Népújság, 1980. augusztus (31. évfolyam, 179-204. szám)
1980-08-12 / 188. szám
Minden nép tisztelte Kenyértörténet A kenyér az embernek mindenkor az egyik legfontosabb élelmiszere volt. Akár kovásszal készítették, akár anélkül, kenyér volt az, mindegy volt, hogy búzából, rozsból kukoricából, árpából vagy zabból gyúrták is össze... A kenyeret minden nép tiszteletben tartotta, megbecsülte és az élet, a táplálkozás, a megélhetés szimbólumának tartotta. Van-e kenyere? nincs kenyere stb. átvitt értelemben a keresetet vagy annak hiányát jelezte... A regi lórrtsi uralkodók jelszava „Panem et circen- ses!” (azaz kenyered és szórakozást, cirkuszt a népnek!) azt jelntette, hogy biztosítani kell a nép kenyerét, ■megélhetését és gondoskodni kell a szórakoztatásáról, hogy kormányozható legyen. ne lázadjon fel az uralkodó hatalom ellen. Itt a „kenyér” átvitt értelemben a minimális táplálékot jelentette. A sütőket rendszeresen ellenőrizték, és a gondatlan péket, akinek kenyere nem volt megfelelő minőségű vagy könnyebb volt- az előírt súlynál, megbüntették, íme néhány példa: egy angol utazó a XVII. században Isztambulban járt és kenyeret akart vásárolni. Belépett a boltba és nemsokára bejött egy hatósági' személy is, két kísérővel. Az angol felfigyelt, hogy mi fog történni. es várt a vásárlással. Ekkor -a hatósági személy és két segedje lemért minden kenyeret, ami csak a boltban található volt. Amelyek az előírt súlynál könnyebbek voltak, azokat félretették. Amikor végeztek, újra lemérték a könnyűnek talált darabokat, megszámolták és 0 felírták. Most intett a hatósági személy a két kísérőjének. és azok megragadták a péket, elővettek két nagy szöget, és a péket fülénél fogva .az ajtóhoz szegezték. Az angol kérdésére elmondta az elöljáró, hogy csalásért ez az első bűntettes. A második az lesz. hogy zsákba varrják, és beleddb- ják a Boszporuszba. Ezután kinyitották az üzlet ajtaját, beengedték a kinn várakozókat, akik már ismerhették a szokást, és pillanatok alatt kipakolták az üzlet minden kenyerét és kalácsát. Egyik hatósági ember az ajtó elé állt. és estig ott is maradt; csak ak- . kor szabadította ki a péket szorult helyzetéből, amikor az esti csillag feljött... A Budai Jogszabály Gyűjtemény, mely a város rendjét és munkáját szabályozta a XIII—-XV. század között, a többi városunkban is példa volt, sok helyen alkalmazták az előírásokat. Eszerint például azt a péket, aki a kenyeret könnyebbre sütötte. a Duna vizében meg kellett mártani. Második esetben a városból lei kellett űzni Megemlít i ük még azt az érdekes és nemrég felfedezett könyvet.„mely a középkori csalások módszereit'írja le. Minden foglalkozásban leleplezi á visszaéléseket. hogy ezzel tájékoztassa a lakosságot és segítsen védekezni ezek ellen. Georg Hönn: Betrugs Lexikonjáról van szó (1720), mely ABC- sorrendben sorolja fel az egyes foglalkozások belső titkait. A pékekkel kapcsolatban a következőket írja: csalnak a pékek, ha nem az előírt lisztből készítik a kenyeret, ha a kenyér súlya könnyebb a kötelező súlynál. ha a kenyér minősége nem megfelelő (kívül szép, belül szalonnás, vagy üreges. sűrű. stb). ha a kirakatban .szép ken vér van. belül pedig nem ilyet, hanem rosszul sültet gyenge minőségűt. vagy nem' frisset adnak. De akkor is csalnak ^ pékek, ha a sütésre behozott kenyér tésztájából mérés előtt ellopnak, és ezzel megkárosítják' a kenyértészta gazdáját. A kenyér naponta a szemünk előtt van, bíráljuk, nézegetjük, mert nem közömbös. hogy milyen minőségű kenyeret fogyasztunk, főleg a ..kenyérevő'’ Magyarországon ... Rudnay János Gyógyító szakácsok A beteg ember minífig szívesen fizetett azoknak, akiktől egészsége visszaszerzését remélte. A betegek hiszékenységét ősidőktől fogva kihasználták azok. akik ku- "ruzslással foglalkoztak és állati áldozatokkal, porrá tört gyöngy etetésével és hasonló módszerekkel „gyógyítottak''. Közöttük megtaláljuk a mágusokat. javasasszonyokat, patikusokat, sőt szakácsokat is. akik főztjéikkel űzték el a fájdalmat és a betegséget okozó rossz szellemeket. A következőkben néhány olyan receptet sorolunk fel. melyekkel annak idején „sikeresen gyógyították'' a szakácsok uraikat. A XVI. szú-, zad végeíelé az erdélyi f, e- delem főszakácsmestere t.Sza- káts Tudomány” című könyvében találjuk a következő receptet: „Gyomorfájás ellen és az agyvelő gyógyításárakészítette a következő ételt: ..Kendermag suffa. Az mennyi asztalra akarod főzni válassz fazekat