Népújság, 1984. október (35. évfolyam, 231-256. szám)
1984-10-31 / 256. szám
NÉPÚJSÁG, 1984. október 31., szerda 5. Szombat, ikora délelőtt. Az egri Vadászkürt étterem konyhájából ínycsiklandó illatok szűrődnek ki. Ám ezúttal nem a nagyközönségnek készülnek a finomságok. Ennyi szakácsot egyszerre talán még nem is látott a vendéglátó hely főzőrészlege. Tizenhármán vannak, s mind fiatalok. Amíg ők a párában sürögnek-fo- rognak, addig csapattársaik a cukrászüzemben, illetve a Márka eszpresszóban bizonygatják mesterségbeli tudásukat. Verseny ugyanis ez a javából, amit a megyei tanács kereskedelmi osztálya, a KPVDSZ megyebizottsága és a KISZ megyei bizottsága hirdetett meg. Eladóknak, cukrászoknak, szakácsoknak, felszolgálóknak. ★ A Panoráma Szálloda és Vendéglátó Vállalat melegkonyhás szakinstruktora, Majoros Bernát a zsűri munkájának megkezdéséig a konyha előterében kénytelen tartózkodni. Nehogy bármelyik ifjú felszolgálónak tanácsot adjon. Ugyanis volna miért rá hallgatni. — Épp itt, a régi Vadászkürtben kezdtem dolgozni 14 évesen — emlékezik. — Az akkori tulaj, Kóczán Sándor vett fel kifutónak. Ennek már 46 esztendeje... — Maradjunk a mai versenynél. Mi a fő követelmény a felszolgálók számára? — A legfontosabb az ebédhez illő teríték, majd a vendég kívánságaihoz maximálisan igazodó tálalás, kiszolgálás. Tojásos előételhez sajttálhoz két váltás kis A legjobb eladó: Sátrán Erika Munkában a felszolgálók zsttrije vagy desszert evőeszköz szükséges. Szárnyasból készült leveshez, halhoz elengedhetetlen a csonttányér. Italajánláskor: az édes likőrök kivételével bármilyen rövid aperitivnek, a többi fogáshoz pedig könnyű fehér bor. Lényeges szempont az udvariasság! — A hallottak ma egyre kevesebb szakmabeli erényei közé tartoznak. Egyetért ezzel? — Ugye őszinte választ szeretne. Sajnos: nagyrészt igen! Ezek a vetélkedők persze sokat javíthatnak a helyzeten. ★ — Nézzen csak ide! Az abrosz lecsüngő része nem egyforma. A poharak elhelyezésével is gond van: a legmagasabb áll kívül, s közép felé a kisebbek. Töltésnél ez nem igazán célszerű. Egyébként a terítés alkalmazkodik a menühöz, a szalvéta egyszerű hajtogatása is megfelel annak a kívánalomnak, hogy minél kevesebb mozdulattal tehesse használhatóvá a kedves vendég — sorolja a hibákat, illetve előnyöket zsűrizés közben Trajter József. A miskolc-tapolcai Park Motel vezetője még nagyon sok momentumra hívja fel a figyelmet. Csak egy-kettő közülük: a virág az asztalon ne takarja eű. egymástól az ott ülőket; a tányér peremének legalább egy ujjnyival beljebb kell lennie az asztal szélétől; minden italfajtának külön pohár dukál; a hölgyet vagy fővendéget mindig a bejárattal szemben levő székhez kell kísérni. — Ügy az igazi, ha a hibák száma nem haladja meg a tízet — teszi még hozzá, mielőtt az újabb terítékeket vetné tüzetes vizsgálat alá. ★ Dél felé jár az idő. A Márkában az asztalokon már díszelegnek a szendvicsköltemények, másik helyiségben kiszolgálásból vizsgáznak a versenyzők. A presszó vezetője, Barta Margit közben készségesen segít a megítélésben. — Azt hiszem, néhányan túl gazdagra méretezték a A Hungar Hotels csapatának erőssége, Csatlós Sarolta termékeket. Nyersanyagban is, árban is. Ettől függetlenül ízlésesek. Jól szolgálják a célt: főétkezések között gyors harapnivaló a vendégnek. Szerintem a koktélokra sem lehet panaszuk az elbírálóknak. A csomagolás következik. A Panoráma előadója, Mészáros Imréné a szempontokat magyarázza: — Óvni kell, nehogy megsérüljön. Persze, az is fontos, mennyire gazdaságos, tetszetős, s végül: nem kell-e tartania a vevőnek