Heves Megyei Népújság, 1989. április (40. évfolyam, 77-100. szám)
1989-04-06 / 80. szám
NÉPÚJSÁG, 1989. április 6., csütörtök CSALÁD — OTTHON — ISKOLA 5. H H H i Q N § '0 ■D ■S SS 2 5 ■8 Receptsarok Tavaszt izek Karalábéleves Hozzávalók: 40 dkg karalábé, 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír; 3 dkg liszt, 1 kanál tejföl, zöldpetrezselyem, só vagy ételízesítő. A karalábét megtisztítjuk fás részeitől, apró, vékony szeletekre vágjuk, és forró zsiradékban, fedő alatt, megsózva puhára pároljuk (az íze csak akkor fő ki teljesen, ha olyan puha, mint a vaj). Most a liszttel meghintjük, pár percig pirítjuk vele, hideg vízzel felöntjük, és utána még 10-15 percig főzzük. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet és tálaláskor a tejfölt. Rizst, vajgaluskát vagy csurgatott tésztát főzünk bele. Karalábés csirke Hozzávalók: 1 csirke, 1/2 kg karalábé, 3 evőkanál olaj vagy 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, 1 csokor petrezselyem zöldje, só, csipet törött bors. A csirkét feldaraboljuk és a meg- forrósított zsiradékon, élénk tűzön néhány percig pirítjuk. Megtisztítjuk és hosszúkás, vékony szeletekre vágjuk a karalábét, a csirkéhez adjuk, megsózzuk, megborsozzuk, és nagyon kevés vízzel, időnként megkeverve, az egészet puhára pároljuk. Végezetül zsírjára sütjük, a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk,'meghintjük a finomra vágott petrezselyemzölddel, és még 5 percig, állandóan kevergetve pároljuk. Különösen a tavaszi, zsenge karalábéból jó ez az egytálétel. Adhatunk hozzá párolt rizst is, körítésnek. Salátalé Alapja: 1/2 dl ecet, 1 dl víz, só, cukor. Ízesíthetjük olajjal, tejföllel, mustárral, borssal, paprikával, tárkonnyal, hagymával, fokhagymával, az egyéni ízléstől függően. Az ecet soha ne legyen túl erős, mert ez árt a gyomornak, ezért lehetőleg borecetet használjunk. Az olaj is legyen mindig friss. Fejes saláta Két fej salátát alaposan megmosunk, félbe vagy négybe vágva tálra helyezzük, ízlés szerint édesített salátalével leöntjük, s a lében párszor megforgatjuk. Kiegészítésnek 1-2 kanál tejföllel meglocsoljuk, vagy negyedekbe vágott főtt tojást rakunk köréje. Csak frissen jó! Hasonlóan készül a madársaláta is. A madársaláta kiegészítőnek, díszítőnek is alkalmas. Francia fejes saláta 2 fej salátát leveleire szedve megmosunk, lecsurgatunk, majd tiszta konyharuhába téve, tevétől ki is nyomkodjuk, hogy elég száraz legyen. Metéltre vágjuk és ösz- szekeverjük ófrancia salátalével. Nem esik olyan hamar össze, mint a híg lében úszó saláta, és sokkal ízletesebb. Francia salátalé 1 kiskanál ecetet kikeverünk 1 kiskanál mustárral, 2 kiskanál porcukorral, csipet sóval és 5 kiskanál olajjal. Az olaj at lassan adjuk hozzá, hogy a salátamártás sűrű, krémszerű legyen tőle. Öntött saláta (Erdélyi étel) 5 dkg füstölt szalonnát kockára vágva kisütünk, hozzáöntjük a felforralt salátalevet, és a negyedekre vágott salátára öntjük. Ebben jó megforgatjuk és azonnal tálaljuk. Tejfölt is tehetünk rá. Ismét hódít Casanova — A pöttyös tojás titka Terítéken a fürj A szépségszalonok látogatóinak aligha újdonság, ínyenceknek szintén nem meglepő közlemény: világszerte hódít a fürj, e kicsiny madár húsa és tojása egyaránt. Kiváltképp az utóbbi évtizedben van nagy keletje, s ez minden bizonnyal