Népújság, 1986. november (37. évfolyam, 258-281. szám)
1986-11-27 / 279. szám
NÉPÚJSÁG, 1986. november 27., csütörtök Makk Marci a napköziben — Kerékpáros KRESZ — Terülj asztalkám — Családok tornacipőben — Aerobic felnőtteknek is Egészségnevelési hónap Az Egri 10-es Számú Általános Iskolában immár ' hagyomány, hogy minden év novemberében, az egészségnevelési hónap keretében gazdag programmal várják a gyerekeket, felnőtteket egyaránt. A hónap végéig tartó rendezvény során volt asztalterítési bemutató és tanácsadó, kerékpáros KRESZ-vetél- kedö, játékos sportdélután, a felsőtagozatosok részére önismereti előadás, tisztálkodási, szépségápolási tanácsadás, divatbemutató a Centum Áruház szervezésében. Tejút cimmel a kisdiákok ellátogattak a Tejipari Vállalathoz, játékokat készítettek műanyag flakonokból, megkóstolták a sütőipari termékeket, az ESE szakosztályainak részvételével aerobic- foglalkozáson vettek részt szüleikkel együtt. Kis kiállítás keretében ismerkedtek a gyógynövényekkel. a helyes táplálkozással, a dohányzás és alkoholfogyasztás ártalmaival. Kameránkkal a változatos és gazdag programból kaptunk lencsevégre néhány pillanatot. (Fotó: Tóth Gizella) Az igazi pástétom A hazai háziasszonyi szó- használatban a pástétom valamilyen fűszerezett hús-, máj-, zöldségalapanyagú pépet, kenhető krémet jelent. A szó ilyesfajta használatában nem lenne semmi elgondolkodtató, ha nem tudnánk, hogy a kifejezés a XV. század körül átvett, újlatin keletkezésű „pastata" szóból ered, és alakjában egységesen olyan sült tésztát jelent, amelyet hússal, hallal töltve tálalnak meleg fogásként. A pástétom hazai átlénye- gülése sem egyértelmű. A hivatásos, szakképzett szakácsok ugyanis kezdettől máig a tésztában sült hús-, máj-, halkeveréket nevezik — és ha kell — készítik pástétomnak. Bornemissza Anna asszony 1680-ból keltezett szakács- könyve 45-féle „pástétumot" ismertet, amelyek kivétel nélkül arról tanúskodnak, hogy ez az étek el nem lehet tészta nélkül. Mutatóba érdemes megidézni az egyik — igencsak laktatónak ígérkező — leírást. „Csinálj tésztát vízzel és: liszttel. Nyújtsd ki szép vékonyan. Kend meg az olvasztott szalonnával. Hajtogasd egymásra. hadd álljon egymáson: vastagon légyen, mint az karod. Metélj aprón benne, akar apró, aketr nagy pástétumokhoz légyen, és ha ki akarod nyújtani, mártsd meg a kezedet olvasztott szalonnába, hogy az kezeidhez ne ragadjon. Osinálj ismét pástétumot fehér tésztábul; tedd belé a másikot, melyet szalonnával csináltál — és vagdalt hússal megtöltheted. Csinálj fedelet a tészitábul. Kenj papírosat meg faolajat és rá- töltvén a pástétumot. vesd azt kemencébe .,. ” Ma. az általánosan helyénvaló. a szénhidrátokat csökkenteni szándékozó korszakban helyes-e feleleveníteni néhány „klasszikus" pástétumot? Talán igen. Ugyanis a hús-, hal-, máj pép vékony tésztaburka a kenyeret helyettesítheti. Valamennyi receptnél megtakaríthatjuk a tésztakészi- tést a mirelit sós leveles vajastésztával. Saját tésztát 25 dkg lisztből, 15 dkg margarinból. 1 tojásból kevés sós vízzel gyúrjunk, és néhány órát pihentessük a hűtőben. Csirkemájas töltelék: A 12 kiló csirkemájról a szíveket levesszük (majdani leveshez a mélyhűtőbe tesszük). A májakat tejjel leöntjük és néhány órát benne hagyjuk. Utóbb lecsurgátva nyersen ledaráljuk. Hozzámorzsolunk két — a májas tejben megáztatott — zsemlét, adunk bele sót, majoránnát, kevés őrölt, fehér borsot, 5 dekányi nagyon apró kockára vágott füstölt szalonnát. kávéskanálnyi vöröshagymakrémet. A tésztával az őz- gerincformát félcenti vastagon