Heves Megyei Hírlap, 2004. október (15. évfolyam, 230-254. szám)
2004-10-15 / 242. szám
2004. OKTOBER 15., PÉNTEK 9 GASZTRONÓMIA Minden cseppje egészség gyógyhatású méz Az ókori egyiptomiak sebkenőcsként használták, a méhpempő drága kozmetikumnak és frissítőszernek számított Alkalmazhatjuk külsőleg vagy belsőleg, szinte minden bajra gyógyírt jelent a méz. Ha napi étrendünk részeként fogyasztjuk, valószínűleg elkerülnek majd a betegségek. Ráadásul a méz íny- csiklandozóan finom! Kocsis Tímea Már az ókorban is tudták az emberek, milyen egészséges a méz. Az egyiptomiak mézkenőccsel ápolták a sebeiket, a méhpempő pedig drága kozmetikumnak, testi-szellemi frissítőszernek számított. A középkori kolostorokban is foglalkoztak mézkészítéssel. Magyarországon a méhészet a szerzetesrendek megalakulása után vált népszerűvé. Hazánk kedvező éghajlatának és a honi növényvilágnak köszönhetően számos fajtamézet állítanak elő a magyar méhészek. A virágokból összegyűjtött nektárt a mézelő méh a kasba szállítja, ahol társai mézzé alakítják. Viasszal hermetikusan lezárt méhsejtekben tárolják, később ezekből a lépekből vonják ki a méhészek a kész anyagot. Több eljárás létezik a méz kinyerésére. Választhatják a lép melegítését és kicsorgatását, sajtolását vagy kipergetését. A méz általában rövid ideig marad folyékony, hamar sűrűsödni kezd. A kristályosodás természetes folyamat, a termelők Naponta két-három kiskanálnyi méz segít megőrizni egészségünket mégis igyekeznek kiküszöbölni. Ehhez azonban pasztörizálásra (hirtelen hevítésre és lehűtésre) van szükség, viszont eközben számos hasznos anyag elvész a mézből. Ne fogjuk hát fel hibának a méz ikrásodását, egyszerűen óvatosan melegítsük fel 40- 50 fokra, hogy ismét cseppfolyóssá váljon. Száraz, hűvös helyen tároljuk, és igyekezzünk számára egyenletes hőmérsékletet biztosítani, akkor nagyon hosszú ideig megőrzi jó minőségét. Naponta két-három kiskanálnyi méz elfogyasztása segíti egészségünk megőrzését. Magas ásványianyag-, nyomelem- és vitamintartalma az egész szervezetre jótékony hatással van. Gyorsítja a lábadozást, növeli a teljesítőképességet. Erősíti az ideg-és az immunrendszert, serkenti az emésztést és a segíti a szervezet méregtelenítését. Nemcsak a méz tartalmaz rendkívül értékes tápanyagokat, hanem a virágpor, a méhpempő és a propolisz is. A virágpor 30 grammja fedezi a felnőtt ember napi fehérjeszükségletét. Csaknem az összes B-vitamint tartalmazza a méhpempő, amelynek értékes anyaga gyorsan bomlik, ezért a begyűjtés után fénytől és levegőtől óvni kell. Méhszu vagy propolisz néven ismert a méhek tömítő- és ragasztóanyaga, ame- g lyet a növények ragadós váladé- ! kából gyűjtenek össze. A sárgás- I barnás, gyantaszerű anyagból g általában alkoholos tinktúra és kenőcs készül. Kóstolja meg a változatos magyar fajtamézeket Süssön saját kezűleg mézeskalácsot Már a görögök is készítettek ünnepeikre mézes lepényt Hazánkba a Pannóniát meghódító rómaiak hozták el a mézeskalács készítésének titkát. Később a középkori kolostorokban sütöttek mézeskalácsot, általában egyházi, vallási témákat ábrázoltak rajtuk. Mind a mai napig népszerűek a különféle motívumokkal díszített, szokatlan formájú mézeskalácsok. Magunk is készíthetünk süteményt házilag, a formázásnak csak a fantáziánk szab határt HOZZÁVALÓK: 1 kg liszt, 30 dkg porcukor, 30 dkg méz, 20 dkg margarin, 2 tojás, egy evőkanál szódabikarbóna, fahéj, szegfűszeg. ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat alaposan juk, jól eldolgozzuk, majd pár órát pihentetjük. A tésztát 3-5 milliméter vastagra nyújtjuk, és formára vágjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, és 180-200 fokon aranybamára sütjük. Ha kihűlt, cukrozott, habbá vert tojásfehérjével díszítjük. akácméz íze kellemesen lágy, remekül lehet vele ételt, italt édesíteni. Sokáig folyékony marad. Fertőtlenítő hatású, köhögés ellen ajánlott ©fSZTPíviMÉZ Különleges ízét az ínyencek nagyra értékelik. Ásványianyag-tartalma igen magas, színe sárgásbarna. Rendszeres fogyasztása akadályozza a trombózis kialakulását. harsméz Pikáns íze nemcsak édesíti, hanem fűszerezi is az ételt-italt. Állaga gyakran kristályos. Hörghurutra és lázas betegségek enyhítésére kiválóan alkalmas. NAPRAFORGÓMÉ? Aranysárga, idővel sötétebbé váló