Népújság, 1988. június (39. évfolyam, 130-155. szám)
1988-06-02 / 131. szám
NÉPÚJSÁG, 1988. június 2., csütörtök OTTHON - ISKOLA Receptsarok Cipóban sült csülök Hozzávalók: 1 db füstölt csülök (kb. 1 kg). Tésztához: 45 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, másfél dl tej, 15 dkg vaj, .1 tojás, 1 teáskanál só. 1 mok- káskanálnyi cukor. Elkészítés: A csülköt hideg vízbe téve, lassú tűzön puhára főzzük. A fözőlét félretesszük. amelyből sonkalevet készítünk. A húst kicsontozzuk, lehűtjük, szalvétával leitatjuk róla a felesleges nedvességet. Tészta: Másfél dl langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt. Szalvétával letakarva meleg helyen, kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. A puha vajat habosra keverjük, egyenként hozzáadunk 2 db tojást, kissé megsózzuk, és az átszitált liszthez keverjük. Végül összegyúrjuk a felfuttatott élesztővel. Kézzel, fakanállal vagy az erre szolgáló géppel, sima tésztává dolgozzuk ki. Konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten fél óráig kelni hagyjuk. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, közepére behelyezzük a fóti csülköt. Széleit ráhajtogatva kerek cipó alakúra formázzuk. Tetejét felvert tojással megkenjük. Közepesen meleg sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Azon melegiben tálalhatjuk, de hidegen is kiváló, idénynek megfelelő salátafélékkel körítve. Majonézes tojássaláta Hozzávalók: 9 db tojás, 2 dl napraforgóolaj, 1 evőkanál mustár, fél citrom leve. 1 teáskanál porcukor, 2 dl tejföl, fél dl száraz fehérbor. 15 dkg póré- vagy újhagyma, só, 1 fej saláta. Majonézt készítünk: egy tojássárgáját kevés sóval, mustárral, citromlével habosra keverünk. Vékony sugárban hozzáadjuk az olajat, majd a tejfölt és a fehérbort. Ízlés szerint sóval, porcukorral ízesítsük be. Nyolc tojást megfelelő nagyságú edénybe teszünk, majd forrásban levő vizet öntünk rá, és így főzzük keményre. Ügyeljünk arra, hogy tíz percnél tovább ne főjjön, mert a sárgája elzöl- dül. Hideg vízben lehűtjük, megtisztítjuk, majd karikára vágva keverőtálba tesszük. Tetejére megtisztított, vékony karikára vágott hagymát szórunk, és óvatosan összekeverjük a majonézzel. Szükség szerint sóval után- ízesítjük. Tányérokon szétterített salátalevelekre halmozzuk. Vékonyra szeletelt, nyers sonkához kínáljuk. Mákos-mézes guba Hozzávalók: 10 db szikkadt kifli, í) dl tej, 10 dkg kristálycukor, 1 kis zacskó vaníliás cukor, 15 dkg őrölt mák. 25 dkg vegyes virágméz. A szikkadt kifliket vékony korongokra szeleteljük. A tejet felforraljuk, és hozzáadjuk a kristálycukrot, majd a vaníliás cukrot. A feldarabolt kifliket keverőtálba tesszük, ráöntjük a forró, cukros-vaníliás tejet és átforgatjuk. Tálalóedénybe öntjük. megszórjuk darált mákkal. a tetejére melegített virágmézet locsolunk. Sonkaléleves Hozzávalók: másfél liter sonkalé. 30 dkg burgonya, 1 teáskanál majoránna, 2 dl tejszín, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál pirosarany, 1 evőkanál liszt. 