Heves Megyei Hírlap, 1991. szeptember (2. évfolyam, 205-229. szám)
1991-09-21-22 / 222. szám
HÍRLAP, 1991. szeptember 21—22., szombat—vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11 Gyors húsleves Hozzávalók: 50 dkg marhahús, 25-30 dkg vegyes leveszöldség, karalábé, zeller, hagyma, egy cikkely kelkáposzta, zöldpaprika, paradicsom, só, pár szem bors. A húst megdaráljuk, és a fűszerekkel meg a darált zöldséggel együtt 2 liter hideg vízben főni tesszük, eleinte többször meg- kavaijuk. 40-50 percig jól lefedve, lassan főzzük. A tűzről levéve, egy dl hideg vizet öntünk hozzá, hogy egészen letisztuljon, pár percig állni hagyjuk, azután leszűrjük, újra felforraljuk, és tésztát főzünk bele. Forró sajtos szendvics Hozzávalók: 12 szelet zsúrke- nyér, 10 dkg vaj, 25 dkg gépsonka, 30 dkg sajt. A zsúrkenyérszeleteket alul vékonyan, felül rendesen megvajazzuk, és mindegyikre 1-1 vékony szelet sonkát, arra egy szelet vékony sajtot bontunk. A sütőben addig sütjük, míg a kenyér alul meg nem pirul, felül a sajt rá nem olvadt a tetejére. Burgonyapogácsa Hozzávalók: 1/4 kg főtt, áttört burgonya, 1/4 kg vaj vagy margarin, 1/4 kg liszt, 1 egész tojás, só. Ha a burgonya kihűlt, a vajjal, liszttel és tojással összegyúrjuk, megsózzuk, és kétszer egymás után vékonyra kinyújtjuk, háromszorosan összehajtjuk. A tésztát hideg helyen 3-4 órát pihentetjük. Azután ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét megrácsozzuk, és apró pogácsákat szaggatunk belőle. A sütőlemezen kicsit pihentetjük, majd forró sütőben sütjük. Melegen jó. Citromos csirke Hozzávalóók: 1 csirke, 3 evőkanál olaj vagy 5 dkg vaj, 1 citrom leve, kevés reszelt citromhéj, 1 evőkanál liszt, 1 deci tejföl, só. A megtisztított, darabokra vágott csirkét a zsiradékon, kevés sóval és vízzel jó puhára pároljuk, és mikor már majdnem kész, kevés reszelt citromhéjjal ízesítjük. Ha a húsdarabok megpuhultak, a lisztet simára keveijük a tejföllel, behabaijuk vele a csirkét és a citromlével savanyítva még 5 percig lassan forraljuk. Kellemesen savanykás, ízletes pecsenye. Diós bomba Hozzávalók: 14 dkg cukor, 1 egész tojás, 14 dkg darált dió, 10 dkg csokoládépor, 1 kanál rum. A cukrot a tojással 12 percig kevergetjük, azután hozzáadjuk a többi anyagot. Golyókat formálunk belőle, darált dióban vagy finom kristálycukorban megforgatjuk, és kis papírkosárkákba rakjuk. Tehetünk a közepébe egy jól megszikkasztott rumos meggyet. Hasznos tanácsok Jó tudni Rántás Fűszeres rántás készítésénél bizonyos fűszeranyagokat — köménymag, vöröshagyma, fokhagyma —, illetve füstölt szalonnát használunk ízesítésül. A köménymagot közvetlenül az étolajban pattogtassuk meg. Az apróra vágott vöröshagymát a liszttel egyidőben vagy néhány perccel később, a zúzott fokhagymát a már majdnem kész rántásba tegyük, mert hamar megég. A füstölt szalonnát vékony szeletekre vágva zsemleszínűre süssük, majd zsírját is felhasználva készítsük el a rántást. Sok időt, mosogatást takaríthatunk meg, ha egyszerre nagyobb adag rántást készítünk. A világos színű rántást a tűzről levéve keveijük össze pirospaprikával. Amikor langyos, töltsük egy jól zárható üvegbe. A hűtőszekrénye ben hetekig eltartható. Az ételhez szükséges