Heves Megyei Hírlap, 1990. augusztus (1. évfolyam, 102-127. szám)
1990-08-30 / 126. szám
1990. augusztus 30., csütörtök _____ H írlap Ebéd Vacsora Hétfő Fejtőbabgulyás Káposztás kocka Hidegszendvicsek Kedd Csontleves Paradicsomos burgonyafőzelék Sajtos metélt Szerda Hideg almaleves Borsos tokány Rakott tök Csütörtök Tojásleves Lecsó Vegyes sajttál Péntek Frankfurti leves Juhtúrós sztrapacska Bundás kenyér Szombat Sajtleves Sertésborda zöldborsóval Melegszendvicsek Vasárnap Orjaleves Vegyes zöldségragu Gyümölcssaláta Körözött Sajtleves Hozzávalók: 5 dkg vaj, 2 dkg liszt, 10 dkg sajt, 1 tojássárgája, só, törött bors. A vajjal és a liszttel nagyon világos rántást készítünk, és felengedjük másfél liter vízzel vagy csontlével. Sóval, törött borssal fűszerezzük. Öt percig lassú tűzön forraljuk. Közben a tejfölt simára összekeveijük a tojássárgájával, beletesszük a tányérokba, és állandóan kevergetve szűrjük rá a levest. Külön tányérkákban tálaljuk a reszelt sajtot, és mindenki ízlés szerint vehet belőle. Tehetünk a levesbe pirított zsemlekockákat is. Paradicsomos burgonyafőzelék Hozzávalók: 1 kg burgonya, 3 dkg zsír, 2 dkg liszt, 1 kg nyers vagy fél liter paradicsomlé, cukor és só. A meghámozott burgonyát karikákra vágjuk, és sós vízben feltesszük főni. Csak annyi vizet tegyünk a krumplira, hogy éppen elfedje. Ha nyers paradicsomunk van, akkor kevés vízzel feltesszük főni, és ha a héja már levált, paradicsomtörőn áttörjük. A zsiradékból és a lisztből sötét zsemleszínű rántást készítünk, és a paradicsomlével felengedjük. Sűrű mártást készítünk. A főtt burgonyát kiszedjük, és a mártásba rakjuk. A mártást közben cukorral ízesítjük. Ha a krumpli megpuhult, akkor kész is a főzelék. Borsos tokány Hozzávalók: 60 dkg sovány marhahús, egy nagyobb fej vöröshagyma, 15 dkg füstölt szalonna, egy zöldpaprika, egy paradicsom, só, törött bors, egy dl fehérbor. A húst vékony, kisujj nyi csíkokra vágjuk, a szalonnát úgyszintén. A szalonnát serpenyőben kisütjük, a zsírját leszűrjük. A zsírt lábasba öntjük, és megpároljuk benne az apróra vágott vöröshagymát. Beletesszük a húst, és állandó keverés mellett megpirítjuk. Ezután nagyon kevés vízzel felöntjük, a sóval és a törött borssal ízesítjük. Fővés közben hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot és a zöldpaprikát. Beleöntjük a fehérbort is. Jól lefedve, a húst teljesen puhára pároljuk, majd ha kész, hozzáadjuk a kisütött szalonnadarabokat is. Ügyeljünk arra, hogy a tokány leve sűrű, barna színű, tartalmas legyen. Párolt rizzsel vagy burgonyával tálaljuk. Még ízletesebb a tokány, ha gombát is adunk hozzá. Ugyanúgy készül, mint az előbbi, csak amikor a hús már megpuhult, még hozzáteszünk 20 dkg, szeletekre vágott gombát. Aki szereti, még egy deci tejfölt is tehet hozzá. Vegyes zöldségragu Hozzávalók: 50 dkg sertéshús, 3 dkg zsír, egy közepes fej vöröshagyma, 30 dkg zöldborsó, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyem, só, pirospaprika. Az apróra vágott hagymát a forró zsírban megpároljuk. Amikor a hagyma megpuhult, az edényt a tűzről levesszük, és szűk evőkanál pirospaprikával meghintjük. Rátesszük a kockákra vágott sertéshúst, megsózzuk, s az egészet jól összekeveijük. Any- nyi vízzel öntjük fel, hogy a húst éppen ellepje. Az ételt visszatesz- szük a tűzre, és amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a zöldborsót, valamint a apró kockákra vágott sárgarépát és petrezselymet. Nagyon kevés vízzel felöntjük, de csak