Heves Megyei Népújság, 1989. február (40. évfolyam, 27-50. szám)

1989-02-17 / 41. szám

NÉPÚJSÁG, 1989. február 17, péntek TUDOMÁNY ÉS VILÁGA HÉT VÉGÉRE AJÁNLJUK 5. ______I_____ .___ V «. .. ’.......-<•- - . - -/ , . . ..............-___I______I___ _______, í — I___l.— -----------------H-------------I —l É lelmiszereink naponta vizsgáznak. Összetételük, mi­nőségük, csomagolásuk a fogyasztók érdeklődésének középpontjában állnak. Nem mindegy tehát mit mennyi­ért veszünk és eszünk. Az élelmiszerek feldolgozása azonban a modern tudomány ismeretei nélkül elképzel­hetetlenek. Az alapanyagok milyensége és az egyes gyár­tási folyamatok is folyamatos vizsgálat alá kerülnek. Mai összeállításunkban ennek a témakörnek rövid bemuta­tására törekszünk néhány érdekességgel. Élesztő és árpa A sör erjesztéssel készül: ár­pamalátából, vízből, komlóból és élesztőből. Az óegyiptomiak még komló nélkül állították elő a „haki”-t. Európában a csiszolt kőeszközök korában tanulták meg a sörkészítést. Pasteur a sörgyártás folyamatait is tanulmányozta, s kutatásai nyomán a sörélesztő a biokémi­kusok fontos laboratóriumi esz­közévé vált. Manapság fordítva van, a sörgyárak fordulnak a bio­lógusokhoz és a növénytermesz­tőkhöz, hogy új árpafajták kikí­sérletezésével, a sörélesztővel kapcsolatos kutatási eredmé­nyek hasznosításával mind több és jobb sört készíthessenek. Gyapotmagből élelem Ezentúl a gyapotmagot ugyanúgy meg lehet majd enni, akárcsak a búzát, vagy a kukori­cát. Eddig a gyapot a magjában lévő — az alkaloidok közé tarto­zó — mérgező pigment miatt nem válhatott élelmiszerré, holott különben sok értékes fe­hérje van benne. A francia gyapotkutató inté­zet csádi, mali és elefántcsont­parti laboratóriumának geneti­kusai néhány évvel ezelőtt új gyapotfajtát hoztak létre, amely­nek nincsen mérgező pigmentet termelő mirigye. Az Elefánt­csontparton már több mint 20 ezer hektáron termelnek ilyen gyapotot. Cukor — maniókából A maniókából, számos nyu­gat-afrikai ország fő tápláléká­ból nemcsak lisztet lehet előállí­tani, hanem édesítőszert is — ál­lapították meg a ghanai élelmi- szeripari kutatóintézet munka­társai. A maniókából kivont cu­korszirupot orvosi célokra, to­vábbá pálmabor és más italok édesítésére hasznosíthatják, és a szirupkivonás után visszamara­dó gyökérmaradványokból a ha­gyományos módon lisztet őröl­hetnek. A ghanai tudósok az or­szág mezőgazdasági terményei­nek sokoldalúbb és hatékonyabb hasznosítására keresnek lehető­ségeket. Amíg az élelmiszerek piacra kerülnek—Fizikai, biokémiai módszerekkel — Milyen a fehérjék, a cuk­rok szerkezete? — Ipari méretű laboratóriumok Egy francia intézet — a fogyasztókért Dolor Laval: — Ma a termelők piaci igényeket elégítenek ki... A város északi részén, az egye­temi negyed tőszomszédságába vezet utunk. Abba a hosszú tég­lalap alakú épületbe, amely 1973 óta az INRA itteni központja. Idősebb, deresedő hajú férfi Do­lor Laval, az elnök fogad az eme­leti konferenciateremben és szí­vesen beszél a munkájukról: — Fiatal szakemberek dolgoz­nak itt, az átlagéletkor alig több mint harminc év. Mi itt az élelmi­szer-feldolgozás folyamatát vizs­gáljuk. Tulajdonképpen a fo­gyasztókért vagyunk! Nálunk, Franciaországban az élelmisze­rek hetven százaléka feldolgozva kerül a vásárlókhoz. Ez tíz év múlva várhatóan már 85 száza­lék lesz. A II. világháború után arra törekedtünk, hogy minél több élelmiszert készítsünk, ma viszont a termelők piaci igénye­ket elégítenek ki. Van Franciaországban egy kutatóintézet, amely szinte láncszerűen behálózza területét. Ez az IN­RA, a Nemzeti Mezőgazdasági Kutató Intézet, amely nyolcezer szakembert — mérnöktől a laborán­sig — foglalkoztat. A lánc egyik szeme Nyugat-Franciaországban a Loir völgyében elterülő nagy ki­kötővárosban Nantesben található. Munkájával ismerkedett nemrég a MLJSZI — Mezőgazdasági Ügyvitel Szervezési és Számítástechnikai Közös Vállalat delegációja. Bekapcsolja az írásvetítőt és megjelennek a képernyőn a vizs­gált alapanyagok. — Intézetünk