Heves Megyei Hírlap, 1990. június (1. évfolyam, 50-75. szám)
1990-06-14 / 61. szám
1990. június 14., csütörtök 5. Ebéd Hétfő' Gulyásleves Túrós tészta Kedd Vegyes zöldségleves Kapros egresmártás, húsgombóccal Szerda Gombaleves Rakott burgonya „ Csütörtök Csirkeaprólék-leves Paradicsomos töltött karalábé Péntek Tojásleves Csikóstokány Szombat Újburgonyaleves Töltött paprika Vasárnap Marhahúsleves Pacal Beszterce módra Meggyesrétes Vegyes zöldségleves Hozzávalók: 0,50 kg karajcsont, 30 dkg vegyes zöldség, 20 dkg gomba, 20 dkg zöldborsó, 1 fej karalábé. A karajcsontot hideg vízben feltesszük főni. Amikor a leves először felforr, habját leszedjük, beletesszük a megtisztított vegyes zöldséget, a gombát, a zöldborsót, az apró kockákra vágott karalábét, megsózzuk és készre főzzük. Vacsora Rántott karfiol, tartármártással Májkréméi hidegszendvics Zöldborsópörkölt, sült virslivel Rakott patisszon Szardíniasaláta Gombás tojással töltött palacsinta Rántott sajt Kapros egresmártás, húsgombóccal Hozzávalók. Mártáshoz: 70 dkg egres, 2 dl tejföl, 3 dkg liszt, só, kevés cukor, 1 csokor kapor. Hüsgombóchoz: 50 dkg darált sertéshús, 15 dkg rizs, só, bors, 1 tojás. Az egrest kevés sóval és cukorral ízesített vízben megfőzzük. Ha a szemek megfőnek, a tejfölt összekeverjük a liszttel, és behabaijuk vele. Tálalás előtt megszóljuk az apróra vágott kaporral. Közben elkészítjük a húsgombócokat is: a darált húst a rizzsel, sóval, borssal és tojással összekeverjük, és forró — ételízesítővel ízesített — vízben kifőzzük. A szósszal együtt tálaljuk. Paradicsomos töltött karalábé Hozzávalók: 8 közepes nagyságú friss karalábé, 40 dkg darált hús, 10 dkg rizs, 1 tojás, 0,50 1 paradicsom-ivólé, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 dkg liszt, 5 dkg zsír, őrölt bors, pirospaprika, kevés cukor. A karalábékat meghámozzuk, belsejüket kivájjuk. A darált húst a rizzsel, sóval, borssal, apróra vágott hagymával, áttört fokhagymával, pirospaprikával ösz- szedolgozzuk, és a karalábék üregébe helyezzük. A zsírból és a lisztből barna színű rántást készítünk, felengedjük a paradicsomivólével, és belehelyezzük a karalábékat. Annyi vizet adunk még az ételhez, hogy a lé a karalábékat ellepje. Fedő alatt, kis lángon puhára főzzük. Csikóstokány Hozzávalók: 60 dkg sertéshús, 1 közepes fej vöröshagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, só, bors, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál pirospaprika. Az apróra vágott vöröshagymát rátesszük a szalonna kisült zsíijára. Miután megpárolódott, rászórjuk a kiskanál pirospaprikát, majd hozzáadjuk az apró csíkokra vágott sertéshúst. Az egészet nagyon kevés vízzel felengedjük, és hozzátesszük a cikkekre vágott paradicsomot, paprikát. Megszórjuk késhegynyi törött borssal. Amikor a hús jó puhára főtt, az ételbe belekeverjük a 2 dl tejfölt. Galuskával tálaljuk. A kitálalt ételre utólag még rátesszük a szalonnapörcö- ket. Pacal, Beszterce módra Hozzávalók: 80 dkg pacal, 4 dkg zsír, 1 fej közepes nagyságú vöröshagyma, só, bors, piros- paprika, 30 dkg gomba. Sztra- pacskához: 0,50 kg burgonya, 25 dkg liszt, 1 tojás, só. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, forró zsíron megpároljuk. Megszórjuk pirospaprikával, rátesszük az előzőleg jól megfőzött, csíkokra vágott pacalt, kevés lével felengedjük, s megszórjuk sóval. Közben a gombát kevés zsíron megpároljuk, meghintjük törött borssal, szerecsendióval, kevés ételízesítővel, és készre főzzük. Elkészítjük a sztrapacskát: a finomra reszelt nyers burgonyát összekeverjük a liszttel, a tojással, kevés sóval úgy, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Vizezett deszkáról késsel bő, sós, forró vízbe szaggatjuk, és kb. 10 percig főzzük. A sztrapacskát, a pacalpörköltet és a párolt gombát külön-külön tálaljuk. Aki szereti, kevés tejföllel is ízesítheti. Zöldborsópörkölt, sült virslivel Hozzávalók: 1 kg zöldborsó, 1 közepes fej vöröshagyma, 4 dkg zsír, 1 kávéskanál pirospaprika, só, 2 pár virsli. Az apróra vágott vöröshagymát a forró zsíron puhára pároljuk, megszórjuk pirospaprikával, és rátesszük a kifejtett zöldborsót. Kevés vízzel felengedjük, és puhára főzzük. Közben a virsliket hosszában és keresztben többször bevágjuk, és forró zsírban átsütjük. Rakott patisszon Hozzávalók: 6 kisebb patisz- szon, 7 tojás, 4 dl tejföl, 3 dkg Ráma margarin, kevés ételízesítő. A csillagtököket meghámozzuk, félbevágjuk, magját kiszedjük. Az ételízesítő porral vegyített vízben 8 — 10 percig főzzük, leszűrjük, és amikor kihűlt, szeletekre vágjuk. Margarinnal kikent tűzálló tál aljára rakjuk. Tetejére helyezzük az 5 kemény tojásból készült szeleteket. Végül a 2 megmaradt tojást a tejföllel ösz- szekeverjük, és a csillagtökök tetejére öntjük. Előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. Gombás tojással töltött palacsinta Hozzávalók: 8 db palacsinta, 40 dkg gomba, 5 tojás, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, 1 kisebb fej vöröshagyma, 4 dkg zsír, 1 kiskanál pirospaprika, só. Az apróra vágott hagymát forró zsíron megpároljuk, meghintjük pirospaprikával, és rátesszük a megtisztított gombát. Rászórjuk a kevés sót is. Fedő alatt, lassú tűzön elkészítjük a gombapörköltet. Amikor kész, ráütjük a felvert tojásokat. Közepes keménységűre készítjük úgy, hogy az ételt folyamatosan keveijük. Amikor a gombás tojás elkészült, megtöltjük vele a palacsintákat, és az egészet tűzálló tálba helyezzük. Ráöntjük a tejfölt, - megszóljuk a reszelt sajttal, és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad. Jó étvágyat kívánunk! Hasznos tanácsok Az édes ételek jobb ízűek lesznek, ha egy kevéske sót teszünk hozzá. A sós ételekhez és mártásokhoz viszont adhatunk egy csipetnyi cukrot. Rántás készítésénél a lisztet mindig megforrósított zsírba vagy olajba tegyük bele. Színét mindig az étel jellegének megfelelően adjuk meg. Barnább rántást készítünk a hüvelyeseknek, káposztának, világosabbat a zöldbabfőzeléknek és a mártásoknak. Ha leégett az étel, még megmenthetjük úgy, hogy nagyon óvatosan átöntjük egy másik edénybe. Vigyázzunk, hogy a leégett ételből semmi ne kerüljön át. A frissen felszeletelt alma, körte, banán és más gyümölcs nem barnul meg, ha frissen bekenjük felületét citromlével. Nem áll össze a só, ha a sótartó aljára néhány rizsszemet