Népújság, 1988. július (39. évfolyam, 156-181. szám)
1988-07-14 / 167. szám
NÉPÚJSÁG, 1988. július 14., csütörtök / CSALÁD — OTTHON — ISKOLA 5. RECEPTSAROK Finomságok — burgonyából Utazó nyugdíjasok Kell egy kis kirándulás Szundítson egyet napközben Tepsis kompér Hozzávalók: 1,2 kg burgonya, 10 dkg zsír, 1 dkg só, 40 dkg füstölt sonka vagy kolozsvári húsos szalonna. A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük. Vékony karikákra vágjuk. Kizsírozott tepsibe beleteszünk egy réteg burgonyát, arra egy réteg vékonyra szeletelt sonkát vagy szalonnát. A rétegeket addig rakjuk egymásra, amíg a burgonya és a sonka el nem fogy. Ha kész, az ételt olvasztott zsírral meglocsoljuk, és megsózva, sütőben pirosra sütjük. Töltötten Hozzávalók (5 személyre): 10— 12 db hosszúkás burgonya, 35—40 dkg darált hús, só, bors, fokhagyma. A hosszúkás burgonyát burgonyafúróval kifúrjuk, a közepét megsózzuk. A darált húshoz ízlés szerint sót, őrölt borsot, fokhagymát teszünk, jól összedolgozzuk, és ezzel a töltelékkel a burgonyát megtöltjük. Olajban szép pirosra sütjük, párolt káposztával tálaljuk. Melegen, frissen tálalva nagyon ízletes. Tűzdelt libához Hozzávalók ( U) személyre): 3 kg libacomb, -mell, 20 dkg kolozsvári szalonna, 5 dkg só, 2 g bors (törött), 5 dkg vöröshagyma, 30 dkg libatepertő, 3 kg burgonya, 1 csomag petrezselyem, 30 dkg libamáj. Az előkészített libamellet, -combokat szalonnával megtűzdeljük, sózzuk, borsozzuk, 1—2 db egész vöröshagymával lassú tűzön sütőben puhára sütjük, közben levével locsolgatjuk. Majd ebben az ízesített libazsírban megsütjük a libamájat. Forgatott burgonyával tálaljuk. Tetejét libamájszeletekkel és libatepertővel, petrezselyemmel díszítjük. A megfőtt sós burgonyát fakanállal durván összetöijük. Libazsírral és -tepertővel meglocsolva serpenyőben jól megpirítjuk, de nem keverjük, hanem „átdobva” sütjük pirosra. Szalonnásan Századunk első felében a vidéken élő emberek többsége nemhogy a megyehatárt nem lépte át, de még a harmadik községig sem jutott el. Már utazásnak számított, ha a falusi ember felkerekedett, hogy meglátogassa a pár kilométerre lakó rokonokat, ha családi eseményre hívták: lakodalomba, keresztelőre, temetésre. A piac, a vásárok jelentették számára az országjárást, ott is úgy igyekezett, hogy délig túladjon a portékán, és alkonyaiig hazaérjen. Sokan csak hírből, képekről ismerték a fővárost, és nem jártak Budapesten soha. Ma már teljesen természetes, ha a nagymama átrepüli az Atlanti-óceánt, hogy lássa unokáját. A külföldre utazó turistacsoportok között is sok a nyugdíjas, nem egy közülük a fiatalokat megszégyenítő kitartással, fáradhatatlanul járja a múzeumokat, felkeresi a városok nevezetességeit, nem hagyva ki egy programot sem. Az igaz, hogy az országhatárokon túlra hívó IBUSZ, Coop-Tourist, Volán- Tourist stb. utak nem a kisnyugdíjasok pénztárcájához szabottak, s az évente 5,5 millió külföldet járó magyar turista között jó A kertészeti kultúráink közül, most a rohamosan teijedő ubor- kaperonoszpóra megállítása a legfontosabb növényvédelmi teendő. A kialakult járványveszélyre való tekintettel az élelmezés egészségügyi várakozási idő betartásával, a szisztematikus készítmények alkalmazását javasoljuk. Ezek közül a legrövidebb az 5 napos várakozási