laboratóriumai­ban fizikai, valamint a biokémiai módszerekkel dolgozunk. Vizs­gáljuk például a fehérjék, a cuk­rok, a szénhidrátok szerkezetét. Azután arra is kíváncsiak va­gyunk, hogy az élelmiszergyártás során milyen kezelési eljárásokat alkalmaztak. Olyan technológiát dolgoztunk ki például, amelynek segítségével a borsóból, a napra­forgóból 92 százalékos száraz­anyag-tartalmat, fehérjét, rosto­kat, keményítőt nyerünk. A ros­tokat kivonatokban az emberi táplálkozásban még kevésbé al­kalmazzák. Ennek jövője van, tehát fontos vizsgálati terüle­tünk! Nem kevésbé foglalko­zunk az állatok például halak, rá­kok táplálékkészítésének tech­nológiai elemeivel, azzal, hogy ezek mennyire gazdaságosak. Lenn, az épület földszintjén folytatjuk a beszélgetést. Bejár­juk a csaknem ipari méretű labo­ratóriumokat. Előttünk és mel­lettünk egymásbakapcsolt krómacél csövek, rézüstök soka­sága. Bennük különböző anya­gok forrnak, áramlanak a fizika, a kémia törvényszerűségeinek megfelelően. Működésüket fe­hér köpenyes mérnökök irányít­ják és műszerekkel folyamatosan ellenőrzik. — Szoros kapcsolatban va­gyunk a termelőkkel — magya­rázza Dolor Laval. — Velük ál­landó párbeszédet folytatunk az élelmiszer-feldolgozás során al­kalmazott módszerek helyessé­géről. Szinte nap mint nap javas­latokat teszünk új eljárások el­terjesztésére a kölcsönös érde­keltség alapján. Nekünk az a leg­nagyobb siker, ha naponta látjuk az üzemekben ajánlataink beve­zetését, javaslataink megvalósí­tását. Mindez a fogyasztókat szolgálja, ugyanakkor az élelmi­szer-termelőknek devizában is mérhető hasznot jelent. Mentusz. Károly Pillanatkép az egyik ipari méretű tech­nológiai labo­ratóriumból (A szerző fel­vételei) Ma és holnap Egerben Szegedi napok a HBH-ban 'X" Nyitása óta igen 'N,// népszerű, s közked­veit vendéglátóhely & Egerben a HBH Bajor Sörház. Talán ez a népszerűség is szerepet játszott abban, hogy fel­vették a kapcsolatot az ország­ban működő hasonló üzletekkel, s arra az elhatározásra jutottak, hogy vendégkörüket megismer­tetik egymás szokásaival, neve­zetességeivel, ételkülönlegessé­geivel. Az egriek így mutatkoz­tak be Szegeden az elmúlt év őszén. Ezúttal a szegediek érkez­nek Egerbe, s pénteken, vala­mint szombaton átveszik a HBF1 Bajor Sörház konyháját, étter­mét. Szántó Lajos konyhafőnök mél­tán népszerű az alföldi városban. Ezúttal arról érdeklődtünk, hogy mit ajánl az egrieknek ezen a hét végén. Mint elmondta söröző­jükben nem szerepel az étlapon a szegedi halászlé, így most kifeje­zetten az egrieknek főzi ezt a közkedvelt ételt. Meglepetései között szerepel a csongrádi töl­tött sertésszelet, ami bizonyára kedvelt lesz. Elmondta azt is, hogy az egri kollégák nagyon jó benyomást tettek vendégeikre, s mindezt szeretnék most viszo­nozni. Egy kimondottan baráti kap­csolatból alakult szakmai bemu­tatkozásnak lehetünk tanúi, a HBH Sörözőben pénteken és szombaton. S mivel itt döntő a presztízs, igazán jól a vendégek járnak... Farsangi turistabál — ifjúsággal a Mátrába Múzeumi séta Egerben Az Egri Városi Természetba­rát Szövetség szombaton este 8 órakor zártkörű farsangi turista­bált rendez a Finomszerelvény- gyár pinceklubjában. A gyön­gyösi városi természetbarátok hirdették meg az Ifjúsággal a Mátrába című túrát. A vasárnapi találkozón a táv hossza t£z kilo­méter, állomásai: Mátraháza — Görgőbikk — Farkaskút — Sástó — Mátrafüred. Az érdeklődőket dr. Pócsik József és Hugyecz Gábor reggel 7.50-kor a gyön­gyösi Volán-pályaudvaron várja. Egri múzeumi sétára invitálja a gyerekeket és a felnőtteket a KPVDSZ Bükki Vörös Meteor Természetjáró Szakosztálya. Melczer László kalauzolásával a résztvevők felkeresik az egri vá­rat, a Ráctemplomot és a líceumi könyvtárat. Találkozó délelőtt 9 órakor a vármúzeum előtt. Kellemes kirándulóidőt ígér az Országos Meteorológiai Inté­zet is, amelynek ügyeletesétől megtudtuk, hogy a hét végén az évszaknak megfelelően nem lesz hiány napsütésből sem. Felmentés nélkül — Tanmesék a szexről Kiállítások, tárlatok Buda István, Ku­bisch János és Rido- vics Péter közös tárlata az MMK*’ és a Hevesi Szemle Galériájának rendezésében az MSZMP Okta­tási Igazgatóságán látható. Ugyanők a gazdái Kós Péter, Szakács Imre és Herczeg István, a Grafipax Egyesület három tag­jának a természet szeretetét tük­röző közös összeállításának, amely az Egervin aulájában ka­pott helyet. *Péli Tamás festő­művész egyedi hangvételű képei az Egri Ifjúsági Ház galériájában tekinthetők meg.