teszünk. ízletesebb lesz a vagdalt hús, ha a jól kinyomott, áztatott kenyeret hagy más, fűszeres zsírban megpároljuk, mielőtt a hússal összekeverjük. Kiskerttulajdonosoknak Növényvédelmi előrejelzés Valamennyi növényen fokozódott a levéltetű-fertőzés, és a párás, meleg idő miatt továbbra sem fog csökkenni egyedsűrűsé- gük. Dohányon, paprikán, burgonyán is megkezdődött betelepedésük, és szaporodásuk a vírusfertőzés veszélyét növeli. A napokban várható a ba- golypillefajok lárváinak a kelése is. Kártételük elsősorban dohány- és zöldségkultúrák, káposzta, paprika, borsó stb. növényeken fog jelentkezni. A fiatal hernyók ellen a Ditri- fon 50 WP (0,2 %), Fiiból E (0,3 %), Unifosz 50 EC (0,1 %), beds (0,05 %), Chinetrin 25 EC (0,04 %), Karate 5 EC (0,2 - 0,3 liter/hektár) szerek nyújtanak védelmet. Megkezdődött az amerikai fehér szövőlepke első nemzedékének a lárvakelése, tömeges megjelenésük június közepén várható. A hemyófészkek eltávolításával, elégetésével, szükség esetén rovarölő szeres beavatkozással a fertőzésmentesség biztosítása minden termelőnek kötelessége. Folyamatos és helyenként tömeges a burqonyabogarak lárvakelese. Elhúzódó kelésük miatt ismételt védekezésre kell felkészülni. Megjelentek a burgonyavész első tünetei a lombozaton, és az esőzéseket követően emelkedni fog a megbetegedés. A hagyományos szereken kívül eredményesen alkalmazható a Sandofán Z, Sandofán C, Mi- kal C-64, Curzate Szuper stb. is. Szőlőültetvényekben a szokásosnál korábban, a napokban tapasztaltuk a szőlő-lisztharmat tüneteit levélzeten, az egri és mátraaljai borvidéken egyaránt. A kedvező időjárási körülmények — párás meleg — között gyors teijedésük várható. A korábban már észlelt szőlőbotri- tisz-és szőlőperonoszpóra- fertőzések elleni kezeléseket egészítsék ki a szőlő-lisztharmat ellen is hatásos készítményekkel. A felszaporodó levélatkák és gubacsatkák ellen elsősorban a Neoron 500 EC (0,2 %) és a Danitól 10 EC (0,1 %), valamint a Mitac 20 (0,2 — 0,3 %) javasolt. Déliéi Adrienne Ha kevés a hely A lakások többségében az előszoba fogadja a belépőt. Itt akasztjuk fel a kabátokat, kalapokat, sálat, kesztyűt, esetleg táskát. Különösen soknak ttjnik ez a holmi, ha kicsi az elősfc&ba, és nehéz elhelyezni. Ilyenkor kell minden zugot kihasználni, alsó és felső szekrénykével, s mint az ábrákon látható megoldásban, a falra merőlegesen felszerelt ruhatartó rúddal. Ez kivitelezhető csőből vagy gömbvasból. A fogason lévő kabátok így a fallal párhuzamosan lógnak. A fogasok mögött jól mutat, dekoratív hatású a falambéria, vagy a visszafogottabb, ízléses tapéta. Jóban-rosszban az állatokkal Új állatvédelmi törvény készül, ez indított arra, hogy e témáról írjak. Az eddigiekben az állatvédelem legfőképpen a fajok védelmét jelentette (a kihalástól fenyegetett állatfajok esetében kiemelten), illetve az állatokat — és az embereket — a fertőző betegségektől próbálta megóvni. Az új törvény az úgynevezett „egyedkímélő állatvédelmet” tűzte ki céljául, tehát a konkrét állategyedeket akarja védeni — az embertől Szükség van a védelemre, hiszen gyerekek, sőt felnőttek is kiszedik a madárfészket, macskákra lövöldöznek, kiteszik