Népújság, 1988. szeptember (39. évfolyam, 209-234. szám)
1988-09-22 / 227. szám
NÉPÚJSÁG, 1988. szeptember 22., csütörtök CSALÁD — OTTHON — ISKOLA 5. Receptsarok Együnk halat A szakma m mesterei A szovjetunióbeli Novocserkasszk OSZSZK rosztovi szakmunkásképző intézetének diákjai tervezte ruhákat mutatták be Moszkvában a Szakma Ifjú Mestere kiállításon (Fotó: MTI külföldi képszerkesztőség) Ne legyünk okosabbak a kuktánál Balesetek a konyhában Halpaprikás Hozzávalók:1 kg nagyobb fajta hal (harcsa, süllő, ponty, csuka). 5 dkg vaj vagy olaj, 10 dkg hagyma, 2 dl tejföl, paprika, só. A tisztított heilat 1-1 1/2 cm széles darabokra vágjuk, megsózva 1/2 óráig állni hagyjuk. A hagymát nagyon apróra vágjuk, s a vajban vagy olajban megfony- nyasztjuk. A tűzről levesszük, s úgy tesszük hozzá a pirospapri- kát.Hozzákeveijük a tejfölt, belerakjuk a haldarabokat (nyáron 1 zöldpaprikát, 1 paradicsomot karikára vágva), és nagyon lassú tűzön 25-30 percig főzzük. Köny- nyű, felvert galuskát adunk melléje. Kirántott hal Kirántásra bármilyen nagyobb fajta hal alkalmas: süllő, harcsa, csuka, ponty. Személyenként 20—25 dkg-ot számítunk. A halszeleteket a gerinccsontról lefejtjük, vagy a gerinccsonttal együtt keresztben, vékony szeletekre vágjuk. Sütés előtt pár perccel besózzuk, lisztbe, felvert tojásba, finom morzsába mártjuk, bő, forró olajban piros ropogósra sütjük mindkét oldalát. A vékonyabb szeletek sütési ideje 4—5 perc. A vastagabb, gerinccsonttal sütött szeleteknél megfordítás után a tüzet csendesítjük, néhány percig még sütjük, hogy a gerinccsont körül is jól átsüljön a hal. A rántott halat a zsírból kivéve azonnal tálaljuk. Petrezselymes vagy sült burgonyát adunk melléje. A tálat citromszeletekkel, zöld salátalevelekkel díszítjük. Külön mártásos csészében tar- tármártást adunk hozzá. Tejfölös ponty Hozzávalók: 1 kg ponty, 3 evőkanál olaj vagy 5 dkg zsír, 2 dl tejföl, paprika, hagyma, só. A pontyot megtisztítjuk és besózzuk. Ha a ponty nagyobb, hosszában kettészeljük. Zsiradékkal kikent zománcos tepsibe tesszük, megszóljuk apróra vágott hagymával, paprikával meghintjük, kevés vizet adunk hozzá és zsírpapírrál letakarva a tűzhelyen forraljuk. Utána forró sütőbe tesszük, ahol 15—20 percig sütjük. Két dl tejfölt elkeverünk egy kávéskanál liszttel, a pontyra öntjük, ezzel is egyszer felforraljuk, és egészben tálra helyezzük. A paprikás levet ráöntjük. Rizs- zsel vagy burgonyával tálaljuk. Fogast, kecsegét, csukát hasonlóképpen készíthetünk. Rácos hal Hozzávalók: 1 kg ponty, 1/2 kg burgonya, 10 dkg szalonna, 2 fej hagyma, paprika, só, 1 zöldpaprika, 2—3 paradicsom, 3 evőkanál olaj vagy 5 dkg zsír, 2 dl tejföl. A pontyot besózzuk, oldalait 2—3 cm hosszúra bevagdossuk, s a közökbe vékony szalonnaszeleteket, reszelt hagymát, sót, paprikát dugunk (megirdaljuk). A főtt burgonyát karikákra vágjuk, egy zsiradékkal kikent zománcos tepsi vagy megfelelő nagyságú tűzálló tál alját kirakjuk vele, megsózzuk, és fél óra hosszat a sütőben sütjük. Ráfektetjük a karikára vágott hagymát, a paprikát meg a paradicsomot, végül a tetejére rakjuk a megtűzdelt halat, mintha úszna rajta. Zsiradékkal meglocsoljuk és kb. 30 percig nem túl forró sütőben sütjük. Ha túl barnára kezd sülni, papírral letakarjuk. Végül ráöntjük a tejfölt, amit előzőleg egy kávéskanál liszttel elkevertünk, s ezzel is egyet forraljuk. Fogast, kecsegét, csukát hasonlóképpen készíthetünk. Rizzsel vagy sós vízben főtt burgonyával tálaljuk. Vegyes hal bormártásban Hozzávalók: 1 kg vegyes hal, 3 evőkanál olaj vagy 5 dkg zsír, 5 dkg liszt, 1 dl vörösbor, zöldpetrezselyem, 1/2 citrom, hagyma, só. A besózott halszeleteket lisztbe mártjuk, forró zsírban kisütjük és lapos, tűzálló tálba helyezzük. A