«A Gyöngyösi Műhely alkotóinak munkáit a Gyöngyösi Galériában nézhetik meg az érdeklődők.*Loire-völ- gyi kastélyokat fényképezett Szerencsés János. A festői szép­ségű színes felvételek a Gyön­gyösi Fotógalérián látha- tók,*Fridél Lajos egri grafikus ezúttal a tatai Városi Művelődési és Ifjúsági Központban mutatko­zik be képeivel. Szórakoztató, ismeretterjesz­tő rendezvények Szilágyi Ákos irodalomtörté­nész Szovjetunióbeli változások címmel tart előadást a gyöngyösi Mátra Művelődési Központ ka­maratermében ma este 6 óra- kor.Ugyanezen a napon délután fél 5-kor a Megyei Művelődési Központ 102-es termében ko­runk értékváltásáról beszél Szá­lai Júlia szociológus. *A levegő hőse ez a címe a Bárczy János művéből létrehozott előadásnak, amelynek főszerplője Bánffy György kiváló művész. A mű­sort ma este 7 órától láthatják a gyöngyösi helyőrségi klub szín­háztermében. Jegyek korlátozott számban válthatók a közműve­lődési előadónál és a portán. Gyerekeknek, fiataloknak ajánljuk Kipling örökzöld regényének amerikai rajzfilmváltozatát szombaton délelőtt fél 11-kor tűzte műsorára az Egri Ifjúsági Ház Prizma matinéja. A dzsun­gel könyvét Walt Disney rende­zésében láthatják a kicsik. Ugyancsak az Ifjúsági Házban péntek délután 5 órakor közép- iskolás farsangi bál kezdődik. Lesz pantomimelőadás, diszkó, zenés teaház, mozi és videofilm­vetítés.* Tömöri Márta Hófehér­ke című darabját vasárnap dél­előtt 10 órakor is bemutatja a Harlekin Bábszínház. «Farsangi karnevált rendeznek szombat délután 4-től este 9-ig a füzes­abonyi művelődési központban. Magyar filmbemutatók a Prizmában Felmentés nélkül — ez a címe Tényt István nagy sikerű alkotá­sának, ami a XXI. magyar film­szemle programjában is szere­pelt. A történet Kristály Gyula rokkantnyugdíjasról szól, aki Ózdon él, s elkeseredésében gúnyverseket kezdett írni, ame­lyekben helyenként sértő kifeje- •zéseket használt a politikai élet­ből azóta eltávozott vezetőkkel kapcsolatban. A produkció arra a kérdésre igyekszik válaszolni, hogyan jutott el egy becsületben megőszült, hosszú időn át párt­tag munkásember odáig, hogy egyszemélyes, reménytelen há­borút indítson a hatalommal. A filmet vasárnap délután 5 órakor láthatják Egerben a Prizma mo­ziban, ahol jelen lesz a rendező, Tényi István is. Siklósi Szilveszter rendezte a Tanmesék a szexről című filmet, amely két történetet dolgoz föl a lakáshoz jutás nehézségeiről. Az első a Szabadszombat hősnője, a hét végeket Budapesten tölti, nem éppen ártatlan életmódot folytatva. Mintha nem is ő lenne a hétköznapokon a szürke kis ta­nítónő. A másik történet fiatal házaspárja lehetetlen körülmé­nyek között él. Nincs lakásuk, ál­landóan a tanácsra járnak, hogy gyorsítsák kérvényük teljesíté­sét, rájönnek, hogy az egyik hi­vatali szoba napokorj át üres, ez egy nagyszerű hely szerelmi éle­tük élésére. A vígjátékot vasár­nap este 7 órakor mutatja be a Prizma mozi. Hungária-sorsjegy Az Egerben és körzetében tevé­kenykedő Hungária Fuvarszervező Iroda és lapunk együttműködési meg­állapodást kötött, amelynek értelmé­ben néhány hónapon át tombolajá­tékra hívja a nyerni akaró utazókö­zönséget. Lapunkban minden héten pénteken ezen a helyen találják meg olvasóink a tombolajegyet, amit ki­töltve, utazáskor a Hungáriá-taxiban elhelyezett urnákba lehet bedobni. A gyűjtést tehát az ezzel a felirattal ellá­tott gépkocsik végzik. A nyilvános sorsolást június első hetében rendezik meg. A szerencsés két nyertes egy-eg\ ötezer forintos gépkocsirtyeremény- betékönyvet kap.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents