Heves Megyei Hírlap, 2002. január (13. évfolyam, 1-26. szám)
2002-01-16 / 13. szám
8. OLDAL 2002. Január 16., szerda A BOR KÖRÜL a upturn. Az AGRO-GYÖNGY KFT. TÁJÉKOZTATJA partnereit, hogy 2002-ben is folyamatosan végzi NÖVÉNYVÉDŐ SZEREK MŰTRÁGYÁK szaktanácsadással egybekötött forgalmazását NAGYKERESKEDELMI ÁRON Cím: 3200 Gyöngyös, Szurdokpart u. 9. (Mátra Kincse Mg.Szöv. telephelyén) Tel/Fax: 37/301-692, 37/312-441/13 Mobil: 30/2514-460 _________ (53630) „ A szőlőnek lelke van...” „A szőlőnek lelke van. A tőkével beszélgetni kell, akár naponta is. A tőkét nem lehet becsapni. Annyit ad, amennyit adnak neki...” így tanulta valaha nagyapjától Hangácsi Csaba azt, mi is a jó bor titka, hol is kell kezdeni, ha valaki nemes nedűt akar készíteni. Szerencséje volt, hogy jól odafigyelt a tanításra. Mert így, amikor szüleivel együtt szinte egyszerre munkanélküli lett, volt mihez nyúlni... 1992-ben alakult meg a Hangácsi és fia cég. Négy és fél hektáron, egy kis „kézi” pincével kezdtek. Na meg persze azzal az elszá- nással, hogy nem fogják kímélni magukat... „Elejétől fogva a szívem is benne van a boraimban" - mondja Csaba, s ez bizony gyakorlatilag annyit jelent, hogy gyakran hajnal négytől este tízig tart a munka. 1994-ben mutatkoztak az első eredmények, az akkori aranyérmes Egri Cuvee máig a legkedvesebb bora a gazdának. Ez a minőségi termelés elismerése mellett már anyagi sikert is hozott, sőt a MÁV Szimfonikusok rendelése révén a bor külföldön is „turnézott”. AZ Új bOrháZ FOTÓ: ÖTVÖS IMRE Azóta a bronz, ezüst, arany oklevelek száma több mint húszra gyarapodott! A hátteret immár 21 hektárnyi szőlő adja. A feldolgozó kapacitás 3000 hektónyira növekedett, a két nagy pince mellé most vájják a harmadikat. Tavaly év végén készült el az a gyönyörű borház is, amelyben hét hatalmas acéltartályban forr az alapanyag. Mindent saját erőből teremtettek elő, bizony, sok dologról lemondva. Az egész vállalkozásban benne van az idősebb Hangácsiék egész élete, munkája. És a fejlesztéssel nem lehet leállni - mondja Hangácsi Csaba. - Tönkremehet a gazdálkodás, ha egy szinten megrekedünk. Akkor lesz az igazi, ha sikerül egy megfelelő hűtő-fűtő berendezést is beállítani, az egyenletes minőség érdekében. A fiatal szalóki borász szakember okkal bizakodó, hiszen értékesítési gondjai kitűnő minőségi vörösboraival eddig soha nem voltak... Ha a legközelebbi pályázat elnyerése révén a fejlesztési tervek rendben megvalósulhatnak, további embereknek nyújthat megélhetést a cég, amely ma már a legnagyobb egyéni borászat a faluban. Lesz mit örökül kínálni a ma még négyesztendős legifjabb Hangácsinak... ■___________________________________________(PR) UVAFERM LALLZYME Borászati fajélesztők Almasavbontó starterek Élesztőtápanyagok Borászati enzimek Asztali, Minőségi és KM borokhoz Erjesztési szaktanácsadás 3231 Gyöngyössolymos Csákkői út 10. Tel./fax: 37/370-892 37/370-072 E-mail: kokoferm@axelero.hu KOKOFERM Kft. (53702) MŰTRÁGYA- ÉS NÖVÉNYVÉDŐSZER- ELADÁS 1 NAGYTERMELŐK ÉS NAGYÜZEMEK RÉSZÉRE TOVÁBBRA iS KEDVEZŐ ÁRON! Ültetvénytelepítéshez talajvizsgálati eredmény alapján egyedi szállítási ajánlatot adunk!---------------------»--------------------M űtrágyaszállítás minimum 12 tonna áru megrendelése esetén! Címünk: SPWNTSR-ffîOCHEM Kft. Eger, Széchenyi út 58. sz. ______________ Tel./fax: 36/436-114 vagy 30/9581-185 W 7. SPfíltfTER FITOCHEMé tartályok, vörösborerjesztők, fogadógaratok, egyedi méretekben, hű tőköpennyel, pikkelyezve. Gyártó: Csúzi Antal /egyéni vállalkozó/ 6237 Kecel, Tavasz u. 5. Tel/fax: 78/321-408 Mobil: 06-20-9775-003 Rozsdamentes borászati berendezések gyártása (27432) ♦ ■ ♦ • 4 n ♦ ■ ♦ ■ » g 4> » KITE RT. a termelők szolgálatában- növényvédő szerek széles választékban,- műtrágyák (Kemira, lombtrágyák),- csepegtető öntözőberendezések,- speciális szőlőművelő gépek,- szaktanácsadás,- gépek szervizelése. Bővebb felvilágosítás alközpontunkban: 3390 Füzesabony, Hunyadi u. 2/b. Tel.: (36) 343-395, fax: (36) 343-367 Kulczycki Antal (30) 9556-604 1149 Budapest, Bosnyák tér 5. Tel.: 06-1-252-7288 E-mail: martinovlcli@rsc.fomi.hu ❖ Szőlőtermő területek felmérése távérzékeléssel s',' Szőlőültetvények térinformatikai nyilvántartása 3 # Belvízmonitoring | A jó minőséget nem nehéz eladni. Képünk Egerszalókon készült fotó: ötvös imre Tanácsok a borhoz A bor öröm... „A bor arra való, hogy örömet adjon, annyit és annyi embernek, amennyi csak lehetséges. Megvetéssel kell kezelni mindenkit, aki valami mást próbál elhitetni velünk, például azt, hogy a borok megértésének képessége és igaz szeretete csak egy szűk elit kiváltsága. Tapasztalataim alapján azok, akik borszakértőnek kiáltják ki magukat, az előítéleteiken kívül mással nemigen rendelkeznek. Hangsúlyoznom kell: a bor nem komoly dolog. A bor az élet által felkínált apró luxus, élvezet. Hangulatjavító, társasági alkalmak mozgatórugója. Csak azért érdemes egy kicsivel többet megtanulni róla, hogy nagyobb önbizalommal élvezhessük.” Jancis Robinson, a bor szeretetének leg- elismertebb prófétanője. ■ Palackozott borok Fajtája válogatja, ki mennyi pénzt hajlandó kiadni egy üveg jófajta borért. A nedű megszállott kedvelője több mint 20 millió forintot szánt arra, hogy árverésen megvásároljon egy láda bordeaux-i vöröst. A nemes ital neve: Mouton Rotschild, 1945-ös évjárat. A jó bordeaux-i borok egyébként sem olcsók; a magas ár oka, hogy sokan befektetésként vásárolják az állítólag legjobb francia borokat. Egy kis sznobság, no meg a vastag pénztárca gyorsan fölveri az árakat. ■ Bécsi kitekintő Valaha a borbarátok törzshelyének számítottak a bécsi kerthelyiséges borozók. Ma is előszeretettel keresik föl őket az osztrák főváros lakói, de mintha az utóbbi években a turisták túlsúlyba kerültek volna. Ezrek üldögélnek a zöldre festett fapadokon, hogy a nevezetes „negyedliteres” poharakból élvezzék a nedűt. Főként az elővárosi Grinzinget, Sieveringet és Neustiftet részesítik előnyben. Különösen kedveltek a több szőlőfajtából készült „háziasított” borok, illetve a fehérek - a vel- telini, az olaszrizling, a rajnai riz- ling és fehér burgundi -, valamint a vörösborok (a kékoportó és a zweigelt). Ezek mind Bécsben, az egyetlen, városhatáron belül szőlőtermesztéssel foglalkozó világvárosban teremnek. A mintegy ötszáz üzem 722 hektár szőlőt művel meg, és 150 kerti borozóban méri „portékáját”. Például a Mayer-család 1683-ban, Bécs második török megszállása után újra művelésbe vont néhány elhagyott szőlőskertet, s azóta is gazdálkodik. Beethoven egykor itt írta kilencedik szimfóniáját. Húsz évvel ezelőtt még mindennapos dolognak számított, hogy a kerti borozókba az emberek uzsonnacsomagot vittek magukkal, és ehhez bort rendeltek. Bort inni gyakorlatilag bárhol és bármikor lehet. Természetesen