visszamaradt zsírban a hagymát rózsaszínűre pirítjuk, 1 dkg liszttel lehintjük, keveset pirítjuk vele, és előbb hideg vízzel, majd a vörösborral felengedve 10—15 percig forraljuk. Sóval, citromlével, egy szál babérlevéllel ízesítjük, rászűijük a halszeletekre, és azzal is még 10 percig lassú tűzön (sütőben) abáljuk. Tetejét zöldpetrezselyemmel szórjuk meg. Sós vízben főtt burgonyát adunk hozzá. Érdemes kipróbálni! A rajz azokat a fejünkön elhelyezkedő pontokat mutatja, amelyek nyomogatásával megszüntethető például a fülzúgás (a négy fekete kocka), a szem belső nyomása, fáradtsága (a három nyíllal jelzett helyen), az általános fáradtságérzet (két üres kör), és az erős fejfájás, a migrén (két, középen ponttal jelzett karika). Ha például ebéd után, a megszokott, frissítő feketekávé ellenére sem lettünk élénkebbek, szorítsuk ujjhegyünket erőteljes, rövid mozdulatokkal a fáradtságpontokra, és e műveletet négyszer-ötször ismételjük meg. Ha fej görcsünk támad, még mindig érdemesebb ezt az akupresz- szúrát kipróbálni, mint gyógyszert szedrei nyakra-főre. Maradék fonalból — hajpánt, nyakék Nem mindig tudjuk jól kiszámítani, hogy mennyi fonalat vegyünk egy pulóverhez, s bizony idővel zsákra való maradék gyűlik össze. Ezt a türelmes és ügyes anyukák színes csíkos vagy norvég mintás mellénynek kötik meg a gyerekeknek, de még mindig marad egy-két szín, amit sehogy sem lehet feldolgozni. Mentő ötlet: homlokpánt, nyakpánt. A különböző méretű kötött hurkákat nyakban, hajban viselhetjük, mindkettő divatos. ÉS jó arra, hogy miközben készítjük, kipróbálhassunk néhány új bordás, lyukacsos vagy csavart mintát, a következő nagyobb kötött holmikhoz. A baleseti statisztikákból kitűnik, hogy az otthonokban bekövetkező sérülések többségét forró folyadék kiömlése, vagy közvetlen tűz okozza. Az erős és hirtelen fájdalomtól fejvesztetten többnyire az ilyen esetekre szóló ősi, babonás javaslatok jutnak a szenvedő eszébe: ha ujjad égeted meg, gyorsan fogd meg a fülcimpádat. Tégy az égésre vajat vagy egyéb zsiradékot. Tégy rá tojásfehérjét. Inkább szívleljük meg az orvosilag jól bevált tanácsokat, de legalábbis véssük any- nyira agyunkba, mint az ősidőben keletkezett hiedelmeket. A sérült testrészt tartsuk csap A növényvédelmi munka befejezéséhez érkeztünk, kémiai beavatkozásokra, egy-két erősebben fertőzött ültetvény kivételével már nem kerül sor. Most, a betakarítás időszakában sem szabad megfeledkeznünk a károsító szervezetekről, és minden lehetséges módon mérsékelnünk kell egyedsűrűségüket, csökkenteni az áttelelő, fertőző anyagot. Gyümölcsösökben a raktári betegségek megelőzésében fontos szerepe van a leszedett termés gondos átválogatásának, a tárolásra való előkészítésnek, erre most az alma- és körteszüret idején gondoljanak. Szedjék fel és alá, folyassuk rá a vizet. A? azonnali hűtés megőrzi a bőrfelület életképességét és lehetővé teszi a seb gyógyulását. Arról nem is beszélve, hogy a fájdalmat is csillapítani tudjuk. Ha nincs a kezünk ügyében Irix, a hideg vizes kezelést húsz percig végezzük. A vízzel kezelt sebet krémmel sohase kenjük be, mert fertőzhet. Ha a bőrön hólyag nem keletkezett, akkor ajánlatos mellőzni a bekötést is, mert a levegőztetés gyorsítja a gyógyulást. Ha viszont már megjelentek a hólyagok, felbontatlan steril sebkötözőt tekerjünk az égett felületre. Ezeket a baleseteket többnyire semmisítsék meg a lehullott, fertőzött gyümölcsöket. A szüret vége után az erősen varasodon fákat érdemes réz- oxidklorid hatóanyagú készítménnyel kezelni. Ismét felhívjuk a málna- és ribizketermesztők figyelmét a mechanikai ápolási munkák fontosságára, a károsodott vesszők eltávolítására, megsemmisítésére, lombhullatást követően pedig a fertőzött