a kis- cicát és kiskutyát. Az országban körülbelül 50 ezer kóbor kutya és ugyanannyi kóbor macska tekereg otthontalanul. Újabban még az állattartók sem mind törődnek eléggé jószágaikkal, például a tehenet napi jártatás nélkül, a jászolhoz kikötve tartják, a nyulakat szűk helyen zsúfolják össze, csak a belőlük kihozható legnagyobb haszonnal törődnek. A leadásra szánt állatok szálh'tása, a vágóhídra hajtás körülményei „embertelenek”. Sok helyen a házőrző kutya előtt naphosz- szat nincs víz, hogy igyon, ha szomjas. Nem egy ember a sérelmeit védtelen állatokon torolja meg, emberhez nem méltó módon éli ki rajtuk az agresszióját. Ezek megakadályozására készült az új törvény. Ezután a hatóságok is jobban figyelnek, és szigorúbban büntetik majd az állatok bántalmazóit. Ez remélhetőleg visszatartó hatású lesz. Még jobb lenne, ha mindezt megelőzhetnénk, ha pozitív irányba alakíthatnánk az embernek az állattal való kapcsolatát. Ha a szülők és a pedagógusok ezután még hangsúlyosabban az állatok megismerésére, szeretetére és védelmére nevelik a gyermekeket, sokat tehetnek az állatokért — és egyúttal az emberiségért: az emberség megőrzéséért. A növényekkel és az állatokkal együtt „társbérlők” vagyunk a Földön, kölcsönösen egymásra utalva. Kellemesebb és hasznosabb jóban lenni, mint rosszban. Ha valaki csak egyetlen kis állatot felnevel, vagy csak egy kisgyermeket ránevel az állatok szeretetére — az már sokat tett az ember és állat közös érdekében. Dr. Ignácz Piroska Csomagolni is szívvel érdemes Vannak ajándékok, amiket egészen egyszerű, átlátszó nylontasakba tehetünk. Azonban ezt is kössük össze keskeny selyemszalaggal, szüljünk bele pici fenyőgallyat, rajta kis ezüstcsengővel, amit mi magunk készítünk: Egy 8x8 centiméter nagyságú rajzlap mindkét oldalára ragasz- szunk (akár kétféle színű) sztani- olpapírt, s vágjunk ki belőle egy 8 centi átmérőjű kört, amit félig bevágunk (a). A kör egyik végét jobbra, a másikat balra kifelé az ujjunk köré tekeijük (b), így egy kis dupla harangocska alakul ki. Középen, belül, mindkét harangot ragasztóval rögzítjük. Kevés sztaniolból kis gömböt készítünk — ez lesz a harang nyelve —, cérnaszálat tűv.el átfűzünk rajta, megfelelő hosszúságúra hagyva, s fent a harang csúcsán kivezetjük. Ott mindkét szálat szorosra kötjük, s kis fület hagyva eldolgozzuk (c). Dobozokra filcből vághatunk ki kis virág, levél, gyümölcs stb. színes motívumot, amire pici gyöngy-, illetve flitterdíszt ölthetünk. Ezeket is felragaszthatjuk a csomagra, dobozra, ajándékra. Tréfás ötlet: nagyobb, testes dobozt piros papírral becsomagolunk, majd elöl, a szélesebb oldalán Télapó-fejet készítünk. Alul-felül 2 — 2 sor keskeny fehér zsinórt ragasztunk rá, s egy fehér pompont öltünk a „sapka” széléhez. Fekete szemet, orrot festünk rá, majd fehér papírból kivágott szakállt ragasztunk Télapó orra alá. Nagyon dekoratív hatást kelt az egyszínű (zöld, lila, kék, piros) papírral becsomagolt doboz, melyet a most kapható szép, színes, fényes, keskeny kötözőszalaggal fogunk össze, sokágú masnit készítve, melynek hosszan csüngő végeire duplán kivágott ezüst- vagy aranyszíveket ragasztunk.