mennyiséget mindig egy fakanállal csak ki kell venni, és máris a forró levesbe vagy főzelékbe tehetjük. Túltápláltak, kövérek vagyunk. Sajnos ez így igaz. Talán elősegíthetjük néhány deka leadását, ha a levest, főzeléket, mártásokat nem rántással sűrítjük. Burgonyasú'rftés. A burgonyát a héjában külön megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Kevés ételiével simára keveijük, majd elegyítjük az egész lével, végül összeforraljuk. Ha a meghámozott burgonyát az étellel együtt főzzük, vegyük ki, törjük át, majd tegyük vissza. Zöldséggel való sűrítés. Vízben, csont- vagy húslevesben főzzük meg nagyon puhára az apróra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, egy fej kettévágott vöröshagymát, petrezselyem és zeller zöldjét. íz- letesebb lesz, ha kevés káposztát, kelkáposztát, gombát, karfiolt, póréhagymát vagy más zöldségfélét is adunk hozzá. Amikor megfőtt, áttörjük, turmixoljuk vagy daráljuk. Jól zárható üvegben, kevés lével, a hűtőszekrényben hosszabb ideig is eltartható, és rántás helyett használható. Ha az étellel együtt fő a zöldség, de a szükségesnél nagyobb mennyiségben, egy részét használjuk az adott étel sűrítéséhez, a többletet pedig tegyük el más alkalomra, a már ismertetett módon. Mindennap bekopogunk Önhöz! Mutasd meg a konyhádat, megmondom ki vagy! „Ami a férfinak az autó, a nőnek az a konyha. Státuszszimbólum, melyben visszatükröződnek a lélek titkos kívánságai”— állítja a londoni egyetem professzora, Reginaid Beech. A még nőtlen férfiaknak ezt tanácsolja: ”Ezért aki örökre leköti magát, előbb vizsgálja meg alaposan, függnek a konyha falán művirágcsokrok, avagy netán krómosan csillog az egész.” Mit árul el a konyha a jellemről? 1. Lakókonyha: Művirágcsokrok és vágódeszkák a falon. Az ilyen konyha tulajdonosnője a házasság biztos révébe igyekszik evezni. Miután lehorgonyzóit, egyszeresek felfedezi, hogy imádja a sűrű szószokat, így aztán hamarosan elhízik. 2. Avantgárd konyha: Fémesen csillog minden zuga, a mikrohullámú sütő mellet absztrakt festmények, kalóriatáblázatok. A konyha kínosan akkurátus háziasszonya nem bocsájtja meg a félrelépéseket. Akiben csalatkozik, azt villámgyorsan „leégeti”. 3. Rusztikus konyha: A berendezés tölgyfából készült, ökörszemablakok nyílnak a folyosóra, a tűzhelyen rézedények. Az ilyen konyha állhatatos gazdasszonyai az ágyban nagy meglepetéseket nyújtanak. Értik az élvezet módját. 4. Nosztalgia-konyha: Régi fenyőszekrények, a falakon naív képek, bölcs mondások. Mindez arra utal, hogy a harmonikus, „sármos” külső alatt hisztérikus lélek lakozik. Ez a nő több időt szán a pszichiáterre, mint a családi ágyra. 5. Olcsó konyha: Minden műanyaglappal van borítva. A gazdája dolgozó nő, aki inkább vendéglőben étkezik, mint hogy a tűzhely mellett fecsérelje el az időt. Ideális partner vállalkozó szellemű férfiak számára. 