Népújság, 1981. december (32. évfolyam, 281-305. szám)
1981-12-31 / 305. szám
NÉPÚJSÁG 1981. december 31., csütörtök n. Pelerinek, sálak, kendők A' mai divatban a legjellemzőbb a színek különleges párosítása a mozgó, lendületet kölcsönző formákkal. A pelerin a kosztüm felett vagy különböző kötött össze- -állításokkal, nadrággal kiegészítve, Európa-szerte divat. A pelerin ikertestvére a „poncho”, amely sálnak, kendőnek is hordható. Á kosztüm anyagával azonos vagy elütő, élénk színű sál az előrejelzések szerint nagy divat lesz. A háromszögletű vagy négyszögletű kendő, szintén elsősorban szövetből — kockás, halszálkás, csíkos anyagokból — válhat közkedveltté. Néhány színösszeállítás: mélykék bordóval, lila bordóval, fahéjszín mohazölddel és mindenekelőtt fekete-fehér színben. Rajzainkon néhány divatos őszi-téli összeállítást mu. tatunk be a fenti témakörből. 1- es modell: dísztűzéssel készült pelerin, hozzá divatos, puha bőrből készült csizma, amely zsinórral van a lábszárhoz erősítve. Természetesen ugyanezt a pelerint nadrággal is lehet hordani. 2- es modell: sokan szeretik a sportos pelerint. amely rágombolható kapucnival készült. Ez különösen szép dublé (kétoldalas) szövetből. 3- as modell: kockás szövetből készült, kétsoros kosztüm, a hosszú, rojtos sál ugyanabból az anyagból (csíkos szövettel érdekesebb). 4- es modell: bemutatja, hogy nemcsak a ruha hosz- száig érő pelerin divatos, hanem a csuklóig érő, kissé gloknis vonalú is. Ez redin- got jellegű kabátra erősíthető, de oly módon, hogy a kabátot a pelerin nélkül is lehessen időnként hordani. Nádor Vera „Lélekmelegítő” italok TEAPUNCS gyömbér. 1 db zacskós tea, fél dl konyak, l kávéskanál Hozzávalók: személyenként: méz. 1 db zacskós tea, 3 db szeg- A cseresznyét apróra vág- fűszeg, J/2 rúd fahéj, kevés juk és 3 dl vízzel, szirupjá- rum C/2 deci). val együtt felforraljuk. 2—3 dl vizet felforralunk, amelybe kevés gyömbért is A zacskós tpát egy előmele- teszünk. Tűzről levéve, bele- gített pohárba tesszük és lógatjuk a zacskós teát. 5 forró vízzel leforrázzuk. Majd percig hagyjuk állni, majd szegfűszeget és fahéjat te- a teát kivéve konyakot ön- szünk bele. Körülbelül 5 per- tünk hozzá. Mézzel édesítjük, cig állni hagyjuk, hogy a előmelegített csészében tá- fűszerek aromáját átvegye a laljuk. tea. Ezután a pohárból kivesszük a teazacskót és fű- TEACSEMEGE szereket és fél deci rumot öntünk hozzá. 1,5 dl forró, erős teához 2 evőkanál cukrot és 1 cit- BOROS TEA rom levét adagoljuk. Lehűtjük és 2 db, karikára vágott Hozzávalók személyenként: banánt és Vz dl rumot adunk 2—3 dl vörös bor, 1 szelet hozzá. Tetejére tejszínhabot narancs, 4 szem szegfűszeg, teszünk. Üvegpohárban tálalfél deci rum, 2-*-3 szem koc- juk. Tetejét díszíthetjük cse- kacukor, teaesszencia (zacs- resznyebefőttel és szőlősze- kós teából). mekkel. A bort tűzálló edénybe tesszük és hozzáadjuk a szegfűszeget és 1 szelet narancsot (héjával). Lassú lángon melegítjük, nem forraljuk! Tűzről levéve hozzáöntjük a teaesszenciát és fél deci rumot. Kockacukorral ízesítjük. Előmelegített pohárban tálaljuk. GYÖMBÉRPCNCS Hozzávalók 1 személy részére: 4 db cseresznye (befőtt) és szirup, kis darab TEJPUNCS Hozzávalók személyenként: l tojás, 1 púpozott kávéskanál cukor, J/2 dl rum, l/> dl konyak, 1,5 dl tej. A tojást felverjük és hosz- szúkás, tűzálló pohárba öntjük. A cukrot, rumot és konyakot hozzáöntjük, majd villával habosra verjük. A tejet felforraljuk és állandó keverés mellett a tojáskeverékhez öntjük. Reszelt citromhéjat szórunk bele. Máris fogyasztható. Amikor 1676 körül a franciaországi Hautvilliers-ban P. Perignon mester, a bencés apátság borpincéjének kezelője feltalálta a pezsgőt, senki nem gondolta, hogy ez az új ital még évszázadok múlva is az emberek kedvence lesz. A bencések mindent elkövettek, hogy megőrizzék a pezsgő, előállításának titkait, de ez nem sikerült. Néhány évtized múlva hozzájutottak a recepthez a francia Champagne bortermelői, és nemsokára megjelent az itt készített pezsgő, amely jobb, nemesebb ital volt, mint Pe- rignoné. Pezsgőjük pedig nemcsak Franciaországban, hanem fokozatosan Európa több államában is kedveltté vált. A champagne-i pezsgőt a „pezsgők királyának” nevezték, és ezt a rangját ma is megtartotta, bár az Európa-szerte meginduló pezsgő- gyártással éles verseny alakult ki. Sok kiváló pezsgő született, így az orosz,« a magyar pezsgő stb. Hazánkban századunk elején már öt pezsgőgyár igyekezett kielégíteni a hazai szükségletet, de jó minőségű italaik külföldön is kedveitekké váltak (Törley, Hungária, Talizmán, Fortuna stb.). A pezsgő szén-dioxid-tar- talmú bor. melyben a széndioxid úgy keletkezik, hogy a borhoz cukrot és élesztőt adagolnak, és jól lezárt, vastag falú palackban erjedés indul meg. Az így kezelt bort 1—2 évig pihentetik, érlelik, majd a felfordított üvegek nyakában összegyűlt seprőt eltávolítják; helyébe zama- tosítókat, borpárlatot, cukrot tartalmazó, ún. ízesítőlikőrt töltenek. Az olcsóbb fajta pezsgőt fémtartályokban állítják elő (tankpezsgő). A pezsgőhöz hasonlít a habzóbor, melyben a széndioxid nem természetes erjedéssel keletkezik, hanem a cukorral, borpárlattal, ízesítőlikőrrel kevert alapbort szén-dioxiddal mesterségesen telítik. Ez a bor a pezsgőnél gyengébb minőségű, olcsóbb ital. A pezsgőt felnyitás előtt jól le kell hűteni. A jól lehűtött pezsgő szépen habzik, majd tartósan gyöngyözik, kristálytiszta, minden mellékíz és idegen illat nélküli ital. A gyengén hűtött pezsgő élvezeti értéke csökken. Ismerünk fehér, rozé, vörös színű pezsgőt. Az ital pezsgése fajtánként változó: a szénsav nyomása szerint van erős, közepes és gyenge pezsgésű pezsgő. A pezsgő cukortartalmának mértékét a palackon levő jelzések tüntetik fel: a nagyon száraz pezsgőben (brutj literenként csak 5 gramm cukor van, a száraz pezsgőben a cukortartalom literenként 5—25 gramm (jelzése: dry, sec), a félszáraz pezsgőben 25—35 gramm cukor van, a félédesbe (demi doux) 35—45 gramm cukrot tettek, míg az édes pezsgő (doux) cukortartalma meghaladja a 45 grammot literenként. Aki ismeri és fogyasztja a pezsgőt, az tapasztalhatta, hogy bizony ebben az italban is van szesztartalom éspedig legalább 10,5 százalék, tehát a mértéktelen pezsgőfogyasztás hasonló következményekkel jár, mint a túlzott borivás. A pezsgőt nemcsak közvetlenül fogyasztjuk, hanem íze és illata más készítményekben is jól érvényesül. A legismertebbek közé tartozik a bólé, melyet gyorsan és kevés idő alatt lehet elkészíteni. íme. az egyszerű recept: Nagy tálba tegyük a jól megmosott gyümölcsöt (ami idényszerűen rendelkezésre áll, vagy befőttet, amit jól le . kell csorgatni, vegyesen, hogy ízesebb és érdekesebb legyen). Egy evőkanál porcukrot, egy citrom lereszelt héját és levét és öntsünk rá egy üveg pezsgőt. Egy órán át pihentetjük, majd 2 dl tejszínhabot (amit kevés cseresznyepálinkával ízesítettünk) teszünk a csészékbe, illetve poharakba töltött bóléra. Javítja a bólé ízés, ha kevés cseresznyepálinkát töltünk kiosztás előtt a keverékbe. Rudnay János Hazánkban a serkentő hatású italok között a kávé a sláger. A tea nehezen tud elterjedni nálunk, pedig a világ népeinek egyik legrégebbi és légnépszerűbb itala. Kísérletek folynak, hogy a teaivást megkedveltessék a lakossággal, mert a tea ugyancsak tartalmaz koffeint, hasonlóan a kávéhoz, frissíti az agy működését és emellett szintén kellemes ízű, illatú ital és nincs káros utóhatása. Sokan a teát fq^ik. holott forrázni kell, és mindig frissen készíteni. Sokféle teaitalt Tea — új