Heves Megyei Hírlap, 1993. július (4. évfolyam, 151-176. szám)
1993-07-10-11 / 159. szám
HÍRLAP, 1993. július 10—11., szombat-vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11. Aki nem mérgelődik, azt elkerüli... a reuma-rejtély megoldásához? Keveset tudunk a reumáról. Kivált, ha figyelembe vesszük, hogy hazánkban minden tizedik, a 60 éve fölüliek közül pedig mindig harmadik embert reumás panaszok kínoznak. Pedig már az ókor orvosai is ismerték ezt az izmok és ízületek fájdalmával járó betegséget — de még napjaink tudományos kutatásai sem tudnak felelni a kérdésre, hogy tulajdonképpen mi idézi elő. A tapasztalatok szerint kórokozók ugyanúgy kiválthatják, mint például a huzat, a meghűlés vagy mondjuk az állandósult rossz testtartás. Gyakori, hogy a mandula, a fogak gyulladása idézi elő, s a vasutasok, a bányászok körében foglalkozási ártalomként is számon tartják. Eredetének homályos volta mellett azonban az bizonyos, hogy a reuma nem örökletes betegség, s a panaszok gyógyszerekkel, fürdőkúrával és fizikoterápiás kezelései enyhíthetők. Lehetséges, hogy az egyik legismertebb német természetgyógyász, Kurt Tepperwein jóvoltából közelebb sikerül jutni a reuma-rejtély megfejtéséhez. Az izületi bántalmak jó nevű specialistája ugyanis azzal a meglepő elmélettel állt elő, hogy a reumát alapvetően bizonyos érzelmi, hangulati állapotok idézik elő. Szerinte ilyen a megélhetési, családi gondok miatt felgyülemlő keserűség, a kellemetlen, rossz irányú dolgokkal szembeni tehetetlenség által kiváltott harag, düh vagy éppen agresszivitás. Az efféle érzelmek hatására az emberi szervezetben olyan folyamatok alakulnak ki, amelyek csökkentik az ellenállóképességet, gyöngítik az immunrendszert, s így könnyebben alakulnak ki gyulladásos, reumatikus megbetegedések. Tepperwin úgy véli: a fő baj az, hogy a negatív érzelmek nagy részét, a keserűség, a düh feszültségét az emberek többsége magában tartja; a szervezetben halmozódni kezdenek a fölösleges, mérgező anyagcsere-termékek. S mivel a „raktárkapacitás” véges, a telítődés következménye a toxikus anyagok okozta egyik leggyakoribb betegség, a reuma. A terápiát illetően azt ajánlja, hogy évente két alkalommal tartsunk — egy-egy hetes — szigorú gyümölcs-, illetve lékúrát, vagy pedig hetenként egy-egy napi koplalással segítsük szervezetünk öntisztulását. A reuma elkerülésének fontos eszköze az is — így Kurt Tepperwin —, hogy bánatainkat, csalódásainkat ne raktározzuk el. Tanuljunk meg felejteni, megbo- csájtani, vagy legalább kibeszélni magunkból a haragot, mérget és keserűséget. (FEB) Inkább a diéta keserveit... Étkezési tanácsok epéseknek Rendetlenkedik az epém... A panasz elsősorban a nők, iletve az idősebb korúak körében gyakori, s a rendetlenkedés valójában többnyire epekőbetegség vagy epegyulladás. A tapasztalatok szerint ugyan a kövekkel akár évtizedeken át is panasz- mentesen együtt lehet élni, de rohamok bármikor jelentkezhetnek. A „bármikor” rendszerint a táplálkozási szabályok megsértésekor következik be. A kihágás — szaknyelven diétahiba — nem más, mint olyan élelmiszerek fogyasztása, amelyek összehúzzák az epehólyagot. Az epéseknek tehát jól felfogott érdekük, hogy a diéta kemény étkezési parancsait megtartsák, s bármilyen finomság csábítja is őket, ne téijenek le az önmegtartóztató táplálkozás