Heves Megyei Hírlap, 1992. január (3. évfolyam, 1-26. szám)
1992-01-11-12 / 9. szám
HÍRLAP, 1992. január 11—12., szombat—vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11. 75 éve halt meg Buffalo Bili Marhahúsleves Hozzávalók: 1 kg marhalábszár, 30 dkg ritka csont, 50 dkg vegyes zöldség, sárgarépa, petre- zselyemgyöker, karalábé, zeller, hagyma, egy cikkely kelkáposzta, zöldpaprika, paradicsom, egy egész hámozott burgonya, so, ár szem bors, mokkáskanálnyi öménymag, körömnyi babérlevél, 2 szem szegfűszeg. A jól megmosott húst és csontot 2 1/2 liter hideg vízben a fűszerekkel együtt főni tesszük. A marhahúsnak 3 1/2 órai főzés kell, kuktában 1 óra. Amikor félig megfőtt, akkor adjuk hozzá a tisztított zöldségeket, a gyökeret hosszában hasítva, a hagymát egészben. Ezekkel együtt még nagyon lassú forrással főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. Lehúzzuk a tűzhelyről, 5 percig állni hagyjuk, hogy a zavarossága letisztuljon. Negyedrészét leszűrjük, és abba főzzük a levesbe való tésztát. Tálba öntjük, és a többi levest rászűrjük. A húslevesből a húst kiszedjük, szeletekre vágjuk, forró tálra helyezzük, a zöldséggel körülrakjuk, és kevés forró levessel meglocsoljuk. Burgonyakörettel tálaljuk, és tetszés szerinti mártást adunk melléje. Tojáspogácsa Hozzávalók: 4 egész tojás, 1 l/2zsemle, 15 dkgzsír vagy olaj, kis fej hagyma, 2 kanál liszt, só, zöldpetrezselyem. A zsemléket tejben megáztatjuk, jól kicsavarjuk, és elmorzsoljuk. 3 tojásból egy csapott kávéskanál liszt hozzáadásával 3 dkg zsiradékon rántottát készítünk. A hagymát apróra vágva halványsárgára pirítjuk. Mindezeket összekeverjük, megsózzuk, apróra vágott zöldpetrezselymet adunk hozzá, egy egész tojással kötjük, és lisztezett deszkán pogácsákat formálunk belőle. Forró zsiradékban kisütjük. Sertésborda zöldborsóval Hozzávalók: 40-50 dkg sertésbordaszelet, 3 evőkanál olaj Tizenkét hajóból álló flottát ástak ki régészek az egyiptomi sivatagban. A hajók ötezer évesek, egyenként 20 méter hosszúak, és a kutatók remélik, hogy a segítségükkel sikerül fényt derítem az vagy 6 dkg vaj, 2 dkg liszt, 80 dkg kifejtett zöldborsó. A sertésszeleteket kiverjük, besózzuk, és lisztbe mártva forró zsíron, mindkét oldalon átsütjük. A visszamaradt zsírból kevés vízzel pecsenyelevet készítünk, és a szeleteket visszatéve tovább pároljuk. A zöldborsót 2 dkg vajon megpároljuk, a húshoz öntjük. Annyi vizet öntünk alá, hogy elég bő leve legyen, és a zöldborsóval még pár percig ösz- szefőzzük. Zöldpetrezselyemmel meghintjük. Köretnek párolt rizst adunk hozzá. Télen, ha konzervborsóból készítjük, a borsót a legvégén adjuk hozzá, és csak 2-3 percig pároljuk már együtt. Ez a készítmény, valamint a temesvári sertésborda fiatal marhahúsból vagy sertéscombból is készíthető, de akkor kevés vízzel puhára pároljuk a húst. Sonkával rakott palacsinta Hozzávalók: 12 db sós palacsinta. Töltelék: 20 dkg darált főtt sonka vagy füstölt hús, 2 dkg vajjal, 2 dkg liszttel, 1 dl tejjel készült sűrű fehérmártás, 2 kanál tejföl, 1 tojás, 1 evőkanál olaj vagy 1 dkg zsír; a tetejére 5 dkg sajt vagy 1 dl tejföl. A darált sonkát el vegyítjük a fehérmártással, egy kanál tejföllel, egy tojássárgájával és a tojás felvert habjával. Á palacsintákat egyenként zsiradékkal kikent tűzálló tálba vagy lábasba rakjuk, mindegyik lapot megkenjük a sonkakeverékkel, tetejére palacsintát helyezünk, és 20-25 percig forró sütőben pirítjuk. Kiborítva vagy tűzálló tálban tálaljuk. A tetejét reszelt sajttal meghintjük vagy tejföllel