Heves Megyei Népújság, 1989. október (40. évfolyam, 232-258. szám)

1989-10-05 / 235. szám

I

I

I

>

r

■

I

I

•

I

I

I

I

I

I

!

j

NÉPÚJSÁG, 1989. október 5., csütörtök CSALÁD — OTTHON — ISKOLA 5.

Receptsarok

//

Ősz van

Még egyszer lecsót

Itt az ősz, lassan vége a paprika-, a paradicsomszezonnak, s vele együtt egyik Metes és olcsó ételféleségünknek, a lecsónak. Most még azért aki szereti, megfőzheti. Ehhez adunk néhány tanácsot.

Parasztosan

Hozzávalók: 80 dkg zöldpaprika, 50 dkg paradicsom, 1 közepes fej vöröshagyma, só, 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg paraszt- kolbász (lángolt vagy füstölt).

A szalonnát kockára vágjuk, majd amikor zsíija kisült, a pör- cöt az edényből kiszedjük. A kolbászt felkarikázzuk, és a forró szalonnazsírban megpirítjuk. Ezt is kiszedjük az edényből. Ezután a karikára szeletelt hagymát a zsíron megfonnyasztjuk, majd rátesszük a karikára szeletelt zöldpaprikát és paradicsomot, ízlés szerint megsózzuk. Az ételt fedő alatt készre főzzük. Ezután tányérra kiszedjük, és mindenkinek teszünk rá a pőréből és a kolbászból.

Káposztával

Hozzávalók: 60 dkg paprika, 50 dkg paradicsom, 40 dkg káposzta, 1 fej vöröshagyma, só, 8 dkg zsír.

A zsírt a főzőedényben felfor- rósítjuk, beletesszük a karikára vágott hagymát, megfonnyasztjuk. Rátesszük a hasábokra vagdalt paprikát, az egészre vékony csíkokra vágott káposztát, a paradicsomot. ízlés szerint megsózzuk. Addig főzzük fedő alatt, amíg a paprika és a káposzta megpuhul.

Tojással

Hozzávalók:80 dkg zöldpaprika, 50 dkg paradicsom, egy fej vöröshagyma, só, 4 tojás, 8 dkg füstölt szalonna.

A szalonnát kockákra vágjuk, zsírját az edényben kisütjük. A porcot kiszedjük, a zsírban a karikára vágott hagymát megfony- nyasztjuk, utána rátesszük a hasábra vágott zöldpaprikát, a karikára vagy cikkekre vágott paradicsomot. A lecsót fedő alatt főzzük. Ha sok a leve, a fedőt levesszük, és úgy főzzük tovább. Amikor elkészült, ráütjük a négy tojást. Kavargatjuk, amíg a tojás kellően megszilárdul. Az ételt tálaljuk, és megszórjuk a pörc- cel. Aki szereti a csípősét, vékonyra szeletelt erőspaprikát is tehet rá.

Tökkel

Hozzávalók: 60 dkg zöldpaprika, 50 dkg paradicsom, 40 dkg tök, 1 fej vöröshagyma, 8 dkg zsír, só.

A zsírt az edényben felforró- sítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát. Rátesszük a hasábokra vágott zöldpaprikát, a cikkekre vágott paradicsomot, és a lereszelt vagy ledarált tököt. ízlés szerint sózzuk. Fedő alatt főzzük. A töktől a lecsónak egész sűrű szaftja lesz.

Zöldbabbal

Hozzávalók: 60 dkg zöldpaprika, 50 dkg paradicsom, 40 dkg zöldbab, 8 dkg zsír, 1 fej vöröshagyma, só.

A zsírt felforrósítjuk, a hagymát megfonnyasztjuk benne. Rátesszük a hasábra vágott zöldpaprikát, a cikkekre vágott paradicsomot, valamint a feldarabolt zöldbabot. ízlés szerint sózzuk. Fedő alatt készítjük az ételt, amíg a paprika és a zöldbab puha nem lesz. Tetejére tehetünk néhány karika forró zsírban megsütött paraszt- vagy lecsókolbászt.

Kaposi Levente

Őszre:

turbán

7-Jf--------- 23 —*--------23 -------^7+

A hűvös, szeles, borongós őszi hónapokban célszerű valamilyen fejfedővel védekezni az időjárás viszontagságai ellen. Van, aki a kendőt öregesnek tartja, a kalapot pedig túl feltűnőnek. Egy csinos, mutatós sapkaszerű turbán — mintegy átmenet a kettő között — megnyerheti sokak tetszését.

