Népújság, 1988. január (39. évfolyam, 1-25. szám)
1988-01-21 / 17. szám
NÉPÚJSÁG, 1988. január 21., csütörtök f. ALKOHOL ÉS TÉVHITEK A mámorító sejtméreg Az orvosunk válaszol Táplálkozás - háztartás Cecília asszony fánkja Régi írások egy bizonyos Cecília asszonynak tulajdonítják a fánk kitalálását, akinek a bécsi Peilerthof mellett volt süteményesboltja. Vélik, hogy az ő emlékére nevezik németül Cilly- kugelnek. Franciaországban a fánk Beignet Maire Antoinette” néven szerepel az étlapokon. Ennek is regényes a története, mely szerint farsang idején a királynő megszökött egy udvari bálból, és álruhában keveredett egy futó kalandba. Ennek előfutamaként kóstolta meg a gavallérja kínálta édes, forró tésztát. Ez„ aztán annyira ízlett neki, hogy utóbb kiadta a parancsot az udvari cukrásznak, tanulja el az utcai árustól e paraszti sütemény készítését. A fánk valóban finom falat, és talán azért kötődik a farsanghoz, mert télidőben jólesik a forró, laktató — és tegyük hozzá, mer* ma ez sem mellékes —, hizlaló sütemény. Bocsánatosabb vele a „bűnbeesés”, ha történetesen hússal, zöldséggel töltve esszük főételként, és nem sok egyéb tetejébe, egy kis édesség gyanánt. Így hát előbb a húsos fánk receptje szerepeljen (4—5 személyre szóló meny- nyiség). A 3 deka élesztőt langyos tejbe szétmorzsolva megkelesztjük, majd összedolgozzuk fél kg sima liszttel, 35 dkg főtt és áttört burgonyával, 2 evőkanál olvasztott vajjal vagy margarinnal és 2 tojás sárgájával. Amikor az enyhén megsózott tésztát már simára dolgoztuk, letakarva, langyos helyen pihentessük. Közben készítsük el a tölteléket. Ez lehet maradék darált hús, darált sonka, apróra vágott gomba, összességében mintegy 30 dekányi. Fontos, hogy ne legyen teljesen száraz, ne peregjen ki a fánkba harapáskor, de ne is folyjék! Ha a tészta már szépen megduzzadt, a lisztezett deszkán kb. félujjnyi vastagra kinyújtjuk, egyik felére, 4—5 centis távolságban, halmocskát rakunk a töltelékből, majd erre ráhajtjuk a másik felét. A töltést kicsit körbe- nyomkodjuk, a fánkot kiszúrjuk, újból pihentetjük, majd forró olajban pirosra sütjük, reszelt sajttal meghintve tálaljuk. A farsangi fánk készítési módja ugyan eléggé ismert, de talán mégsem árt újfent közreadni és elárulni annak a titkát, hogyan is lesz szalagos a „dereka”. A 60 dkg sima lisztet tálban meglangyosítjuk. A 2 dkg élesztőt kb. fél dl langyos tejben mokkacukorral habosra keleszt- jük. Megolvasztunk 8 dkg-nyi vajat és 3 tojássárga, 5 deka cukor és a dagasztáshoz szükséges langyos tej kíséretében — hozzátöltve az élesztőt is — a langyos liszttel összedolgozzuk: addig gyürva-dagasztva, amíg a tészta hólyagokat nem vet. Betakarva, langyos helyen addig pihentetjük, amíg a tésztának kétszeresére nő a térfogata. Ekkor erősen lisztezett deszkára borítjuk. ujjnyi vastagra nyújtjuk, 5—6 cm-es szaggatóval kiszúrjuk, a darabokat is pihentetjük addig, amíg „magukhoz térnek”. Es most jön a szalagos sütés fortélya. A bő olajat alaposan megforrósitjuk. A tészta közepét ujjal benyomjuk, úgy tesszük a forró olajba, és a leghevesebbnél kicsit csendesebbre vett lángon sülő fánkokat betakarjuk, és addig sütjük fedő alatt, amíg alsó felük aranybarna nem lesz. Ha megfordítottuk, fedő nélkül sütjük tovább, ekkor kapja a szalagot. (A megadott hozzávalók kb. 50 db fánkra elegendők.) Az első írásos emlékek már az alkohol és a belőle készült italok eredetéről tanús, kodnak. „Kenyeret adtam az éhesnek, sört a szomjasnak” — vallották az egyiptomiak. A bibliai olvasmányok szerint Noé készítette elsőként a bort, amikor a vízözön után kiszállt a bárkából. Az alkohol sejtméreg. Az igaz ugyan, hogy az ember máia elbontva hatástalanítja. de a rendszeres. nagy mennyiségű