meglocsoljuk. Szeletekre vágva adagoljuk. Rétes, paprikás csirkével töltve Hozzávalók: 30 dkg lisztből rétes vagy 1 csomag réteslap, 1 első fáraók még ismeretlen történetére. Kairói lapjelentések szerint a valaha is előkerült legrégibb hajókra Kairótól 450 kilométerre, egy temetkezési helyen bukkankisebb, paprikásnak való csirke, 3 evőkanál olaj vagy 5 dkg zsír, 2 dl tejföl, hagyma, paprika, só. A csirkéből az aprólék nélkül paprikást készítünk (lásd a szárnyasoknál). Olyan puhára főzzük, hogy könnyen lefejthessük a csontról. A leszedett húst vékony metéltre vágjuk, és 10 ernes sávban a kinyújtott tészta szélére helyezzük. A visszamaradt paprikás zsírhoz hozzáadjuk a tejfölt, és egyharmad részével a húst meglocsoljuk, a többit bögrébe téve, melegen tartjuk. A tölteléket a tésztával letakarjuk, lazán felcsavaijuk, és a tepsibe helyezzük. Rózsaszínűre sütjük. Szeletekre vágva, sültestálra rakjuk, és a megmaradt levével leöntjük. Forrón tálaljuk. Török kávé Hozzávalók egy személyre: 1/2 dkg finomra darált babkávé, 1 dl víz. A vizet felforraljuk, a fővő vízbe a frissen darált kávét beletesz- szük és felforraljuk, majd a tűzről leemeljük. Pár pillanat múlva visszatesszük, és ezt háromszor ismételjük. A fedőt levesszük róla, és egy kanál hideg vízzel meglocsolva 3-4 percig állni hagyjuk. Forró vízzel átmelegített kannába öntjük. Tűzálló kis poharakba vagy mokkáscsészékbe öntjük, de a kis nyeles kávéfőzőben — amiben készítettük — is vihetjük az asztalra. Mokkacukrot adunk hozzá, hogy mindenki ízlése szerint édesítse. Szoktak kávétej- szíht vagy felvert tejszínhabot is adni hozzá. A visszamaradt ká- vézaccot még felhasználhatjuk tejeskávéhoz való pótkávé főzésekor. (Ha magunk pörköljük a kávét, vigyázzunk, hogy túl sötétre ne pörköljük. Pörkölés után azonnal töltsük porcelántányérba, és kihűlésig hagyjuk befedve. Felhasználásig zárható dobozban tartsuk.) tak. Szakértők ebből arra következtetnek, hogy a fából készült, jó állapotban fennmaradt hajók fáraók temetkezésére szolgáltak. Még nem létezett a mozi, pláne nem a televízió, amikor William Frederic Cody a világ minden részében már millióknak megmutatta, milyen is volt az amerikai vadnyugat. Január 10-én múlt 75 éve, hogy meghalt Cody, „művésznevén” Buffalo Bill, aki nagyszabású vadnyugati show- jával beutazta nemcsak egész Amerikát, hanem tengerentúli országok egész sorát is, s három évtizeden át, 1883-tól egészen 1917-ben bekövetkezett haláláig valóságos legendás hőssé vált, akivel a látogatók ezrei ma is megismerkedhetnek a külön neki létesített múzeumokban. Az 1845-ben a közép nyugati-síkságon született Cody élete kalandokban igen gazdag volt — lovagolt az indiánok által gyakran megtámadott legendás „Pony Express”-szel, segítette a hadsereg akcióit az indiánok ellen, volt aranyásó és csavargó, mint terepszakértő részt vett a transzkontinentális vasút építésén, és mint kiváló vadásznak, része volt a bölénycsordák megtizedelésében. A hatalmas bölénycsordák 1867-1868-ban történt kiirtása idején ragadt rá a Buffalo (Bölény) Bili elnevezés. A férfiaknak sokkal több problémájuk van a karcsúsító kúrával, mint a nőknek. A Bild der Frau című német lap felsorolja, mit kell tennie a feleségnek, hogy úgy segítsen fogyni a férjének, hogy az észre se vegye. 1. Tálalja az ételét nagyobb tányérokon — sok zöldséget, kevés húst. Férje egyáltalán nem fogja észrevenni, hogy kevesebb kalóriát fogyaszt. 