épphogy ellepje az ételt. Akkor kész a zöldségragu, ha a hús és a zöldségfélék egyaránt puhára főttek. Rizsköretet adjunk hozzá. Rakott tök Hozzávalók: 1 kg gyenge spárgatök, 10 dkg olaj, 40 dkg sovány sertéshús, 1 közepes fej vöröshagyma, negyed kiló paradicsom, 1 dl tejföl, só, bors, zöldpetrezselyem vagy kapor. A tököt meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk. Forró, sós vízben félig megfőzzük. A húst ledaráljuk, és az apróra vágott hagymát három deka olajban megpároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, megsózzuk, borsoz- zuk, és addig kavargatjuk, amíg a hús kissé megpuhul. Fedő alatt nagyon kevés vízzel puhára pároljuk, majd zsírjára pirítjuk. Közben a paradicsomot is meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és mindkét oldalát forró olajban hirtelen megsütjük. A tökdarabokat tűzálló tálban egy sorba lerakjuk, teszünk rá egy réteg darált húst és paradicsomszeleteket. Annyi sort készítünk, amennyi telik. Ügyeljünk arra, hogy felülre paradicsomszeletek kerüljenek. A megmaradt olajat a tűzálló tálba öntjük. Az ételt középmeleg sütőben körülbelül 15 percig sütjük. Tálaláskor a tetejét zöldpetrezselyemmel vagy zöldkaporral meghintjük. Liszt és tojás záporozott a riporterekre Mandy allergiája Bill Wyman, az 53 éves Rolling Stones-tag kilenc hónapja házas. Ennyi idő elég egy új élet elindításához, de elég lehet egy házasság tönkremeneteléhez is. Március 6-án röppent fel a válás lehetőségének híre, ami inkább szenzáció, mint meglepő. Az ifjú feleség ugyanis 19 éves, a korábban modellként ismert Mandy Smith. És Mandy beteg. Csontbőrre soványodott, 170 centiméter magasságához csak 38 kiló. Túlérzékeny az élesztőgombákra. Betegségének szimptómái: allergiás tünetek parfümökre, mosószerekre, cigarettafüstre, háztartási szagokra. Ha mindezeket összeadjuk, egész élete merő allergia. A normális felnőttéletre amúgy sem készült rendesen. Még nem töltötte be a tizenhatodik évét, amikor az 50 fölött járó Bili barátnője lett. Első „interjúját” sem az újságíróknak, hanem a Scotland Yardnak adta. Kihallgatták, mint megrontott fiatalkorút. Az esetnek azután esküvő lett a vége. Mégis, az elmúlt kilenc hónap alatt csak nyolc hetet töltött együtt az ifjú pár. Mandy az esküvő óta is boldog anyjával, Patsyvel él együtt, aki 39 évesen is legalább olyan vonzó, mint a lánya, és csupa életöröm. Bili esténként lokálokba jár, az éjszakában él, míg Mandy szinte ki sem teszi a lábát anyja Muswell Hill-i (Észak-London) lakásából, betegségére hivatkozva. Bili szerint Mandy állapotát nagyban befolyásolja a sajtó egy részének viselkedése. Bili az esküvő óta szinte állandóan turnézik, és nem sokat törődik felesége gyámolításával, ám ezzel együtt a sajtó is ludas. Amikor például március 6-án távozott anyósa házából, sofőr vezette Ford Granadáján, a hírekre éhesen várakozó riporterekre liszt és tojás záporozott a befüggönyö- zött első emeleti ablakból. Talán a vonzó Patsy sem szereti a leánya kisiklott házassága után szaglászó riportereket? Mandy határozottan tagadja a híreket: „Válni? Micsoda hülyeség ez? Azért házasodtunk össze, mert szeretjük egymást. És együtt maradunk, mert szeretjük egymást. A jövőtől boldog házaséletet várok, de előbb meg kell gyógyulnom.” Egy másik nyilatkozatában, amit a Neue Weltnek adott, azonban már gyanús felhangok találhatók: „Valószínűleg idegbeteg lettem. Az esküvőnket Biliéi mindenki csak reklámtrükk- nek tartotta. Pedig tényleg szeretem! Erőm