Heves Megyei Hírlap, 1990. június (1. évfolyam, 50-75. szám)
1990-06-28 / 73. szám
1990. június 28., csütörtök __ Hírlap _________ __5. E béd Hétfő Zellerkrémleves Rántott hal Kedd Gulyásleves Tojásos galuska Szerda Karfiolleves Töltött paprika Csütörtök Ribizlileves Sóban sült csirke Péntek Tojásleves Zöldbabfőzelék sertéspörkölttel Szombat Sajtleves Sertésborda zöldborsóval Vasárnap Csirkeaprólék-leves Rántott csirke Meggyes lepény Ribizlileves Hozzávalók: 11 ribizli, 15 dkg cukor, 1 dl tejföl, 1 dkg liszt, 2 tojássárgája, víz, cukor, só. A ribizlit megtisztítjuk, nagyon kevés vízzel feltesszük főni. Tizenöt percig főzzük, azután szitán áttörjük. Vízzel felhígítjuk, és 10 dkg cukorral és kevés sóval újra feltesszük főni. A lisztből és a tejfölből habarást készítünk, ezzel a levest behabaijuk, és felforraljuk. Végül belekeverjük a két tojássárgáját is. Lehűtve tálaljuk. Sóban sült csirke Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke, 1 kg só, szárnyas fűszerkeverék. A megtisztított csirkét sóval és a fűszerkeverékkel meghintjük. Ha azt akarjuk, hogy a csirke bőre szép pirosra süljön, vagy olajjal, vagy sörrel bekenjük. A kiló sót egy közepes nagyságú tepsibe szórjuk, elsimítjuk, és erre ráhelyezzük a csirkét. Meleg sütőben kb. 1 óra alatt készre sül. Sajtleves Hozzávalók: 5 dkg vaj, 2 dkg liszt, 10 dkg reszelt sajt, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, só, törött bors. A vajból és a lisztből nagyon világos színű rántást készítünk, majd másfél liter vízzel felengedjük. Jobb ízű lesz a leves, ha víz Vacsora Körözött liptói Franciasaláta Hidegszendvicsek Tojásrántotta sült virslivel Májkrémmel töltött paradicsom Gombás palacsinta lojassaiaia helyett húslével engedjük fel. Sóval és törött borssal fűszerezzük, 5 percig lassú tűzön forraljuk, közben egy tálban a tejfölt simára összekeverjük a tojássárgájával, és állandó keverés közben ráengedjük a forró levest. Még egyszer felforraljuk. A tányérokba külön-külön elhelyezzük a reszelt sajtot, és erre rátéve a levest, tálaljuk. Körözött liptói Hozzávalók: 10 dkg juhtúró, 5 dkg vaj, 1 kanál tejföl, só, pirospaprika, 1 közepes nagyságú vöröshagyma, köménymag. A vajat a túróval és a tejföllel habosra keverjük. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és ha elkészült, összekeverjük a túróval. Hozzátesszük a sót, a piros- paprikát és a köménymagot is, és az egészet még egyszer jól eldolgozzuk. Másképpen: 20 dkg tehéntúró, 5 dkgjuhtúró, 5 dkg vaj, 1 kanál tejföl, 1 közepes nagyságú vöröshagyma, só, pirospaprika, köménymag. Az előzőhöz hasonlóképpen az adalékokat jól összekeverjük, és úgy tálaljuk. Szokás a körözöttet kapribogyó- val is gazdagítani. Gombás palacsinta Hozzávalók: 8 db palacsintatészta, 80 dkg gomba, 1 közepes fej vöröshagyma, só, pirospapri— Ha túlzottan híg a mártás, habverővel kevés burgonyapüréport keverünk bele, és így megsűrűsödik. — Ha nagyon zsírosra sikerül a rántás, szódabikarbónával még javíthatunk a minőségén. — Sokkal ízletesebb lesz a baromfihús — akár sütjük, akár főzzük —, ha citromlével bedörA szőlőültetvényekben az elmúlt napok párás, meleg időjárásának hatására gyorsan teljed a szőlő-lisztharmat levélzeten és fürtön egyaránt. Egyre több helyen tapasztalható a szőlő-peronoszpóra levél- és bogyófertőzése, és fokozott figyelmet kell fordítani a botriti- szes károsodások megelőzésére is. A készítmények közül pero- noszpóra ellen a Ridomil Plus 50 WP (0,2 %), Curzate