2. Javasolja, hogy korábban bújjanak ágyba — együtt. így sok „Újévi fogadalmak” Levele nem lep meg, mivel ilyenkor, az új év elején a legtöbb ember tesz valamilyen fogadalmat. Nincs ebben semmi különös, sőt ha a realitások talaján maradunk, ez hasznos és szükséges. Bárhogyan is van, öregebbek lettünk egy évvel, forog, változik körülöttünk a világ, és nem engedhetjük meg magunknak, hogy ne igazítsuk életünket e világóra forgásához. Bizony, a sült galamb nem repül a szánkba, tüsténkednünk kell, ha jobbat, többet akarunk. Ön elsősorban jellembeli, magatartásbeli változtatásokra gondol. Hogy van-e ezeknek értelmük? Feltétlenül. A hibáin, életvitelén változtatni akaró ember életképességéről, akaraterejéről tesz tanúbizonyságot, és ez nem semmi. Még akkor sem, ha csupán félig sikerül a szándéka. A magam részéről részvéttel tekintek az egyébként még magukat bíró, egészséges, de csupán a múló éveket szám- lálgatókra, akiknek sem tervük, sem hitelük nincs. Az ember amíg él: küzdjön és bízzon!—de ezt mintha már írta és mondta volna valaki... „Szilveszterkor kezdődött” Kapóra jött a levele, gyorsan válaszolok is. Mindenekelőtt, kislány, gratulálok az első, igazi, nagy szerelméhez! A jelzőket a leveléből kölcsönöztem, és ha így érzi, akkor a valóságukban homokkal együtt Cody szervezte meg Alekszej orosz nagyherceg bölényvadászatát, amelyet az utókor a XIX. század legnagyszerűbb expedíciójaként ünnepelt. Az indiánok elleni háborúban Custer tábornok egyik legtapasztaltabb tanácsadója volt. Custer, aki a legnagyobb amerikainak tartotta magát, és megszerezni remélte az Államok elnökségét, 1876-ban Little Big Hómnál elesett a sziú indiánok elleni harcban. A színészi képességeiről jól ismert Buffalo Bill előszeretettel hagyta magát lefesteni, amint vágtázó lováról éppen fehér nőkkel erőszakoskodó indiánokat puffant le. Akármint legyen is azonban, Cody még ma is éppen olyan hős sok honfitársa szemében, mint mondjuk a kalandor és politikus Dániel Boone (1734-1820), akiről Cooper híres indiánregényének hősét, „Bőrharisnyát” megmintázta. Ami pedig a hímevét illeti, tulajdonképpen csak banditák versenghetnek vele, mint a vonatrabló Jesse James, akire ma az Egyesült Államokban mint új Robin Hoodra tekintenek, vagy Billy the Kid, aki állítólag Uj- Mexikó állam szegényeiért harcolt. sört és földimogyorót lehet megspórolni. 3. Kevesebb szendvicset adjon neki a munkába. Csomagoljon inkább sok gyümölcsöt — és egy szerelmeslevelet. 4. Vásárolja neki továbbra is kedvenc felvágottját és sajtját, de a kevesebb kalóriát tartalmazó fajtákból. 5. Beszélje rá, hogy vegyen magának új öltönyt. Akkor majd nela is feltűnik a nagy pocakja anélkül, hogy önnek bármit is mondania kellene. hogyan is kételkedhetnék? Máris attól rettegek, hogy csupán álom az egész, és vége lesz hamar, vagy... Kérem, ne folytassa, örüljön a szép szerelmének, a boldogságának, és ne rontsa el felesleges aggodalmakkal. Mit tegyek, hogy örökbe tartson? — Szeressen és engedje magát szeretni, falra festett ördögök nélkül. Az élet persze nem rózsákért, és hoz megpróbáltatásokat is, amelyek átvészeléséhez a szívén kívül majd az eszére is szüksége lesz. Az „örökre” nyilván addig érvényes életünk végéig, ameddig úgy vagyunk képesek formálni, illetve elfogadni egymást, hogy szerelmünk, szeretetünk megmaradjon. Kívánom, hogy a zsenge, néhány napos, váratlanul berobbant szerelmük tartós és szép maradjon. „Mátrai fiú” Engedelmével a leveléből: „Nekem két szeretőm van; egyik a faluban, a másik a városban, a munkahelyemen. És ez így van már két éve anélkül, hogy ők egymásról tudnának, nekem pedig ez nagyon testhezálló. Egyiket