Heves Megyei Hírlap, 1992. május (3. évfolyam, 103-127. szám)
1992-05-16-17 / 115. szám
HÍRLAP, 1992. májas 16-17., szombat-vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11. Kunsági pandúrleves Hozzávalók: 2 db galamb, 12 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 5 dkg zeller, 5 dkg karalábé, 2 g fokhagyma, 2 dkg só, 2 g piros- paprika, 1 g szerecsendió-virág, 1 g gyömbér, 4 dkg zsír, 5 dkg liszt, 5 dkg citrom, 2 dl tejföl, 5 dkg lűdgége tészta A megtisztított, fiatal galambokat jól megmossuk, majd negyedekbe vágjuk. 1,5 liternyi hideg vízbe feltesszük főni. Amikor felforrt, a leves tetején lévő habot szűrőkanállal leszedjük, ezután már csak lassú, gyöngyöző forralással főzzük. Beletesz- szük a tisztított sárgarépát, a fehérrépát, a zellert, a karalábét, a vöröshagymát és a fokhagymát. Sóval, pirospaprikával, szerecsendió-virággal, gyömbérrel fűszerezzük. Amikor a galamb húsa megpuhult, a levesből kiszedjük a zöldségekkel együtt, majd a levest barnára pirított rántással besűrítjük. Egy negyedekbe vágott héjas citromot hozzáadva, mérsékelt tűzön kb. 20-25 percig forraljuk. Ekkor beleöntjük a simára kevert tejfölt, ezzel is felforraljuk, majd a levest leszűrjük. A tálba tálalt levesbe tesszük a negyedelt galambokat, a hullámkéssel karikára vágott főtt zöldségeket és a külön kifőzött lűdgége tésztát. Tavaszi karalábé, túróval töltve Hozzávalók: 8 db karalábé, 30 dkg tehéntúró, 3 dl tej, 2 db zsemle, 2 dkg só, 1 csomó zöldpetrezselyem, 2 db tojás, 6 dkg vaj, 5 dkg liszt, 1 dl tejszín, 2 dkg cukor Az ételhez a legfinomabb a zsenge, tavaszi karalábé. A karalábé szép zöld leveleit levágjuk, és váltott vízben jól megmossuk. A karalábét megtisztítjuk, megmossuk, és karalábéfúróval vagy egy kiskanállal kivájjuk, hogy tölthető legyen. A belsejéből kikapart apró karalábéforgácsot és a leveleket egy lábasba tesszük. A túrót a tejben áztatott és kinyomkodott zsemlével együtt finom szűrőn, vagy szitán áttörjük. Sóval és apróra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük, majd hozzákeveijük a tojást. Az így elkészített túróval a karalábékat megtöltjük, és a lábasba tett levelekre helyezzük. Annyi vizet vagy csontlevet öntünk rá, hogy a karalábékat 3/4 részig ellepje. Fedővel letakarva, mérsékelt tűzön a karalábé puhulásáig pároljuk. Párolás közben szükség szerint kevés vizet öntünk alá. Amikor a töltött karalábé megpuhult, a lábasból kivesszük. Vajból és lisztből világos, pirítat- lan rántást készítünk. Hideg tejjel simára keverjük, és ezzel a mártást besűrítjük. Néhány percig forraljuk, majd hozzáöntjük a tejszínt, és még 1-2 percig tovább főzzük. Sóval és cukorral ízesítjük. A töltött karalábét tálra tesz- szük, és leöntjük a mártással. Tavaszi rétes Hozzávalók: 15 dkg sárgarépa, 10 dkg burgonya, 15 dkg kelvirág, 20 dkg paraj, 2 dkg só, 8 dkg vaj, 4 dkg liszt, 2 dl tej, 2 g fehér bors, 1 g szerecsendió, 1 dl tejföl, 10 dkg trappista sajt, 3 db tojás, 1 csomag réteslap A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát apró kockákra vágjuk, hasonlóan a burgonyát is. A kelvirágot rózsáira szedjük, a parajlevelek szárat eltávolítjuk. Mindegyik zöldségfélét külön- külön, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és jól lecsepegtetjük. 4 dkg vajat felolvasztunk, hozzáadjuk a lisztet, gyorsan elkeveijük, és felengedjük a forró tejjel. Sóval, őrölt fehér borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük, és habverővel kever- getve mérsékelt tűzön addig főzzük, ameddig a mártás az edény falától elválik. Ekkor a tűzről levesszük, belekeverjük a tejfölt, és a megfőtt zöldségeket. Hozzáadunk 5 dkg reszelt sajtot és a tojássárgákat. Jól elkeverjük, és óvatosan hozzákeverjük a kemény habbá felvert tojásfehérjét is. Egy tiszta konyharuhára terítjük a dupla réteslapot, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és a zöldséges tölteléket kb. kétujjnyi vastagon ráhelyezzük. A konyharuha