végén járok!” Azután beismerően még hozzátette: „Nem tagadhatom, hogy Bili valóban bírósághoz folyamodott-e a különélés igazolására, mert nem tudok róla.” A pletyka szerint a 10 millió font feletti vagyonnal rendelkező Bill a házassági szerződésben egymillió font válási fájdalomdíjat ajánlott fel. Bill Wyman a következő vagyonnal rendelkezik: — 2,4 millió font értékű ingatlan, többek között lakás London legelőkelőbb negyedében, Chel- seában, iroda és étterem Londonban, vidéki ház Suffolkban, álomvilla a Nizzai-öböl felett; — 5,8 millió font Rolling Stones-részvények, részesedések; — 1,2 millió font értékű emléktárgyak; — 0,5 millió font üzletrész egy számítógép-társaságnál; — 0,1 millió font előleg a Rolling Stones együttes pályafutását feldolgozó könyvért. A közvélemény rokonszenvét a betegségével bátran küzdő fiatalasszony és vonzó anyukája élvezi a rocksztárral szemben. (-szky) Maria Treben: Egészség Isten patikájából A nyugati könyvpiac sikerei most már nemcsak szálanként jutnak el hozzánk; a legváltozatosabb témákban kaphatunk információkat, útbaigazításokat könyvekben, folyóiratokban mindarról, amit eddig az egyirányú utcába terelt magyar köz- gondolkodás meg se érinthetett. Itt van például ez az idén lefordított és kiadott kötet, Maria Treben munkája. Találó címéből nemcsak az derül ki, hogy természetgyógyászattal foglalkozó hölgy írta, hanem az is, hogy alapállásában, szemléletében, élet- felfogásában is van mit átvenni, befogadni a mű szerzőjétől. Aki a fűben-fában felfedezi a gyógyítás eszközeit, tartalmait, lehetőségét, nem véletlenül idézi Sirák fiának könyvéből: „A gyógyszereket a földből adja az Űr, és az okos ember nem veti meg őket.” Mondhatná valaki, az ezredek mélyéről előszólított bölcsességek mit sem érnek korunkban. Itt azonban másról van szó. Maga a szerző árulja el kötetének kiindulási pontját. Fiatal korában sokat tartózkodott erdőben, füvek, virágok, fák között, ahol összefüggéseket fedezett fel. Hogy ezekben az összefüggésekben mi rejlik, arról szól a könyv. Rengeteg növényről, cseijéről, virágról, levélről, szóval az Isten gyógyszereiről beszél el megszívlelendő tudnivalókat. Olyanokat, amiket az emberiség már rég használt, tudna ma is, ha a felejtés vagy a civilizáció ki nem iktatta volna az emberi tudatból. Vagy még inkább így mondanánk: talán az ember — úgy általában az ember — nem változott volna meg annyira szemléletében. Manapság az összefüggésekből divattá vált ki-kihagyni azt a tételt is, hogy mi is a természet szorosan vett alkotórészei vagyunk, nem függetlenítjük magunkat kultúránkkal, fejlődésünkkel, önző és gőgös szemléletünkkel együtt sem azoktól az elemektől, amik körülvesznek bennünket. Amikről kiépített, megszerzett tudásunk birtokában mintha megfeledkeztünk volna. Betegségeket, nyavalyákat, kórokat sorol fel ebben a kötetben a szerző, és rögtön hozzáfűzi, mit, miért és hogyan ajánl hozzá azokból a természetben szabadon nőtt „medicamentu- mokból”, amelyek sokszor és sok betegnél akkor is segítették már, amikor a modern orvostudomány letette a fegyvert. Tudom, hogy a kötetet laikus írta, magam is úgy szemlélem ezt az írást, mint egy jó szándékú- amatőr kutató, lelkes, segíteni akaró ember művét. Aki éppen azzal van elfoglalva, hogy felismeréseit, tapasztalatait, a sorsává vált kutatásának eredményeit megossza a világgal. Olvasom a kötet kolofonjában, hogy orvosok is átnézték ezt az írást, a szakértő szemével ügyelve arra, hogy Maria Treben tolla ne csúszhasson meg a fogalmazásban. Tizenhét nyelvre lefordították 1980 óta, ötmillió példányban olvashatják azok, akik akár a témakör iránt fogékony, akár egyéni sorsuk miatt is kézbe vették ezt a kitűnően megírt adat- gyűjteményt. Amely nemcsak betegségekről, azok gyógyításáról, a füvek, virágok, levelek, lombok felhasználási módjáról tájékoztat, igazít el. Szemléletet ad. Ezt szeretném egy idézettel érzékeltetni. A zsálya (salvia officinalis) ismertetése közben citál egy 1300 körül keletkezett versikét: „Miért is kell meghalnunk, hisz kertünkben zsálya nő?” A középkorban is tudták, hogy a zsálya a latin „salvare” = gyógyítani szóból ered a név. (Gyógyítófű, nyilván alkalmazási módját is ismerték.) És felhozza a szerző azt a régi legendát is, amely szerint Szűz Mária a gyermek Jézussal menekülés közben kérte a mezők virágait, oltalmaznák őket; egy sem segített. Ám a zsálya menedéket nyújtott, sűrű leveleivel takarta az életüket mentőket. És Mária megáldotta a zsályát: „Mostantól kezdve az örökkévalóságig te leszel az emberek kedvenc virága.” A kötetnek — a hasznos információkon kívül — nemcsak az az értéke, hogy felhívja figyelmünket olyasmire, amit eddig nem tudtunk, vagy nem akartunk észrevenni. Maria Treben tudása a szolgálat alázatával van átitatva. S azzal a mélyebb összefüggéseket is kifejtő szemlélettel, hogy a test és lélek egészsége önmagunk megismerésével, ápolásával, nevelésével kezdődik. És ha már összefüggésekről ejtünk szót, azzal is meg kell barátkoznunk, hogy az élet szeretete hit, belső rend, és a világban létrejövő helyes kapcsolatok felismerése nélkül sem az egészségig nem juttat el minket, ha már bajba kerültünk, sem addig a belső békéig, harmóniáig, amely nélkül sivár kölönc és elviselendő nyűg marad az életünk. A kézikönyvet — amit a Vöröskereszt egri szervezeténél, valamint a Centrum Áruházban megvásárolhatnak — ajánlanánk azoknak, akik szeretik gyakran végiggondolni az Isten titkait, azok között természetesen azt a lehetőséget is, mi található „Isten patikájában”. (farkas) „Fedezzük fel Bécset nyeregből” Időszerű adatokkal újra kiadják a „Fedezzük fel Bécset nyeregből” című információs lapot: hasznos tippeket tartalmaz Bécs kerékpáros látogatói számára, tájékoztat a kerékpárkölcsönzőkről, vezetett városnéző túrákról, kerékpárosutakról és kirándulásokról Bécs legszebb üdülőhelyeire. Az információs lap kapható Bécs kerékpárosokat szívesen látó szállodáiban és panzióiban, a turisztikai információs irodákban, az Ausztriareklám (Österreich-Werbung) kirendeltségeinél és a Wiener Fremden-verkehrsverbandnál, A-1095 Wien, tel.: +43/1/43 59, 74, 43 16 08, telex: 134653 fvvie a, telefax: 43 32 92. Tudja-e? Ha a bab hosszas főzés után sem puhult meg kellőképpen, akkor egy mokkáskanál szódabikarbónát adjunk hozzá, és 10 perc alatt puhára fő. Hamarabb megfő a sóska, ha a leveleket nem egészben tesszük fel főni, hanem vékony metéltre vágjuk. Nemcsak gyorsabban fő, hanem teljesen krémszerű is lesz a főzelék. * Ha a tojásokat hideg sós vízbe tesszük, a friss tojás az edény aljára lesüllyed, míg a nem kellően friss feljön a víz tetejére. * Ha gombát főzünk, először a száraz, homokos részét vágjuk le, majd váltott, bő vízben mossuk át. Nem tanácsos a gombafejekről a héjat lehúzni, a legértékesebb anyag veszne el. ♦ Pirító nélkül is süthetünk kenyeret úgy, hogy a tűzhely lapjára alufóliát teszünk, és arra tesz- szük rá a szeleteket. Ne nagy lángon, hanem takarékon süssük.