útjáról. Feltétlenül tilalmi listára kell tenniük aaz állati eredetű zsírokat, a tejszínt, a túlérett sajtokat, a füstölt húsokat, a vadhúsokat. Ne fogyasszanak friss kelttésztát, ki nem hűlt kenyeret, szárazhüvelyeseket, éretlen gyümölcsöket, jégbehűtött, illetve szénsavas italokat, alkoholt, szalonnával tűzdelt ételeket, zsírban pirított hagymát. Megmaradhat viszont étrendjükön — mert valószínűleg nem okoz panaszt — a tej, a tojásfehérje, az uborka, a paraj, a gomba, a zöldpaprika, a paradicsom, a kapor, a köménymag, a mustár és a zöldpetrezselyem. JMyugod- tan csillapíthatják éhségüket gabonafélékkel, sovány húsokkal, zsenge zöldségekkel, finom ros- tozatú gyümölcsökkel, pl. almával, őszibarackkal, kevés zsírban (római tálban, alufóliában), illetve diétás rántással, kefires habarással készült fogásokkal. (Diétás rántás: a szárazon megfelelő színűre pirított liszthez — a tűzről levétel után — olajat vagy margarint adunk.) Az epebántalmakkal bajló- dóknak igen jó szolgálatot tesz tehát a grillsütő, a mikrosütő, az alufólia, a cserépedény, a teflon — vagyis minden olyan konyhai eszköz, amellyel ízlét'esen lehet sütni-főzni zsiradék nélkül vagy legfeljebb 3-5 gramm olaj felhasználásával. Csínján kell bánni a fűszerekkel: elsősorban az erős, csípős fajták (bors, paprika) okozhatnak bonyodalmakat. A só és a cukor használatát is ajánlatos minimálisra csökkenteni, viszont az úgynevezett kímélő fűszerezés, az aromát és színt adó borsi- kafű, sáfrány, vöröshagyma kifőtt leve, stb. bátran alkalmazható. Végül még két „epés” tanács: a dohányzás kedvezőtlenül hat az epehólyag működésére; teát és kávét pedig csak gyönge változatban és kis mennyiségben ajánlatos fogyasztani. (FEB) fik Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola ^ és Szakmunkásképző Iskola a következő továbbtanulási lehetőségeket kínálja az 1993/94-es tanévre. ÉRETTSÉGIZETTEK RÉSZÉRE 1. Egy éves nappali képzési rendszerű szakmunkásbizonyítványt adó kereskedelmi és vendéglátóipari osztály. Tandíj: kereskedelmi tagozaton: 35 eFt vendéglátóipari tagozaton: 50 eFt 2. Két éves kiegészítő levelező tagozat kereskedelmi és vendéglátóipari osztály. Két év után szakmai érettségi bizonyítványt ad. Tandíj: kb. 15 eFt/év ÁLTALÁNOSISKOLAI ÉS SZAKMUNKÁSISKOLAI BIZONYÍTVÁNNYAL RENDELKEZŐK RÉSZÉRE Szakmunkásképző tanfolyam (2 éves) — kereskedelmi szakmában (élelmiszer eladó, ruházati eladó) — vendéglátóipari szakmában (szakács, cukrász, felszolgáló) A tanulók a két év után szakmunkásbizonyítványt kapnak. Tandíj: kereskedelmi szakon: 15 eFt vendéglátóipari szakon: 25 eFt CÉLTANFOLYAMOK Tandíj: kb. 10 eFt — gépírás, levelezés — szövegszerkesztés — mixer — hidegkonyhás szakács — melegkonyhás szakács — reformkonyhai ismeretek — vendéglátó vállakozók könyvvezetése — kereskedő kisvállakozók könyvvezetése — cukrász alapozó céltanfolyam Érdeklődni és jelentkezni az iskola titkárságán lehet. \^Eger, Pozsonyi u. 4-6. Tel: 36/324-122. j Izraeli konyha Saláták és előételek Olívás vegyes saláta Hozzávalók: 1 szál kígyóuborka, 25 dkg kemény paradicsom, 25 dkg gyöngyhagyma (vagy egyéb aprószemű hagyma), 1 fejes saláta, 1 citrom leve, 10 szem kimagozott fekete vagy zöld olajbogyó, 5 evőkanál olívaolaj, 1 mokkáskanál törött feketebors, só (ízlés szerint). Az uborkát megmossuk, és héjastól legyaluljuk. A paradicsomot