segítségével feltekerjük, és vajjal vékonyan megkent sütőlapra helyezzük. Tetejét olvasztott vajjal meglocsoljuk, és középmeleg sütőben szép pirosra sütjük. A felszeletelt rétest tálra tesszük, és a megmaradt sajttal megszórva kínáljuk. Tejfölös gomba, tükörtojással Hozzávalók: 60 dkg gomba, 5 dkg zsír, 5 dkg vöröshagyma, 2 dkg só, 2 g törött bors, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 3 dkg liszt, 1/2 csomó zöldpetrezselyem, 4 db tojás A gombát megtisztítjuk, jól megmossuk, majd felszeleteljük. Az apróra vágott vöröshagymát zsírban félig megpirítjuk, beletesszük a gombát, sóval, törött borssal, és vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük. Addig pirítjuk, ameddig a gomba víztartalmát elfőve, zsíijára pirul. A tejfölt a liszttel simára keverjük, tejjel felengedjük, és a lepirított gombához keverjük. Mérsékelt tűzön, gyakori keverés közben felforraljuk. Közben egy külön serpenyőben megsütjük a tükörtojásokat. A tejfölös gombát kitálaljuk, és mindegyik adag tetejére egy-egy tükörtojást helyezünk. „Levelek” Mostanában több olyan levelet kapok, melyekben korosabb Hölgyek, Urak írják, hogy szívesen leveleznének egymással Nos, ennek semmi akadálya; írjanak az Uránus Társkeresőnek Eger 3301 PF: 394-re, ahová újabban a "Társkereső "leveleket is küldik, és kérjenek levelező partnereket. De ha már ez szóba került, engedjék meg az 50-65 közötti Urak, hogy a szíves tudomásukra hozzam, hogy legalább 15-20 olyan Hölgy vár „párválasztó” soraikra, akik igazán komolyan szertnének e korosztálybeliekkel megismerkedni, velük társként, később esetleg élettársként összekerülni. Uraim! írjanak hát a fenti címre, ha magányosak, társtalanok, egyedül érzik magukat. A Hölgyek már- már türelmetlenek, és nem érik be, ha Uránusnál csupán telefonon kíváncsiskodnak. Leveleikre azonnal kapnak választ, kérdőívet sőt címeket is, ehhez azonban az kell, hogy a férfiak sem legyenek bátortalanok. Nem elég panaszkodni, segíteni is szükséges önmagunkon! És még valamit: többen érdeklődnek, hogy más megyéből is kapnak címeket, sőt a Lelki Leveles Ládában is olvasnak távolabbra szóló üzeneteket. Szerénytelenség lenne azt mondani, hogy ez a népszerűségből ered, de ha írnak, mi válaszolunk. Miért ne? ”Éretlen vagyok”? — Már elmúltam 17, és egyszerűen nem érdekelnek a nők. Félre ne értse; a fiúk sem! Ha rámtapad egy csaj, lerázom, sőt ha nem megy könnyen, képes vagyok megsérteni, hogy tűnjön el. Mondanom sem kell, hogy kezd elterjedni rólam, hogy buzis vagyok. Hülyeség! Mi a francot csináljak? A mama azt mondta, még éretlen vagyok, majd eljön az ideje mindennek. Ja, még any- nyit, hogy „teniszőrült” vagyok, mindenem a sport, és izélek a szexre. Ehhez mit szól? Nem gondolom, hogy éretlen lennél! Gyaníthatnám, hogy a nők gyűlöletének valamilyen mély, lelki oka lehet, amit e néhány soros levél után azért nem mernék állítani. A papáról nem írsz, a mamáddal sem értek egyet, szerintem ezt az ügyet legyintéssel, elodázó vállrándítással azért nem lehet elintézni. Szerintem mindenekelőtt a testi-lelki egészséged megvizsgálása a fontos. Remélem meg tudjátok oldani... „Mónika” „— Egyszer azt írta, hogy nincs „tabu” téma a Lelki Leveles Ládában! Most kipróbálom, dinét sem írok, válaszoljon az újságban, így a tengernyi lány között gyanú nélkül maradhatok. 15 éves vagyok és szexújságokban már sokszor olvastam a „kisegítő” eszközökről. Velük nagyszerűen kielégülök, nem kell félnem a betegségtől, a terhességtől, kényelmes, és néha még csodálatosabb, mint egy fiúval. Csak az a baj, hogy rászoktam erre! Fiúm nincs, nem is hiányzik, meg vagyok jól magamnak, a bigyóim- mal együtt. De félek, hogy ez nem természetes, és mi lesz később? A fürdőszobában egyedül felnőtt koromban sem fogok teherbe esni! Remélem elégedett vagy, szó szerint vettem, amit írtál. A válasz már bonyolultabb. Az önkielégítés — lányoknál, fiúknál — gyakori, de később, amikor már adódik