Super (0,25-0,3 %), Dithane M-45 (0,2 %), Zineb (0,2 %), Ortho- cid 50 WP (0,2-0,3 %), valamint réztartalmu szerek, a lisztharmat ellen Karathane LC (0,05 %), Rubigan 12 EC (0,01-0,25 %), Thiovit (0,2-0,3 %) és szürkerothadás mérséklésere Ch. Funzsöljük. A hús sokkal ízletesebb és omlósabb lesz. — A héjában főtt burgonya nem reped fel, ha a főzővízbe egy kevés sót teszünk. — Sokkal táplálóbb a gomba, ha a gombafejekről a héjat nem húzzuk le. Először a száraz, homokos részét vágjuk le, majd váltott, bő vízben többször átmossuk. dazol 50 WP (0,1 %), Topsin- Metil 70 WP (0,1 %), Ronilan 50 WP (0,1-0,15 %), Rovral 50 WP (0,15-0,2 %) stb. szerek kombinációja nyújt eredményes védelmet. Felhívom a figyelmüket arra, hogy a szokásosnál korábban tapasztaltuk a fürtkocsánybénulás tüneteit, elsősorban a rizlingszilváni, Muscat Ottonel, Irsai Olivér, Chardonnay fajtákon. Mint ismeretes, a kocsánybénulást nem fertőzés, hanem a különböző tényezők által kiváltott táplálkozásélettani zavar váltja ki. A betegség különlegességét adja, hogy tünete rendkívül hasonlít a szürkepenész-fertőzés nyomán kialakuló fürtkocsány- elhaláshoz. Fontos különbség ka, 3 dkg zsír, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és a felforrósított zsírban puhára pároljuk. Rátesszük a pirospaprikát, a kevés sót, a megtisztított, szeletekre vágott gombát. Amikor a gomba puha lesz, megtöltjük vele a palacsintákat, és az egészet tűzálló tálba rakjuk. Meghintjük a reszelt sajttal, ráöntjük a tejfölt, és közepesen meleg sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad. Tojássaláta Hozzávalók: 6 db tojás, 15 dkg hagyma, 4 db főtt burgonya, ecet, só, bors, cukor és 2 evőkanál olaj. A hagymát karikára vágjuk, forró vízben leforrázzuk. A tojásokat megfőzzük, karikára vágjuk, és egy üvegtálban a karikára vágott hagymával és a szintén karikára vágott főtt burgonyával soronként elrendezzük. Kevés vízből és a fűszerekből salátalevet készítünk, és belekeverjük az olajat is. Ráöntjük a tojásokra, illetve a burgonyára, és az ételt törött borssal meghintjük. Másfél órára hideg hűtőbe tesszük, utána tálaljuk. Meggyes lepény Hozzávalók: 80 dkg kimag- valt meggy, 20 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 4 egész tojás, 15 dkg cukor és 10 dkg porcukor. A vajat a 15 dkg cukor felével habosra keverjük, és közben hozzákeverjük a tojássárgákat is. A cukor másik felével a tojásfehérjéket felvetjük habbá. Hozzákeverjük a tojássárgákhoz, és hozzátesszük a lisztet is. Egy tepsit pergamenpapírral vagy alufóliával kibélelünk és a tésztát beleengedjük, a kimagvazott megy- gyet a 10 dkg porcukorral összekeverjük, majd szemenként rátesszük a tésztára. Mérsékelt tűznél pirosra sütjük. Amikor a lepény elkészült, néhány percig a tepsiben szikkadni hagyjuk, majd utána kockára szeleteljük és porcukorral meghintjük. — Nem szárad ki az élesztő, ha a hűtőszekrényben alufóliába csomagolva tálaljuk. — Ha a kenyereszacskóba egy szelet zellert teszünk, a kenyér tovább megőrzi frissességét. — A virágot szobahőmérsékletű vízzel szükséges öntözni, mert a túlzottan hideg víz árt a növényeknek. viszont az, hogy kezdetben a ko- csánybénulás foltjai csupaszok, sötétbarna színűek, élesen elhatárolódnak, ezzel szemben a szürkepenészes fertőzésnél az elhalt kocsányrészen szürke színű gyep fejlődik ki. Természetesen ezek a tünetek a későbbiek folyamán nehezen különíthetők el. A fürtkocsánybénulás megelőzésére a harmonikus tápanyag- ellátást