attól, hogy az utcára lépve szét- bomlik. A 10-es versenyző készítménye tűnik a legvonzóbbnak. — Egy kaviárt összetörtem, mert nem tudtam felbontani — halljuk a csinos Sáfrán Erikától, a gyöngyösi Olimpia étterem vegyes eladójától. — De azért csak sikerült összeállítanom. Bár mi nem árusítunk szendvicset. — S a koktél? — Tangó a neve. Három cent gin, ugyanennyi édes vermuthból, 1,5—1,5 cent triplisecből, illetve narancs dzsúzból áll. ★ Irány ismét a Vadászkürt. A befejező mozzanat: az ebéd. Ez a szakácsok és felszolgálók igazi megméretése. A 2-es asztalhoz invitál A győztesek: a Panoráma 2-es gárdája (Fotó: Perl Márton) udvariasan Nagy Lajos, az egri Express étterem dolgozója. Az egyébként hevesve- zekényi fiatalember a szakma kiváló tanulója megyei döntő nyertese. Precíz tüs- téntkedése nyomán érkeznek a valóban ízletes fogások: citromos-tejfölös hajdúsági pulykaleves, a burgonyapürében sült tojás, a citromos pontyfiié rizi-bizivel, végül a vegyes sajttál. Melléjük bogiári olaszrizling. Aki pedig mindezt készítette, Szuhonyi János, szintén az Expressbői. — Apám szeretett nagyon főzni, főleg slambucot bográcsban. Tőle kaptam kedvet a szakmához — vallja magáról. — Azelőtt Debrecenben az Arany Bikában dolgoztam. — Mi a különbség a két vidék ételei között? — Óh, már a technológia is egészen más. A hajdúságban főleg a szaftos, olcsó ételek a divatosaik. Például a brassóinál a sült natúrszeletet kockára vágják, s utána teszik fokhagymás zsírba. Egerben a hagymás-szalon- nás zsírba öntik bele a pörköltet. — Esélyek? — Optimista vagyok. Nem lehet rosszabb második helynél — jelenti ki magabiztosan. Persze, hol van az a szakács, aki ne dicsérné a saját főztjét! ★ Vége a kétnapos fárasztó versengésnek. A MÉSZÖV székházában gyülekeznek izgatottan a résztvevők. A díjkiosztó mindig egy kicsit ünnepség is. Permay Gyula, a Panoráma igazgatóhelyettese ismerteti a végeredményt: a Panoráma második csapatáé a diadal (Kakuk Zsolt, Szüts András, Sáfrán Erika, Bálint Lajosné). Második a HungarHotels egri együttese, harmadik a Panoráma egyes jelű gárdája. A legjobb cukrász Kiss Erika (HungarHotels), eladó Sáfrán Erika (Panoráma), szakács Zele József (Kápolnai Afész), felszolgáló Gyulai János (HungarHotels). Szalay Zoltán Vetélkedő — tűzhely, asztal, cukrászgép és pult mellett A vendéglátás ifjú mesterei ■ f* » 0 • lf|usagi parlamentekről jelentjük: Pályakezdés, lakásgondok Folytatódnak a munkahelyi ifjúsági parlamentek. Heves város legnagyobb üzemében, a Finomszerel- vénygyárban csütörtökön került sor erre az eseményre. Vas Tibor gyáregységvezető beszámolójában szólt a termelés alakulásáról és a fejlesztési elképzelésekről is. Az 1981-ben megfogalmazott intézkedési terv végrehajtásáról pontos számadás készült. Az előadó beszélt a beilleszkedésről, a verseny- mozgalomról és az Alkotó ifjúság pályázat helyi tapasztalatairól és a lakás- problémák megoldásának lehetőségeiről. Ezt az anyagot egyébként a munkahelyi kollektívák már előzőleg feldolgozták, így felkészülten tudtak vitába bocsátkozni. A nyolc felszólaló nemcsak egyéni, hanem nagyobb közösségek nevében tolmácsolta véleményét. Az átfogó, új intézkedési terv ismertetése után küldötteket választottak az egri összparlamenltre. Hasonló összejövetelre került sor október 16-án a VILATI egri gyáregységénél. Debreczeni Tibor igazgató ismertette a népgazdaság és ezen belül is elsősorban; az ipar helyzetét. Ezek után választ adott az előparla- menteken felvetett kérdésekre, majd tájékoztatott az ifjúsággal kapcsolatos igazgatói utasítástervezet változtatásairól. Hozzászólások