6. Luxuskonyha: Azt mutatja, hogy tulajdonosa elért valamit az életben. Az illik hozzá férjül, aki felfelé törekszik. Vagyis: becsvágy nélküli férfiaknak semmi esélyük. (zl) Most mit tegyünk? Együnk húst, vagy ne együnk? Francia tudósok egy csoportja azt állítja, hogy ha egy asszony a terhessége idején kevés olyan élelmet fogyaszt, amelyben elegendő a cink, valószínű, hogy születendő gyermekének problémái lesznek az olvasással. Mivel táplálékaink közül a legtöbb cinket a húsból nyerjük, a kutatók azt ajánlják, hogy az állapotos mamák fogyasszanak eleget belőle. Egy amerikai kutató ezzel szemben amellett tör lándzsát, hogy a húsevés rossz szokás. Colin Campbell szerint az ember eredendően vegetáriánus, aki azért vált olyan sérülékennyé a rákkal, a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel, a csontritkulással és a cukorbetegséggel szemben, mert táplálkozásában túlsúlyba kerültek az állati eredetű fehérjék. A kutató, aki 1983-tól Kínában vizsgálta 6500 ember étkezési szokásait, a vizsgálatok előzetes eredményeit ismertetve elmondta, hogy meggyőződése szerint az ember csak néhány ezer éve tért át a húsevésre. Ez az idő nem volt elég ahhoz, hogy a szervezete új mechanizmusokat alakítson ki az állati eredetű táplálék okozta veszélyek elhárítására. A húsevés előnyeiről és hátrányairól szóló hírek olvastán tehát nagy dilemma előtt állunk: fogyasszunk vagy ne fogyasszunk húst? Igaz ugyan, hogy dilemmánkat hamarosan megoldja a piac- gazdság. A húsevés okozta ártalmaknál mégiscsak jobb, ha csupán olvasni nem tudunk. Legfeljebb majd nézzük a tévét. Húsra és újságra egyszerre úgy sem telne! A vádaskodás mögött konkurenciaharc húzódik meg Algás hamburger Igaz, ami igaz, olykor joggal el lehet mondani egy hamburgerről, hogy „se nem hal, se nem hús.” Újabban viszont az amerikaiak még azt is elmondhatják róla, hogy algás, olyan kocsonyás valami, amit leginkább csak a japánok esznek szívesen. Nincs mit csodálkozni azon, hogy Amerikában — szinte mint minden más» — az ilyesmi is a konkurrenciaharc következménye. Az történt ugyanis, hogy az Egyesült Államok harmadik legnagyobb gyorsbüfé láncolata, a Hardee,s Food Systems megvádolta a „listavezető” McDonald,s láncolatot, hogy „McLean Deluxe” néven kínált hamburgerében a zsiradék egy részét algaszármazékkal helyettesítik. Az ügy olyan nagy port vert fel, hogy még a tekintélyes Wall Street Journal is hosszú riportban foglalkozott vele, emlékeztetve rá, hogy a vádaskodás mögött a konkurenciaharc húzódik meg. „Féltékenység” Előfordulhat e az, hogy a nővérem, a saját édes „testvérem” féltékeny rám, mert szerinte én szebb vagyok, fiatalabb, és jobban „csípnek” a fiúk? Éz a kérdés a levelének a lényege. Rövid válaszom: előfordulhat A másik kérdés, hogy mit tegyen, már fogasabb az elsőnél. Szerintem semmi különöset, legföljebb arra ügyeljen, hogy ha egy fiú kifejezetten a „nővére” körül forog, akkor Maga, ne villogjon körülöttük, mintegy választékot kínálva a fiúnak. Hogyismondjam! Ne használja ki a saját előnyét, bájait vele szemben, még akkor sem, ha netán Magának is megtetszik a fiú. Az ujjunk sem egyforma, és bár testvérek, a természet nem egyformán osztogatja kincseit, előfordulhat, hogy egyikünk külsőleg, a másikunk belsőleg szebb, kívánatosabb. Ugye ért engem? Meglátja, ha a nővére azt tapasztalja, hogy a szép kis húga békén hagyja Öt, és meg sem kísérli a rivalizálást, akkor előbb-utóbb megnyugszik, és nyugton marad, elmúlik a féltékenysége. Ha jó tanácsot adtam, kérem úja meg, kíváncsi vagyok a hatására, mivel