módon ismerünk, íme, ezek közül néhány mutatóba: Francia tea, melyet mézzel, valamint narancs vagy citrom levével és lereszelt héjával ízesítettek. Ugyanezt az italfajtát lehűtve is megkóstolhattuk, csészénként kevés cukrozott tejszínhabbal. A grúz teának több változatát láthattuk, mint például a „szulikot”, amit tányérban tálaltak, kevés vodkával, kockacukorral — vagy gyömbérrel, tejjel, darált dióval ízesített „soho-gingert”. A portugál teához filteres Lipton teát használtak, fahéjjal és vaníliás cukorral, fűszerborssal ízesítették. Az egyik bisztróban is volt teabemutató. Itt a legnagyobb sikere a „tányéros teának” volt, de szívesen fogyasztották a szénsavas, hűtött teát is. Ügy látszik, hogy a tea sok mindenre jó: frissít, üdít, kellemes közérzetet teremt. R. J. Alkalmi frizurák Két szép frizura fiataloknak: mindkettőnek az adja meg alkalmi jellegét, hogy a hajba bársonyból, illetve szaténból készült kis virágot tűztek. Hosszú hajból szép, klasszikus konyt, rövidből pedig sok libbenő lökni, gyűrű fésülhető. Vendégváró ételek GÖNGYÖLT KOLBÁSZ Hozzávalók 4 személynek: 13 dkg sütőkolbász fejenként, 4 evőkanál olaj, 1 csomag mélyhűtött leveles tészta, 4 szelet ementáli sajt, 1 tojás. A kolbászt forró olajban kb. 12 percig sütjük. Lehűtjük. A leveles tésztát hagyjuk felengedni és kinyújtjuk. Négy részre osztjuk és 1—1 szelet sajtot teszünk rá. Egy- egy db kolbászt teszünk rá, és a tésztát ráhajtjuk. Tetejét felvert tojással bekenjük. A tésztát megnedvesítve sütőlapra tesszük, és előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Burgonyapürét és vegyes salátát adunk hozzá. ★ GOMBÁS TOJÁS Hozzávalók 4 személy részére: 20- dkg főtt sonka, 20 dkg ementáli sajt, 1 doboz gomba, 1 dkg vaj, petrezselyem és snidling, 8 tojás, só, bors, 1,5 dl tejszín, 1 tojás sárgája, édes-nemes paprika. A sonkát és a sajtot kockákra daraboljuk. A gombát jól lecsöpögtetjük. Egy tűzálló edényt kiválasztunk, és a sonkát, sajtot és gombát beletesszük. Petrezselyemmel és snidlinggel megszórjuk. A tojásokat felverjük és ráöntjük. Sózzuk és borsozzuk. A tejszínt, tojás sárgáját, borsot, sót és paprikát összekeverjük és óvatosan hozzáöntjük. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. ★ SÜLT VIRSLI Hozzávalók: 2 db virsli, fi szelet angolszalonna, 6 csík ementáli sajt (3 cm széles), gyöngyhagyma. A virslit Hosszában három részre vágjuk úgy, hogy a végén egyben maradjon. A sajt- és szalonnadarabokat (2—2 darabot) a virsliszeletek közé helyezzük, grillsütőbe tesszük és kb. 3—4 percig sütjük mindkét oldalán. Melegen tálaljuk. Hozzá pirított kenyeret és' mustárt vagy csemegeuborkát adunk. Gyöngyhagymával tálaljuk. ★ HORTOBÁGYI KOLBÁSZ Hozzávalók: 6—8 db sütni való kolbász, 1-evőkanál olaj, 1 szál újhagyma zöldjével együtt 1 paradicsom (lehet mélyhűtött is), zellersaláta (üveges). A kolbászokat olajjal megkenjük és grillsütőben ropogósra sütjük, vagy serpenyőben megsütjük, hogy szép barna legyen. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és hosszában vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és 8 részre vágjuk Mindent együtt tálalunk és hozzá burgonyasalátát adunk körítésként. Burgonyasalátát héjában főtt burgonyából készítünk, és hagymás, ecetes, cukros lével leöntjük, borssal ízesítjük. Zellersalátával díszítjük. ★ SZALÁMIS OMLETT 6 evőkanál' lisztből, 2 tojásból és 6 evőkanál langyos vízből és egy csip>et sóból sima masszát keverünk. 2 evőkanál reszelt sajtot keverünk hozzá. Serpenyőben zsiradékot forrósítunk és egymás után 2 adag omlettet sütünk ki benne. Amikor az első adag omlettmasszát a serpenyőbe tesszük, mindjárt a tojásra teszünk 5 szelet szalámit. Mindkét oldalát ropogós aranybarnára sütjük. Hozzá salátát fogyasztunk. összeállította: Deák Rózsi