a tudományos kutatások legújabb megállapításainak tulajdonítható. Húsa a vadszárnyasok legízletesebbike, tojásának tartalma pedig — elfogyasztva is, arcpakolásként is — jótékonyan hat szervezetünkre. Bizonyára kevesen tudják — a tenyésztőkön és forgalmazókon kívül —, hogy valójában seregnyi jeles tulajdonsággal rendelkezik a vadon élő madárból továbbtenyésztett, háziasított füij. Mellhúsa a hozzá hasonló jellegű tyúkhúsénál alacsonyabb zsírtartalmú, ám ugyanakkor több benne a fehérje. Combhúsának energiatartalma viszont magasabb, miközben zsírtartalma vetekszik a tyúkéval. A diétás élelmezésben ezért kiváltképp előszeretettel használják. A fürjtojás táplálkozás-élettani jelentősége kémiai összetételének köszönhető: aminosav-, ásványisó- és vitamintartalma kedvez az embernek. A tojássárgájában lévő lecitin különösen a szívműködést serkenti. Ráadásul több Bl - és Bó-vitamin van a fürjtojásban, mint a nála lényegesen nagyobb tyúkéban. A honi és külföldi gyakorlat ázt bizonyítja, hogy belőle valamennyi olyan készítmény előállítható az élelmiszeriparban, amelyhez hagyományosan tyúktojást használnak. E termékek iránti kínálat-kereslet alakulását azonban nyilvánvalóan a fürj tojás ára szabályozza: kitűnő íze ellenére nagycsaládosoknak — mondjuk rántottához — badarság lenne ajánlani... Ipari alkalmazása viszont lényegesen praktikusabb, ezért is készül belőle sokféle tésztakülönlegesség. Szabadalom a belőle előállított Casanova-gyógylikőr, amelynek magas beltartalmi értékét a hozzákevert lecitin tovább fokozza. Általa növekszik fogyasztójának ellenálló-képessége, nyugod- tabb lesz idegrendszere. A mostanában napvilágot látott szakácskönyvek egyike-má- sika immár említést tesz a fürjto- jás otthoni, konyhai felhasználásáról. Általában kemény tojásnak javallják, szépséges hidegtálak ízes díszeként. Az apróra ösz- szevágott tojáskák kitűnő öntetalapanyagok. Természetesen erőlevesbetétként is nagyszerűek. A füij — akár a csirke, a tyúk — sokféleképpen kerülhet az asztalra: egyebek mellett frissen- sültként szintén finom falat. A koktélok kedvelőinek pedig igazán nem újdonság: mindazon kevert ital adaléka lehet fürjto- jás, amelyhez egyébként tyúktojást használnak. Igaz, a méretkülönbség miatt egy tyúktojásnak három fürjtojás felel meg, mégis érdemes kipróbálni. ínyenceknek mindenképp! Ékszerteknőc, tengerimalac — Plasztikai műtétek — Különleges járművek — Röntgendiagnosztika Állatkórház a „város szélén” Család, otthon című oldalunk új rovatát olvasóink kérésére indítjuk el. Többen szeretnének tanácsokat kapni — a kiskerttulajdonosokhoz hasonlóan — kisállatok tartásáról, a különböző fertőző betegségekről, a szaporodásbiológiáról, táplálkozási szokásokról. Szó lesz továbbá a a kutya és a macska egészségvédelméről. A kéthetenként jelentkező írások előtt ismerkedjenek meg az egri állatkórház munkájával, amely 1970 óta fogadja és látja el szakszerűen a ’’betegeket”. (a szerk.) Az állatforgalom alakulásában korábban a gazdasági haszonállatok (ló, szarvasmarha) jelentősebb hányadot tettek ki, mint napjainkban. A gazdasági haszonállatok közül nagyobbrészt lovakat, szarvasmarhát, kisebbrészt sertéseket, juhokat gyógykezelünk. Ezeknek jelentős százaléka sérülés, baleset miatt került hozzánk, de gyakran találkoztunk emésztési