olyan levelem is van, hogy a fiatal „mama” féltékenykedik saját nagylányára. És neki is szeretnék hasznosítható tanácsot adni... „Vince” Nem írtad meg, de szerintem lehetsz olyan tizenkét-tizenhá- rom éves. Remélem még időben fordultál hozzám. Azt a nagyon „ kedves ” bácsit hagyd a francba! Amiket beszél, és ahogyan a pornóképeket neked mutogatja, arra enged következtetni, hogy „sötét” szándékai vannak irántad. Ha egyszer is felcsal a lakására „filmet” nézni, uzsonnára miegymás, már sokkal nehezebb lesz kimásznod a csávából. Bizonyára tetszenek Neked is magad korabeli lányok, foglalkozz azokkal és haverjaiddal akikkel a suliban vagy azon kívül jól megvagytok. A „bácsitól” pedig lépj le minél hamarább! Szerintem te rendes srác vagy, és járhatod a magad tisztességes, természetes útját. Nem estél fejedre, és úgyis tudhatod, hogy mit akar... „A barátság vége” Általános iskolás koruk óta barátnők, és most egyszerre úgy tűnik, hogy mindennek vége. Annyi év óta oly sok közös témájuk „titkuk” volt, hogy most azon kell aggódnia, hogy mi lesz ezekkel? Az, hogy vége a barátságnak, annak nyilván oka van! Ön ezt bizonyára legalább úgy tudja, mint én. Sőt! Vagy nem gondolta végig, komolyan és el- mélyülten az eseményeket, vagy a levelében nem volt őszinte hozzám, és csak úgy tesz, mintha fogalma sem lenne, hogy hogyan következhet be a vége. Ne sértődjön meg, gondolatolvasó nem vagyok, és csupán a jól érthető, világos kérdésekre merek felelősségteljesen válaszolni. Az sem világos, hogy a barátságnak vége van e már, vagy csupán erre lehet következtetni, netán a teljes elhidegülés szakaszában van? Értem, hogy Önnek fontos volt ez a barátság, de engedelmével visszakérdezek: akkor miért engedte, hogy kútba essen? Ami pedig a „titkokat” illeti: ezek a titkok ugyebár kölcsönösek, és rosszindulatú felhasználás esetén „tromfolni” lehetne velük. A levelében érdekes módon kíváncsiskodik a „sejtelmeim” felől. És ez az, ami gyanút ébreszt bennem, nem csupán az őszinteségét illetően. Látja, én is elhallgathatnám a véleményemet, de nem teszem. Az a „gyanúm”!, hogy ez a kapcsolat „több” volt Önök, a két Hölgy között, mint barátság, és itt a baj, innen ered a félsz is. Boldog lennék, ha tévednék, és Ön most felháborodva csapná le az újságot mondván: mire nem gondol ez az ember! Am, ha mégis igazam lenne, úgy írja meg a valóságot teljesen őszintén, és akkor, de csakis ebben az esetben remélhet használható tanácsokat. Ismétlem, a levele — amelyhez még „jeligét” is nekem kellett adnom — csupán gyanakvásra adott lehetőséget és semmi bizonyosra. Utolsó kérdése, hogy foglalkozom e grafológiával? Nem! „Hédi” Év végén megbuktál, lepót- vizsgáztál és kész! Mit kell ezen tovább lelkizni? Minél nagyobb vizet zavarsz magad körül az iskolában, annál nagyobb lesz a zűr. írja a mama is, te is, hogy folyton ezen töprengsz, szorongsz, és hogy nyugtátokat is szedsz. Már ne is haragudj, de mi a francnak? Kezdődött a suli, is- métled az osztályt,s ha netán valaki „belédcsíp”, és felhozza a bukást, ránts egyet a válladon. Ha látják, hogy nem harapsz rájuk, békén hagynak! Kapcsolj rá a tanulásra már az elején, nehogy év végén megint úgy járj, mint az idén... (Uránus)