felnégyeljük, a hagymát tisztítás után vékonyka karikákra vágjuk. A fejes salátát leveleire szedjük, megmossuk, alaposan leszárítjuk, majd csíkokra metéljük. Egy osztott tányér egy-egy mélyedését megtöltjük a különféle nyersanyagokkal, majd az egyik mélyedésbe beleöntjük a salátaöntetet, amelyet ki-ki gusztusa szerint frissen fog ráönteni a zöldségére. Az öntethez a citromlevet elkeverjük az olívaolajjal, a törött borssal és annyi sóval, hogy kellemes, de ne túl sós legyen. Az olajbogyókkal díszíthetjük. Gombasaláta Hozzávalók: 50 dkg aprószemű sampinyon gomba, 25 dkg apró csemegeuborka, 15 dkg tevétől tecsurgatott marinált paradicsompaprika, 1 mokkáskanál törött feketebors, 4 evőkanál olaj, ecet, cukor, só (ízlés szerint). A gombát megtisztítjuk homokos szárától, és váltott vízben gondosan, szűrőben megmossuk. Ha a gombafejek nagyok, akkor kis kockákra vágjuk. Ecetes-sós vizet forralunk, amelybe beleöntjük a gombát, és az újra- forrástól számított hét-nyolc percig főzzük. Az ecetes lében hagyjuk kihűlni. Közben a csemegeuborkát is apróra daraboljuk, meghintjük törött borssal és csipet porcukorral, majd a leszűrt gombát hozzákeveijük. Az olajjal leöntjük és a marinált, csíkokra vágott paradicsompaprikát is hozzátéve, jól átkeveijük az egészet. Lefedve betesszük a hűtőszekrénybe, és legalább két órán keresztül érleljük. Húsételek Askheloni töltött csirke Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 25 dkg darált marhahús, 2 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, fél mokkáskanál őrölt szerencsendióvirág, 1 mokkáskanál törött feketebors, só (ízlés szerint). A csirkét megmossuk, letöröl- getjük, a két szárnyát, és a nyakát levágjuk. A hátán úgy vágjuk fel, hogy belülről, a bőre megsértése nélkül kicsontozhassuk. A tehető legtöbb csontot kivesszük belőle. A szárnyakról tenyesegetjük a húst, és a csontozás során leeső többi apróhúst a darált marhahússal együtt összekeverjük. Hozzáadjuk a nyers tojást, a zúzott fokhagymát, a finomra aprított petrezselymet és az ösz- szes fűszert. Ezt a tölteléket bele- kenjük a kiterített csirkébe, majd roládszerűen összetekerve, hústűvel megtűzzük. Egy tepsire fel- karikázzuk a vöröshagymát, ráfektetjük a töltött csirkét, és aláöntünk egy pohár vizet. Jól megsózzuk, majd lefedve tesszük forró sütőbe. Puhára pároljuk, végül a fedőt levéve, pirosra pirítjuk. Köretek, zöldségételek Tojásos tökfőzelék Hozzávalók: 1 kg gyalult tök, 3 db tojás, 3 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 teáskanál pirospaprika, só. A tököt jól megsózzuk, és alaposan összekeverve állni hagyjuk fél óráig. Közben a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztjuk, majd a tűzről lehúzva belekeverünk egy evőkanál vizet. A levet eresztett, gyengén kicsavart tököt rátesz- szük a hagymás-paprikás olajra, fedő alatt, gyakori keverés közben puhára pároljuk. A tojásokat habosra felverjük, és a már puha főzelékhez keverjük. Ezután már csak addig hagyjuk a tűzön, amíg a tojás meg nem kocsonyásodik. Sós tészták Sajtos gömbök Hozzávalók: 50 dkg finomliszt , 10 dkg margarin, 1 db tojás, 13 dkg félzsíros tehéntúró, 10 dkg reszelt guda vagy trappista sajt, 3 dkg reszelt kaskaval sajt, fél zacskó sütőpor, 1 mokkáskanál törött fehérbors, 1 mokkáskanál só, késhegynyi őrölt szerecsendióvirág, olívabogyó és reszelt