Népújság, 1988. április (39. évfolyam, 78-102. szám)
1988-04-14 / 88. szám
NÉPÚJSÁG, 1988. április 14., csütörtök S. RECEPTSAROK ínyenceknek Völgységi tál Hozzávalók: 24 dkg sertéskaraj, 24 dkg sertésmáj, 12 dkg vöröshagyma. 24 dkg velő, 12 dkg gomba. 2 dl olaj, 2 dkg fűszerpaprika, 3 dkg só, 1 dkg őrölt bors. Elkészítés módja: a hagymát étolajban vagy zsírban megpároljuk. Beletesszük a fűszerpaprikát, így kapunk egy pörköltalapot. Az alapba tesszük bele a szeletekre vágott gombát. Befűszerezzük és készre főzzük. Ezután tesszük bele a lehártyá- zott velőt, amikor vigyáznunk kell, hogy a velő szét ne essen. A karajt és a májat kevés olajban megsütjük. Köret: vajas tört burgonya vagy petrezselymes burgonya. Tálalás: a máj és a bor- da tetejére ragjuk a ragut, melléje a köretet. Prágai marhapecsenye Hozzávalók: 60 dkg marhaszelet, 20 dkg gépsonka, 20 dkg zöldborsó, 1 db tojás, 10 dkg zsír, 5 dkg só, 1 dkg bors, 10 dkg vöröshagyma, 5 dkg liszt, 10 dkg lecsó, 2 dkg delikát. 20 dkg párolt rizs. Elkészítés módja: a marhaszeletet megnyitjuk, sonkából, zöldborsóból, lecsóból, tojással, kevés liszttel tölteléket készítünk. A vöröshagymát finomra vágjuk, a töltelékhez hozzákeverjük, sóval, borssal ízesítjük. A húst a töltelékkel megtöltjük és felgöngyöljük. Fóliába tekerjük úgy, hogy a két végét kicsit megsodorjuk. Párolólevét delikáttal ízesítjük, majd 80 percig pároljuk. Levét a rizs készítésénél használjuk fel. Ha elkészült, a fóliából kibontva. ferdén, ujjnyi vastag szeleteket vágunk, rizskörettel tálaljuk. Váci töltött csirkemell Lehőcz-módra Hozzávalók: 2 db egész csirkemell (4 fél), 20 dkg csirkemáj, 10 dkg zsír, 5 g só, 3 db zsemle, 2 db tojás, fél kg vöröshagyma, 1 dkg törött bors, 5 dkg delikát. 1 csomó petrezselyem, 16 dkg rizs, 10 dkg konzerv- kukorica, 10 dkg mirelit zöldborsó, fél kg mannáit paprika, 2 dkg só. 1 fej saláta, 20 dkg csalamádé. Elkészítés módja: a két egész csirkemellet félbevágjuk. Így kapunk 4 fél' darabot. Ezeket az alsó csont mellett úgy vágjuk föl. hogy az egyik ' fele csukott maradjon. Közben a májat szív nélkül félig megsütjük és elkészítjük a tölteléket. A beáztatott zsemlét, a finomra vágott és aranysárgára pirított hagymát és a petrezselymet, a tojást és deli- kátot jól összedolgozzuk. Ezzel megtöltjük a nyitott csirkemellet és a töltelék közepébe helyezzük a félig megsütött májakat. Megsózzuk, és sütőben, locsolva, szép pirosra sütjük. Amíg a hús sül, elkészítjük a párolt rizst. Ha a rizs megfőtt, hozzáadjuk a kukoricát és a finomra vágott petrezselymet. Tálaláskor a salátalevélre helyezzük a csalamádét. mellé a rizst és a csontról lefejtett, szeletekre vágott csirkemellet, Köréje pecsenyelét öntünk. EGERBEN IS MEGMOZDULT VALAMI „Változtasd meg életed” A címben idézett sor egy Rilke-versből való. Manapság gyakran idézik. Jóllehet, többre is, másra is vonatkozik, mint ez, amit a kormány által is meghirdetett egészségvédelmi program tartalmaz. A lényeg azonban mégis az, hogy alaposan át kell gondolnunk mindannyiunknak: felelősséggel tartozunk életvitelünkben önmagunknak. Változtatni, megrögzött szokásainkat levetkezni nem könnyű, s nem megy máról holnapra. Kellenek emberek, közösségek, akik személyes példával, jó szóval ösztönöznek erre. S igen szükség van rendezvényekre, akciókra is. Olyanokra például, mint amit április 16-án, Egerben szerveznek: egészségügyi szakemberek, kereskedők, vendéglátók, pedagógusok. Ezen a napon a Csebokszári-lakótelepen a „lila iskolában” — reméljük — összefog mindenki az egészségért. — Az egészségnevelés — mióta csak betegellátás létezik — minden orvos feladata. Mégis úgy tűnik, évtizedekig csak felhívásokat, statisztikákat gyártottunk csekély eredménnyel — mondja dr. Herczeg László, az egri 15-ös körzet orvosa, a helyi mozgalom egyik kezdeményezője. — Egy esztendeje kerültünk ide a városba feleségemmel együtt Debrecenből — folytatja. — A Heves Megyei Tanács Kórház és Rendelőintézet főorvosnője, dr- Müller Erzsébet akkor megbízott, fogjam össze a település valamennyi körzeti orvosának ez irányú tevékenységét. Eltöprengtem. A mindennapi munkánk során elbeszélgetünk a betegekkel, ez csak természetes. De már csak akkor jönnek, amikor valamilyen szervi panaszuk van. Ám mi van azokkal, akik még nincsenek tudatában annak, hogy veszélyeztetettek, akik életmódjuk, táplálkozási szokásaik miatt esetleg pár éven belül válnak beteggé? — Életünk első harminc esztendejében csupán jól vagy rosszul gazdálkodunk szervezetünkkel. A tünetek csak aztán jelentkeznek, amikor már rendszerint nehéz visszafordítani a kialakult emésztési, szív- és érrendszeri bajokat. Ezért fontos a megelőzés! Ezt pedig társadalmi méretekben megszervezni — csak összefogással lehet. — Ebből logikusan adódik, hogy társakat keresett ehhez a feladathoz. — Csupán az északi lakótelepen 16 000 ember él. Viszonylag kevés a mozgási lehetőségük. Táplálkozási szokásaikat pedig otthonról, sokszor falusi környezetből hozták. Még ma is a legtöbb háztartásban sertészsírral főznek, s a látszólag olcsóbbnak tűnő zsíros, rostmentes ételeket fogyasztják. — Amikor a Csuvas étterem vezetőjéhez fordultam, Matin Gábor egységvezető igen készségesnek mutatkozott, hogy a cukorbetegek részére külön, és a rostdús, energiaszegény táplálkozást előnybe részesítők számára úgyszintén, korszerű ételeket készítsenek. Mára már négy ilyen menüt ajánlanak. A „lila iskola” pedagógusaiban is szövetségesekre találtam. Készségesen együttműködnek velünk, orvosokkal, védőnőkkel abban, hogy közös előadásokkal, rendezvényekkel fórumot teremtsünk a Mindenki az egészségéért eszméjének. A Köjál egészség- nevelési programjába is jól illeszkedett az elképzelésünk. Az első nagyobb akció megszervezésében már sokan segítettek. Megkerestük azokat a vállalatokat, termelő- egységeket, akik korszerű termékeikkel támogathatnak bennünket. Szeretnénk, ha ez a családi hétvége kezdete lenne egy folyamatnak, amit az életmód-változtatásért indítunk. Terveink közt szerepel még számtalan előadás, ,s hasonló komplex program, amelyben helyet, kap a sport, testmozgás, a káros szenvedélyek elleni küzdelem, s a helyes módszerek bemutatása, a hogyan tovább ... — Ezek után érdekelne, hogy személyes életében hogyan jutott el ennek a szemléletnek az elfogadásáig és megvalósításáig? — Már orvostanhallgató korunkban a feleségemmel, amikor az emésztési és szív-, érrendszeri betegségekkel ismerkedtünk, megállapítottuk, a szüléink, nagyszüleink példáján, a családban előforduló betegségeket szám- bavéve, hogy mi a kockázati csoportba tartozunk. Minek ezt niég fokozni? Ezek után természetes volt, hogy a zsírt száműztük az étrendünkből. önkéntelenül adódott. hogy a megterhelő ételeket lehet .mással is helyettesíteni, búzakorpával, szójával, gyümölccsel. A gyermekeink számára már ez a megszokott. — Nagy kár. hogy míg eddigi lakóhelyünkön, Debrecenben mindig lehetett kisméretű Grahamcipót, bú- zatöretes kenyeret, korszerű sütőipari termékeket kapni az üzletben, addig még Egerben erre csak hetente kétszer van alkalom. •Ár Nem elég tehát felkelteni az érdeklődést a korsze- ry táplálkozás iránt, meg kellene teremteni a kínálati piacot is. De ez már egy másik írás témája lesz... Ebben maradtunk. Jámbor Ildikó Hasznos programok kismamáknak, nyugdíjasoknak Április elején két új programsorozatot indított Gyöngyösön a szakszervezetek városi bizottsága. Kellemes és tartalmas összejövetelekre várják a nyugdíjasokat minden hónap első csütörtök délutánján. 