kibéleljük, mielőtt a tölteléket beletennénk olajjal vagy olvasztott vajjal vékonyan megkenjük és megtöltjük, a tetejét tésztával befedjük úgy, hogy a peremeket összetapasszuk. Bemelegítem sütőben 3 4 órát takaréktűzön, majd 20 percig nagyobb lángon sütjük. Kiborítva hidegen vagy melegen tálaljuk. Húspástétom-töltelék: kisebb (1 2 kilós) pulykamellet a csontjáról lefejtjük vagy 1 2 kg sovány sertéshúst finomra darálunk. Hoz- záőrlünk 1 gerezd fokhagymát és diónyi vöröshagymát. A darált húshoz adunk két púpozott evőkanálnyi zsemlemorzsát. 1 tojást, kávéskanálnyi Piros aranyat. sót. pástétomfűszert, kevés őrölt borsot. A hosszúkás sütőformát kibéleljük a tésztával, és a „bélésre" hajszálvékony füstöltszalon na-szeleteket fektetünk. A húspépet erre töltjük. Beborítjuk a maradék tésztával, és bemelegített — de nem forró —, sütőben előbb 3 4 órát takaréktűzön, majd nagyobb lánggal további 20 percig sütjük. Ha a tészta teteje túl gyorsan pirulna, az utolsó fázishoz takarjuk be alufóliával. Indiánsapka és -sál Indiánsapka Hozzávalók (50—52 centiméteres fejbőséghez): 5—5 dkg mályvarózsaszín. türkizkék, néhány méter piros, rózsaszín, sötétzöld, középkék, sárga ZSÁLYA gyapjú- fonal, 2,5-es kötőtű. Kötésminíák. Alapminta. 1 sor: sima, 2. sor: fordított. Az alapmintás munkafelületbe, a leszámolható ábra szerint, norvég technikával, két különböző színű fonal fel- használásával mintacsíkot készítünk. Szempróba: 21 szemX24 sor = 10 cm. Munkamenet: türkiz színű fonalból, 96 szemre kezdjük. 1 sima, N l fordított váltakozásával, patentmintával, 1,5 cm = 6 sort kötünk. A munkát a leszámolható ábra szerint, 1—31. sorral, alapmintával folytatjuk. A 32. sortól türkiz színű fonallal. 1 sor sima, 1 sor fordított. A fejtetőfogyasztás: 8 szemet az alapmintának megfelelően lekötni. 2 szemet összekötni. 6 sima sort kötünk, majd a következő sorban, minden 6. szemet lefogyasztjuk, 6 sima sort kötünk, majd a következő sorban minden 4. szemet lefogyasztjuk. Végül a kötőtűn lévő 12 szemet merkelőtűvel összefogjuk, és a nyílást összevarrjuk. A hátoldal szélszemeit, alapszínű fonallal, sortalálkozás szerint összevarrjuk. Fülvédő: (4 db-ot kötünk) mályva színű fonalból. 3 szemre kezdjük, alapmintá£J; móly vo H ; o i a j z ö I d Q = s ó rg o EJ; sötétzöld 0: türkiz S r kék 0 ; pinkrózs a jÖ = piros val kötjük. A sorkezdéseknél, 4X2 szemet szaporítunk (19 szem). A munkát egyenesen haladó oldalszélekkel folytatjuk, a kezdő (közép) sortól számított 8 cm elérése után, a szemeket egyenként lefogyasztjuk. Két-két azonos szem- és sorszámú fülvédő lapot egymásra illesztünk, és az oldalszéleken sortalálkozás szerint összevarrjuk, majd próba után a sapka megfelelő oldalszélére varrjuk. Indiánsál (140X9 cm) Hozzávalók: 5—5 dkg mályvarózsaszín, piros, rózsaszín, türkiz, sötétzöld, olajzöld, középkék, sárga ZSÁLYA gyapjúfonal, 3-as kötőtű, horgolótű. Köiésmintak. Alapminta: azonos a sapka mintájával. Munkamenet: kék színű fonallal, 3-as kötőtűvel, 2 szemre kezdjük, alapmintával kötjük. Minden sorkez- désnél 2 új szemet szaporítunk. A kötőtűn lévő szemek száma 38, egyenesen haladó oldalszélekkel folytatjuk a munkát, 7,5 cm elérése után a leszámolható ábra szerint (2 szélszem -f- 3 mintaismétlődés) folytatjuk a munkát, 133 cm-t kötünk, végül kék színű fonallal a kezdéssel azonos magasságú, sorszámú befejező részt kötünk. A szaporítások helyett fogyasztással. Az elkészült sál szélszemeit 3-as horgolótűvel, kék színű fonallal egy rövid pálcasorrai körbehorgoljuk. KISKERTTULAJDONOSOKNAK Növényvédelmi előrejelzés Az elkövetkező