Anyaga lehet bársony, kasmír, jersey, esetleg jó tartású, de puha fogású szövet. Szimpla széles anyagból 60 centi szükséges hozzá, s vékonyabb sifonból ugyanennyi bélésnek. A szabásmintán 1 kocka 10 négyzetcentiméter. Ennek alapján nagyítjuk fel négyzethálós csomagolópapírra átrajzolva. Ezután fogunk az anyag és bélés együttes kiszabásához. Amikor az anyagra helyezzük a mintát, ügyeljünk a jelzett szálirányra. A szabás során 1-1 centi ráhagyást hagyjunk a varrásra minden oldalon.

Először tűzzük le a fejrész oldalán jelzett 2-2 centiméteres szűkítővarrásokat. Ezután rá- vanjuk a szélpántot a fejrész elő- részére, s mielőtt még hátul ösz- szevarmánk, egyszer megcsa- vatjuk, így középen hátul egy hurok keletkezik. Ebbe húzzuk be a szalagot, a hurok alatt kissé ösz- szehúzva, majd nem túl szorosan odaöltjük. Ezt követően a fejrész két X közötti lekerekített részét beráncoljuk, majd a pánt és szalag mögé helyezve, az anyag bal oldalán finom öltésekkel rögzítjük. B. K.

Sörgyártás regen es ma

Az ókori görög világban elterjedt az a legenda, hogy Dionü- szosz azért menekült el Mezopotámiából, mert ott csak sört ittak az emberek. De ha arra jár, elmenekülhetett volna ilyen okból Egyiptomból is. Igen, mert az ókorban ez az ital alapvető élelmiszer volt, sőt kultikus szerepet is játszott. Más kérdés, hogy szegény Dionüszosz, ha ma élne, hol húzhatná meg magát.

A sörnek az ókori egyiptomiak élelmezésében betöltött fontos szerepét kétséget kizáróan bizonyítja az a tény, hogy nincs történetüknek egyetlen olyan korszaka sem, amikor ne ábrázolták volna több tucatnyi sírban a sörkészítés folyamatának többkevesebb mozzanatát. A sörkészítés egyes mozzanatait egy háromsávos, lapos relief mutatja be például Ti sírjában, aki nagy kiterjedésű birtokok tulajdonosa volt. A munkafolyamat az alsó sávban kezdődik. Miután az egyik munkás a besát (valószínűleg csíráztatott gabonát) kimérte, megőrölték, a középső sávon megdagasztották, majd élesztőt adtak hozzá. A felső sávban kezdődik a tulajdonképpeni „sörfőzés”, majd a „palackozás”, vagyis a söröshordók megtöltése. Végül az edényeket agyagkupakkal zárták le, amit lepecsételtek.

A mai sörgyártás malátából és egyéb keményítő-, illetve cukor- tartalmú nyersanyagokból, majd komlózott cefréből alkoholos erjedéssel készíti termékét. A főzőházi műveletek során az aprított nyersanyagok cefrézésekor a hőmérséklet és az időtartam szabályozásával irányítható a sörlé erjeszthető cukortartalma, valamint az oldatba kerülő fehérjék stabilitása. A komlófőzés célja a sör stabilitásának és megfelelő zamaténak a biztosítása. A komlózott sörlét körülbelül 5 Celsi- us-fokos hőmérsékletű erjesztő- pincékben élesztővel kierjesztik, majd utóerjesztésre az ászokpin- cébe kerül. Itt 0 Celsius-fok körül játszódik le az utóerjedes, enyhe szénsavnyomás alatt, amit az ászokhordókra szerelt szádló- készülék tart állandó szinten. Az ászokolás után az érett sört pasztőrözve vagy anélkül, palackokban vagy hordókban hozzák forgalomba. A hordók készülhetnek alumíniumból vagy fából; a fahordókat a szénsavnyomás megőrzésére belülről szurokkal vonják be. Újabban a malátázási folyamatok helyett enzimes feltárást is alkalmaznak a cefrézés- kor; kísérletek folynak a folytonos sörerjesztés problémájának megoldására is.

A müncheni (bajor) sörtípushoz tartozó barna söröket sötét malátával és karamellmalátával készítik. A pilseni típushoz világos malátát dolgoznak fel, és több komlót adagolnak hozzá, ezért keserűbb. A porter sör nagyobb alkoholtartalommal, sok színező maláta hozzáadásával készül. A gyógytápsörök viszont kevés alkoholt tartalmaznak. A különféle sörök szesztartalma egyébként erősen ingadozik: a könnyű söröké 2,5 — 3, a nehezeké 5 százalék körül van.

Képünkön a világ legnagyobb söröskorsója. Természetesen az NSZK-ban készült fából, és készítője kézzel faragta ki a 110 literes korsót.

