Heves Megyei Népújság, 1989. augusztus (40. évfolyam, 179-205. szám)
1989-08-10 / 187. szám
aaruvai, ranoaorai N ÉPÚJSÁG, 1989. augusztus 10., csütörtök CSALÁD — OTTHON — ISKOLA 5. ) i i i > I 1 Receptsarok Jóízű falatok marhahúsból Burgundi rostélyos Hozzávalók 6 személyre: 6 szelet 15 dkg-os rostélyos, 15 dkg zsír, 8 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 0,5 dkg egész bors, 1 db babérlevél, 4 dl burgundi vörösbor, 3 dl hűs- vagy csontié, só. A rostélyosszeleteket húsverő kalapáccsal megveregetjük, megsózzuk, megborsozzuk, és forró zsírban mindkét oldalukat hirtelen megsütjük, és kiemeljük a zsírból. A visszamaradó zsírba beletesszük a karikákra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, az összezúzott fokhagymát, a karikákra vágott vöröshagymát, a babérlevelet, az egész borsot, hozzáöntjük a vörösbort és a hús- vagy csontlevet. Az így készített lébe visszahelyezzük a megsütött hússzeleteket, és lassú tűzön puhára pároljuk. Amikor a hús puha, a zöldséges levet szitán átnyomjuk, és a húsra öntve, burgonyakörettel tálaljuk. Bográcsos pecsenye Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg felsál, 40 dkg felszeletelt sertéscomb, 8 dkg zsír, 12 dkg vöröshagyma, 0,2 dkg törött bors, 0,5 dkg pirospaprika, 2 dkg mustár, só. A szeletekre vágott marhafel- sált és a kicsontozott, fölszeletelt sertéscombot megmosva kiverjük, megborsozzuk, megsózzuk, mustárral vékonyan bekenjük. A szeleteket egymásra fektetjük — minden felsálszeletre egy combszeletet helyezünk. A 2-2 szeletet összegöngyöljük és zsineggel átkötjük. Bográcsban hevített zsírban az apró kockákra vágott vöröshagymát sárgára pirítjuk, és pirospaprikával meghintjük. Egy kis vizet öntünk hozzá, majd beletesszük a hústekercseket. Lefedjük és közepes tűzön puhára pároljuk. Amikor a levét elfőtte és a hús puha, tálaljuk. Gombás marhatokány Hozzávalók 6 személyre: 1.2 kg sovány marhahús, 20 dkg füstölt szalonna, 12 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg zöldpaprika, 1 fej paradicsom, 30 dkg erdei gomba, 5 dkg liszt, köménymag, majoránna, törött bors, piros- paprika, só. A marhahúst keskeny csíkokra vágjuk. A füstölt szalonnát ugyancsak csíkokra vágva hevítjük, és amikor zsírját kiadta, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és a megzúzott fokhagymát. Pirospaprikával meghintjük, és néhány másodpercnyi keverés után ráhelyezzük az összevágott húst. Kellően sózzuk, és fedő alatt pároljuk. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, a cikkekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot. Törött borssal, pirospaprikával, köménymaggal meghintjük, és fedő alatt, saját levében pároljuk. Amikor a hús már majdnem teljesen puha, lisztet adunk hozzá, ha kész, sós vízben főtt burgonyával tálaljuk. Kunsági roston sült hátszín Hozzávalók 6 személyre: 1.2 kg marhahátszín, 0,3 dkg törött bors, 1 dl finom étolaj, 1 dl citromlé, 5 dkg vaj, 3 gerezd fokhagyma, 0,5 dkg pirospaprika, 6 dkg mustár, só. A hátszínszeleteket a készítés előtti napon kiverjük, megkenjük olajjal, megsózzuk, megborsozzuk, és fóliába csavarva hideg helyen pihentetjük. A fokhagymát pépesre zúzzuk, összevegyítjük a pirospaprikával, olajjal és mustárral. Elkészítés előtt ezzel a masszával megkenjük a hússzeleteket, majd roston pirosra megsütjük, miközben forró olajjal megkenegetjük. A vajat összedolgozzuk a citromlével, kevés sóval ízesítjük, és a megsült forró hússzeletekre kenve fogyasztjuk. A pszichológus válaszol Nemzedéki ellentétek a mindennapjainkban Gyakran kérdezik a legkülönbözőbb korú emberek, miért vannak ellentétek a korosztályok között, és mit lehetne tenni ezek ellen. Egészen megdöbbentő néha, mekkora különbségek láthatók idősek és fiatalok életszemlélete, erkölcsi felfogása, viszonyulásai, szokásai, viselkedésmódjai tekintetében. Ennél már csak