a természetes lehetőség, nincs szükség rá, legalábbis nem a gyermekkori mértékben. Szerintem Te félsz, menekülsz valaki elől, gátlásos vagy, és a kényelmes megoldást választottad, amire — hogy írod — rá is szoktál. Szerintem nem kell megijedned; jön majd hamarosan egy Neked mindenben tetsző fiú, és már nem is lesz szükséged arra, hogy magányosan a fürdőszobába keress boldogságot. A válaszomat megkönnyítetted azzal, hogy „elszóltad” magad! Ezt írtad: néha még csodálatosabb, mint egy fiúval...” Tehát tudod, hogy milyen egy fiúval, ha már hasonlítani tudsz. Figyelj! Azzal az eggyel lehet, hogy nem volt olyan, mint ahogyan Te szeretted volna; gátlásos lettél, ideges, féltél, stb. De honnan tudod, hogy milyen lesz a többi? A Te korodban egyáltalán nem a rendszeres nemi életre akarlak „biztatni”, de az sincs rendben, az sem oké, amit most művelsz. Ismerkedj, barátkozz, légy szerelmes, és meglátod, találsz majd egy olyan rendes srácot magadnak, akihez semmiféle segédeszköz nem kell... „ Végvári vitéz” Egy fiatal tanár kikerült falura az Isten háta mögé, ahol kénytelen égy nálánál tíz évvel idősebb Hölgynek csapni a szelet csupán azért, mert nincs más, hozzávaló. Ennyi! — lehetne mondani. Csak az a baj, hogy Uránus mindig az „ennyi” után következik. A válasz ezúttal lakonikus, rövid: ne ragadjon le! Az Ön korában a Földről le kell menni egy kedvére való Nőért, különösen, ha nősülni is óhajt. Buszjegyre talán még futja... (Uránus) Gasztronómiai kalandozások Törökországban Izek orgiája a Boszporusz partján Az egykori Oszmán Birodalom területén élők milliói ma is török módon étkeznek, anélkül, hogy erről fogalmuk lenne. Jementől Ausztriáig közkedvelt étel a rántott hús, a töltött káposzta, vagy a lecsós ételek variációi, melyet minden nép a sajátjának ismer. Még a hamburger sem a Hudson, hanem a Mende- resz folyó partján született. A mai Törökországban — mint ahogy a Közép-Keleten mindenütt — az evés nem az éhség csillapítására szolgáló művelet, hanem gyakran órákig tartó valóságos ceremónia. Az ízek orgiája elkápráztatja, és fogva tartja orrunkat, szemünket, gyomrunkat és intellektusunkat egyaránt. A törökök nemzeti itala a tüzes Ráki, az előételek hosszú sorát a gondos házigazda úgy válogatja össze, hogy mind harmonizáljon a pálinkával. Az előételek többnyire hidegek: saláták rizs- zsel, mogyoróval, mazsolával töltött zöldségek olajban, esetleg sült, töltött tészták. Főételként mindenképp húst szolgálnak fel. A vallási előírások miatt sertés nem szerepel az étlapon, annál több birka. A Fekete, Égéi- és Márvány-tenger a halak széles választékát kínálja. A nálunk megszokott köretek ott nem szokásosak, a nyárson, parázson sült húsok mellé lepénykenyeret, vagy salátát fogyasztanak. Rizst zöldségekkel, hússal együtt esznek, ez a piláf. Törökországban jóval több zöldséget fogyasztanak, mint nálunk. Etvágygeijésztéként és főfogásként is töltött paprikát, paradicsomot, padlizsánt, hagymát, burgonyát szolgálnak fel. A fűszerezés erőteljesebb, mint a közép-európai, de nem erős. Külön fejezetet érdemelnek az édességek, melyek sokkal több cukorral és mézzel készülnek az itthon szokásosnál. Minden édességük jóval gazdagabb, mandulával, pisztáciával, mazsolával rakott tésztafélék a legnépszerűbbek, ám mindezek — számunkra émelyítő módon — tocsognak a mézes vagy cukros szirupban. A mi ízlésünknek jobban megfelel a mustkolbász, mely felfűzött diószemekből áll, ezt mártogatják újra és újra a mustba, míg megvastagodik, vagy az édes csirkemell (!), mely főtt csirkéből és rizslisztpudingból készül fahéj ízesítéssel. Az étkezést természetesen — az ugyancsak édes — török kávé zárja rézkannában forralva, apró csészékbe töltve. (FEB) Kuriózumok A kókuszdió titka Amikor a zöldségestől elhozzuk a legszebb és legnagyobb kókuszdiót, csak sejtjük, mekkora fejtörést okoz majd, a felnyitása. A durva, rostos ruhájú, délszaki csonthéjast csak a majmok tudják pillanatok alatt feltörni. Az embernek két választása van. 1./ Ha máris hozzá akar jutni a belső, ehető részhez, a tápláló kókusztejhez, kézi fűrészre lesz szüksége. A kókuszdió „kalapját” óvatosan levágva juthatnak hozzá legegyszerűbben az üdítő nedvhez. 