idejű Ri- domil Zineb 58 WP, amelyből 10 liter vízhez 1,5 dkg szükséges. A burgonyaterületeken már észlelhető a burgonyavész első tünete is, mely a kezelések azonnali végrehajtását teszi szükségessé. Gombaölőszerek közül a Dithane M—45 mellett a felszívódó hatású Ridomil Plus 50 WP, Ridomil Zineb 58 WP, Cur- sate Super CZ stb. lehet választani. val kevesebb az idős ember, mint a fiatal, azonban az utazási irodák 5—10 százalékos elő- és utóidény kedvezményei lehetőséget adnak a kisjövedelmű idős embereknek is világot látni. Valójában a 60—80 évesek a belföldi utak iránt érdeklődnek leginkább. Közkedveltek az utazási iroda és a TIT közös országjárásai, a Kőszeg—Nagycenk, a Pécs—Abaliget, a Szilvásvárad— Bükkfennsík, a Szarvas—Gyula, a Nagyvázsony—Tihany kétnapos utak. Szerveznek olyan kirándulásokat is például a Dunakanyarba, a Palócföldre, a Mátra—Párádra, az Eger—Szilvásváradra, amelyekre reggel indul a csoport és este vissza is tér. Végtelenül színes a választék: vár- és városlátogatások, irodalmi kirándulások, nemzeti parkok, arborétumok, gombaszedő és ínyenctúrák . . . szinte mindenki talál kedvére valót. Nem mindenki szeret csoporttal utazni, vannak, akik magányosan vagy házastársukkal, esetleg szűkebb baráti körben járják az országot. Nekik a programok összeállításában a megyei idegenforgalmi hivatalok tudnak segíteni, amelyet a belföldi turizmusban a magyar házigazdák Fontos kártételi veszélyt jelent a burgonyabogár különböző fejlődési alakjainak együttes előfordulása is. Továbbra is kiemelt feladat az almafavaraso- dás egyre növekvő levél- és gyü- mölcsfertőzöttségének a mérséklése is. A nyár második felétől, a kedvező élettani hatások miatt a réztartalmú készítményeket részesítsék előnyben. Megkezdődött az aknázómolyok újabb nemzedékének a tömeges rajzása, ellenük a Decis 2,5 EC, a Chinetrin 25 EC (0,05%), Fendona 10 EC és a hagyományos szerek közül az Unifosz 40 EC és a BI 58 EC stb. alkalmas. Gyümölcsfákon — főként almán és szilván — azatkáktöme- ges elszaporodása okoz gondot a számunkra, kedvező időjárás szerepét töltik be. Aki csendre, nyugalomra vágyik, annak a falusi üdülést ajánlják, elérhető áron. Az idős turisták szép száma még most is arra utal, hogy a nyugdíjasok szeretnek és tudnak utazni, fegyelmezettek, nem késnek, nem hoznak felesleges csomagot, kényelmes a ruházatuk, a cipőjük alkalomhoz illő. Körültekintőek, az utazás előtt felkeresik orvosukat tanácsért, magukkal viszik gyógyszereiket. Valószínű, a tapasztalat is teszi, hogy némelyik idős ember valóságos mintaturista, gyakorlatiasabb, jobban tud alkalmazkodni a helyi viszonyokhoz, mint sok fiatal. Nem túlzás, az idős ember higgadtabb, nyugodtabb, ezért a természetben, a tájban, a műemlék városokban olyan szépségeket, értékeket is észrevesz, amelyek mellett a fiatalok csak elrohannak. Az utazás, a kirándulás társaságot is jelent a magányos nyugdíjasnak. Akik hajlandók kilépni otthonuk zárt falai közül, rádöbbennek: az élet idős korban is szép, most jut igazán idő arra, hogy az országot felfedezzék, és felkeressék azokat a tájakat, ahová fiatalon nem juthattak el. esetén a fertőzés erőteljes növekedése várható. Erősödik a kör- televélbolhák felszaporodása is, ellenük a Chinetrin 25 EC és a Mitac 20 EC kombinációja