időszakra is maradt néhány fontos tennivaló a kiskertekben. Ezek közül legfontosabb a talajforgatás és -trágyázás, melynek célja a talaj termékenységének megőrzése és növelése. A tápanyag-utánpótlás alatt viszont nem csak a műtrágyázást kell értenünk, hanem a szervestrágyázást is. Az istálló- vagy kompcszt- trágya a talaj tápanyagtartalmán kívül a szerkezetet — a talaj levegő-, víz- és hőmegtartó képességét is javítja. Ezen kívül olyan anyagokat juttatunk be velük a talajba, melynek hatására aktivizálódnak a ragadozógom- bák, amik károsan hatnak a növényparazitákra. Természetesen nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy az érett istállótrágya vagy komposzt számos kártevőt is tartalmazhat, pl. lótetűt, bársony- legyek lárváit stb., de a védekezés lehetősége ilyen esetbem is biztosított. Ha fertőzöttnek ítéljük meg az istállótrágyát. úgy Ditrifon 5 porozószerrel fertőtlenítsék (300—400 gr 100 m-), szélcsendes időben. Ha a talajt Basudin granulátummal kezelték, az hatékony lehet a trágyával odaszállított kártevők ellen is. Gondoskodnunk kell a hasznos madarak védelméről is, mert tavasszal rengeteg káros rovart tudnak összeszedni, ezzel is segítve minket növényeink megvédésében. A tartós hideg idő beköszöntésével, szükségessé válik a madáretetők kihelyezése, lehetőleg szélárnyékos helyen, sűrűbb növényzet közelében. A madarak etetését — legjobbak az olajos magvak — tavaszig folytatnunk kell, mert az így táplálékhoz hozzászokott madarak az etetés megszüntetése után könnyen elpusztulhatnak. Befejezésként ismét felhívjuk a figyelmet a tárolt zöldségfélék, gyümölcsök gyakori ellenőrzésére, a tárolóhelyek szellőztetésére. az optimális páratartalom biztosítására. Akupunktúra migrén ellen Hazánkban — és szerte a világon — még ma is tart a vita, hogy az ősi, kínai tűszúrásos gyógymódnak, az akupunktúrának, hol a helye, mi a haszna a mai egészségügyi ellátásban. Az akupunktúrában hívő orvosok néha kritikátlanul, szinte minden betegséget hajlandók lennének akupunktúrával kezelni, ellenzői viszont hajlandók arra, hogy egyszerűen kuruzslásnak bélyegezzék. Dr. G. Kubiena a bécsi Ludwig Boltzmann Intézetben 672 tipikus migrénben szenvedő betegen próbálta ki az akupunktúra hatását. Ezek a migrénes rohamokban szenvedő, fejfájós betegek 11 héten át hetenként egyszer részesültek 15—30 percig tartó tűszúrásban. A betegek 77 százalékának panaszai jelentősen csökkentek. A betegek 62 százaléka még a kezelés befejezése után is hónapokon keresztül teljesen panaszmentes maradt, A betegek közel egy negyede, pontosan 23 százaléka egyáltalán semmiféle javulást nem mutatott. Mindez nem változtat a tényen, hogy az akupunktúra hatásmódja a többféle elmélet ellenére sem tekinthető tisztázottnak, mert tulajdonképpen a migrénes fejfájás létrejöttének hatásmódja sem teljesen tisztázott. Mindezek ellenére, függetlenül attól, hogy az akupunktúra úgynevezett placebóként. tehát pszichés-^ úton fejti ki hatásmódját, vagy másképpen, tény az. hogy a migrénes betegek háromnegyed részén segített. Ha tekintetbe vesszük e kétségtelen, objektív tapasztalati eredmények mellé még azt is. hogy a migrénes rohamok megelőzésére eddig használatos szerek hatékonysága sem nagobb, és ezek nem mellékhatásmentesek, akkor az akupunktúra a migrén kezelésére még akkor is szóba jön ha hatását csak úgynevezett placebóként fejti ki. Ügy tűnik, hogy akupunktúra esetén a hatás legalább akkora, mint medicinák esetén, a kockázat viszont — feltéve, ha szakavatott ember, steril körülmények között végzi — kisebb, mint a gyógyszeré.
