Heves Megyei Hírlap, 2009. február (20. évfolyam, 27-50. szám)
2009-02-23 / 45. szám
2009. FEBRUÁR 23., HÉTFŐ - HEVES MEGYEI HÍRLAP 15 TORKOS CSÜTÖRTÖK Egy csütörtök, amikor bárki kedvére torkoskodhat A magyar néphagyomány és szokásrend egyik kiemelt jelentőségű időszaka a farsang. Ez a húsvétot megelőző, vízkereszttől hamvazószerdáig tartó, váltakozó hosszúságú időszak számos érdekes népszokásnak ad teret. Ilyen például a farsang elejét jelző „regélő hétfő” vagy a „farsang farkát” jelölő három jeles nap, a húshagyó kedd, a hamvazószerda és természetesen a torkos csütörtök. Ezen a napon - annak ellenére, hogy a húsvéti 40 napos böjt kezdetét jelentő hamvazószerdát követően ünnepeljük — ismét szabad volt húst fogyasztani. Sőt bizonyos területeken a csütörtöki torkoskodás „kötelező” volt, már csak a farsangi maradékok elfogyasztása céljából is. A torkos csütörtök idén február 26-ára esik. Ekkor bizonyos éttermekben - a Magyar Turizmus Zrt. akciójához csatlakozott helyeken - fél áron lakhatnak jól a betérő vendégek. ■ Több, kisebb adag kávé hatásosabb A Chicago Egyetem kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy a kisebb adagban, ám rendszeresen a szervezetbe bevitt koffeint az agy alvásközpontja jelentősen jobb feltételekkel képes felvenni és feldolgozni. Az alváskutatók azzal magyarázzák a jelenséget, hogy az alvás során rendszeres időközönként áramlik a szervezetbe a tobozmirigy által termelt melatonin hormon. Egy másik önszabályozó rendszernek, melyben az adenozin játszik szerepet, szintén fontos szerepe van az alvás-ébrenlét szabályozásában. A hosszabb ébrenléti szakaszokat ezen jelátvivő anyag jelentősebb kibocsátásával szabályozza a szervezet. A két különböző rendszer azonban gátolja egymást. Amennyiben a koffeinmennyiség a szervezetben az adenozin- mennyiséggel párhuzamosan nő, sikeresen megküzdhetünk a fáradtsággal. Nincs tehát más teendőnk, többször kevesebb feketét töltsünk a csészébe! ■ A férfi rendezze a számlát! illemszabályok Kinek kell belépnie elsőként az étterem ajtaján? Lássuk be, az illem egyre kevesebb teret kap a hétköznapi életben, sőt ma már azon lepődünk meg, ha valaki ismeri és betartja a szabályait. Pedig bizony létezik, az étteremben is. Munkatársunktól Vajon egy-egy pincér hány olyan esetről tudna beszámolni, amikor egy pár azon hezitál az étterem előtt, hogy kinek is kellene elsőként belépnie? Az ilyen szituációk elkerülése érdekében jó, ha tudjuk, hogy bármilyen nyilvános helyre, így az étterembe is a férfi lép be elsőként úgy, hogy közben megtartja az ajtót, hogy a társaságában lévő hölgy is beléphessen. Ez természetesen nem udvariatlanság, hanem a nő védelmét szolgálja, hiszen a férfinek fel kell mérnie, hogy a hely, ahova érkeztek, megfelelő helyszín-e a társaságában lévő hölgynek. ■ Távozáskor a hölgy megy elöl, és a férfi kinyitja számára a vendéglő ajtaját. Ezután következhet az asztalválasztás. A férfi kísérő feladata, hogy megfelelő asztalt keressen a partnerének vagy társaságának, illetve ha több üres asztal is kínálkozik, illendő kikérni a hölgy véleményét, hogy melyik szimpatíkusabb számára. Számtalan alkalommal látni, hogy a nők kézitáskájukat az asztalon helyezik el. Hogy ne hagyjunk lehetőséget a sugdolózásra, jobb, ha ezt nem tesszük, az asztalra pakolni ugyanis illetlenség, hasonlóan az asztalnál történő sminkeléshez, rúzshasználathoz és púderezéshez. Nem igazán hallani olyan étteremről, amely ne rendelkezne a férfiak és a nők számára kijelölt mosdóról: ha nagyon szükségesnek érezzük megigazítani a sminket, lehetőleg ott végezzük! És hogy szexi-e, amikor a dögös vörös rúzs nyomot hagy a pohár szélén vagy a szalvétán? Lehet, hogy az, ám az illem elvárásaival igencsak ütközik, ezért inkább válasz- szunk egy finomabb, kevésbé látványos árnyalatot a vacsorához. Az emancipált nők korában is a férfi feladata megkóstolni a Bizony az étteremben is vannak bizonyos illemszabályok, melyeket be kell tartani. Képünk illusztráció. Ne segítsünk pakolni a pincérnek! bort, és leadni a rendelést. Ha sikerült a hölgynek választania az étlapról, akkor azt nem a pincérrel kell közölni, hanem a férfival. Hasonló a helyzet a számla rendezésekor is: bármennyire is elfogadott ma már, hogy a felek kü- lön-külön rendezik a saját számlájukat, az étteremben a férfi kötelessége fizetni, a költségeket - ha nagyon muszáj - jobb otthon vagy az éttermen kívül, de véletlenül sem a nyilvánosság előtt rendezni. Távozáskor a hölgy megy elöl, és a férfi kinyitja számára a vendéglő ajtaját bárhol, bármikor és bárkivel vagyunk, lehetőleg tartózkodjunk a hangoskodástól és a feltűnő viselkedéstől. Ha meglátunk egy ismerőst, ne kurjongassunk neki. Az étlap nem véletlenül található meg minden asztalon: arról válasszunk, és ne a szomszédos asztalnál ülők tányérjáról! Bármennyire közvetlen is a pincér, tartózkodjunk a túlzott bizalmaskodástól, és lehetőleg ne vele, hanem az asztalunknál ülővel társalogjunk! ugyanígy tartózkodjunk attól is, hogy besegítsünk a pincérnek. A szalvétát ne hajtogassuk szépen vissza a helyére, de ne is tegyük a tányérba egy csomóba gyűrve. Lazán fogjuk csak össze, és tegyük a teríték mellé. A borokat nem csak a szánkban „ízleljük" a bor ízleléskor feltétel a tiszta, száraz, felfele szűkülő, talpas kehelypohár, amit a száránál fogunk meg. Ez biztosítja azt, hogy ne melegítsük fel tenyerünkkel a benne lévő bort, és ne hagyjunk ujjlenyomatokat a pohár falán. Először a bor színét és tisztaságát nézzük meg, majd a pohárban megmozgatva, a bor illatát vizsgáljuk meg. Végül nagyobb korty bort veszünk a szánkba, szájmozgást végzünk, mintha megrágnánk a bort, hogy minden összetevőjét megízlelhessük. A kerek asztal előnyei és hátrányai A kerek asztalok tágabb lehetőségeket nyújtanak, a vendégek kényelmesebben ülhetnek mellette. Ez bensőségesebb légkört teremt: mindenki látja a másikat, senkinek nem kell előre- vagy hátrahajolnia, ha beszédbe akar elegyedni a mellette ülővel. Akkor azonban, ha túlságosan nagy az asztal átmérője, nehezebben érhetők el a középre helyezett tárgyak. A kerek asztal jól mutat, ha földig lehulló abrosszal takarjuk le, de ez kényelmetlen is lehet. Porhanyóssá tesz és finom ízt is ad A pácolás alapvető szerepe a hús porhanyósabbá tétele. Emellett természetesen nagyban hozzájárul a hús végső ízének kialakításához, és ne feledkezzünk meg arról sem, hogy így jelentősen meghosszabbítható a húsok eltarthatósága is. A pácolás maximális és optimális idejét mind a hús fajtája, kívánt felhasználása, mind a pác összetevői jelentősen befolyásolják. Miért hasznos a hőtároló tányér? A hőtároló tányérok dupla fala közé a melegen tartás érdekében forró vizet lehet tölteni. A víz ebben a zárt rekeszben lassan hűl, és a tányér tartalmát melegen tartja. A gyerekek egyszerre kicsi mennyiséget fogyasztanak, azt is lassan. A hőtároló tányér az etetés végéig melegen tartja az ételt. 1st z újra régi pompájában ragyogó szilvásvárad! Keg levich-Erdődy-Pallavicini kastély négycsillagos kastélyszállodaként idén februártól várja kedves Vendégeit. hímzett damaszt abroszokon soraAz a'la carte Erzsébet étterem mi- kozó különleges formájú Villeroy vés függönyeinek, a Swarovsky &Boch étkészletnek, evőeszközök- kristálycsillároknak és a hófehér, nek és poharaknak méltó társai €& Idtvami <^La womleááa mádra műid látványban, műid pedig utánozhatatlan ízvilágukban Rácz Gábor séf ételkölteményei. A fiatal, de nagy gyakorlattal és külföldi munkatapasztalattal is rendelkező séf elkötelezett híve a magyar ízek és a modern konyha meg- jelenítésének, és nagy hangsúlyt fektet arra, hogy a környék nyújtotta gazdag ízvilág és számtalan nyersanyag adja az ételkínálat gerincét. Ételkínálatában az olyan csemegék mellett, műit a „Grillezett királyrák chilis tejszínes rák- habbal”, vagy a „Fűszerekkel marinált szarvas steak, almás káposztával, mini hordóburgonyával és szilvás gravy-vel”, természetesen megtalálhatóak a környék jellegzetes alapanyagai is, kicsit másképp: Szilvásváráéi zöldséges, tejszínes pisztrángleves halgaluskával vagy Vajas zöldségeken tálalt pisztrángfiié kapros habbal és citromfű dresszinggeL ASZTALFOGLALÁS: SZACSURI ISTVÁN ÉTTERMI IGAZGATÓNÁL 36/999-033 VAGY 30/756-7976. essa kiváló étterem mellett a szálloda közel 600 m2-es wellness részlege is várja Vendégeit. A gondtalan kikapcsolódást feszített víztükrű, 10 féle élményelemmel felszerelt beltéri medence, 2 pezsgőágy, 6 személyes jakuzzi, finn-, bio-és aromaszauna, élményzuhanyok, hagyományos és török gőz biztosítja. A részleg reggel 8 és este 7 óra között van nyitva, belépő külsős Vendégek részére (előzetes egyeztetés alapján, foglaltság függvényében): felnőtt - 2500 Ft, gyermek -1300 Ft. ÉRDEKLŐDÉS: 36/999-033 ▲