ajánlatos, Nonit tapadásfokozó hozzáadásával. A szőlőültetvényeinkben rohamosan terjed a szőlőliszthar- matfertőzése, és helyenként már a fürtök megbetegedése eléri az 50%-os károsítási szintet. A fajták közül a Rizlingszilváni, a Leányka, az Olaszrizling, a Char- donnay, a Tramini, a kék szőlők közül a Kékfrankos, az Oportó stb. fertőzöttebbek. A helyi záporok, zivatarok nyomán a pero- noszpóra ellen is indokolt lehet újra védekezni. A fürtzáródás előtt gondoskodniuk kell a botri- tiszes fertőzést megelőző kezelések elvégzéséről. Déliéi Adrienne Kiskerttulajdonosoknak Növényvédelmi előrejelzés (MTI Külföldi Képszerkesztőség) A napi munkamenetbe beiktatott rövid pihenők, esetleg rövid szundikálások rendkívül fontosak — mondják az alvászavarkutatók. Ez a természet követelménye: az állatok is alszanak, mihelyt elfáradtak, s a kisgyermekek is napközben többszöri alvással pihenik ki magukat. A délvidéki országok parasztjai árnyas fák alatt pihennek meg, és szundikálnak egyet délidőben, s utána újult erővel folytatják a munkát. Napjaink modern embere próbálja csupán görcsösen végigcsinálni pihenés nélkül a 16 órás napot — kerül amibe kerül, még ha megfizethetetlen egészségét is kell feláldoznia érte. Ha napközben rövid időre megpihenünk, az éjszakai alvás is nyugodtabb és mélyebb lesz. Ugyanis a túlságos kimerülés az egyik oka annak, hogy az emberek esténként hosszú ideig nem tudnak elaludni, és éjszaka idegesen dobálják magukat. A munkavállalóknak el kellene fogadniuk a valamivel hosszabb déli szünetet, ami nem csak abból állna, hogy lenyelik az ebédet, a munkáltatóknak pedig pihenőhelyiségeket kellene berendezniük. Ilyeneket több országban már számos vállalatnál létesítettek. Az erre a célra beruházott pénzösszegek a dolgozóknak a rövid szunyókálás és meg- pihenés utáni jobb koncentrálási képessége és nagyobb munkakedve révén hamarosan megtérülnek — vélik nyugatnémet szakemberek. Ám nem mindenki tudna mintegy parancsszóra elaludni, kihasználván a napközbeni rövid alvásszünetet. Ezek számára a képen látható — „Cerebrex” elnevezésű — altató-pihentető gépet konstruált egy japán feltaláló. A fotelszerű berendezés belsejében feltételezhetően váltakozó hang- és gyenge, de ritmikus fényeffektusok hatnak a gyorsan elszenderedni szándékozóra. Falvédők, faliszőnyegek Ruhából — kétrészes kompié Hozzávalók: 15 dkg húsos füstölt szalonna, 2 kis fej hagyma, 1 kg újburgonya, 2 kanál vaj, 2 kanál paradicsompüré, 1 pohár húsleves, 1 kanál liszt, só, bors, zöldpetrezselyem. A vajon aranysárgára pirítjuk előbb a vagdalt hagymát, majd a kockára vágott szalonnát. Hintsünk rá lisztet és kavargatva pirítsuk azt is sárgára. Öntsük rá a húslevest és a paradicsompürét, forraljuk fel. Öt perc múlva adjuk hozzá a megtisztított burgonyát, és sózzuk meg ízlés szerint. Fedő alatt főzzük puhára (kb. 20 perc), majd ízesítsük törött borssal es tálaláskor szóljunk rá finomra vagdalt zöldpetrezselymet. Fojtottan Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 5 dkg zsír, 2 fej vöröshagyma, só, pirospaprika. A hagymát apró kockára vágva a zsíron fedő alatt megpároljuk. A tűzről levéve meghintjük pirospaprikával, rátesszük a karikára vágott burgonyát, megsózzuk, az egészet összekeverjük, és fedő alatt puhára főzzük. A végén