hangzottak el a műszaki értelmiség problémáiról, a vállalati lakásépítési kölcsönökről, az albérleti hozzájárulásról, a rugalmas munkaidő bevezetéséről és a bérekről. A válaszok és a kiegészített beszámoló egyhangú megszavazásával folytatódott a fórum. A vezetők ígéretet tettek, hogy a felvetett gondokat megvizsgálják és mindent elkövetnek ezek' megoldására. Végül megválasztották a képviselőket a november 15-én megrendezésre kerülő vállalati ifjúsági parlamentre. Összeállította: Németi Zsuzsa Meseböngészde Iskolások közlekedési versenye Az elmúlt héten rendezték meg az egri és az Eger környéki iskoláik részére a Nemzetközi Iskola Kupa és az Ifjúsági Közlekedés biztonsági Kupa versenyeinek városi döntőjét. Az egri Gyermekvárosban megtartott közlekedési vetélkedőn először minden versenyzőnek KRESZ-isme- reteiről kellett számot adni. Ezt követően egy újabb tesztláp kitöltésével elsősegélynyújtásból vizsgáztak. Ezek után llehetett csak nyeregbe szállni, s a köny- nyűnek nem nevezhető akadálypályát minél kevesebb hibaponttal teljesíteni. A közel kétszáz résztvevő közül két csoportban hirdettek eredményt. Ezek szerint a tavasszal megrendezésre kerülő megyei fordulón tizenöten vehetnek részt. Közeleg az ünnepi gyermekkönyvhét. Erre készülvén az egri Megyei Gyermekkönyvtár dolgozói egy kis rejtvényfüzetet állítottak össze az alsó tagozatos tanulók részére. A Meseböngészde című fejtörőjáték leírását még szeptemberben eljuttatták a legilletékesebbekhez, a kisiskolásokhoz. Kitöltési határidő: november 5. E közös szellemi, torna tulajdonképpen tisztelgés egy nagy magyar mesemondó emléke előtt. (Neve egyelőre maradjon titok!) Ahhoz, hogy a feladványokat jól oldhassák meg a gyerekek, bizony olvasottnak, a mesékben jártasnak kell lenniök. Ismereteiket a legkülönfélébb fejtörő feladványok teszik próbára. Keresztrejtvény megoldása az első feladat. Ezt követi egy furfangos képrejtvény. Rablók, sárkányok és a népmesék szegényemberének a fiai a soron következő matematikai feladvány szereplői. Aki sikeresen veszi ezt az akadályt is, betűhalmazban, illetve hiányos szavakban bukkanhat rá kedvenc mesekönyveinek címeire. Egy kis gyűjtőmunka következik lazításul, képről kell egy mesehőst felismerni. A televízió kvizanűsorainak kedvelt játéka, a kakukktojás itt is felbukkan. Szükségeltetik ezután még egy kis versismeret, s illik tudni az író hőseinek teljes nevét is. A „számos-állatos” mesék ismeretéből egy miniteszt vizsgáztatja a gyerekeket. Könyvtárismerete, a katalógus használatára ösztönöz az író könyvtárban található könyvei után érdeklődő kérdés. Végezetül be kell fejezni — kinek-ki- nek saját szavaival — egy megkezdett mesét. A játék szervezői azt kérik, hogy a gyerekek abba a bibliotékába adják le megfejtéseiket, ahonnan a rejtvényfüzetet kapták. Eredményhirdetésre és a könyvjutalmak kisorsoflására 1984. december 1-én 11 órakor kerül sor a Megyei Gyermekkönyvtárban. A győztesek megtekinthetik Havas Judit és Budai Ilona műsorát, címe: Tündér Ilona és Árgyiius királyfi. Ilosvai Ferenc A Csepel Autógyár Eger déli ipartelepén lé- Az Agria Bútorgyár míves termékei Nyugat- tesítette gyáregységét; világszínvonalon ké- Európa mellett a tengerentúli vevőkhöz is szítik itt a járműprogram sebességváltóinak eljutottak már. alkatrészeit. 40 év tükrében 2. Eger gazdasága A történelmi szőlővidék is megújult a felszabadulás után. Az Eger—Mátra vidéki Borgazdasági Kombinát árnyékszalai főpincészetében már az újratelepítések „levét” is érlelik. (Fotó: Kőhidi Imre) Szeletelve a halat, apróra a levesbe való zöldséget