sem csapom be, mert egyiknek sem ígérek semmit! Mindkettő belém van esve, én is szeretem őket a magam módján, de abban biztos vagyok, hogy ha majd nősülök: egyikük sem jöhet szóba! Mit szól ehhez?” Egy legényember sok mindent megtehet, mint ahogyan egy férjet kereső leány is. Azt tisztességesnek Avocado neked s nekem Szeretné, ha önben és partnerében újra fellángolna a szerelem? — teszi fel olvasóinak a kérdést a német Neue Revue magazin. S feltételezve az igenlő választ, mindjárt gyakorlati tanácsot is ad. Az avocado siet az önök segítségére, mivel ez a körtefajta bőven tartalmazza a szerelmi életet serkentő E-vitamint. Próbálják csak ki az „Avocado neked s nekem” nevű receptet! Két avocadót félbevágunk, eltávolítjuk a magházat, majd a gyümölcs húsát teáskanállal kivájjuk (ügyeljünk rá, nehogy megsértsük a héját). Két kemény tojást nagyobb darabokra vágunk, összekeverjük a gyümölcs húsával, és megtöltjük vele az avocadofeleket. A megtöltött gyümölcsöket leöntjük két evőkanál bogáncsolajból, két evőkanál citromléből, egy teáskanál mustárból, egy késhegynyi fehér borsból, egy csipet salátasóból és apróra vágott metélőhagymából készült marináddal. Miután megszórtuk metélőhagymával, cikória- vagy parajlevéllel díszítve, tálcán tálaljuk. 6. Járjon vele többször moziba, menjenek este sétálni — ez eltereli a figyelmét az evésről. 7. Vigye ön az autót tankolni, így megakadályozhatja, hogy a férje beugorjon kedvenc csemegéjéért az élelmiszerboltba. 8. Szokj a meg, hogy vasárnap az ágyban reggelizzenek. Egyenek ilyenkor egzotikus gyümölcsöket, mint például ananászt, kiwit vagy mangót. No comment. tartom, hogy senkinek nem ígér semmit, nyilván tudja, hogy az ígéretét úgysem tartaná be... Szerintem ez a „kétlakiság” tiszavirág-életű lesz, mivel — ismerve a férjhez menni akaró lányok természetét — valamelyik vagy mindkettő előbb-utóbb megunja az „ágyrajárást”, és megkérdezi, hogy mire számíthat? Ha ők nem tennék meg, megteszi majd helyettük a mama! És ha a lányok is két vasat tartanak a tűzben? Vagy ilyet még nem hallott? Vigyázzon, most jósolok: tuti, hogy nem eszik meg „ hármasban ” az új káposztát... „Itália” Kénytelen vagyok Önnek, kedves Asszonyom, az újságban üzenni, mivel a magyarországi ideiglenes címét „elfelejtette” megírni. Két éve él Olaszországban férjével — gyermek nélkül —, és most történt valami, ami válásra készteti. Hosszabb itthoni tartózkodása alatt jelentkezett a régi „nagy szerelem”, aki arra biztatja, hogy vissza se menjen, egyszerűen közölje a férjével a válást. Válaszomat csupán tömören tudom kifejezni: ez azért nem ennyire egyszerű. Gondoljon csak bele: ha mégoly szerelmes is: állampolgárság, váratlan válás, munkahely, vagyoni ügyek, miegymás... Javaslom, hogy ennyi bonyodalmat ne vegyen a nyakába, arról nem is szólva, hogy nem tisztességes faképnél hagyni egy jóhiszemű férjet, akinek volt bizalma Önt hazaengedni hónapokra a mamát ápolni. Arról nem is szólva, hogy a régi nagy szerelme is várhat egy ideig, ha magát két évig váratta. És még valamit: a fellobbant szerelmén kívül mi a garanciája, hogy nem várt hiába? Játékszere azért ne legyen senkinek! Annyit nyilván már megtanult az élet leckéjéből, hogy effajta döntéseknél az „eszét” is meg kell kérdeznie... Uránus Mindennap bekopogunk Önhöz! Ötezer éves hajók a sivatagban A későbbi George Custer táTitkos fogyókúra--------------------------------------------------—_________________________________________________________________________________________ ( Z. L)