alkoholfogyasztás éppen ezt a szervet károsítja meg legjobban. A felszívódott alkohol károsítja a központi ideg- rendszert. Hatására gyengülnek a reflexek, romlik a mozgások koordinációja. Kábultak. iókedvűek leszünk. A gyomorból fel nem szívódott alkohol a bélrendszerbe, maid teljes egészében a vér. be jut. Így a test minden részébe elkerül. Még a méhlepényen is áthatol, s a magzatot is károsíthatja. Az érszabályozó idegközpontra gyakorolt hatása miatt a bőr erei kitágulnak, ezért meleg és piros lesz. A közönséges ..szalonspicc” tüneteit majdnem mindenki ismeri. sőt sokan a másnaposság jellegzetes tüneteit is. A rendszeres és túlzott mértékű alkoholfogyasztás egy bizonyos idő múlva nagy bajokat okozhat, még ha kóros tünetek kezdetben nem is vehetők észre. A viszonylag gyorsan bekövetkező sze- mélviséghanyatlás folytatásaként — több éves. évtizedes alkoholizálás után — nagymértékű emlékezetromlás. értelmi hanyatlás következik be. Így alakul ki az alkoholos elbutulás. Vajon mi elől menekülnek az emberek leggyakrabban az alkohol mámorába? Általában az érzelmi indítékok játszanak nagy szerepet. Amikor az emberek úgy érzik. hogy problémáikat nem tudják megoldani. akkor nyúlnak először az alkoholhoz. Azt hiszik, hogy a pillanatnyi kábultság. mámor megoldást nyújt. Ilyenkor nem gondolnak arra. hogy testi-lelki állapotuk mesterséges rongálásával problémamegoldó képességük csökken. Ezzel szemben az egészségesen élő, edzett ember sokkal jobban bírja a különféle megterheléseket. a stresszt, könnyebben kerül ki a konfliktusból is. Az alkohol nem serkentő. Sőt. ellenkezőleg, rontja a központi idegrendszer működését. A serkentésnek vélt jelenség nem más. mint az agy bizonyos részeinek gátlás alól való felszabadulása. Sem a szellemi, sem a fizikai teljesítményt nem javítja. hanem rontja. Hideg időben — melegítőnek — nem tanácsos szeszes italt inni. Sok ember halálát okozta ez a tévhit. Bár ha iszunk, úgy érezzük, hogy melegünk lesz. de ez azért van. mert a bőr ereiben fokozódik a vér átáramlása. A hőleadás azonban nagyobb, a test hőmérséklete csökken, ' és az agyi hőszabályozó központ működési zavara miatt végül a hidegben a részeg ember viszonylag rövid idő alatt meghalhat. Javítja az étvágyat? Elősegíti az emésztést? Kis adagban igen, fokozza a nyál- kaképződést és a gyomornedv kiválasztását. Az erős szeszes italok nagy mennyiségben viszont már izgatják a nyálkahártyát, vérbőséget és gyulladást okozhatnak. Javítja a szexuális képességet? Ne higgye el senki, hogy nemi izgatószer. bár az ittasok agresszív szexuális viselkedésűek. De a végrehajtásnál cserbenhagyja őket az alkohol. Az, idült alkoholista férfiak nemzökép- telenné is válhatnak. Egy gramm alkohol elégésekor 7,1 kilokalória (29,7 kilojoule) energia szabadul fel. Ezzel van összefüggésben az a tévhit, hogy a szeszes italoknak jelentős a tápértékük. Annak ellenére, hogy nagy mennyiségű energiát adnak, más tápértékük nincs. Ezért nevezzük ezt a kalóriát (energiát) üres kalóriának. Nehogy valaki így fogyókúrázzon! Úgy gondoljuk, nem kell különösebben indokolni, hogy miért?! Egyre többet hallunk arról. hogy a kábítószerezők száma hazánkban is növekszik. Nem a legkedvezőbb a helyzet a fiatalság körében annak ellenére, hogy az ezzel kapcsolatos propaganda- tevékenységet fokoztuk. Valójában ijesztő-e a kép és hogyan áll ez a kérdés megyénkben? — kérdezi Sz. J. gyöngyösi olvasónk. A kábítószer-szenvedély manapság már világszerte feszítő egészségügyi-társadalmi és bűnügyi probléma gyökerét képezi. Ez alól hazánk sem kivétel. Becslések szerint harminc-negyven, ezerre tehető azoknak a fiataloknak a száma, akik különböző drogok mámorában élik. vagy élték életüket. Azért írom, hogy élték, mert mintegy 50, zömében fiatal személy vesztette életét a káros szenvedély következtében. A szenvedélybetegség a személyiség viszonylag gyors fizikai és erkölcsi eltorzulását okozza, és ha kialakul a függőség és a legyőzhetetlen kényszer a különféle drogok megszerzésére, itt már nincs megállás. A kábítószer megszerzésének eszközeként recepteket lopnak és hamisítanak. és mindenáron — akár bűncselekmény elkövetésével is — próbálják megszerezni azokat. Folyamatában vizsAz arcbőr gondos ápolására télidőben a szokásosnál nagyobb gondot kell fordítani. Erre egyrészt a külső környezeti tényezők miatt van szükségünk (hideg, csípős szél, fűtött helyiségek száraz levegőszennyeződése, fűtött helyiségek és a kinti, hideg levegő közötti nagy hőmérséklet-különbség stb.), másrészt szervezetünk „téli állapota” miatt is. Vitaminokban szegényebb a táplálkozás, aztán a napfényhiány, kevesebbet tartózkodunk friss levegőn, így lelassul a bőrregeneráció természetes folyamata. Hozzájárulnak még a mozgáshiányból eredő egészségügyi problémák, meghűléses betegségek, amelyek befolyásolják a bőr természetes szépségét, üde állapotát. A téli időjárás elsősorban a fedetlen arcbőrt viseli meg, amely reszelés tapintású lesz, kellemetlenül viszket és feszül. Ezek a panaszok azzal magyarázhatók, hogy hidegben összehúzódnak a hajszálerek, kevesebb vér gálva tehát e jelenséget, láthatjuk annak rendkívüli veszélyességét az egyénre és társadalomra egyaránt. A szenvedélybetegségek kialakulásában az első szakaszt a szipózásnak tekintjük, amikor különféle ragasztóanyagok, oldószerek gőzének belélegzésével érhető el kábulat vagy bódultság. Ez a forma a 70_es évek végén. a 80-as évek elején vált egyre gyakoribbá, főleg a tizenéves korosztály körében. Kezdetben nem szívesen beszéltünk erről a kérdésről, azt gondolva, hogy ha beszélünk róla. mintegy felkelthetjük a fiatalok érdeklődését ezen szenvedély iránt. Ma már az az álláspont, hogy nyíltan és őszintén kell e kérdésről beszélnünk, mert a megelőzés, a felderítés csak így lehet hatásos. Megindult tehát egy széles körű társadalmi megelőző akció e szen- vedélvbetegség megelőzésére — s ebben a folyamatban az egészségügyi szervek szorosan együttműködnek a belügyi és igazságügyi szervekkel. a pedagógusokkal, az iskolaorvosokkal és nem utolsósorban a szülőkkel, hiszen ők ismerik legjobban gyermekük viselkedését. Ami pedig a megyei helyzetünket illeti, azt válaszolhatom, hogy bizony nálunk is voltak és áramlik át rajtuk, s így a bőrsejtek kevesebb tápanyaghoz jutnak. A hideg hatására csökken a faggyútermelés is, és még szárazabbá válik a bőr, amely idő előtti ráncosodáshoz vezethet. Az időjárástól megvédhetjük, ha megfelelő krémmel gondosan bekenjük. A hidratáló védőkrém az arcbőr „öltözéke”. A száraz arcbőr esti és reggeli letisztításához arctejet vagy lemosókrémet használjunk, mert a szappan szárít. Az esti tisztálkodás után bőrápoló krémet használjunk, amely pihenés alatt fejti ki jótékony hatását. Ä száraz arc- és nyakbőrre hetenként egyszer tegyünk fel olaj- vagy tejszínpakolást. Sokszor elhangzott panaszként, hogy az érzékeny arcbőr nem tűri a krémezést, és különböző kellemetlen, sokszor fájdalmas bőrkiütésekkel „tiltakozik" ellene. Pedig a rendszeres ápolásra éppen nekik van a legnagyobb szükségük. Ilyen esetben próbáljuk ki a Favannak próbálkozások — elsősorban a tanulóifjúság körében — a szipózás útján a ragasztóanyagok és oldószerek használatára. Egy esetben sajnos halálos vége lett a szivózásnak. míg egy 20 éven felüli személy altatószer tartós használata következtében esett áldozatul. Különösen veszélyesek az aL tató-nyugtató és serkentő gyógyszerek, ha azokat alkohollal kombinálva fogyasztják! A mentőszolgálat jelzése szerint több esetben kellett kivonulniuk szipózó. a különböző drogok kábulatában lévő személyekhez. Ezek a tények arra is figyelmeztetnek bennünket, hogy a szen- vedélvbetegségek megelőzésére és felderítésére a jövőben még nagyobb gondot kell fordítani. A kedvező eredmény eléréséhez a felvilágosító propagandamunka azonban egymagában nem elegendő. A betegséghez vezető és az azt kiváltó körülmények és problémák megelőzése fontos lépést jelent e társadalomra nézve is veszélyes jelenség fels/.ámolabulon lila körívvel jelzett hidratáló nappali és bőrtápláló éjszakai krémeket. Téli. szeles időben gyakran előfordul, hogy az ajkak „kicserepesednek”. Erre is érvényes mondás: könnyebb megelőzni, mint gyógyítani. Mielőtt utcára mennénk, kenjük be az ajkakat ajak- írral vagy zsíros krémmel. Néhány perc után a felesleget könnyedén töröljük le és rúzsozhatjuk az ajkakat. Ha elmulasztottuk a kellő elővigyázatot és ajkunk kirepedezett, este egy gézvagy vattalapocskára kenjünk gyógykenőcsöt és elal- vás előtt, 15—20 percig, helyezzük az ajkakra. A repe- dezettséget azért ajánlatos lelkiismeretesen kezelni, mert a bőrön keletkezett rések nyitott kapuk a baktériumok szervezetbe jutására. Téli panasz, hogy hidegben könnyezik a szemünk, különösen idősebb korban. A könnyeket gyakran töröljük le, mert a nedves bőr hamarabb megfagy. Erre a célra mindig tiszta zsebkendőt használjunk. A hosszú téli estéken gyakran érezzük, hogy a villanyfény bántja a szemünket. Vegyünk jó langyos, kamillateás borogatást. A népszerű gyógynövény nyugtatja, frissíti a fáradt szemet. Frissítőnek kamillatea-borogatás Bőrápolás Átmeneti és téli kabátok Kabátot nem minden évben veszünk. Nagyon meg kell gondolni, milyen szint, formát választunk. Beruházásunk több évre szól. Tekintetbe kell vennünk, mi illik egyéniségünkhöz, meglévő ruhatárunkhoz, és nem utolsósorban, hogy mit bír el a pénztárcánk. Az új divatú kabátok jellemzője a lezserség, a lekerekített, tömött váll, a mélyített karöltő, a ragián, a denevér- és kimo- nószabás. Divat a kapucni, a bőséget összetartó laza hátsó öv, a hosszú kihajtó vagy sálgallér, az aszimmetrikus gombolás. Sok még a trencskó is, amely valódi szőrmével vagy műszőrmével bélelt. Divat a szőrmedíszítés, a nerctől a bárányig; nemcsak szép, hanem melegít is. 1. Ejtett vállú, bő vonalú, tweed átmeneti vagy télikabát. Dísze a gallért, zsebet, kézelőt. karlyukat és zseb szélét keretező bőr- csík. A nagy kihajtó a nyakban kis állógallért képez. Két gombbbal csukódik mélyen. Minden korosztálynak javasolt forma. 2. Mély karöltős ragián ujjú. hosszú sálgalléros télikabát, bevágott zsebbel. 3. Nagy reveres trencskó. háromnegyedes vagy teljes hosszúságban. Anyaga dublé szövőt, de készülhet ballonból, gabardinból. szőrmével vagy műszőrmével bélelve. 4. Minden korosztálynak illő praktikus, egyenes vonalú télikábát. rag- ián ujjal. Szőrme díszíti a nagy gallért és a mélyen, két gombbal csukódó kihajtót. Két nagy rávarrott zsebe van. Bőségét a szabásvonalból kiinduló hátsó öv fogja össze. Anyaga halszálkás tweed. 5. Gallér nélküli bevarrojtt, rakott ujjú, bő, trapézvonalú téli- vagy átmeneti kabát, velúrszövetből. 6. Az oroszos hatás a jellemzője ennek a modellnek. Széles vállú bevarrott uj jú. öves. deréktól lefelé bővülő kabát, szőrme díszítéssel. 7. Jól kihasználható, divatálló. ragián ujjú kabát, hosszú, mélyen esukódó reverrel, két nagy zsebbel. Minden korosztálynak és súlycsoportnak javasolt forma. 8, Apró kockás franciás vonalú, aszimmetrikusan gombolődó háromnegyedes kulikabát A vállon átdobott sál egyszínű szövetből van bélelve. Készíthetjük a kabátot egyszínű anyagból, kockás szoknyával, kockás sállal Villányi Zsuzsa
