Népújság, 1987. január (38. évfolyam, 1-26. szám)
1987-01-24 / 20. szám
NÉPÚJSÁG, 1987. január 24., szombat YEI PANORA Gyöngyösön Korona, Egerben Spaten — Felépül az Ibolya — Turistáknak a Dobó utcában — Mi lesz a Széchenyi helyén? — Felújítják a Belvárosit — Bővül a Kazamata — Egyelőre nem változnak az éttermi árak — Drágább a kávé — A munkabér és a bevétel aránya — Külföldi kapcsolatok — Megállítani a vándorlást A Panoráma vendégei elégedettebbek A magyar vendéglátásnak nem kis hagyományai vannak. Legyen bármelyik ezzel foglalkozó vállalatról szó, igyekeznek az ebből adódó elvárásoknak megfelelni. Egy-két kirívó eset kivételével sikerül is mindez. Legalábbis ezt igazolják hazánk idegenforgalomból származó bevételeinek egyre nagyobb összegei. Mindebből a növekvő forgalomból nem kis részt vállalnak megyénk vendéglátós szakemberei. A legtöbb idegen a főváros és Balaton után. Heves megyében, Egerben fordul meg. A vendéglátóvállalatok közül az egyik legmeghatározóbb szűkebb hazánkban a Panoráma. Igazgatójával Meccs Imrével egyebek mellett arról beszélgettünk, hogy milyen újdonságokkal próbálják az eddigieknél még magasabb színvonalon vendégeik igényeit kielégíteni. — Azt nem kell hangsúlyoznom — mondta az igazgató —. hogy a jelen gazdasági körülmények között nem kevés harcot vívunk a vendégért. Egyébként is ebben a szakmában csak az képes hosszú távon talpon maradni, aki minden szezonban képes újat, jobbat, még magasabb színvonalú szolgáltatást nyújtani. Mindezt az igényt megjelenésükkor jól szolgálták a szerződéses üzletek. Számtalan olyan ötletet valósítottak meg, amelyek mindenképpen a vendégek javát szolgálták. Ezen túlmenően is igyekszünk lépést tartani az igényekkel. — Hallhatnánk konkrétumokat is? — A múlt év végén Gyöngyösön megnyitottuk a Korona sörözőt. Az addiginál jóval kulturáltabb körülményeket biztosítottunk. Ha már a sörözőknél tartunk, akkor szólnom kell arról is. hogy Egerben, a Dobó téren még az idén megnyílik a Spaten söröző. Erről talán már hallottak bővebben az olvasók is. Minden4 esetre annyit, hogy bajor belsőépítész készítette a berendezési tárgyak terveit, minden bizonnyal rövid idő alatt megkedvelik az egriek. Elkészül a Dobó utcában a borozó rekonstrukciója is. Ezt elsősorban az eddigi tapasztalataink szerint a várat felkereső turisták látogatták nagy előszeretettel. Ezért, elsősorban rájuk gondolva előrecsomagolt, díszüvegben palaokozott borokat is árusítani fogunk itt. Már tart a Belvárosi étterem teljes felújítása, s még a főszezon előtt, áprilisban újra rendelkezésre áll. A Kazamata étteremben az IBUSZ-szal közösen egy újabb pinceágat nyitunk meg. Ebben a különteremben mód. lesz a turistacsoportok fogadására. Az étkezések közben pedig oroszul, angolul, németül műsorokat is adunk. A felszolgálók az 1500-as éveknek megfelelő divat szerint öltöznek majd, az edényeket pedig Kun Éva keramikusművész készíti. Ez a vállalat történetében is kuriózumnak számító szolgáltatásunk májustól igényelhető. — Mi lesz az egri belvárosban már nagyon sok vihart kavart, s egyelőre zárva levő Széchenyi ét- rem helyén? — Teljesen' átalakítjuk. A munkálatokkal 1988 első hónapjaiban végzünk. A City Grill, a gyorsbüfé, a Mézes Mackó ötvözetét kívánjuk itt megvalósítani. S mivel az épület olyan magas, galériás megoldással a felső szinten egy ízléses kávézót is berendezünk. — Hallhattuk, hogy a III., valamint a IV. osztályú éttermekben emelkednek az ételárak. A rendelkezés érvényes az üzemi étkezés díjszabásaira is. Hogyan valósítják ezt meg? — Annyit tudok mondani, hogy az élőfizetéses étkeztetés január 19-től átlagosan kilencven fillérrel lesz drágább. Tudomásom szerint ezt az összeget nagyrészt átvállalják a vállalatok, üzemek, termelőegységek. A III. és IV. osztályú éttermekben az étel-áremelkedés időpontját még nem tudom.. A cégér már színvonalas, az átalakítás pedig a vendéglőt is azzá teszi IFotó: Köhidi ImreI Az ezzel kapcsolatos rendelet nem érkezett meg, s úgy döntött a vállalat vezetése. hegy addig nem változtatunk. Ha már az árakról beszélünk, hadd mondjam el azt is. hogy a kávé az áremelkedés után a III., valamint a IV, osztályú helyeken 6,50. illetve 7,50 forintba kerülne. Mi egységesen levettünk ebből 50 fillért. — Az elmúlt időszakban jelentősen csökkent a vállalat dolgozóinak létszáma. Miért? — A vendéglátás a kereskedelem egyik