az a megdöbbentőbb, amikor alkalmunk nyűik beszélgetni — 10 — 12 év elteltével — egy korábbi „ifjúval”, aki annak idején elkeseredetten hadakozott maradi szülőjével, hogy este kilencig kimaradhasson néha, és most hevesen aggódik lánygyermeke miatt, aki diszkóba kívánkozik. Az ellentétek egyik tipikus színtere az autóbusz és a villamos. Gyakran látunk fiatalokat, akik olykor szemlátomást „csak azért sem” adják át a helyüket. Viszont egy fiatal lány panaszolta nemrég, hogy beteg, szédülő kishúgát ellentmondást nem túróén felállította egy hölgy a buszon. Egyszer tanúja voltam, amikor egy iskolásfiú azonnal átadta a helyét egy botos öreg úrnak, akinek ez is csak ürügy volt a szemrehányásra. „Ez most átadta a helyét, de a mai fiatalok olyanok, hogy az borzasztó...” Gyakori ellentétet szül a munkamegosztás kérdése. A szülő úgy gondolja, hogy tizenéves fia, lánya naponta, külön kérés nélkül is levihetné a szemetet, sőt, rendbe rakhatná a szobáját is. A gyerekek pedig úgy érzik, a szülő kötelessége a mindenre kiteije- dő gondoskodás, nekik meg elég a rengeteg iskolai követelmény. A munkahelyeken is — rejtetten vagy nyíltan — dúl a harc az idősebb és fiatalabb nemzedék képviselői közt. Előbbieknek sérelmes, ha felvesznek egy kezdőt majdnem ugyanannyi pénzért, utóbbiak pedig nem nagyon tűrik a tapasztaltak részéről a „kioktatást”. Problémákat okoz az ízlések különbözősége, akár ruhadivatról, akár hajviseletről, akár zenéről vagy egyébről van szó. A divat igen gyorsan, évről évre, vagy még gyorsabban változik, nem csoda, ha már 10 — 20 év korkülönbségnél is igen nagy benne az eltérés. Azt hinnénk, az erkölcs időtállóbb kategória, de ezen a téren is élesen szembenállnak a vélemények. Köztudottan a szexuális erkölcsi felfogás a legkényesebb és a legtöbb vitát kavaró kérdés, de okoz problémákat a munkához való viszonyulás mássága is, meg a „tiszteletadás” eltérő értelmezése és még sok más. A nyűt vitákon, veszekedéseken túl tartós belső feszültséget, lappangó rossz érzéseket, a családi vagy munkahelyi légkör megromlását okozzák ezek a nemzedéki ellentétek. Érzékenyebb természetű emberek napokig, hetekig rágódnak egy-egy kisebb véleménykülönbség, illetve a vitapartner egy-egy megfogalmazása miatt. Mindenki számára az lenne jó, ha ezek az ellentétek enyhülhetnének. A szokások, viselkedésmódok terén a kompromisszumok kötése ajánlható. Mindkét fél engedhet egy keveset, vagy pedig egyszer az egyik, máskor a másik enged (például a kamaszfiú egyik hétvegén az építkezésnél segít, a másik vasárnap viszont oda mehet, ahová kedve tartja; vagy a tinédzser lányt elengedik diszkóba, de a megbeszélt időre haza kell érnie). Tartósabb megoldást ígér, ha a szemléletmódok, az álláspontok is közelítenek egymáshoz. Lényeges, hogy mindkét fél figyeljen a másikra, és nyfltan beszéljék meg elgondolásaikat, kívánságaikat, egyenrangú partnernek tekintve egymást a vitában, és nem eleve elutasítva a másik véleményét. (Attól, hogy valaki kiskorú, még lehet igaza; attól, hogy valaki túl van a negyvenen, még nem biztos, hogy mindenben téved!) Tudni kell azt is, hogy a „másként gondolkodás” oka nemcsak az eltérő életkor, hanem a társadalmi szerepek különbözősége is. Attól például, hogy egy — még fiatal — ember szülővé válik, rögtön másképp látja a gyermekért való aggódás vagy a szexuális szabadság kérdését, mint amikor még ő volt „gyermek”. Aki megpróbál belegondolni, belehelyezkedni az „ellenfél” szerepébe, az jobban megértheti, talán jobban el is fogadja a másikat. Ne feledjük: mindannyian voltunk fiatalabbak, és mindegyikünk szép lassan megöregszik! dr. Ignácz Piroska Az első vacsora Amikor még csak kezdtek együtt járni, s „kóstolgatni” egymás szokásait, ízlését, hobbiját, rögtön kiderült: Péter imádja a hasát, s nyugodtan ehet kedvére, mert a sport leviszi róla a fölös kilókat. Gyöngyi azonnal „vallomást tett”: ő bizony nem tud és nem is szeret főzni, a konyha mindig a mamája birodalma volt. Péter legyintett, átölelte a lányt, s a fülébe susogta: — Majd én megtanítalak főzni, ezzel ne törődj... A két fiatal a főzés ügyét elin- tézettnek tekintette, de Gyöngyi mamája más véleményen volt. Úgy gondolta: szégyen, ha egy eladó lány még csak nem is ko- nyít a főzés-sütés tudományához, s ezt a szégyent ő nem élné túl. Amikor a két fiatal között egyre komolyabbra fordult a dolog, s Péter már naponta Gyöngyiéknél vacsorázott, a mama minden alkalommal megjegyezte: — Ugye milyen finom az én Gyöngyikém almáspitéje? — A környéken Gyöngyi főzi legjobban a halászlét... — Ezt kóstold meg, fiam, ezt az én kislányom készítette! Gyöngyi eleinte tiltakozott, naponta összeveszett a mamával, s bizonygatta Péternek, hogy a dicséretek nem őt illetik, de végül beletörődött a megváltoztat hatatlanba. S úgy látta: Péter is kezdi elhinni a mama áradozása- it, róla meg biztosan azt képzeli, hogy csak szerénykedett. Hát higgye, ha akarja! Megvolt az eljegyzés, az esküvő, a lakodalom, s amikor a nászúiról is hazatértek, az első közös hétköznap reggelén az ifjú férj — egy hosszú csók után — így szólt a menyecskéhez: — Tudod, mi legyen az első vacsoránk? Csinálj egy finom paprikás csirkét nokedlivel... — s már rohant is dolgozni. Gyöngyit az ájulás kerülgette. Betelefonált a munkahelyére, hogy kér még egy nap szabadságot, s aztán a mamához ment. — Látod, mit tettél velem? — zokogta. — Legalább mondd el, hogyan kell csinálni azt a nyavalyás paprikás csirkét... A mama megnyugtatta: majd ő kitekeri az egyik csirkéje nyakát, meg is főzi, ahogy kell, s délutánra átviszi a fiatalokhoz. Gyöngyi csak a nokedlit keverje meg, szaggassa vízbe és főzze ki. Péter észre sem veszi majd a turpisságot. A fiatalasszony a sebtiben lediktált recept szerint kikeverte a tésztát, aztán nagy üggyel-bajjal — az összes aprószentek felemlegetésével — beleszaggatta a vízbe, miközben még a feje búbja is tésztás lett a nagy igyekezettől... Igen ám, de az izgalomban a mama elfelejtett egy fontos dolgot, azt, hogy a tésztát zubogó forró vízbe kell szaggatni... Gyöngyi tehát feltette a gáztűzhelyre a hideg vízbe eregetett galuskadarabokat, s elkezdte főzni. Főzte, főzte, a tészta meg a vízben szépen szétmállott, aztán dagadozni kezdett, majd az egész egyetlen óriási masszává állt össze! Szörnyű látvány volt, a teljes csőd. Amikor a mama meglátta az inkább krumplipüréhez hasonlatos valamit, fehér lett, mint a fal. De gyorsan feltalálta magát, és máris mondta lányának a mentő ötletet... Este Pétert gyönyörűen megterített asztal várta. A menyecske perdült-fordult, hozta az ételt, s letette elé. — Hát ez meg micsoda? — tört ki a kérdés Péterből. — Amit reggel az én macskám rendelt: paprikás csirke! — És ez az izé... ez az akármi... ez itt mellette? — Mi lenne? — felelte Gyöngyi könnyedén. — Ez kérlek, no- kedlipüré! Az én specialitásom... Péter legyűrte a „specialitást”, s háborgó gyomrát és lelkét azzal nyugtatta: így bűnhődik az, aki a szerelmes páijának szavánál jobban hisz egy lányát féltő anyósjelöltnek. Halló fiúk, halló lányok! Egy szál kendőből Forró napokra nagyméretű, könnyű, szellős anyagból szabott kendőből érdekes, divatos holmikat köthetünk magunkra, amelyek strandon, üdüléskor érdekes, egyéni kiegészítői lehetnek ruhatárunknak. íme: A/ A szétnyitott kendőt hátul a derekunkhoz illesztjük, a felső kendővégeket elöl keresztezzük, majd hátul a nyakban csomóra kötjük. B/ Napimádóknak: a kendő egyik oldalának két végét hátul a nyakban megcsomózzuk, a másik oldal két végét pedig — a láb között hátrahúzva — elöl a derékon csomóra kötjük. C/ Nadrágszoknya, különleges jelleggel: hátul a derékon összekötjük a kendő két végét, majd a láb között lazán, bugy- gyosra igazítva hátravisszük, s a másik két végét előrehozva, a köldök táján megcsomózzuk. Támla nélküli szék Végre rájöttünk az eredetire! Eredetileg az ember térdelt vagy guggolt. Azután feltalálta a széket, amely nem a testnek megfelelő üléshelyzetet biztosított. Mégis ehhez az „elegáns” ülésmódhoz ragaszkodott az ember, még akkor is, ha megfájdult a háta. Ha széken ülünk, a testünk kényszerhelyzetet vesz fel, statikai egyensúlya nem megfelelő. Az egyenes ülés a megszokott, hagyományos Székeken nehezünkre esik, és hamar elfáradunk. Ehhez járul még hozzá, hogy a felső lábszárunk derékszöget alkot felsőtestünkkel, és ezáltal a hátunk hátrafelé dől. így meggörbül a gerincoszlop és megfájdul a hátunk. Ez hatással van az emésztésre, a légzésre, a vérkeringésre, a belső szervekre és a vegetatív idegrendszerre, illetve azok helytelen működésére. Újabban a kisgyerekektől tanultunk, akik a sarkukra támaszkodva egyenesen ülnek, anélkül, hogy elfáradnának, és anélkül, hogy háttámlára lenne szükségük. Ezt a fajta eredeti ülésmódot ma már a világ különböző részein sok ember alkalmazza. így született meg a térdtámasztásos „hintaszék”, melyet európai méretűre (ülésmagasságúra) készítettek. Hogyan is működik ez a szék, a „Balans Variable”? Ferde ülőrésze által biztosított a gerincoszlop egyenes tartása, mint ahogyan a járásnál vagy az állásnál is. Ezáltal a háttámasz feleslegessé válik. Mivel az ülésszög 90 fokról 120 fokosra nőtt, így a belső szervek nincsenek már „megtörve”. Ez az egyenes háttartás jó hatással van a légzésre, az emésztésre és a vérkeringésre is. Az ülés közbeni hintázó mozgás felélénkíti a belső szerveket, a porckorongot táplálja és erősíti a hát izomzatát. A szék térdtá- maszrésze rugalmas, hajlékony, illeszkedik a mindenkori üléshelyzethez. A kissé széttárt térddel való ülés ortopédiailag is biztosítja az egészséges háttartást. Ez a kényelmes bútordarab alkalmazkodik bármely asztal és íróasztal magasságához. Nyugati minta után itthon is elkészítették a térdelőszéket, amelyet az Iparművészeti Vállalat boltjaiban forgalmaznak. Kiskerttulajdonosoknak Növényvédelmi előrejelzés A várható szőlőtermés megóvása érdekében továbbra is nagy figyelmet kell fordítaniuk a növények védelmére és a zöldmunkák elvégzésére. Célszerű ismét csonkázni, vagyis visszametszeni, visszatömi a túl hosszú hajtásokat, és 2-3 levélre csípjük vissza a hónaljhajtásokat is, hogy a permedé jobban behatoljon a tőke belsejébe. A fürtök kiszabadítása, a fürt igazítása pedig kedvezően hat az érésre, a bogyók színanyagának kialakulására. Vizsgálataink során sokfelé tapasztaltuk a szőlő-peronosz- póra erősebb mértékű fellépését. Ezeken a táblákon — a fertőzés megállítására — a felszívódó hatású készítmények használatát javasoljuk, mint például a Rido- mil plus 50 WP, Sandofán C, Curzate CZ, stb. Ha ismét meleg és csapadékszegény lesz az időjárás, számítanunk kell a szőlő-lisztharmat erősödésére is, mindez a védekezések folytatását igényli. A zsendülő fajtákban ne feledkezzenek meg a szürkepenészes megbetegedés ellen végzett kezelésekről sem. Ebben az esetben már csak a rövidebb élelmezés-egészségügyi várakozási idejű szereket alkalmazzák, mint a 7 nap várakozási idejű Rovralt, vagy a 14 napos Ronilan 50 WP- t, Sumilex 50 WP-t. Ha jégverés éri a szőlőt, nem szabad késlekednünk a kezelés azonnali végrehajtásával. Most károsítanak a szőlőmolyok nyári nemzedékének a hernyói. Alaposan nézzék át a fürtöket, mert a védekezés szükségességéről csak a helyi megfigyelések alapján dönthetnek. Felhívom a figyelmet az erőteljesen szaporodó a/kakjelenlétére is. A most végrehajtott atkaölószeres kezeléssel jelentősen gyéríthetik a telelőre vonuló atkalétszámot, csökkentve ezzel a tavaszi károsításukat. A korai érésű fajtáknál természetesen ügyeljenek a várakozási idők betartására. Déliéi Adrienne
