Heves Megyei Hírlap, 2005. augusztus (16. évfolyam, 178-203. szám)

2005-08-19 / 194. szám

2005. AUGUSZTUS 19., PENTEK - HEVES MEGYEI HÍRLAP ÍNYENCSÉGEK Finom falatok egzotikus tájakról idegen ízek Gyorsan és egyszerűen készíthet egészen különleges fogásokat Ha külföldön járunk, szí­vesen kóstoljuk meg a he­lyi specialitásokat. Haza­térve vágyakozva sóhaj­tunk fel: milyen finom volt! Már itthon is besze­rezhető minden hozzá­való, így nincs akadálya, hogy elkészítsük a külön­leges fogásokat. Kocsis Tímea Mexikó ételeivel szemben az egyik leggyakoribb tévhit, hogy mindig chilipaprikával készül­nek, ezért eheteüenül eró'sek. Igaz, hogy a mexikói szakácsok előszeretettel használják a chi­lit, de ennek a fűszernek leg­alább 200 változata van az eny­hébbtől a legerősebbig. A chili mellett népszerű a paprika, a pa­radicsom és az avokádó is. A Ka­liforniai-félszigeten gyakoriak a India - Fűszeres csirke ÁRA: kb. 250 Ft/fő HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 8 db csont nélküli csirkemellfilé, 1 pohár natúr joghurt, 1 gerezd fokhagyma, 1 tk. gyömbér, 1/4 tk. kur- kuma, 1/4 tk. őrölt kömény, 1 ek. koriander, őrölt feketebors ELKÉSZÍTÉS: 1. Keverjük össze a kockákra vágott csirkehúst, a joghurtot, a finomra reszelt gyömbért, a kurkumát, a köményt, a ko- riandert, az összezúzott fok­hagymát és ízlés szerint fekete­borsot. Fedjük le, és hűtsük be legalább 4 órára. 2. Csöpöghessük le a csirkéről a joghurtos pácot, majd helyez­zük a falatokat egy enyhén ki­kent sütőlemezre. Előmelegített sütőben süssük 5 percig, amíg a hús megpuhul. Egyesével vagy kettesével szúrjuk fel fa fogpiszkálókra. tenger gyümölcsei és a levesek. Északon kedvelt a marhasült, a bárány és a szalonna, ezt általá­ban rizzsel tálalják. Nemzeti fo­gásuk a tortilla, a kókusz- és a mandulatorta. India szintén erősen fűszeres fogásairól híres. Kedvelt ízesítő­jük a curry, melynek adagolása az ételek csípősségét is megha­tározza. A fogások többnyire rizsből és zöldségekből készül­nek. Kedvelik a különféle mártá­sokat. Kenyér helyett lepényeket esznek, amit fokhagymával, sajt­tal vagy töltelékkel ízesítenek. Thaiföld konyhájának alapve­tő eledele a rizs, amit ízesítés nélkül szolgálnak fel. A főfogá­sok tenger gyümölcseiből, hús­félékből készült, roston vagy bő zsiradékban sült ételek, saláták. Desszertként édességet és gyü­mölcsöket kínálnak. Jellegzetes thai fűszer a citromfű, a gyöm­bér, a kókusztej és a koriander. «aß Mexikó - Avokádós guacamole kukoricacsipsszel ÁRA: kb. 100 Ft/fő HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 3 avokádó, 2 kisebb paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 2 ek. friss koriander, 2 ek. citromlé, 2 csomag kukoricacsipsz ELKESZITES: 1. Vágjuk félbe az avokádókat, távolítsuk el a magjukat és húzzuk le a héjukat, majd vil­lával nyomkodjuk szét őket. 2. Mártsuk a paradicsomokat 30 másodpercre forrásban lévő vízbe. Húzzuk le a héjukat, vág­juk négyrét és dobjuk ki a ma­gokat, majd kockázzuk fel őket. 3. Keverjük össze az avokádót, a paradicsomot, az apróra vá­gott hagymát, a chilit, a korian- dert és a citromlét. Szolgáljuk fel a mártogatáshoz való kukoricacsipsszel. Thaiföld - Grillezett halpogácsa ÁRA: kb. 120 Ft/fő HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 375 g halfilé összevágva 2 ek. piros curry, 1 ek. korian­der, 4 zöldcitrom-levél, 1 tojás- fehérje, zöldcitrom-gerezdek, édes chiliszósz. ELKÉSZÍTÉS: 1. Tegyük a felaprított halat, a curryt, a koriandert, a csíkokra vágott zöldcitrom-leveleket és a tojásfehérjét robotgépbe, dol­gozzuk egyenletes masszává. 2. Nedves kézzel görgessünk gombócokat, majd lapítsuk ko­ronggá őket. Helyezzük a hal­pogácsákat fóliával letakart tál­cára, és hűtsük be 30 percre. 