legmunkaigényesebb területe. Mégis úgy ítéljük meg, hogy a manapság sokat emlegetett munkaidő jobb kihasználásával kevesebben is, de magasabb színvonalon képesek vagyunk a vendéggel foglalkozni. A munkabér és a negyvenszázalékos közteher ugyanis az összes árbevétel 19 százalékát teszi ki. Ehhez jön még a bér- és a kereseti adó. A létszámmal tehát mindenképpen takarékoskodnunk kell. Jellemző adat, hogy amíg 1980-ban a vállalati létszám 1305 volt, addig 1986-ban már csak 1045-en dolgoztunk a Panorámánál úgy. hogy nem csökkent a bevételünk. — Hová lett ennyi ember? — A legnagyobb problémát az jelenti, hogy magas a fluktuáció. Ez bizony, helyenként és időnként érződik a színvonalon is. Ezt igyekszünk megállítani. Az elmenők helyére nem veszünk fel újakat. Annál is inkább, mert a kisebb egységek szerződéses üzemeltetésben dolgoznak, s arra törekszenek, hogy minél kevesebben és minél jobban dolgozzanak. A nagyobb üzleteink pedig jövedelemérdekeltek. tehát a létszám itt is döntő. Dolgozóink száma egyébként 1987-ben tovább csökken. A szállítást végzők ez évtől szintén jövedelemérdekeltségben dolgoznak. itt is várható a leépítés! Persze nemcsak az éttermeinkben, hanem a központban is arányosan kevesebben látják el a napi teendőket. — Az utóbbi években néhány külföldi kapcsolattal is igyekeztek színesíteni a kínálatot. Mi ennek a háttere? — Ebben a Kazamata jár az élen a bolgár és a jugoszláv partnerek fogadásával, illetve vendégszereplések viszonzásával. Különösen az utóbbi bír nagy jelentőséggel. Olyan sikeresek voltak ugyanis találkozóink, hogy ezek után a tanácsok, a borkombinátok, az ottani hanglemezgyártó vállalat, valamint egy konfekciógyár és utazási iroda együttműködési tárgyalásaira is sor került. Méghozzá olyan igénnyel, hogy legalább olyan sikeres kapcsolatot alakítsanak ki, mint a Panoráma és a Hotel Alekszandrovác között létrejött. Gyümölcsöző a zsolnai Inter Hotel és a Belvárosi étterem barátsága is. Ezek a programok különösen a holtszezonban jelentenek üde színt nekünk, s partnereinknek egyaránt. összességében annyit mondhatok. hogy a Panoráma vendégei elégedettebbek szolgáltatásainkkal. Ez pedig nem önreklám. Erről tanúskodnak a vendégkönyvi bejegyzések, s az egyre több egységünkben kialakult törzsvendégkor, a bevételek növekedése. Pedig ma már mindenki megnézi, hogy mire költi a pénzét. Ezt figyelembe véve igyekszünk dolgozni 1987-ben is ... Kis Szabó Ervin A csörlözök és a kazándob közötti 50 méteres távolságot rádióval kellett áthidalni, hogy a beemelés pontosan sikerüljön \ A nagy terhet csőrlővel, milliméterenként emelték be A mi az építkezéseken a bokrétaünnep, az az erőműépítkezéseknél a kazándob beemelése. A több. mint 500 Celsius-fokon, csaknem 250 atmoszférán üzemelő tartály konstrukciós okokból a kazán legmagasabb pontjára kerül — így a beemelés kicsit ünnep is. Ünnep, amelyre a lengyel vállalat magasabb rangú vezetői is Visontára látogattak. De inkább győzelem; és önigazolás is. Hiszen ahhoz, hogy a Gagarin Hőerőmű idő előtt tönkrement berendezéseit újjáépítsék, egy jelentős kockázatot is vállaló, megújulásra törekvő vállalati döntés kellett. Vállalkozás e bonyolult beruházási folyamat tervezésének és megvalósításának menedzselésére. A mai, sokat bírált gazdasági struktúrában is meg lehet próbálkozni egy saját beruházás megvalósításával. vállalkozói szereppel — gondolták Visontán —, és a talán még többet bírált KGST-kooperációt is sikerrel lehet bevetni e műszakilag határainkon túlnövő feladat megoldásához. Ez a pillanat, amikor az első kazán legmagasabb pontjára beemelték a kazándobot, e csúcsteljesítmény első igazolása is De egyben az emberi helytállás bizonyítéka is. Hiszen a konstrukciós okokból »—15 fok alatt majdhogynem eleve működésképtelen erőműben a lengyel Energomon- tazs szakemberei egy pillanatra sem álltak le még mínusz 25 fok tóján sem. Akkor. tamikor az ötvözetlen acélok úgy pattannak el. mint a rideg üveg. az emberek az acélnál is erősebbnek bizonyultak A dob — ahonnan a kazán legfőbb vezetékei indulnak. ezért a kazán szívének is nevezhető — tehát a helyén van. A rövid kis ünnep, amikor a pezsgősüveg széttört a dobon, mégsem a technikai teljesítménynek szólt, hanem az embernek . Egyelőre még szabad ég alatt, de mar a jövendő kazánterhen a hatalmas rozsdamentes acélból készült dob (Köhidi Imre képriportja) A csúcson