A kereskedelemről szóló törvény elveiről

A fenti címen megjelent minisztertanácsi határozat az elején leszögezi: a Minisztertanács hoz* zájárul a kereskedelemről szóló törvény tervezetének társadalmi vitára bocsátásához.

Végre nem készen kapunk valamit, ami életünk mindennapjait igencsak alaposan szabályozza.

Az alapelvek a következő fejezetekre tagolódnak: a kereskedelem gyakorlása; nemzetközi gazdasági kapcsolataink; fogyasztóvédelem; idegenforgalom. Ezenkívül természetesen részletesen kitér az alapelv arra, hogy a törvény mely körben alkalmazható.

Kereskedelmi törvényünk volt eddig is, nem is ért meg matuzsálemi kort. De ha tényleg komolyan akaijuk a gazdaság felpezsdítését, új alapokra kell helyeznünk ezt a tevékenységünket.

Mit tekint kereskedelemnek a törvény? Az áruk beszerzését és üzletszerű értékesítését (kivéve az őstermelők értékesítési tevékenységét); üzletszerűen nyújtott kereskedelmi, vendéglátóipari és idegenforgalmi szolgáltatásokat: az áruk, szolgáltatások és anyagi értéket képviselő jogok nemzetközi forgalmát (kivéve a személyes szükségletek körét), a bank, pénzintézet biztosítási tevékenységét, postai és távközlési szolgáltatásokat, fuvarozási szolgáltatások nyújtását.

Helyszűke miatt a nagyon rokonszenves alapelv minden sorát nem tudjuk közölni, csak kiemelünk még néhány gondolatot: főként a fogyasztók védelmével kapcsolatos előírások érintenek naponta valamennyiünket.

Nem hozható forgalomba olyan áru, amely a rendeltetész- szerű használatra alkalmatlan, forgalomba hozatala a vásárlók egészségét, életét vagy a közérdeket veszélyezteti, a hatósági előírásoknak nem felel meg, illetve amelyre nézve a kötelező minőségvizsgálatot nem végezték el. Szól még az alapelv a minőség- vizsgálatról, az alkatrészellátásról is.

Végezetül pedig a több nép- gazdasági ágazatot érintő idegenforgalom fontosságát és az abban közreműködők együttes tervezését és a közös megvalósítás szükségességét emeli ki. A tiszta, világos keretjogszabály után várjuk a bennünket védő törvény megalkotását.

Dr. K. É.

Gyógyszerforgalmazás

A pszichológus válaszol

A lelki kezelések

Számos írásból és sajnos, számos tapasztalatból ismerhetik az olvasók a különféle lelki eredetű betegségeket és problémákat. Ide tartoznak: a neurózis, a pszichoszomatikus megbetegedések, az alkoholizmus, a kábítószerezés, az öngyilkosság, a szexuális zavarok, a beilleszkedési nehézségek, a párkapcsolati konfliktusok.

E bajokat érezve vagy látva sokan felteszik a kérdést: hogyan kezelhetők e betegségek és zavarok? Ezekre való a lelki kezelés, szakszóval pszichoterápia. Ez a gyűjtőfogalom többféle módszert takar; a szakirodalom jelenleg mintegy 250 féle „technikát” tart számon. Ezekből néhány kiragadott példa:

A relaxáció (ezen belül legismertebb az autogén tréning) ellazulni tanít. Speciális szöveg (a formulák) mély átgondolásával a gyakorló el tudja lazítani vázizomzatét, beszabályozza testi és vegetatív működéseit. Testileg megpihen, lelkileg kikapcsolódik, mély nyugalmat él át, és regenerálódik.

A feltáró pszichoterápiás beszélgetések során az élettörténet és a jelenlegi körülmények alapos átbeszélésével a rejtett, lappangó betegségkiváltó tényezőket hozzák napvilágra, és tudatosítják, majd kidolgozzák ellenük a pszichés védekezés módjait.

Az úgynevezett viselkedésterápiás módszerek a hibás magatartásmódok leépítését, és új, hatékony formák begyakorlását szolgálják, például az ivási késztetés vagy gátlásosság ellen.

Minden lelki kezelésmódban közös és lényegi vonás, hogy — a különféle „technikákkal”, beavatkozásokkal — változásokat tudjunk elérni a lelkileg beteg ember életszemléletében, érzéseiben, kapcsolataiban, viselkedésmódjában. Az igazi gyógyulás ettől a változástól várható.

A pszichoterápia történhet egyéni formában, négyszemközt a terapeutával (a lelki kezelést végző szakemberrel, aki speciálisan képzett orvos vagy pszichológus). Ez egy folyamat: bizonyos terápiás tervet követő, többszöri beszélgetés.