3. Fűtsük fel forróra a grillt. Kiolajozott grill-lapon süssük a halpogácsákat, oldalanként 1 percig vagy amíg átsülnek. Szolgáljuk fel zöldcitrom-gerez- dekkel és édes chiliszósszal. Hogyan játsszák ki az ételek az éhségérzetünket? ördögi csapda Minél zsírosabb ételeket fogyasztunk, annál kevésbé tudunk jóllakni A munkahelyen is kell figyelni, hogy kímélő ételeket vegyen magához Sok túlsúlyos ember érzi úgy, hogy bármennyit eszik, nem tud jóllakni. Két amerikai tudós ku­tatásaiban ennek miértjére ke­reste a választ. Kalóriákban gaz­dag étrendhez szoktatott patká­nyokba egy jóllakottságot előidé­ző hormont fecskendeztek, az ál­latok mégis úgy ettek, mint korábban. A zsírszegény ételek­kel táplált patkányoknak vi­szont, miután megkapták a hor­mont, elment az étvágyuk. A Pennsylvania State Univer­sity két tudósa, Mihai Covasa és David Savastano naponta három órán keresztül adott kísérleti patkányainak olyan zsírokban gazdag harapnivalót, amelyet az állatok szerettek. Azok a patká­nyok, amelyeket a nap további részében zsíros ételekkel etet­tek, 40 százalékkal többet ettek, mint a zsírszegény étrendhez szokott társaik. Amikor az álla­toknak befecskendezték a kole- cisztokinin (CCK) nevű hor­mont, a zsírszegényen táplált patkányok elvesztették az étvá­gyukat és kevesebbet ettek mint korábban. A zsíros ételekhez szokott állatok viszont jó étvágy- gyal folytatták a táplálkozást. A CCK-t a vékonybél termeli. Feladata, hogy a jóllakottság je­leit küldje az agynak, így ösztö­nözve az embereket és állatokat, hogy hagyják abba az evést. A túlsúlyos emberek vérében több CCK van, a testük mégis ke­vésbé reagál a hatásaira. Ennek következményeként gyakran ér­zik magukat éhesnek, és csak nehezen tudnak jóllakni. Az ál­latkísérletek arra utalnak, hogy a hosszú távú, zsírban gazdag étrend hatalmas étvágyat ered­ményez, mondta el Covasa. Ez volt az első olyan vizsgálat, amikor a hízást a CCK-hormon- nal hozták kapcsolatba, a patká­nyok viszont, az emberekkel el­lentétben, nem híztak el. „A pat­kányok arról híresek, hogy test­súlyukat minden esetben meg­tartják” mondta Covasa. Ha az állatok több zsíros ételt ettek, ak­kor a nap további részében keve­sebb patkányételt fogyasztottak. ■ Simon Krisztián HIRSAV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Görög módra étkezzen és éljen! ismerjük a görög lagzit, a görög salátát, a görög szín­házat, a görög építészetet és mitológiát, de mi a helyzet a görög diétával? A görögök már évezredekkel ezelőtt vallották az „ép testben ép lélek” gondolatát. Ezért nem meglepő, hogy diétájuk sem csupán egyszerű fogyókúra, hanem egy életszemlélet. Görög barátaink ugyanis nem hódolnak a hóbortos diétadivatoknak. Tíz perc alatt 35 kolbászt fogyasztott gyors, pedig mindössze 45 küót nyom a világ sültkolbászevő-bajnoka, a pehelysúlyú Sonya Thomas. Tíz perc alatt 35 sült kol­bászt kebelezett be és ezzel alaposan túlszárnyalta az eddigi 19,5-ös rekordot. Ráadásul a Fekete Özvegy­nek is becézett Thomas tart­ja a rekordot keménytojás­fogyasztásban (68 darab hét perc alatt) és a csirke- szárnyevésben is (167 darab 32 perc alatt). Felcsillant a remény a fogyni vágyók számára új eljárásukban, az angol Imperial College kutatói a vékonybélben termelődő oxyntomodulin hormont használják fel a túlsúlyos betegek fogyasztására. A kí­sérletben részt vevő kövér emberek szervezetébe négy héten át naponta juttattak injekció formájában plusz adagot a hormonból. Ezalatt mindegyiküknél legalább két és fél kilogrammos súly- csökkenést értek el. Finom lakomák Kínából és Indiából egzotikus, különleges, még­is könnyen elkészíthető! Az ázsiai konyha legalább olyan sokoldalú és változa­tos, mint a földrész népei. A térségből elsősorban a kí­nai konyhát ismerjük. De ne feledkezzünk el az indonéz, az indiai és a thaiföldi éte­lekről sem. Rendkívül ízlete­sek, ötletesek és egyszerűen elkészíthetők. Nagyszerű keleti recepteket talál a Hölgyvilág e heti számában. @ TOVÁBBI ERDEKESSEGEK: www.reggel.hu

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents