Heves Megyei Hírlap, 1990. július (1. évfolyam, 76-101. szám)
1990-07-12 / 85. szám
UKgyvivvvivi M azecnenyi u. injvrnwvivj kuaj/uiim/uii« " I 1990. július 12., csütörtök Hírlap 5. Ebéd Vacsora Hétfő Zöldbableves Marhapörkölt Lecsós palacsinta Kedd Gulyásleves Sárgabarackos gombóc Hideg szendvicsek Szerda Csontleves Zöldborsófőzelék tükörtojással Tavaszi húspástétom Csütörtök Paradicsomleves Köményes sertéssült Meleg szendvicsek Péntek Tarhonyaleves Lecsó Körözött Szombat Egresleves Töltött paprika Sonka tojással Vasárnap Számyasaprólék-leves Stefánia-vagdalt burgonyával Almás rétes Rántott tök vagy patisszon Sárgabarackos gombóc Hozzávalók: 1 kg burgonya, 20 — 30 dkg liszt, 3 dkg zsír, 1 tojás, só, 10 dkg zsemlemorzsa. A héjában megfőtt és áttört burgonyát elkeverjük a zsírral, a tojással és a sóval, valamint szükségszerűen a liszttel. Pihentetés nélkül dolgozzuk ki a tésztát. Amikor elkészült, fél cm vastagságúra kinyújtjuk, és 8x8 cm-es kockákra vágjuk. Mindegyik közepébe beleteszünk egy fél sárgabarackot, majd arra egy parányi fahéjas cukrot szórunk. A négyszögek sarkait összefogjuk, és lisztes kézzel gombócokat formálunk. A gombócokat sós forró vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg fel nem jönnek a víz tetejére. Amikor ez megtörtént, a gombócokat szűrőkanállal kiszedjük, jól lecsurgatjuk, és a zsírban megpirított zsemlemorzsába beforgatjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk. Köményes sertéssüit Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj (egyben), só, kevés olaj, őrölt kömény. A sertéskarajt kevés olajjal megkenjük, ízlés szerinti sóval és őrölt köménnyel megfűszerezzük. Kizsírozott hőálló edénybe tesszük, majd fóliával lefedjük. Körülbelül egyórai sütés után (forró sütőben) a fóliát levesz- szük, és a húst még 10 percig fólia nélkül tovább sütjük, hogy a teteje megpiruljon. Melegen újburgonyával tálaljuk, de fogyaszthatjuk felszeletelve, hideg sültként is. Lecsó Hozzávalók: 1 kg zöldpaprika, 30 dkg paradicsom, 1 közepes fej vöröshagyma, só, 3 — 4 dkg zsír. A kockára vágott vöröshagymát a forró zsírban megpároljuk, rátesszük a hasábokra vágott zöldpaprikát, cikkekre vágott paradicsomot, és fedő alatt puhára főzzük. Töklecsó Hozzá valók: ugyanaz, mint az alaplecsónál, csak hozzáadunk még kb. 20 — 30 dkg gyalult tököt is. Lecsó, tojással Hozzávalók: ugyanaz, mint az alaplecsónál, plusz négy egész tojás. Elkészítjük a lecsót, és amikor kész, ráütjük a négy egész tojást, és addig keveijük, míg a tojás közepes keménységűvé nem válik. Lecsó, rizzsel Hozzá valók .-ugyanaz, mint az alaplecsónál, plusz 10 dkg rizs és 25 dkg főzőkolbász. Az apróra vágott hagymát a forró zsírban megpároljuk. Hozzáadjuk a karikára vágott paprikát és paradicsomot. Megszórjuk 10 dkg rizzsel, és nagyon kevés vizet adunk hozzá, hogy épp csak elfedje. Rátesszük a karikára vágott főzőkolbászt, és az egészet együtt készre főzzük, amíg a rizs meg nem puhul. Lecsó, laskagombával Hozzávalók: ugyanaz, mint az alaplecsonál, plusz 30 dkg laskagomba. Elkészítése hasonló, mint az alaplecsóé, csak amikor a hagyma a forró zsírban megpárolódott, akkor a paradicsomon és a paprikán kívül hozzáadjuk a hosszúkás szeletekre vágott laskagombát is. Lecsós palacsinta Hozzávalók: 8 db palacsinta, 60 dkg lecsó, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl. A lecsóval megtöltjük a palacsintákat, majd kizsírozott tűzálló tálba rakjuk őket. Leöntjük a tejföllel, megszóljuk a reszelt sajttal, és közepesen meleg sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad. Tavaszi húspástétom Hozzávalók: 30 dkg maradék sertéspörkölt, 10 dkg vaj, 10 dkg füstölt sajt, 1 főtt kemény tojás, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor metélőhagyma, 1 kiskanál mustár, őrölt bors, kevés Piros Arany. A pörköltet ledaráljuk a kemény tojással együtt. Hozzákeverjük a vajat, a fűszereket, a finomra vágott petrezselymet és a metélőhagymát. Jól összekeverve egy-két órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Friss, puha kenyérrel vagy pirított kenyérszelettel is tálalhatjuk. T udjs-e A vadhúsokat sütés előtt érdemes erőlevesben kifőzni, kihűteni, és csak utána sütni. így biztos, hogy puhára sül. Az almaecettel összekevert cukor semlegesíti a sós ételt. Egy kávéskanál ecethez egy kávéskanál cukrot teszünk, és addig adagoljuk az ételhez, amíg az nem lesz sós. A savanyú tejet nem kell kiönteni, hanem tészta és kalács készítéséhez még felhasználhatjuk. , hogy... Hamarabb megalszik a tej, ha egy kanál tejfölt teszünk bele. Szép fényessé válnak az üvegtárgyak, ha burgonyapéppel dörzsöljük át őket. A gőzölő vasalónál megakadályozhatjuk a víz- kövesedést, ha sima víz helyett desztillált vizet használunk. Réztárgyakat a készen kapható tisztítókon kívül nyers savanyú káposztalével is kitűnően megtisztíthatjuk. Kiskerttulajdonosoknak Növényvédelem Felhívom a kistermelők figyelmét, hogy a védekezések ellenére még nem szűnt meg a le- véltetvek inváziója, sőt újabb tömeges felszaporodásuk jelei mutatkoznak. Tekintettel arra, hogy ezen szívókártevők a növények egyik legveszedelmesebb betegségét, a vírusokat terjesztik, nem szabad abbahagyni a rovarölő szeres kezeléseket. Elsősorban a paprika-, vetőburgonya-, dohányterületeken kell azonnal megkezdeni a beavatkozást Piri- mor 50 DP, Unifosz 50 EC, Fen- dona 10 EC, Decis 2,5 EC stb. készítmények egyikével. A gyümölcsösökben — ribiszke, köszméte, cseresznye, meggy — a vesszők jó beéréséhez szüret után is szükség van a gombaölő szeres kezelésekre, de meg kell akadályozni a kaliforniai pajzs- tetű betelepedését is. A köszméte-lisztharmat ellen Karathane LC, Rubigan 12 EC, Thiovit S készítményeket használjanak. A cseresznye-, meggyfákról célszerű a moníliás ágrészeket, a fekete levéltetűvel fertőzött hajtásvégeket eltávolítani és megsemmisíteni, folytatni kell a blu- meriellás levélbetegség elleni gombaölő szeres kezeléseket. A készítmények közül a Dithane M-45, Buvicid K, Ch. Fundazol 50 WP stb. javasolt. A betegség tünetei az 1 — 2 mm-es bamáspiros, liláspiros foltokról ismerhetők meg, melyek a levéllemez szélén és a főerek mentén a leggyakoribbak. Erős fertőzéskor a foltok beborítják az egész levelet, és korai lombsárgulás következik be. Őszibarackosokban a gyümölcsmolyok ellen kell irányítani a védekezést, rövid várakozási idejű szerekkel, pl. Unifosz 50 EC. Szőlőben továbbra is gond a peronoszpóra mérséklése, újabban a lisztharmat rendkívül erős támadása is. Az utóbbi kórokozó ellen a Karathane LC, Rubigan 12 EC és Thiovit S'kombinációja nyújt védelmet. Déliéi Adrienne A pszichológus válaszol Szemével látni, érezni „Látni a másik ember szemével, hallani a másik fülével, érezni a másik szívével” — ez a régi angol mondás érzékelteti leghívebben az empátia lényegét. Többen szeretnék tudni, mi is pontosan az empátia, mert manapság egyre gyakrabban bukkan fel ez a kifejezés a tömegtájékoztatásban. Az empátia szó beleérzést jelent, azt a lélektani folyamatot, melyben az egyik ember megpróbálja beleélni magát a másik em - bér lelkiállapotába, érzelmeibe, igyekszik belegondolni a helyzetébe. Az empátia sajátos személyközi történés: közeli emberi kapcsolatban, a kommunikáció folyamatában jön létre. A beleér- zés akkor indul meg, ha az egyik embert mélyen érdekli a beszélgetőpartnere mondanivalója, illetve maga az ember. A pozitív lelkiállapotot: az elégedettséget, vidámságot is észreveheti egyik ember a másikon, és vele érezhet örömében. Jelentősebb azonban, ha az embertárs káros lelkiállapotát veszi észre a figyelmes szemlélő: ha megérzi rosszkedvét, ha átéli ingerültségét, ha osztozik fájdalmában, és ha megnyugtathatja félelmében. Ha valaki nyíltan megfogalmazza szóban a másiknak a rossz érzéseit, vagy ez látnivaló a viselkedéséből, például sír, ha dühösen rázza az öklét, ha idegesen toporzékol — ennek megállapításához egyáltalán nincs szükség empátiára. A ki nem mondott szavak meghallásához, az el nem sírt könnyek meglátásához kell ez