leveleket ássuk a talajba vagy égessük el. A szőlőültetvényekben is fontos feladat lesz a lehullott levelek összegyűjtése, ezzel ugyanis csökkenthetjük a peronoszpóraelővigyázatlanság, szórakozott- ság, figyelmetlenség okozza. A tapasztalatok szerint a háziasz- szonyok gyakran akarnak a kuktánál okosabbak lenni. Jobban megtöltik, mint az kívánatos. Forráskor azonban nemcsak a gőz — ami önmagában is okozhat sérülést —, hanem a benne fortyogó lé is kiáramlik. Ez kicsapódhat akkor is, ha hirtelen lehűtés után emelik le a főzőfazék fedelét. Nem ritka az sem, hogy a gazdasszony az égő gázrózsa fölött nyúl a hátrébb lévő edény után, és a ruhája lángot kap. Forró lével teli edényt csak olyan helyre szabad állítani, ahol nem borul fel. és a lisztharmatgombák áttelelé- sét. Az őszi felméréseink — a termő és nem termő ültetvényekben egyaránt — a szőlőliszthar- mat erőteljes fellépését jelzik, a levelek színén, fonákján és a vesz- szőkön. A paprika, a paradicsom, a burgonya, a káposzta, stb. betakarítását követően a jövő évi fertőzések megakadályozása érdekében semmisítsék meg a fertőzött növénymaradványokat. A szokásosnál gondosabban válogassák át a betakarításra szánt burgonyát, mert megnőtt a tárolási betegségek fellépésének a veszélye. Déliéi Adrienne Kiskerttulajdonosoknak Növényvédelmi előrejelzés BE Őszi kosztümök szoknyával, nadrággal Mielőtt bármit vásárolnánk, vagy varratnánk, tartsunk gyors szemlét a szekrényünkben. Ne sajnáljuk az időt és próbáljunk fel mindent, hogy rendbe tegyük őszi, téli ruhatárunkat. Ne vásároljunk meggondolatlanul! Hiába veszünk olyan darabot, ami éppen nagyon olcsó, ha később rájövünk, hogy sem színben, sem formában nem illik ruhatárunk többi darabjai közé. Fontos szerepe van az öltözködésünkben életvitelünknek is. Másra van szüksége annak, aki szabad idejét családjával otthonában tölti, másra, aki kirándul, sportol, hangversenyre, társaságba jár. Klasszikus és nadrágos kosztümjeink lényegében változtatás nélkül viselhetők. Ami új az őszi divatban, hogy a kosztümkabátok háromnegyedesek, a test vonalát követik derékig, sőt a hétnyolcados bő kulikabá- lig változhatnak. A szoknyák hossza függ a felsőrész hosszától, de legalább térdig ér. Fiataloknak ajánlott az ejtett vállú vagy kimonó szabású „blúz”, aminek bősége alul összefogott, célszerű, mert jól lehét alá rétegesen öltözködni. Térdig érő szoknya vagy pantalló illik hozzá. Az idősebbeknek és a teltkarcsúaknak kedvez a divatos háromnegyedes bő kosztümkabát, ami nagyon jól öltöztet és sok mindenhez viselhető. 1. Régi kabátból is alakítható, testet lazán követő hétnyolcados kosztüm, a gallér és a zseb elütő színű tükörborítással. Minden korosztálynak javasolt forma. 2. Az idei divat újdonsága a derékig szorosan tapadó felsőrész, onnan lefelé erősen bővülő „seszlis” kosztüm. A kabát anyaga tweed vagy velúr. Dísze a paszományos gombolás és a szőrme. Csak magas, karcsú nőknek előnyös. 3. Kétsoros, klasszikus kosztümkabát kockás anyagból készült szoknyával, zseb-, gallér-és kihajtóborítással. 4. Japán ujjú háromnegyedes, sálgallérős kuhkosztüm, velúrszövetből. Minden súlycsoportnak javasolt fazon. 5. Sporthoz derékig érő, karcsúsított spencel pantallóval. 6. Egysoros gombolású, klasszikus kosztümkabát tweedszövetből. Pantallóval, szoknyával egyaránt viselhető. 7. Sportos, raglánujjú kulikabát pantallóval. Készülhet szövetből, düftinből, kordbársonyból. 8. Aszimmetrikus gombolású háromnegyedes kulikosztüm, a kabáthoz dolgozott széles és hosszú sállal. Ez utóbbi és a szoknya készülhet a kabáthoz harmonizáló, más színű anyagból is. 9. Sportos háromnegyedes kabát, nagy rátett zsebekkel. A gallér borításához a pantalló anyagát is felhasználhatjuk. Villányi Zsuzsa