zavarban szenvedő, kólikás tüneteket mutató állattal is. Az utóbbi időben a sebészeti eseteink száma (csülök-, szem-, tőgy- és előgyomor- műtétek, végtag-rendellenességek) emelkedett jelentősen. Ezeket a beavatkozásokat — az érzéstelenítést követően — elektromos hidraulikával működő műtőasztalon végezzük el. A császármetszés, a méhcsavaro- dás megoldása leggyakrabban álló helyzetben történik. A kórházi haszonállatok háromnegyed részét gyógyultan szállítjuk haza, azokat pedig, amelyeknél a felépülésre reális lehetőséget nem látunk, a húsérték megmentése érdekében kényszervágó- hídra visszük. A nagy testű állatokat speciális járművekkel szállítjuk. A forgalmunk 95 százalékát a kedvtelésből tartott háziállatok (ékszerteknős, papagáj, aranyhörcsög, tengerimalac) képezik. Nőtt az igény a plasztikai, az ivartalanítási műtétek iránt, s egyre többen veszik igénybe a preventív, megelőző védőoltásokat. A csontelváltozásoknál, bélelzáródásoknál kitűnően hasznosítjuk a röntgenkészüléket, amit nemrégen kapott a kórház. Diagnosztikai munkánkban a kiegészítő laboratóriumi vizsgálatoknál a helybeli központi állategészségügyi laboratóriumot, esetenként a miskolci Állategészségügyi Intézetet vesszük igénybe. A szakszerű feladatokat négy állatorvos, három szaksegéd, három állatápoló látja el. Áz egyre növekvő igények az épületünk rekonstrukcióját tették szükségessé. Jelenleg már ebben a korszerűen felújított intézményben állunk az állattartók rendelkezésére. dr. Csókay Csaba kórházvezető főállatorvos Hörghurutra, köhögésre — Toroköblögetésre — Dagadó végtagokra előnyösen hat A papsajt Hivatalosan kerek levelű mályva (Malva neglecta), népies nevét kis, kerek, sajt alakú terméseiről kapta. Szinte mindig lakott hely közelében nő, gyakran látható kerítéseknél, régi falak mentén, meddőhányókon. Legfőbb értéke a levelében, szárában és virágjában lévő nyál- ka- és cserzőanyag. Nyálkatar- talma szárítással ugyan csökken — ezért amikor lehet, frissen használjuk —, de szárított állapotában is igen hatásos. Gyógye- reje különösen a test belsejében lévő nyálkahártyák gyulladásainál szembeötlő. A húgyhólyag, a gyomor és a bélcsatoma megbetegedésénél, a tüdő elnyálkáso- dásánál, hörghurutnál, erős köhögésnél, gégefő- és mandulagyulladásnál segít az árpaleveshez hozzákevert papsajtlevél. A gyógyteát — a nyálkaanyag védelme érdekében — éjszakai, hideg áztatással készítsük elő, egy csésze vízhez egy tetézett teáskanál papsajtot adjunk. Reggel a teát csak leszűrjük, s napközben a 2-3 csészényi folyadékot kissé melegítve, kortyonként fogyasztjuk. A légszomjat okozó tüdőtágulást is enyhíthetjük, ha a teaivás mellett a leszűrt leveleket éjszakára, melegítve, borogatásként a hörgőkre és a tüdőutakra helyezzük. A papsajtot külsőleg fekélyek, gyulladásba jött láb- és kéztöréshelyek, valamint verőérgyulladás kezelésére is használhatjuk. E bajoknál a hideg vízbe tett növényi részeket nem engedjük forrásig hevülni, hanem a tűzről való lehúzás után összerázzuk, és húsz percig állni hagyjuk. Ebbe a növényrészekkel keveredő főzetbe áztassuk a beteg kéz- és lábhelyeket, 15-20 percig. Különösen a láb- és kéztörések után túlerőltetett, dagadó végtagokra hat előnyösen ez a fürdő. Gégefőgyulladásnál a teával való öblögetés mellett a szűredé- ket árpaliszttel