fakanállal darabosra törjük. Sült szárnyasokhoz illik. A szekrényben hosszú idő óta árválkodó, néhány éve még igencsak divatos bővonalú huzatruhából jól kihasználható kétrészes együttest varrhatunk, ha a 2. ábrán láthatóan átalakítjuk. A felsőrész alakításához kétféle megoldás is kínálkozik: A 3. rajz szerint megmarad a hosszú ujja, csak patentkötéssel csíkos kézelőt és övrészt toldunk hozzá. A 4. ábra alapján pedig elöl végig nyitott lesz, s visszahajtott háromnegyedes ujjal, derékrészen bújtatott, megköthető övvel variáljuk. Á szoknya mindkét esetben elég magasan nyitott, ám alatta azonos színű selyem vagy horf olt, legyezőformájú bélesbetét iztosítja a diszkrét és kényelmes járást. Ősidőktől kezdve szokásos a falak „felöltöztetése”. A középkorban ez arra kellett, hogy a vastag és terebélyes falkárpit valamelyest enyhítse a várak, kastélyok lakótermeinek hidegségét; eltakarja a csupasz kő-, vályog-, téglafal nyers ridegségét, díszesebbé, pompásabbá tegye a helyiségeket. És hogy a falborítás különféle kivitelezése milyen magas művészi fokra jutott a XII. —XIII. századtól kezdődően, arról gobelin és szőnyeg remekművek tanúskodnak a világ minden jelentősebb múzeumában. A mai falvédők többségükben gyári termékek, és elsősorban az a rendeltetésük, hogy a tapétát vagy a festést megóvják a fal mellett álló, fekvő vagy ülőkeként használt bútor okozta kopástól, az időnap előtti szennyeződéstől. Mindemellett akkor is lehet létjogosultságuk, ha csupán díszként kerülnek a falra. A tapasztalatok azt tanúsítják, hogy a kifogástalan falfelületre felerősített falvédő maga alatt ugyan megvédi a falat a beporoso- dástól, bútor okozta sérülésektől, de felső széle mentén bizony lerakódik a levegőben levő milliárd por- és koromszemcse, és a zsíros porcsík a falon megtapad. Ebből következően a falvédő áthelyezése, s vele a szoba átrendezése körülményes, mert a porcsíkot meglehetősen nehezen lehet eltüntetni. Következik tehát a meglehetősen eretnek kérdés: mi az ésszerűbb? A falat előre megvédeni, vagy sorsára bízni, és a falvédőt csak akkor felerősíteni, amikor már azt szolgálja, hogy a falon keletkezett kisebb nagyobb sérüléseket, szennyeződéseket elleplezze, eltakaija? Takarítási, tisztántartási szempontból a legpraktikusabb a falvédőt léckeretbe foglalni és kerettel felerősíteni. így ugyanis könnyebb alkalmanként leemelni, a kezdődő porcsíkot eltávolítani és a falvédőt porszívózni. Essék néhány szó a vászon vagy festett műanyag konyhai falvédőkről is! Az előre nyomtatott, száröltéssel kivarrt, életképeket és csacska szövegeket ábrázoló hímzett fal védők divatja ugyan m dióban van, de azért még jócskán akad belőlük vidéki konyhák asztalai, tűzhelyei mögé felerősítve. Akinek ez az ízlése, azt aligha lehet lebeszélni a használatáról. Any- nyi azonban bizonyos, hogy ahol a hímzett vagy virágos műanyag falvédő bele is illik a konyha összképébe (a rézmozsár, üveges kre- denc, öntöttvas sparhelt ódon bájába), ott is csak akkor mutatós, ha sűrűn mossák, tisztára törlik. Mert ha megsárgul, elszürkül, ha szennyfoltok éktelenkednek rajta, bizony nem díszére válik a konyhának, inkább elcsúfítja azt. A tűzhely vagy a munkaasztal mögötti részre felrakott és csillogó tisztára mosott csempe a mai konyha legszebb dekorációja.
