Heves Megyei Hírlap, 1990. augusztus (1. évfolyam, 102-127. szám)
1990-08-16 / 115. szám
1990. augusztus 16., csütörtök 5. Ebéd Vacsora Hétfő Hideg almaleves Milánói makaróni Agglegényrántotta Kedd Lebbencsleves Töltött kelkáposzta Virsli Szerda Gulyásleves Lángos Hidegszendvicsek Csütörtök Burgonyaleves Pirított máj Kelbimbó tojással Péntek Csontleves Tökfőzelék vagdalt hússal Hideg sertéssült Szombat Zellerkrémleves Lecsós szelet Gomba sörtésztában Vasárnap Halászlé Franciasaláta Túrós csusza Fagylalt Töltött tojás Lebbencsleves Hozzávalók: 15 dkg lebbencstészta, 5 dkg füstölt szalonna, 40 dkg burgonya, 1 kis fej vöröshagyma, só, piros paprika, zöld petrezselyem A szalonnát kis kockákra vágjuk és kisütjük. A pörcöt kiszedjük. A forró zsírban a darabokra tört lebbencstésztát megpirítjuk. Felengedjük melegvízzel, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, a piros paprikát, a sót és a zöld petrezselymet. A karikára vágott burgonyával együtt a levest nagyon lassan, puhára főzzük. Milánói makaróni Hozzávalók: 35 dkg makaróni vagy spagetti, 20 dkg reszelt sajt, só. A mártáshoz: 3 evőkanál olaj, egy kis fej vöröshagyma, 15 dkg darált marhahús, egy szál sárgarépa, egy kis darab zellergumó, két kis doboz paradicsompüré, só törött bors, egy babérlevél, kevés rozmaring. A mártást úgy készítjük el, hogy a megforrósított olajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, hozáadjuk a lereszelt zöldségeket és azzal pároljuk tovább. Ha már szép sárga színük van, akkor hozzátesszük a darált húst és még 5 percig együtt pároljuk. Végül hozzá tessszük a paradicsompürét, a fűszereket és annyi vizet, hogy az egészet jól ellepje. Lefedve, lassú tűzön az egészet 3-4 óra hosszat főzzük. Ha a vizet elfőtte, akkor pótoljuk. A mártás akkor van kész, ha minden hozzávaló teljesen megpuhult és krémessé válik. Ha a mártás elkészült a makarónit is megfőzzük. A főtt tésztát a szósszal összekeverjük, és a tetejét reszelt sajttal meghintjük. Töltött kelkáposzta Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta, 40 dkg darált sertéshús, 4 dkg zsír, 4 dkg liszt, 1 dl tejföl, 10 dkg rizs, só, fokhagyma, kapor. A darált húst a zsiradék felén megfuttatott rizzsel összekeverjük, sóval, borssal fűszerezzük. A kel leveleit vigyázva szétválogatjuk, és a tölteléket beléjük rakjuk. A töltelékeket egy mély lábasba rakjuk, és forró sós vízzel körülbelül egy óráig lassan főzzük. A maradék zsiradékból a liszttel világos rántást készítünk, s ezzel az ételt berántjuk. Még a rántás előtt az ételbe beletesszük a fűszereket. Amikor az étel kész, tetejére tesszük az 1 dl tejfölt. A kaprot vagy belefőzzük az ételbe, vagy frissen apróra vágva az étel tetejére hintjük. Lecsós szelet Hozzávalók: 4 szelet sertéskaraj, egy kg zöldpaprika, 30 dkg paradicsom, egy közepes fej vöröshagyma, só, kevés liszt. A megforrósított zsírra rátesz- szük az apróra vágott vöröshagymát, a felszeletelt paprikát és paradicsomot. ízlés szerint megsózzuk. Fedő alatt az ételt addig pároljuk, amíg a paprika teljesen meg nem puhul. Közben a sertéskarajokat kiverjük, megsózzuk, lisztbe mártjuk és kisütjük. Minden tányérba egy szelet karajt teszünk, és erre adagoljuk rá a lecsót. Agglegényrántotta Hozzávalók: 30 dkg burgonya, egy fej vöröshagyma, 20 dkg füstölt szalonna, 4-5 tojás, só, pirospaprika. A burgonyát héjában megfőzzük, héjától megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Közben az apróra vágott szalonnát palacsintasütőben üvegesre olvasztjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, s amikor az pirulni kezd, kevés pirospaprikával meghintjük, végül rátesszük a kockára vágott burgonyát. Erős tűzön pirítjuk és amikor már az egész ropogós, világosbarnára sült, ráütjük az előzőleg elhabart nyers tojásokat. Addig sütjük együtt, amíg a tojás kocsonyássá nem válik. Még ízletesebbé tehetjük az agglegény rántottát, ha karikákra vágott kolbászt is teszünk bele. Kelbimbó tojással Hozzávalók: 80 dkg kelbimbó, egy kis fej vöröshagyma, 5 dkg zsír, 4 egész tojás, só. A megforrósított zsíron, az apróra vágott hagymát halványsárgára pirítjuk, és a forró sós vízben megfőtt kelbimbót rátesz- szük. Néhány másodpercig együtt sütjük őket, majd az elhabart tojásokat ráöntjük. Addig keverjük őket, amíg a tojás meg nem szilárdul rajta. A tetejét borssal vagy pirospaprikával hintjük meg. Gomba sörtésztában Hozzávalók: 60 dkg gomba. A sörtésztához: 1 tojás, 2 dl sör, 10 dkg liszt, 1 evőkanál olaj, só. A gombát sós vízben megfőz- , zük. Közben elkészítjük a sör- ’ tésztát: a 10 dkg lisztet, a tojás sárgáját, a sört, a sót és kevés olajat elkeverünk. Közben a tojás fehérjét felverjük és azt szintén hozzákeverjük a tésztához. A megfőtt gombát először lisztbe mártjuk, majd a sörtésztába és forró olajon szép sárgára sütjük. Fagylalt Hozzávalók: Fél liter víz, fél liter áttört gyümölcsvelő, 25 dkg cukor. A cukort a vízzel együtt felfőzzük majd kihűtjük. Közben az eperből, a málnából, a barackból, a ribizliből, a megyből, az őszibarackból vagy bármilyen más gyümölcsből annyi gyümölcsöt pépesítünk, hogy fél liternyi mennyiségű velőt kapjunk. Ez körülbelül háromnegyed kiló. Ezt a sziruppal együtt összekeverjük és lefagyasztjuk. Még íz- letesebb a fagylalt, ha két deciliter tejszínt is belekeverünk. Ilyenkor két dl vízzel kevesebbet teszünk a cukoroldathoz. Alkohol és agyvérzés Nemrégiben még azt hitték, hogy az alkalmilag elfogyasztott alkohol megvédi az embert az agyvérzéstől. Ennek azonban éppen az ellenkezőjét bizonyítja egy mindeddig legalaposabb vizsgálatnak az eredménye. Nyolcezer 45 és 68 év közötti haiti férfinak az életét 12 éven át nyomon követve kiderült, hogy a „kemény” alkoholfogyasztók között az agyvérzés valószínűsége háromszor akkora, a kevés alkoholt fogyasztóké pedig kétszer akkora, mint az alkoholtól tartózkodók között. Az alkoholfogyasztás minden korcsoportban, minden súlycsoportban, alacsony és magas vémyomásúak, s dohányosok és nem dohányosok csoportjában azonos mértékben fokozza az agyvérzés veszélyét. A tanulmány szerint ha a „keményen ivók” mérséklik az alkohol- fogyasztást, csökken az agyvérzés veszélye is. Tudja-e? Frissen marad a szendvics, ha folpackba csomagoljuk és hűtőszekrénybe tesszük. * A velős csontból nem fő ki a velő, akkor, hogyha főzés előtt mind a két végén besózzuk. * Könnyebb a húsgombóc, vagy a fasírozott formázása, ha nem kanállal formáljuk, hanem kezünket langyos vízbe mártjuk és így készítjük el a gombócokat. * Ha nincs otthon tojás, a darált húsba nyers burgonyát is reszelhetünk és így készíthetünk belőle fasírozottat. A burgonya keményítője ugyanúgy összetartja a húst, mint a tojás. * Ha azt akarjuk, hogy a fűszereknek csak az aromája főjön bele a levesbe, akkor tegyük őket teatojásba, és úgy lógassuk bele a levesbe. * A kiszáradt mustárt élvezhetővé tehetjük úgy, hogy néhány csepp ecetet és kevés cukrot keverünk hozzá. Szovjetunió ’90 Belorussziából érkezett Moszkvába ez a gyönyörű lány, Marija Kezsa, aki megnyerte a Szovjetunió idei szépségversenyét. A magas, karcsú győztes mindössze 17 éves. Vityebszkben, a híres festőművész, Marc Chagall szülőföldjén töltötte gyermekkorát. Úgy tűnik, ez a vidék különös hatással van a művészi kifejezés fejlődésére. A kis Masenyka négyéves volt, amikor rajzolgatni kezdett, és néhány év múlva megnyert egy nemzetközi gyermek- rajzpályázatot. Kicsinek nagyon zárkózott volt, később is nagyon nehezen tudta legyőzni félénkségét. Sokat olvas, szereti a verseket és ma is szívesen rajzol. A verseny utáni villáminterjú a következőkre is „fényt derített”: szülei mérnökök, kedvence a tutti-frutti gyümölcsös fagylalt. Gyermekkora óta sportol. Balettal kezdte, azután korcsolyázott és sikeresen tornázott. Az utóbbi időben a teniszt részesítette előnyben. A legfőbb helyre azonban főiskolai tanulmányait teszi. Marija divattervezőnek készül. Higiéniai papírok gyártása Az egészségügyi intézményekben és a lakosság körében is egyre népszerűbbek a higiéniai célú papírtermékek. Ez megköveteli a higiéniai papírgyártás fejlesztését, a lehetőségek kutatását. Erre dolgozott ki tanulmányt az Országos Műszaki Fejlesztési Bizottság (OMFB), mely egyebek között utal rá: a higiéniát szolgáló termékek alkalmazása elmaradhatatlan feltétele a fertőzések, járványok megelőzésének, kulturáltabb életvitelünknek. Kalap, sapka alatt A kalapot jól tűrő frizurák szinte nélkülözhetetlenek a divatban. Hosszú és félhosszú hajból — ha a fej- és arcforma engedi — csinos, kalap alá való frizurák fésülhetők rajzaink szerint. Valamennyi frizura előnye, hogy a kalap, a sapka — akárhányszor vetjük le — nem borzolja össze. A klasszikus, sima frizurák hétköznapi hajviseletként praktikusak, de strasszal, bársonyszalaggal, vagy a most oly divatos fém- és műanyagcsattal alkalmivá tehetők. Nézzük, mi tartozik az említett kategóriába? Többek között a papírzsebkendő, toalettpapír, papírvatta, eldobható papírzsebkendők, kozmetikai kendő, női egészségügyi betét, műtős ruházat és felszerelés, és így tovább. Néhány adat: nyolcvanhétben toalettpapírból huszonnyolcezer, papírzsebkendőből és kozmetikai kendőből együttesen nyolcezer-kétszáz, papírvattából ezerhatszáz tonnát használtunk fel. A tanulmányból — melynek kidolgozását dr.Druzsbaczky Gábor és Máthé Csabáné dr. OMFB főosztályvezetők koordinálták — kiderül, a legnagyobb volumenben használt papírfajtákban a szükségletek kielégítése csak jelentős importtal biztosítható. A nem szőtt kelmét különböző szálas anyagokból speciális technológiával állítják elő. A szőtt vagy kötött termékeknél olcsóbb kelméből egyszerhaszná- latos kórházi textíliákat gyártanak (műtős és egyéb ruházat, ágynemű stb), valamint ilyen kelmét tartalmaz fedőrétegként a korszerű, eldobható pelenka és pelenkanadrág, és a női egészségügyi betét is. Felmérések szerint az ezredfordulóra az egészségügyi papírok iránti igény tovább nő. Ennek kielégítésére természetesen bővíteni kell a kapacitást a higiéniai célúra használható papírok gyártására és feldolgozására. Kulcskérdése a fejlesztésnek a tissue papír hazai előállítása (a rétegelt papír lapjait nevezik így)Máthé Csabáné dr. információja szerint fejleszteni kell a nem szőtt papír jellegű higiéniai célú termékek gyártását és felhasználását is, elsősorban a műtős, kórházi textíliák, valamint eldobható pelenkák, női egészségügyi betétek területén. Meg kell jegyezni: a termékek alapanyagául szolgáló vlies előállítására a Lőrinci Textilipari Vállalat megfelelő kapacitással rendelkezik, és megvalósította a PP szálból vegyszer nélkül, hővel rögzített vlies gyártását. A feldolgozásra több cégnek is vannak elképzelései. Hogyan alakul az említett papíráruk kereslete kétezerig? A tanulmány abból indul ki, hogy az említett termékek felhasználásában a lemaradás — az ugrásszerű fejlődés eredményeképpen — a nyolcvanas évtized elejére lényegesen csökkent, a lakosság higiéniai kultúrája fejlődött, és egyre többen használják ezekete a termékeket. A kilencvenes évtized elejéig azonban a termékek gyártásában lényeges növekedéssel nem számolhatunk. A lakossági igények kielégítéséhez ezért évenként növekvő import behozatalra lesz szükség. Természetes, hogy az előrejelzések csak becsléseket mutatnak, a várható fogyasztást teljes pontossággal megállapítani nem lehet. Például toalettpapírból 1990-ben huszonnyolc-harminc; 1995-ben harminckettő- tiarmincöt; 2000-ben harminchét-negyven kilotonna fogyasztására lehet számítani. Papírszalvétából az évenkénti két-három százalékos növekedés azt jelenti, hogy kétezerre körülbelül hét ki- lotonnára lesz szükség. A papírzsebkendő és kozmetikai kendő fogyasztása is növekedni fog a jövőben. A kereslet várható mértéke 1990-ben 8.8 kilotonna, 1995-ben 10 kilotonna körüli, 2000-ben pedig 12 kilotonna lesz. Közkedveltté vált a papírtörülköző használata is. Az otthonokban, vendéglátóhelyeken, vállalatoknál és egészségügyi intézményeknél jelentős mennyiségű papír kéztörlőt használnak fel. Előreláthatólag 1990-ig a kínálat korlátozottsága miatt a fogyasztás alig változik. A kilenc- venötös időszakra már kedvezőbb lehetőségekkel bíztat a tanulmány. Eszerint 1995-re öt, 2000-re tíz kilotonnányi keresletet elégíthet ki a hazai piac. A hagyományos textilpelenka és a sok kellemetlenséget okozó papírpelenka helyett egyre többen használják a Liberó vagy a Bébi Pel eldobható pelenkabetéteket, illetve a vatta helyett az egészségügyi betétet. Ezeknél a termékeknél a nedvesség felszívását őrölt cellulóz biztosítja, míg a fedőréteg a bőrnek kellemes, vékony, nemszőtt kelme. A tanulmány egyértelműen állástfoglal amellett, hogy a tartós és növekvő kereslet alapján újabb beruházások szükségesek néhány éven belül. Számolni kell azonban azzal, hogy igen tőkeigényes technológiáról van szó, ezért a fejlesztésnek akkor van esélye, ha külföldi tőkét is sikerül bevonni.