keverve, melegen tegyük a torokra. Ugyanezt tegyük más természetű gégefő- megbetegedéseknél is. Ä növény levelét legfeljebb 3 centi hosszú nyélrésszel lecsípve gyűjtsük, de gyűjthető a növény egész, föld feletti része is, mivel a nyálka- és a cseranyag minden részében megtalálható. Kulin Imre Kiskerttulajdonosoknak A házikertben folytatott növényvédelmi és agrokémiai munkák segítése, korszerűbbé tétele érdekében a Heves Megyei Növény-egészségügyi és Talaj- védelmi Állomás a népfront helyi bizottságával közösen rendszeres szaktanácsadást biztosít, április elseje óta. Az elmúlt év gyakorlatának megfelelően az idén öt helységben kereshetik fel az érdeklődők a szakembereket. A hatvani áf ész felvásárlótelepén hétfőn délelőtt 8-10-ig. A gyöngyösi Mátra Művelődési Központban minden hónap első és harmadik csütörtökjén délután 5-7-ig, míg ugyancsak Gyöngyösön, az áfész Körösi Csorna S. úti irodahelyiségében havonta az első és a harmadik kedden, délután fél 6-tól várják a kiskerttulajdonosokat. A hevesi mezőgazdasági boltban havonta a második és negyedik kedden, délelőtt 8-tól 9-ig kapnak tanácsokat az érdeklődők. Füzesabonyban, az áfész központi irodájában pedig szerdán délutánonként 2-től 3-ig állnak a szakemberek rendelkezésére. Egerben a Heves Megyei Növény-egészségügyi és Talajvédelmi A llomás illetékeseit hétfőtől csütörtökig reggel 8-tól délután 4 óráig, pénteken pedig reggel 8-tól délután 3-ig kereshetik fel. Elegáns tavaszi kosztümök A kosztüm nélkülözhetetlen ruhadarabunk, főleg variálhatósága miatt. Egy kevés ötlettel változatossá teheti öltözködésünket. Az idei kosztümdivat klasszikus vonalú, karcsúsított, mély, hosszú revetje egy- vagy kétsoros, a válla mérsékelt töméssel készült. A kabát hosszúsága változó, a bolerótól a spencerig vagy a csípő alá érőig mindent lehet viselni. A szoknya egyenes vonalú, egy-egy najtassal bővül, esetleg oldal- vagy hátközépvarrásban van a lépésbőség. Divat a mini, a térdig érő és a midi hosszúságú. Kinek mi illik testsúlyához és korához. 1. Mélyen gombolódó, nagy kihajtású, egygombos blézer. Pantallója magasított derékrész- szel készül. Elegáns szoknyával is. 2. Szintén egy gombbal záródik a kockás kosztümkabát. Dísze a szoknya anyagával borított ’’tükörgallér” és zseb fedő. A szoknya egyenes vonalú, a hátsó varrásban van a lépéshasíték. Ezt a modellt variálni is lehet, úgy, hogy a szoknya kockás és a kabát egyszínű. 3. Derékig érő, kétsoros gombolású kosztüm. A szoknya egyenes vonalú, két-két hajtás adja a lépésbőséget. 4. Alakításra is alkalmas kosztüm. Karcsúsított, kétsoros, kihajtó nélküli spencer, a szoknya anyagával van paszpólozva. A szoknya aszimmetrikus, két levasalt hajtással bővül. S. Divatos a boleró. A kabátka ragián szabású, elöl lekerekített, gombolás nélküli, a bal öldalra varrott szivarzsebbel. A szoknya egyenes vonalú, magasított derékrésszel. Középen egy mély hajtás adja a lépésbőséget. Csak karcsú terme- tűeknek javasolt forma. b. Elegáns, egygombos, sálgalléros kosztüm. A fehér sálgallér legombolható, alatta saját szövetből van a gallér borítása. A szoknya egyenes vonalú, egy hajtással bővül. 7. Háromnegyedes hosszúságú, kétsoros gombolású karcsúsított kosztüm, idegen színű rakott szoknyával. Elegáns hozzá a saját anyagából készült szoknya is. Villányi Zsuzsa