mézfajta. Lágy, gyorsan krémesedik, a benne lévő sok szőlőcukor miatt hamar szétválik a folyékony és a kristályos rész. repcemez Sárga, könnyen sűrűsödő mézfajta, amely kikristályosodva majdnem fehér színűvé változik. Nem túl savas, ezért a gyomorsav- túltengés remek ellenszere. TAVASZI VIRAGMEZ Többnyire vadmeggy-, galagonya-, vadrózsa és akácvirág finom, szemcsés együtteséből áll. Világos színe kellemes illattal és aromával párosul. Kevésbé ismert a gesztenyéből és a repcéből készülő méz * * ~ A méhészek a lépből vonják ki a méhek által készített és tárolt mézet HÍREK - ÚJDONSÁGOK Élet&Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ-MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK GASZTRONÓMIA SZOMBAT CSALÁD-NEVELÉS Almafesztivált rendeznek októberben Rakamazon VÁLTOZATOS PROGRAMOK, almás ételek és almaevőverseny L várja a Jo- i nagold ’ Alma- 1 fesztivál és r Vásár látogatóit október 17-én Rakamazon. Az egyik legegészségesebb őszi gyümölcs kedvelői reggel kilenc órától kóstolgathatják az almából készült különlegességeket, délután zenés felvonuláson vehetnek részt. Nem jár ingyentea a brit katonáknak SPÓROLNI KÉNYSZERÜL a brit hadsereg. A londoni védelmi minisztérium úgy döntött, hogy ezentúl minden csésze teáért fizetniük kell az ország határain kívül szolgáló katonáknak. Mivel a forró nedű fogyasztása a hagyományos angol életmód része, az intézkedés bejelentése nagy felháborodást okozott. Hamburgerevési rekord dőlt meg Szingapúrban MAJDNEM MEGFULLADT egy kísérletező kedvű szingapúri fiatalember, aki egyszerre három hamburgert tömött a szájába. A tizenkilenc éves fiú eredménye 369 grammnyi húsos szendvics elnyelése volt. Amellett, hogy a teljesítménye bekerült a Guinness-rekordok könyvébe, szép pénzösszeget hozott neki a konyhára. Három hamburgert tömött magába egyszerre a fiatalember Érdemes kipróbálni a finom lengyel ételeket HÍRES nemzed ételük, az édes-savanyú káposztával készülő bigos mellett érdemes megkóstolni a lengyel konyha más remekeit is, például a céklalevest vagy a rántott juhsajtot. A krakkói Astoria szálló séfjei a napokban éppen Budapesten vendégeskednek. Látogatásuk célja, hogy a magyarok szélesebb körben is megismerjék a finom lengyel fogásokat. Szezonnak megfelelő ízeket kínál a jó étlap SEGÍTSÉGET KÉRNEK törzsvendégeiktől a luxusszállodák és híres éttermek minden új étlap összeállításakor. A vendégek végigkóstolják a kínálatot, majd szavazásuk alapján dől el, melyik étel szerepelhet a jövőben a menüben. Fontos szempont, hogy az étlap ne legyen túl hosszú, és a szezonnak megfelelő ízeket kínálja. Féltonnás tök lett a győztes Kaliforniában TÚLSZÁRNYALTA húsz kilóval az idei kaliforniai tökbajnokság győztese a tavalyi első helyezettet A loel Holland által termesztett hatalmas zöldség 557 kiló 43 deka, kerülete pedig 4 méter 20 cenü. Gazdája plédekbe bugyolálva szállította a verseny helyszínére a tököt, hogy az ne veszítsen nedvességéből, tehát a súlyából se. Nyolcadszor rendeznek kolbászfesztivált Csabán MÁR BENEVEZETT majdnem háromszáz csapat az idei kolbászfesztiválra, amelyet október 21-én rendeznek meg Békéscsabán. Minden versenyző tíz kiló húst kap a rendezőktől, amit a saját ízlése szerint fűszerezve kell elkészítenie a helyszínen. Lesz ezenkívül disznóvágás, ifjúsági ételkészítő-verseny és termékbemutatóval egybekötött kóstoló is. KÉRDÉS -FELELET Pótszerek nélküli gyógyulás Rosszindulatú daganattal operáltak. A kezelések mellett szedtem egy gyümölcskivonatot, ami szerintem jót tett. Folyamatosan kell szedni az efféle szereket? Farkas Béláné, Dombóvár DR. ZAJKÁS GÁBOR. AZ ORSZÁGOS ÉLELMEZÉS- ÉS TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI INTÉZET FŐIGAZGATÓ-HELYETTES FŐORVOSA: Efféle szerekre akkor lehet szükség, ha a daganatos betegnek rossz az étvágya. Aki tud enni, és táplálkozása változatos, annak semmi szüksége pótszerekre. A vitaminoknak és ásványi sóknak nincs daganat- ellenes hatásuk. Ugyanakkor a zöldségekben, gyümölcsökben, főzelékfélékben, a szójában és a valódi teákban (nem a gyümölcsteákban!) vannak olyan flavonoidoknak nevezett védőanyagok, amelyek gátolják a rosszindulatú betegségek kialakulását. Kérdésével, gondjaival forduljon szakértőinkhez. INFO; AS-M KFT., ÉLET&STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14.