javasoljuk, kerülni kell a túlzott nitrogén- és káliumkijuttatást, és törekedni kell a magnéziumhiány megszüntetésére. Magnéziumtartalmú levéltrágyák használatával jelentős mértékben csökkenthető a kocsány- bénulás veszélye. Déliéi Adrienne Vagyis arra a nélkülözhetetlen alkalmi alapruhára kell időnként valamit kitalálni, amivel megújul, amitől teljesen más lesz, s ami főként olcsón megoldható, íme: Mivel az ilyen ruha általában teljesen sima, egyszerű vonalú, díszíthetjük gyöngyözéssel a nyakkivágást, a kézelő szegélyét. Nagyobb gyöngyökből 1 — 2 sort, apróbbakból 8 — 10 sort ölthetünk a ruhára. Egy-egy új, mutatós gallér valósággal „feldobja”, elegánssá varázsolja a legegyszerűbb ruhát is. Most a nagymérető, maxigallérok divatosak. Varrjunk tetszés szerint hasonlót. a) Organdin gallér. Fehér or- gandinból 230x50 centi szükséges hozzá, valamint 60 centi fehér szatén ferde pánt a beszegés- hez, 1 párizsi kapocs, 1 méter fekete (3 — 4 centi széles) szaténszalag a masnihoz, és egy kitűzőrózsa. Az anyagot hosszában félbehajtjuk, levasaljuk (25 centi széles lesz) és összegépeljük, majd a varrás oldalán a kívánt Akkor van ezekre szükség leginkább, ha ütközik valami bennünk és körülöttünk. Ha az ember vágyait nem elégíti ki a külvilág, ha gátat szab szándékainak, ha bünteti megnyilvánulásait. Ilyenkor általában muszáj önmagán uralkodnia, ha el akarja kerülni a még nagyobb kellemetlenséget. Az „ütközet” az emberi személyiség belsejében is végbemehet. A vágy és a kötelesség, a szándék és az erkölcsi meggondolás, a pillanatnyi kívánság és a szilárd értékrend nap mint nap ellentmondásba kerülhet az emberben. Ilyenkor vagy a vágyak törnek ki fékezhetetlen csikóként — vagy a keménykezű lovas üli meg szőrén a vad lovat. Bizonyos fokú önkontroll folyamatosan működik az emberben. Eszméletlen állapotban vagy mély alvásban tűnik csak el teljesen, meg bizonyos idegi betegségekben vagy kóros lelkiállapotokban. (Utóbbiak egyik tipikus példája a részegség.) Az éber és egészséges ember folyamatosan érzékeli és korrigálja saját testhelyzetét, mozgását: hallja a saját hangját, miközben szándékosan mondja ki a szavakat. Figyelemmel kíséri és értényakbőségre behúzzuk. A gallért a szaténpánttal a nyaknál beszegjük, s rávarrjuk elöl a kapcsot. Megkötjük a fekete szaténmasnit, és kis biztosítótűvel, a kitűzővel láthatatlanul összefogva, a gallérra tűzzük. (A virág el is maradhat.) b) Virággallér. Anyaga fehér pike, finom vászon, esetleg selyem: szimpla szélesből 50 centi szükséges. Kartonpapírból elkészítjük a levélsablont (körülbelül 9 centi széles, 11 centi hosszú méretben), elkerekített sarokkal rajzolva. A leveleket duplán kiszabjuk, összevarrjuk, majd kifordítva keskenyen letűzzük. Be- szegéshez körülbelül 4 centi széles, 120 centi hosszú pántot szabunk le, és 2 centi szélesre összegépeljük. A leveleket (kissé fed-* ve) egymás mellé helyezzük, letűzzük, majd a kész pánttal beszegjük. c) Csipkegallér. Röltex-bolt- ban vehetünk hozzá körülbelül 55 centi átmérőjű csipketerítőt, és fehér ferde pántot a beszegéskeli saját munkáját, feladatmegoldását, ellenőrzi a viselkedését, saját és egyben másik szemével is „nézi” saját magát, mérlegeli tettei helyességét, figyeli a másokra tett hatást. Ez a belső kontroll és önszabályozás Freud mélylélektani rendszerében az énnek, az egonak a funkciója. Ez a személyiségünk fontos részé: igazságot tesz ösztön énünk (vágyaink) sürgetése és a felettes énünk (erkölcsi elveink, értékrendünk) korlátozásai között. Egyezkedik a szabályokat, elvárásokat és tiltásokat állító külvilággal is. Olyan, mint egy hajó kormányosa. Idegélettani kutatások felismerték, hogy az önkontroll funkciója az agykéreg homloki (frontális) lebenyének működéséből jön létre. Ez az agyrész a törzsfejlődésben a legfiatalabb, tehát legkésőbb, csak az emberré válás folyamatának csúcsán alakult ki. Az egyedfejlődésben is a legkésőbben, a születés után fokozatosan éri el teljes fejlettségét. A gyermeknél az önszabályozás képessége a nevelés hatására alakul ki, a szocializáció és az identifikáció folyamatában. A szocializáció a társas élet szokásainak, normáinak elsajátítása, begyakorlása, a társadalomhoz való alkalmazkodás. Az identifikáció a felnőttek, elsősorban a hez. A térítőt félbehajtjuk, levasaljuk, majd a nyakkivágás részére a törésvonal közepétől lemérünk körbe 10-15 centit, és kivágjuk. így a gallér ovális formát nyer, a megfelelő és kívánatos nyakbőséget pedig a törésvonalon elhelyezett két szűkítő varrással étjük el. Végezetül a kész nyakkivágást a ferde pánttal dolgozzuk el. d) Matrózgallér. Pamutcsipkéből kell hozzá 170x20 centis darab, és fehér csipkebortni a be- szegéshez. Leszabunk az anyagból két 60 centi és egy 50 centi hosszú darabot. A gallérrészeket jobb oldalával egymásra fektetve úgy gépeljük össze, hogy a rajzon látható sarok keletkezzék. A sarkokat 1' centi varrásráhagyásig levágjuk. Hogy a gallér szépen kifeküdjék, két szűkítő varrást is készítünk: körülbelül 2 centi szélesen, az összegépelés alatt, a gallér fél elején. A horgolt bort- nit keskeny cikcakk-öltéssel rávarrjuk az alsó gallérszegélyre. szülők tulajdonságaival, viselkedésmódjaival, értékrendjével, életszemléletével való azonosulás. Az önkontroll és az önuralom képessége nem egyforma mindenkinél. Van, akinek gyengébbre sikeredett a kormánya, sőt olykor ki is csúszik a kezéből. Ilyenek az alacsony tűrőképességű, indulatos, lobbanékony, vagy a vágyaik által vezérelt, tartásta- lan, sodorható, éngyenge emberek, akik nem ismerik, nem tűrik a szabályokat, korlátokat; vagy szétzúzzák azokat, vagy kibújnak alattuk, saját káruk árán is. Az önszabályozás lehet túl szoros, az önuralom „diktatórikus”. Ez a magas mércét, az önmaga iránti fokozott elvárásokat és ezek szigorú behajtását jelenti. Az ilyen személy mereven ragaszkodik a szabályokhoz, előírásokhoz. Pillanat nyugta sincs, nem képes „elengedni” magát. Folyton csikorog a kormánykerék, feszül a drótkötél. A kettő között lenne a kellő énerővel rendelkező, optimális mértékben beszabályozott ember. Nála a kormánymű ép és ru- almas; amikor szükség van rá, ellő erővel működik, de fél gőzzel is tud járni, pihenni is képes, sőt időnként hagyja magát sodortatni egy kicsit az árral. A jó alkalmazkodóképességű ember a felelősségteljes munkáját nagy önfegyelemmel végzi, miközben fokozottan kontrollálja önmagát: ha provokálják, kellő önuralommal és diplomáciai érzékkel próbál viselkedni. Családja körében és baráti társaságban feloldódik, természetes módón viselkedik, képes lazítani — de azért folyton tudatában van, mit és hogyan cselekszik. Dr. Ignácz Piroska B. K. A pszichológus válaszol Ez a kifejezés kivételesen nem politikai eseményre utal, bár nem ártana, ha „kezünkben lenne'’ a kor* mány... Ami valóban a saját kezünkben van, az a személyiségünk belső kormánykereke. Nevezzük ön- kontrollnak, önszabályozásnak, önuralomnak. ^ > 4 ♦