4 órától, a Katona József u. 1. szám alatti székházban. Az első találkozón a túlzott gyógyszer- fogyasztás ártalmairól esett szó. Májusban a Mátrába, júniusban és júliusban egy- egy gyógyfürdőhelyre kirándulnak az érdeklődők. Részt vesznek majd Egerben, az országos nyugdíjas-találkozón is. Az ínyenceknek gulyáspartit szerveznek, Farkas- mályban. Április 21-től, minden hónap harmadik csütörtöki napján teadélutánokra várják az idősebbeket, ahol a kedvenc ital élvezete, élettani hatása mellett megismerkedhetnek a teázás történetével, a jelentősebb termelő és fogyasztó országok szokásaival, kultúrájával. Ezeket a programokat zene- hallgatás és videofilmvetítés színesíti. Zagyva Istvánná, a Szakszervezetek Gyöngyös Városi Bizottságának titkára elmondta, hogy a TIT helyi szervezetének közreműködésével tipegőklubokat is alakítottak. Ide azokat a kismamákat várják, akiik 1— 3 éves gyermekükkel otthon vannak. Kéthetenként, szerda délelőtt tíz órától rendezik a foglalkozásokat, ahol az őket érintő témákról szakemberek beszélnek. Kicsinyeikre addig dadusok felügyelnek. Hallhatnak főzési tanácsokat, vagy megtanulhatnak. mondőkákat, dalokat, játékokat. A bizonyára nem kis érdeklődésre számot tartó programra díjmentesen lehet jelentkezni. A TERMÉSZET PATIKÁJA, AVAGY . .. Tabletták helyett — teák, főzetek, növények Előadás az Ifjúsági Házban Mit tesz az ember ha fáj a feje, a gyomra vagy bármi egyebe? Előveszi a kis házipatikáját, kikeresi a lá- dikából azt a pirulát, amit ilyenkor ajánlanak, tölt egy pohár vizet, és lenyeli az orvosságot. Legtöbbször tízhúsz perc elteltével meg is szűnnek a panaszok, és a beteg elégedetten sóhajthat fel. Sokszor nem is sejtjük, milyen károkat okozunk a szervezetünknek ezekkel a gyorsan ható szerekkel. A gyógyszerfogyasztás évről évre aggasztóan növekszik, ráadásul az úgynevezett öngyógyítás mindennél veszélyesebb módszer. Ennek elkerülésére egy könyvet, illetve egy előadást szeretnénk olvasóink figyelmébe ajánlani. Dr. Oláh Andor írása tavaly jelent meg kötetben is, A természet patikája címmel. Ö maga holnap délben, az Egri Ifjúsági Házban mondja majd el az érdeklődőknek, hogy milyen módon lehet természetes gyógymódokkal megóvni egészségünket. Hiszen a környezetünk teli van hasznosítható értékekkel, a virágok, a levelek, a fák kérge, gyökere legtöbbször tartalmaz valamilyen hatóanyagot, amely épp az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen. Csak nem szabad elmenni mellettük, meg kell ismerni a tulajdonságaikat, megtanulni hogy merre keressük ezeket, hogyan gyűjtsük Ibe. miként szárítsuk, konzerváljuk. öreganyáink talán tudták, mi már kevésbé, hogy a közönséges, minden árokparton megtalálható virág, a pongyola pitypang az idült reumatikus betegségek ellen az egyik legjobb gyógyszerünk. De ugyanerre jó még a nyírfalevéltea, a csípős csalán, vagy a fűzfakéreg is. Az emésztőszervi betegségeket — szélgörcs, gyomorbaj, étvágytalanság — megszünteti a borsmenta, a hányingert, a fogyást az ezerjófű. a citromfű megnyugtat és görcsöt old, a csipkebogyó a citrusfélék, a ginsenggyökér, az édesgyökér, zsurló, méh- pempő pedig természetes élénkítőszerekként szolgálnak — kávé. cigaretta vagy esetleg az alkohol helyett. De — és ez most különösen aktuális — a tél elmúltával egész szervezetünket is felfrissíthetjük a gyógyítónövények segítségével. „Felújításra érdemes, régi szokás az úgynevezett tavaszi kúra. A szervezet, az egészség megerősítését, a betegségek megelőzését és gyógyítását is szolgálja. Időtartama 4—6 hét. Jó. hogyha egyhetes léböjt kúrával kezdjük. Ezalatt és utána is keressük, gyűjtsük, fogyasszuk a tavasszal megjelenő friss növényhajtásokat, leveleket. Citrommal, salátaként ehetjük, vagy összevágva a kész müzlibe, levesbe, főzelékbe keverhetjük őket. Szalai Miklós a következő növények gyenge hajtásait vagy a belőlük készült teát ajánlja tavaszi kúraként: angyé- lika. feketebodza, bojtorjánr borbolya, Iboróka, cickafark, csalán, galagonya galambbegy, katáng, komló, kökény, lóhere, lucerna, nyárfa, nyírfa pitypang, sóska, szeder, tyúkhúr, torma, turbolya, vízitorma. A kúra ideje alatt reggel és délután mézzel kevert, nyers, turmixolt növényiét is igyunk . . . Vege- tárius étrend egészíti ki a kúrát, nyers növényi és gyümölcsnapokkal.” (Részlet a könyvből.) Természetesen, a felsorolt növények nagy részét nem ismeri mindenki. De vannak köztük egészen hétköznapiak is, mint például a sóska vagy a szeder, a lóhere, lucerna. Vagy — ha valaki veszi a fáradságot, a szakkönyvekből is utánanézhet ezeknek. Doros Judit Kiskerttulajdonosoknak A házikerti gyümölcsösök növényvédelmében, a rügy faka- dástól a virágzásig tart a legkritikusabb időszak. Mint ismeretes a most végrehajtott kezeléseknek döntő szerepük van az éves védekezési munka eredményességében. A jelen összeáliítá&unkbam ehhez kívánunk segítséget adni. Tekintettel arra, hogy ,' -a csonthéjas gyümölcsök termesztése. az utóbbi években megyénkben is megnövekedett, ki kell emelnünk a moníliás megbetegedés elleni megelőző védekezés szükségességét. A csonthéjasok közül, meggyben legnagyobb a fertőzés veszélye, maid ezt követi a kajszi-, őszibarack. szilva. A korai fertőzés ellen — ami virág, ág. termőrészek és hajtások elszáradásá- ban nyilvánul meg — most a fehérbimbós állapotban, illetve a virágzás időszakában szükséges a kezeléseket elvégezni, A gombaölö szerek közüli a Topsin M (0.08—0.1%). Orthocid (0.2%). Ronilán 30 és Rovral (0,1%). valamint Difchane M 45 (0,2%) készítmények használatát Javasoljuk. Az őszibarack fáinlkat — csapadékos, hűvös időjárási körülmények között — még a tafrinás levélfodrosodás kórokozója is veszélyezteti. Almástermésűeknél — a lisztharmat leküzdése mellett. _fel kell készülnünk a varasodás korai fellépésének megakadályozására is. A pirosbimbós állapotig még eredményesen al- ikaílThazhatók a tartós hatású réztartaLmú szerek pl. JRézoxi- klorid 50 WP (0.3%). Miltox SP (0.3%) stb. Karcsú derekak, szép lábak A berlini divatintézetben bemutatták az 1988-as tavaszi—nyári kínálatot. Természetesen az idén az olimpia inspirálta a tervezőket: a nappali és a szabadidő ruhákon nagyon sok a sportos vonás. A tendencia azonban — és jóval szembetűnőbben mint az előző években — a több nőiesség irányába mutat. Távolodva a túlzottan bő vonalaktól, előnybe részesítve a testközeli formákat. Mindez azonban nem zárja ki azt, hogy a ruhák libegősek legyenek. Ez különösen a szoknyákra vonatkozik. Hangsúlyozzák a vállakat is, hogy a derék és a csípő karcsúbbnak tűnjön. A szoknyaaljak egyre magasabbra lendülnek: újra módi a rövid. Persze csak az viselje, akinek jól áll- Természetesnek tartják a térdet takaró és a vádliig érő szoknyát is. Aki mégis mutogatni akarja a lábát, csak tessék! A gombok és kivágások alkalmazása erre is lehetőséget nyújt. A nadrág az idén teljesen háttérbe szorul, s a kosztümök játsszák a meghatározó szerepet. Mégpedig érdekes kontrasztokkal: rövid szoknyához hosszú kabát dukál és fordítva. A tervezők előrejelzése szerint a kötött anyagókból készült modellek lesznek a legkedveltebbek. (A BZ am Abend nyomán Zaihemszky László fordítása.) Salamander-márkabolt Budapesten A világszerte ismert NSZK-beli Salamander cég termékeit árusító bolt nyílt a Váci utcában. Az üzletben kiváló minőségű női cipőket, táskákat és bőr ruházati termékeket árusítanak (MTI-fotó: ßaric Imre)