igazán! A titkolt érzelmek, rejtett szándékok, az alig moccanó késztetések felfedezése, a belső konfliktusok és érzelmi ellentmondások megértése — ez nem lehetséges empátiás beleélés nélkül. Az empátiás megértés tehát a beszélgetőpartner nem szándékos, nem tudatos közlésein, általában a nem szóbeli jelzésein alapul. Sokat mond a hangsúly, árulkodik a csönd; mély információt hordoz a testtartás, a kézmozdulat, a tekintet, az arckifejezés. Nem mindenki rendelkezik jó beleérző képességgel. A nők általában empátiásabbak a férfiaknál. Bizonyos foglalkozásokhoz kiemelten fontos az empátia, ezek a szakemberek (mint az orvos, a pszichológus, a pedagógus, a lelkész, a színész, és így tovább) általában jobban bele tudnak érezni pácienseik, tanítványaik és mások lelkiállapotába. (Kivételek sajnos vannak, ezek e területeken igen károsak.) Ezek a foglalkozások egyben fejlesztik is az empátiás készséget. Legbiztosabban a közeli, mély, intim emberi kapcsolatokban (barátságban, szerelemben vagy lelki kezelés során) érik meg az embernek ez a fontos képessége; olyan kapcsolatokban, ahol rá van utalva a másikra, ahol mélyen érdekli a másik, és szinte szívével automatikus a ráhangolódás, az érzelmi rezonálás. Újabban empátiafejlesztő tréningeket is kidolgoztak és alkalmaznak szakemberek számára, de bárki fejlesztheti magában ezt a nélkülözhetetlen képességet, ha érdeklik az emberek és az emberi problémák, és fokozatosan megtanulja „venni” a beszélgető- partnere apró, akaratlan, szinte észrevétlen jelzéseit, igyekszik az ő szemszögéből nézni a látott eseményeket, próbálja elképzelni, milyen hatást keltenek benne a hallott információk. Még ez sem elég: akkor lesz igazán empátiás, ha hagyja saját magán is átáramolni az érzelmeket, hogy ne csak tudja, hanem valóban érezze is, mi van a másik ember szívében. Az empátiás kapcsolat úgy válik teljessé — olyanná, mely mindkét félnek különös élmény és hasznos tapasztalás —, ha a beleérezni, ráhangolódni képes fél tükrözni is tudja a másik felé mély érdeklődését, megértését, együttérzését. Ekkor élhetik át azt az állapotot, melyet úgy jellemezhetünk: „most azonos hullámhosszon vagyunk.” Örömében, bánatában egyaránt szüksége van az embernek ilyen élményekre a kapcsolataiban. Ilyenkor, ha ketten élik át ugyanazt, a szomorúság és a félelem felére apad, az öröm pedig duplán ragyog Dr. Ignácz Piroska Lámpaernyő — saját kezűleg Igen mutatós lámpaernyőt készíthetünk színes lenből, ha a szövetet előtte megfelelően kikeményítjük. Falécekből készített derékszögű négyzetkereten kifeszítünk egy lenszövet csíkot, a széleket is szögekkel a kerethez rögzítjük. Az így előkészített kelmét két rétegben színtelen lakkal vagy nitrolakkal bekenjük. Festés előtt próbát kell csinálni, mert egyes anyagokon a keményítő nehezíti a lakk száradását. Lakkozás után a szövetet megszárítjuk. Teljes száradás után kivesszük a szögeket, és a kelmét leemeljük a keretről. Ezután deszkán éles késsel kiszabjuk. A keskenyebb oldalak szélét kézzel összevarrjuk, s így kapjuk a merev hengert (1). A henger felső szegélyéhez nozzávanjuk a huzalból (2) készült keretet, amelyhez előzőleg hozzáforrasztottuk a tartót (3). A huzalkeretet (4) huroköltésekkel a henger alsó szegélyéhez varrjuk. Az össze- varrás előtt mindkét keretet színes szalaggal vonjuk be, amelynek végeit ragasztóval leragasztjuk. Az ernyő szegélyét a színes szalaggal (5) is körülvarrhatjuk, előtte azonban árral megfelelő lyukakat kell kiszúrnunk. B. K. Hímezve», horgolva A madaras, babás minta eredetileg régi, vászonszövésű törülköző végeit díszítette. Jellegénél fogva azonban jól alkalmazható gyermekruhák dekorálására, szettek, futók, kis térítők ke- resztöltéses kivarrására. Akik szívesen horgolnak, re- cehorgolással — és türelemmel — szép csipkebetétet készíthetnek a most divatos pamutblúzok, pulóverek elejére. Ám a motívum arra is alkalmas, hogy kongréanyagon, gyapjúfonallal, az úgynevezett beszövéses technikával töltsük ki az alapanyagot.