a körülmények határozzák meg a hogyant. Ha hajnalban egy utcai pádon utolsó üveg borunkat osztjuk meg egy tántorgó cimborával, hagyjuk a fenébe az alábbiakat, igyunk, ahogy sikerül. Ám ha otthonunkban borral kínálunk rokont, ismerőst, barátot, nem árt, ha néhány vendéglátási alapfogást alkalmazunk. Ha nagyon el vagyunk engedve anyagilag, s többéves bort kínálunk, óvatosan húzzuk ki a dugót, úgy töltsünk, hogy az üledék ne keveredjen föl. Hagyományos eljárás, hogy a vendéglátó először a saját poharába tölt egy keveset, majd sorban a vendégekét tölti tele, s csak utolsóként a sajátját. A poharakat sohasem töltjük csordultig, legfeljebb 3/4 részig öntsük az italt. A borok kiválasztásánál alapvető azok hőfoka. A fehérbor 10-12 °C-on érvényesül, a vörösbor 16-18 fokos legyen. Logikus tehát, hogy a vöröset nyugodtan tarthatjuk a fogyasztás előtt szobahőmérsékleten, s a fehéret is legfeljebb pincehideg helyre tegyük. A kocsmába járók tökéletesen, mások kevésbé ismerik a szódával kevert borok elnevezését. Általában szabály, hogy fröccsként csak gyenge minőségű, olcsó borokat áldozzunk fel. A kisfröccs, vagy ahogy régen emlegették, a „tréfa", 1 dl bor - 1 dl szóda. Fröccs vagy nagyfröccs néven fut a 2 dl bor 1 dl szódával. A hosszúlépés 1 dl bor 2 dl szódával, a „házmester” esetében pedig 3 dl borhoz spriccelünk 2 dl szódát. Egy-két régen használt arányt és elnevezést még érdekességképpen megemlítünk: 2 dl bor 3 dl szódával a „viceházmester”, 4 dl bor 4 dl szódával pedig a „lakófröccs”. A bort általában vékony falú és színtelen pohárból szokás inni, mely legtöbbször talpas és kehely formájú. Alapelv, hogy éhgyomorra nem fogyasztunk bort, ez az ital leginkább az étkezés mellett, után érvényesül. Halhoz, halételhez rizlinget és más hasonló fehérborokat kínáljunk, a halászléhez pedig kadarkát, vagy nyáron az alföldi homok silleréit. Pecsenyéhez, sonkához közepesen erős borok illenek, mint például a zöldveltelini vagy a kékfrankos. A bárány- és marhahúsokhoz olyan szőlőízű bort adjunk, mint az ezerjó. A testesebb vörösborok az angolosan sült húsokhoz, hátszínekhez adhatók. A pörköltekhez szinte minden közepesen erős bor adható, a szárnyasételekhez legjobbak a nem nehéz, friss illatú vörösborok. A vadhúsos ételek erős vörösborokat kívánnak. Népiesen a borról • Ennek a bornak sem kerepeltek. • Azóta szereti a bort, amióta rágni nem kell. • Csak kétszer szereti a bort: ávemária előtt és ávemária után. • Nem iszik bort, csak az árát. • Borral mosdik, kolbásszal törülközik. • Ahol a bor az úr, ott az ész koldulni jár. • Bor, amennyit én akarok; búza, amennyit az Isten ad. • Bor hajtja a lovat, zab viszi a szekeret. • Bor nélkül szegény a vendégség. • Bor, pecsenye nélkül a szerelem meghűl. • Bort a serre idd egyszerre, sert a borra hagyd máskorra. • Bort hord a ló, mégis vizet iszik. • Bort iszik az útonjáró, akár szegény, akár báró. • Jó a bor meg a foltos nadrág. • Jobb a jó bor kulacs nélkül, mint a kulacs jó bor nélkül. • Jó bornak, jó embernek eredetét ne keresd. • Jó bor, szép asszony embert kíván őrzésre. • Könnyen terem a jó bor, ha kapa a bikája. • Megveri a bor az embert, meg az asszony szája. • Többen halnak borban, hogysem a tengerben. • Borbarát van, de bajbarát nincs. • Bortól okosodik a szamár. • Nem szereti a bort, csak a szőlő levét. • A bor még az égzengésre és az aludttejre is jólesik.