1 cikk fokhagyma. A sonka vagy füstölt csülök főzéséhez felhasznált lében puhára főzzük a hámozott, apró kockára vagdalt burgonyát. (Ha túlságosan sós a sonkalé, előzőleg vízzel hígítsuk fel.) A tejszínt simára keverjük egy púpozott evőkanál liszttel és pirosarannyal. Állandóan ke- yergetve hozzáöntjük a leveshez, így kissé besűrítjük. Majoránnával, apróra zúzott fokhagymával, köménnyel ízesítve két-három percig forraljuk, azon melegiben tálaljuk. Orvosunk válaszol GONDOLATOK PEDAGÓGUSNAP ELŐTT Példája nyomán lettem tanár Sokféle tanárom volt, köztük többnek sugárzó tehetsége és embersége még ma is forrás számomra. Legigazibb, mély nyomot hagyó nevelőm mégsem tanár- ember volt, hanem bútorgyári asztalos: a nagyapám. Ura a fának, mestere szakmájának, ötvenegy évet ledolgozó munkásember. Négyéves sem voltam, amikor maga mellé vett otthoni kis műhelyében a napi normás hajsza után, és ráállított a gyalupad melletti szerszámosládára. Javítgatta a család kopott bútorait. Nem volt beszédes, inkább a mozdulatai rögzültek bennem. Tanítgatott, de hatása nem a szépen formált szavakban, hanem cselekedeteiben rejlett. Ha nagyapámra visszagondolok, legtöbbször nyár eleji — tanév végi — napok jutnak az eszembe. Egy évzáró után tőle kaptam életem első regényét, Tatay Sándor Kinizsi Pál című könyvét. Ö maga rengetegei olvasott esténként a konyhai csikósparhelt hátának Kertészeti növények — szőlő, gyümölcs, zöldség — legfontosabb növényvédelmi teendői közül az alábbiakra hívjuk fel a figyelmet. Almástermésü gyümölcsösökben mindenütt általánossá vált a varasod ás fertőzés fellépése a lombozaton, és várható a terméskezdeményekre való átterjedése. Erősödik a liszthar- matfertőzés is, és fel kell készülni a kaliforniai pajzs- tetű és az almamoly kártételének a megelőzésére. Folyamatos a levélaknázó molyok lárvakelése is, ellenük az Unifosz 50 EC (0,1°«), Decis 2,5 EC (0,05°, „), Chinetrin 25 EC (0,3—0,04" „) szerek egyike ad jó eredményt. Cseresznye-, meggyültetvényekben folyamatos a cseresznyelégy rajzása, károsításuk ellen, figyelembe véve a fajták érési sorrendjét, a szüretig szükséges védekezni. Szőlőkben számítani kell á dőlve. Olvasottságával azonban sohasem kérkedett. Amikor mindig és mindent rajzoló korszakomba léptem, ő volt az, aki gondosan bekeretezte vázlatfüzetem lapjait, s hozta nekem a bugylibicskával frissiben kihegyezett ceruzákat. Nagyapám tartózkodó, szemérmes ember volt, de ő mutatta meg azt is nekem a városi tisztasági fürdőben, hogyan kell egy kisfiúnak helyesen tisztálkodnia. És a meglepetései! Munkaruhája zsebében mindig lapult valami, hol egy zacskó pattogatott kukorica, hol egy sósperec, néha pedig jó szagú fenyőfakockácskák, amikből csodálatos falut, várost építhettem a kertben. Téli délutánokon néha elővette balalajkáját, amit maga készített, és hadifogságban tanult orosz dalokat dúdolt, meg a barakkéletről mesélt nekem. Ma már, felnőtt ésszel tudom, hogy alaposan megszenvedte a két világháborút. Esténként a komoly fizikai erőnlétet kívánó gyári peronoszpóra- és a liszthar- matfertőzések bekövetkezésére. Kísérjék figyelemmel a burgonyabogarak lárvakelését, mert idén is intenzív táplálkozásukra és jelentős lárvakárosításukra kell felkészülni. A korábban alkalmazott készítményeken kívül jó hatékonyságú a méheket és hasznos rovarokat kímélő BancoI 50 WP (0,5—0,7 kg ha) növényvédő szer. Amennyiben továbbra is csapadékos és mérsékelten meleg marad az időjárás, számítani lehet az ubor- kaperonoszpóra szabadföldi fellépésére. A kórokozó szervezetek közül a zöldségkultúrákban még a baktériumos megbetegedések jelentenek komoly veszélyt, amelynek első tünetei paradicsom növényeken már tapasztalhatók. Ellenük a Bordódé (0,5—1,0%), Réz- oxiklorid 50 WP (0,5°0), Kasumin 2L (0,2—0,3° 0) szerek eredményesek. munka után boldogan merült el a rádióműsorok és az olvasás élvezetében. Már főiskolás voltam, amikor rendre kaptam tőle az általa érdekesnek tartott — nekem félretett — újságkivágásokat, hogy én is részese lehessek mindannak, ami az ő sokirányú érdeklődését felkeltette. „Egy tanár- embernek mindenről tudnia kell” — mondta ilyenkor. Ösztönös pedagógus volt, egy pszichológus kifinomultságával, kék munkaruhában. Volt tanáraim és tanítóim, akiknek sokat köszönhetek, talán megbocsátják, hogy eléjük helyezem nagyapámat. Nem az ő emberségüket és pedagógusi rátermettségüket akayom ezzel kisebbíteni. hanem az én szívós, dolgos, másoknak mindig használni akaró öregapámat szeretném közéjük emelni. Meglett férfiként, tanárként a pedagógusnaphoz közeledvén biztosan érzem, hogy' nekem ö lett „a" pedagógus eszményképem. llosvai Ferenc Pajzsmirigy-túlműködés ben szenvedek, a következő tüneteket tapasztalom ezzel kapcsolatban magamon. Izgatott vagyok, nyugtalan, sokszor szapora a szívverésem és igen gyakran izzadok. Ezek törvényszerű velejárói betegségemnek, vagy meg lehet szabadulni tőlük?' — kérdezte T. Istvánná egri olvasónk. A pajzsmirigy a nyakon, a gége alatt kétoldalt helyezkedik el, mindössze 20—40 gramm súlyú. Túlműködésével kapcsolatos betegséget Basedowról nevezték el. Ez a kór nem téveszthető össze a strúmával: utóbbi csak a mirigy tömegének a megnagyobbodását jelenti; ezt nevezik golyvának. Persze a strúma is okozhat komoly panaszt, például az által, hogy megnagyobbodott, tömegével nyomja a lég- és nyelőcsövet. Ä pajzsmirigy túlzott hormontermelése miatt valóban az egész szervezet bizonyos felfokozott állapotban van. ön jól jellemezte a tüneteket levelében. A fokozott anyagcsere feleslege'- sen sok hőt termel, ezért a testünk automatikusan meg akar ettől szabadulni. Ezért izzad az ember, hőmérséklete is néhány tized fokkal magasabb az átlagosnál. Nagyon fontos, hogy nyáron az ilyen betegek ne menjenek a napra. Ne a vizeket válaszszák üdülésük színhelyéül, hanem az erdős, s hűvösebb hegyvidéket. Amennyiben az orvos észleli a bajt, megfelelő, szakszerű kivizsgálásra küldi a pácienst. Ennek egyik legfontosabb lépése, hogy meghatározzák a jódanyagcserét. A pajzsmirigy hormonja a tiroxin 65 százalék jódot tartalmaz, és egy triozin nevű aminosavból keletkezik, de csak kellő jód- kínálat mellett. A mirigy hormontermelését egy másik. pontosabban az agyalapi mirigy, a hipofízis elülső lebenyének egy hormonja szabályozza. Mindehhez azonban kellő mennyiségű jód szükséges. Hazánkban azokon a vidékeken, ahol a víz kevés jódot tartalmaz, jódo- zott asztalisót hoznak forgalomba. Megfelelő gyógyszeres kezelés esetén pedig csökkenteni tudják a felesleges hormontermelést. Még szükség esetén műtét is szóba jöhet, esetleg izotópos eljárás is. A pajzsmirigy másik betegsége lehet, ha túl kevés hormont termel. Ezt már kisgyermek korban kell kezelni. különben általános testi és szellemi visszamaradottság a következménye. Fel kell figyelnünk tehát a tünetekre: a száraz bőrre, a töredezett hajra, az alacsony termetre. a renyhe bél-, valamint a nemi mirigyek csökkent működésére. Gyógyszeres kezelése megoldható. A felnőtt korban fellépő betegségnél az előzőekben leírt tünetek jelentkeznek, amelyek még fázékonyság- gal társulnak. A szervezet jódháztartásának műszeres vizsgálata erre a bajra is fényt derít, és megfelelően adagolt hormonnal a panaszok megszüntethetek. Érdemes tehát a felsorolt tünetekre felfigyelni és a beteget idejében orvosi felügyelet mellett gondozni. KISKERTTULAJDONOSOKNAK Növényvédelmi előrejelzés a karcsúsított a módi Kosztümkavalkád örök divat a kosztüm. Viseljük hosszabb, bővebb és szőkébb szoknyával. A kabátot karcsúsítva és lezserebb formában, tömött vagy csapott vállal, bevágott vagy rávarrott zsebbel, néha franciásan, fodros, zsa- bós blúzzal, de többször angolosan. Az idén a karcsúsított a módi. A kabát csípőig ér vagy még annál is lejjebb, a szoknya hossza változó. A kosztüm anyaga különböző: tiszta gyapjú, dzsörzé, kamgarn, gabardin. lenvászon, ballon és shantung. 1. Háromnegyedes hosszúságú csíkos, egygombos blézer. Viselhető pantallóval, szoknyával is. Dzsörzéből vagy puha szövetből készíthető. 2. Szivarzsebes, kissé karcsúsított, gabardin, spencer. A szoknya harangszabású, oldalvarrásába helyezett zsebbel. 3. Erősen karcsúsított két színből kombinált szövetkosztüm, hosz- szanti szabásvonallal. A revert a szoknya anyagából borították. 4. Tavasszal szoknyával, pantallóval, nyáron, hűvös estéken jól kihasználható ragián szabású, háromnegyedes kulikabát, puha gyapjúszövetből. 5. Alkalmi jellegű francia vonalú karcsúsított sálgalléros kosztüm, tubusszoknyával. 6. Modern redingot, hosszanti szabásvonallal, bevarrott ujjal. Korhatár nélkül viselhető. 7. Gallér nélküli öves kabátka. A „seszli” kissé fodrozódik. Az áthajtós szoknya aszimmetrikusan redőzve csukódik, amelynek anyagából készült a paszpo- lozott kabátka. 8. Szintén gallér nélküli a teniszcsíkos karcsúsított blézer. A hosz- szanti szabásvonalba kerül a zseb. A szoknyán elöl öt levasalt hajtás van. Villányi Zsuzsa Virágaink „üdülése” Nincs mindenkinek olyat jó szomszédja vagy szíve1 rokona, akire a nyári üdü lés alatt a növények ápolá sát, gondozását rá lehetne bízni. Néhány nagyobb, drá gább, éppen ezért jobbár feltett növényt azonbar nyugodtan a lakásban hagyhatunk a kiszáradás vészé Ive nélkül, ha a következe módszert alkalmazzuk. Ehhez jól megfelel egy műanyag kád (kiszuperál babakád kiváló erre a cél ra), és szükséges még hozzé kavics és tőzeg, amit nerr nehéz beszerezni. Egy-ké nappal az elutazás előtt töltsük meg a kádat 3 cm magasan kaviccsal. Állítsuk be le a cserepes növényeket es a hézagokat töltsük meg tőzeggel. A cserepek egymástól tenyérnyi távolságra álljanak, és legalább a peremig takarja tőzeg a cserepet. Ezután a tőzeget és r cserepeket egyenletesen áztassuk át vízzel.