sajt (a tetejére). Egy nagy, mély talba beleszórjuk a tészta összes hozzávalóit, és addig gyúrjuk, amíg formázható, rugalmas tésztát kapunk. (Ha nagyon kemény tenne, egy-két teáskanál vízzel lágyíthatjuk.) Habzsákba vagy nejlonzacskóba beletömjük, és egy kikent, alufóliával bélelt sütőlemezre diónagyságú gömböket nyomunk. A sütőt előmelegítjük, majd a tésztával telt sütőlemezt betoljuk. Közepes lángnál körülbelül 25 percig sütjük, addigra a gömbök jó nagyra megnőnek. A világossárgára megsült tésztát még forrón lekapjuk a lemezről, és la- os tálra tesszük. Reszelt sajttal őven meghintve és olajbogyóval feldíszítve rakjuk az asztalra. Remek sör- vagy borkorcsolya. Nagyanyáink háztartási titkaiból A zöld növények is szeretik a sört A régi idők lányai, asszonyai is szerették a virágokat, köztük a színpompás, tarka tulipánt. Ha azonban levágtak néhány szép példányt, hogy vázába tegyék, a szárába alulról gombostűvel apró lyukakat fúrtak, így ugyanis a virág jobban föl tudja szívni a vizet. A páfrányok is sokáig szépek, frissek maradtak a kezük alatt — mert esetenként nemcsak vízzel, hanem fekete teából készült lével is megöntözték. Megtapasztalták azt is, hogy a zöld növények nagy része kifejezetten kedveli a sört: a virágok levelei fényesebbek, egészségesebbek, ha kevés habzó itallal frissítjük fel őket. Nagyanyáink kozmetikai kelléktára változatos volt. Sokan használták például a következő uborka-pakolást: 1 evőkanál friss uborkalé összekeverve 1 te- áskanálnyi tejszínnel és tojásfehérjével, hozzáöntve 20 csepp rózsavíz; a pakolást 20 percig hagyták az arcon. Ismerték a körömvirág bőrtisztító és -nyugtató hatását: két teáskanálnyi virágszirmot kell egy csésze vízzel leforrázni, majd szitán átszűrni, s a lehűlt folyadékkal az arcbőrt óvatosan bedörzsölni. A gyümölcsecettel eleink szervezetük téten tegyöngült el- lenállóképességét javították fel. Három evőkanál almaecettel ősz - szekevertek 1 teáskanál mézet, majd az egészhez vizet öntöttek. Tavaszonként ezt az italt akár heteken át is fogyasztották, rendszerint éhgyomorra. S végül néhány hajdan közismert konyhai fogás: a sütemény alapanyagának összegyúrása előtt a tojás sárgájához egy csipet sót tettek, ettől a sült tészta élénk sárga színt kapott. A konyhai bántó zsírszagot petrezselyemmel közömbösítették: a zöldséget akkor tették a serpenyőbe, amikor már forró volt a zsír vagy az olaj. A galuskának kitűnő ízt adtak azzal, hogy húsleves-lében főzték ki; ebbe tettek még néhány csepp olajat is, nehogy ösz- szeragadjonanokedli. (FEB) Kutya-macska barátság Ryan és Missy Grantnak volt egy macskája, Miss Kitty és egy kutyája Smoochie. Egy napon szültek: Smoochienek két nap alatt 7 kiskutyája született, Miss Kittynek három kiscicája tett. A kiscicák kimúltak. Miss Kitty átvette az anyai teendők egy részét barátnőjétől, és együtt gondozzák a kutyakölyköket. (FEB-fotó) Autóval a műtőbe A wolverhamptoni kórházba kis sárga elektromos autókat vettek. Ezzel szállítják a gyerek betegeket műtétre, akik szinte örülnek, hogy az autóval utazhatnak a 300 méteres folyosón. Elfelejtik félelmüket az orvostól, a műtéttől. A minijármű 10 km/óra sebességgel halad. A kórház gazdasági vezetője Martin Stephens javasolta az angol egészségügyi szerveknek, hogy minden gyerekkórház szerezzen be ilyen kisautókat. (FEB-fotó)