Széles körben alkalmazzák a kiscsoportos módszereket is. 8-10 hasonló problémával küzdő személy rendszeresen összejön egy vagy két csoportvezetővel, és közösen beszélgetnek önmagukról, egymásról, a megoldás lehetőségeiről.

Teljed a pár- és családterápia is, melyben a házaspár tagjai vagy a családtagok beszélgetnek a terapeutával együttesen a közös gondjaikról, és próbálják álláspontjaikat közelíteni, kompromisszumokat kötni.

A pszichoterápia nem csodaszer, mely minden emberi problémát megold, minden betegséget meggyógyít. De az egyéni mérlegelés alapján kiválasztott és szakszerűen alkalmazott módszer a lelki betegek gyógyításában minden gyógyszernél hatásosabb lehet, hiszen ez indítja el a környezethez való alkalmazkodást, illetve annak alkotó megváltoztatását.

A pszichoterápiákban közös és lényegi vonás az is, hogy ez egy sajátos — mély és eleven — kommunikációs folyamat egy sajátos — közeli, bizalomteli — emberi kapcsolatban. Nemcsak a különféle módszerek (az úgynevezett specifikus hatások) vezetnek a gyógyuláshoz, hanem legalább annyira fontosak a nem specifikus, tehát általános emberi tényezők.

Nem minden beteggel lehet pszichoterápiát folytatni, bár rászorulna. A lelki kezelésre való alkalmasságban legfontosabb a pszichés összefüggések belátásának a képessége és az őszinte, áldozatot is vállaló változni akarás. A terapeuta részéről pedig a szakmai tudáson túl elengedhetetlen, hogy tudjon a páciensben bizalmat ébreszteni, igazi emberi kapcsolatot kialakítani. így a beteg gyógyulásán ketten (vagy a kiscsoportban többen) együttműködve, közösen munkálkodnak. Dr. I. P.

Bár a gyógyszertárakban elviselhetőbb lett a sorban állás, a gyógyszerészek olajozottabban végzik munkájukat, gyógyszerrel való ellátásunk azért még mindig „téma”. Társadalombiztosítási támogatás ide vagy oda, csak azt látjuk: olyan magasak a gyógyszerárak, hogy a régebben filléresnek számító kiadásaink tetemesen megnőttek. Pedig a társadalombiztosítási támogatás a gyógyszerek fogyasztói árának 80, 90, illetve 100 százaléka lehet. Nem jár támogatás a vény nélkül kiszolgáltatott gyógyszerek esetében, nem támogatottak egyes külön meghatározott, vényköteles gyógyszerek; a külföldi állampolgárok részére rendelt gyógyszerek, kivéve, ha nemzetközi egyezmény vagy jogszabály másként rendelkezik.

Térítésmentesen a következők kaphatnak gyógyszert: a fekvőbeteg-gyógyintézetben ápolt betegek; járóbeteg-rendelés keretében azok, akiknek a helyszínen vagy a lakáson történő ellátás során adnak gyógyszert, például injekciót, rosszullétet mulasztó tablettát stb., az üzemi balesetek sérültjei, kezeltjei, amíg a kezelés összefügg a balesettel, foglalkozási megbetegedéssel. Térítésmentesen kapják a gyógyszert a fegyveres erők, fegyveres testületek, tűzoltóság tagjai, ha szolgálatuk során szorulnak kezelésre-ápolásra. Ingyenes a gyógyszer a közgyógyellátásra jogosultaknak; térítés- mentesen kapják a gyógyszert a hadköteles katonai szolgálata alatt a családi segélyre jogosult hozzátartozók is.

Gyógyszert a magángyakorlat folytatására engedéllyel rendelkező orvos magángyakorlata keretében csak olyan magánorvosi vényen rendelhet, amelynek fejlécén feltüntették az ő adatait. Magángyakorlat keretében, magánorvosi vényen importált gyógyszerek nem rendelhetők, illetőleg nem adhatók ki, valamint külföldi orvos által kiállított vényre sem. Importált gyógyszer egyébként is csak akkor rendelhető, ha a beteg gyógykezelése más, hazai forgalomba hozatalra engedélyezett gyógyszerrel eredményesen nem biztosítható.

A beteg számára egy alkalommal a legközelebbi orvosi vizsgálatig szükséges mennyiség, legfeljebb azonban 30 napi szükségletnek megfelelő gyógyszer adható ki. Gyakran meglepetést okoz a magisztrális (a patikában elkészített) gyógyszerek ára. Ezeknek a fogyasztói áránál kü- lön-külön tételként kell felszámítani a gyógyszeranyagok fogyasztói árát, no és a csomagolóanyagokét. A térítésmentesen rendelt magisztrális gyógyszereket a csomagolóanyagokkal együtt is térítésmentesen kell kiadni. Dr. K. É.