2./ Aki türelmesebb, tegye a termést sütőbe! A meleg hatására a kókuszdió könnyebben megadja magát. A kettéfűrészelt barna golyót akár faldísznek is felhasználhatjuk: kisebb száraz vagy vízkultúrás növényt egyaránt lehet bele telepíteni. A csonthéjas termő fa eredeti környezetében 100 évet is élhet, és 30 méter magasra is megnőhet. Levelei elérhetik akár a hat métert. A kókuszdió rendkívüli vízállóképességének köszönheti, hogy akár 4500 kilométeren keresztül hányódhat a sós tengervízben anélkül, hogy csírázóképességét elveszítené. Egy munkaszüneti nappal kevesebb A Vatikán alkalmazottai idén márciusban bizonyára utoljára kaptak szabadnapot Szent József napján, azaz Mária férjének ünnepén. Eddig a munkások védőszentjének napján ünnepeltek, mindazok pedig, akik a Vatikánban mégis ügyeletben voltak, vasárnapi pótlékot kaptak. A Szentszék azonban évek óta eladósodott, és takarékoskodni kényszerült. így valószínű, hogy éppen a munkások patrónusának ünnepe lesz a takarékossági intézkedések következő áldozata... Az olasz férjek szunyókálásba menekülnek a vasaló elől Az olasz férfiak különösen utálják a házimunkát: ha a munkahelyen nincs idejük pihenni, otthon pótolják be. Úgy tartják, a legjobb mielőbb szunyókálni, nehogy az asszony elkezdjen veszekedni. Az olasz közvéleménykutató intézet szerint a férfiaknak csak 0,5 százaléka végez háztartási munkát. A házimunka Itáliában tehát női territórium. A nők 43 százaléka egyedül végzi az otthoni teendőket, s csak a féljek 3 százaléka szánja el magát arra, hogy kezébe ragadjon egy vasalót, — ellentétben az angol és francia urakkal, akik sokkal gyakrabban „vetemednek” mosogatásra és takarításra. Az olasz „pasáknál” európai összehasonlításban csak a spanyolok rosszabbak. Míg az olasz férfiak számára elviselhetetlen gondolatot jelent, hogy megbirkózzanak például a mosnivalókkal, az angol férfiak 77, a franciák 25 százaléka fegyverzi fel magát rendszeresen gumikesztyűvel és más háztartási segédeszközökkel, hogy munkába álljon a konyhában vagy a fürdőszobában. A kandúr 2 éves vándordíja „Mimine I” a 4 éves, tigriscsíkos kandúrmacska, 2 év alatt és 425 kilométer vándorlás után újra megtalálta a gazdáit. A macska az Észak-Franciaor- szágban lévő Tourcoingból indult útnak, s jutott el végül gazdái nyaralójáig, a Caen melletti TourneungMiminét a Craye család rendszeresen elvitte magával a normandiai Toumeur-be. 1990. húsvétján azonban gazdái egyedül utaztak a nyaralóba, míg a macska Craye-ék idősebbik fiával Tourcoing-ban maradt. „Mimine I” azonban nyilvánvalóan nem akart lemondani vidéki nyaralásáról, ezért elszökött és egyedül elindult Normandiába. Mire megérkezett, lefogyva, bozontos szőrzettel és felsebesített mancsokkal ült gazdái nyaralójának ajtaja előtt. „Szomszédunk szerint már 4 hónapja várt ránk” — mondja Patrice Craye. (FEB) MEGRENDELŐLAP Megrendelem a HEVES MEGYEI HÍRLAP c. napilapot ................................. példányban, és kérem az alábbi címre kézbesíteni: Megrendelő neve: ..............................................r............................................................<....................... C íme (irányítószám, város, község): ..................................................................................................... ( utca, tér, emelet, ajtó): ............................................................................................................................ Az előfizetés díja: egy hónapra 245 Ft. Az előfizetési dijat a fenti címre nyugtával jelentkező kézbesítőnek fizetem. aláírás A megrendelőlapot borítékban, bélyeg nélkül, a helyi postahivatalokban, vagy azok címére kérjük feladni!