hozzá, tiszta vízzel töltsd meg, had hüljön meg. Hogy meghűl, az czipól szeld ketté, vesd az vízben, had ázzék meg. Az kendermagot né portól mosd meg szépen tedd fel, főzd meg. amint annak az a módja. Hagy megfő. öntsd réz rostára, hogy az leve kimenjen belőle, facsard ki az czipót. annakutánna mozsárban törd meg erősen, köziben, mikor jól megtöröd, az ,vízzel egyenlétsd meg azután szűrd által egy réz rostán. Hogy megszűröd, hányj egészen vörös hagymát reá. eczetezd. sózd. főzd helyere, ■mint annak az a módja. Ez az étek nemcsak-a gyomornak használ, hanem az agy- vetönek is”. (A derék szakácsmester főúri betegeit nyilván ezzel ..gyógyítgatta” es "siószínűleg nem emberbaráti szeretetből... Hogy „Orvossága” hitelét emelje, hivatkozik a lengyel király doktorára, aki sikeresen használta ugyanezt a receptet elmebetegség esetén! Csak arra kell ügyelni. írja, hogy pénteken használjuk. mert ilyenkor gyógyít a legeredményesebben...) , Zelena Ferenc, híres kassai szakácsmester Nemzeti Szakácskönyvében (1830) olvashatjuk — többek között— ezt a receptet: „a »légfrissítő pép a hideglelésben, bágyadtsagban és epebajban szenvedők részére: Végy két lat kinyomott szeder, vagy tengeri szőlő, vagy meggy levet, télen pedig azoknak a lekvárját. Adj hozza egy tojás sárgáját, egy kör ting czitrom levet, 2 lat fejér bort. es két annyi fainra dörgölt kenyeret és ezuk- rot. hogy hig péppé váljon. " (Ebben az időben igen megbecsült étel volt a kenyér, mely a pórnép legfőbb táplálékát képezte, talán ezért került bele a pépbe, tiszteletből és megbecsülésből. Sokféle gyümölcs is került bele. Így bizonyára nem árthatott, ha esetleg — valószínűleg — nem is használt.) Aki nem hisz ezekben a régi receptekben, ételekben, az másféle gyógyítási lehetőségeket is találhat. így pl. gyomorbetegségek ellen jó hatásúnak mondták azt a szentképet, melyet 1903. évben adtak ki és meggyógyított minden testi-lelki fájdalmat. hst lenyelték. Ennek, forgalomba hozatalára a pápa adott engedélyt. Egy ideig varázshatást tulajdonítottak así elmúlt években elterjedt japán mágneses karkötőnek is. mert az mindent gyógyított : reumát. hasmenést, meddőséget stb. Azután. ez is elmúlt. Ma mégis inkább orvossal kezeltetjük magunkat. mert ami biztos, az biztos... R. J, ÉGI ELŐADÁS TŰZparádé Stuwer úr — „szabadalmazott tűzmester” — mai utódai ismét Duna-parti látványosságra készülnek: az augusztus 20-i tűzijátékra. „Ismét”, hisz a lőpor yil. lanása megszelídülve mér gyönyörködtető játéka az ókornak is, a „görögtűz” a hellén városállamokból származik. Stuwer urat idézzük, a bécsi mestert, a reformkor egyik leglátványosabb szórakozásainak szervezőjét. Gvakran járt Pestre, s az „iszonyú sokaság előtt" — ahogy a Honművész írja — csillagokat nemző kígyóra- ,, két á kait lövellt az égre”. Lelkesedéssel szólnak az augusztusi beszámolók a kor színvonalát meghaladó látványosságról. ,,Stuwer urnák csakugyan sikerült a kellemetlen idő miatt elmaradt tűzijátékot a Városligetben töménytelen nép előtt elgyújtania. Felrepül végre a jeladó rakéta: s alig enyészik el vég-szipor_ kaja, megnyílik ropogás közt az első homlokdíszítvénv ezer csillagba szőtt „Megelégedésünk” feliratával...” « A bécsi tűzmester mai utódait Pesten és Balaton. fűzfőn kell keresnünk. Fűzfőn, a Nitrokémiai Ipartelepek egyik részlegében. Itt készülnek az égi pálmaer- dők, virágcsokrok rakétái, bombái. A pesti vezérkar pedig a Citadella csúcsán egy kis bódéból irányítja majd a tűzijátékot. A vezérkar: a tűzszerészek, a területzárók, a tűzoltók', a mentesitők, s az elektromos szakembér ek páráncsn ok ai. A röpke félórás látványosság mögött fél évnél is több munka van. Tíz-tizenkét tonna robbanóanyag: ennyi kell a 30 perc szemkápráztató látványosságához. Balatonfűzfőn 30 asszony nyolchónapi munkája. .170 000 csillag sziporkázik, izzik majd el az augusztusi pesti égbolton. A csillagokat egyenként rakják a papírhengerekbe. Egy o- Przybora * Történt egyszer, hogy jó barátommal elhatároztuk, meglátogatjuk ismerőseinket, akik egy magas épület 11. emeletén laktak. Ami. kor odamentünk a 'lifthez, észrevettük, hogy egy bok- szer-fajtájú kutya is fel akar menni — jól megtermett. csupa fog. kissé ijesztő külsejű állat volt. A kutya természetesen nem tudta megmondani, melyik emeletre kell mennie, de nyilván abból a meggondolásból indult ki, hogy bármelyik kényelmesebb számára, mint a földszint. bombába körülbelül 90 kerül.' Egy bomba 5 kiló. A bomba kilövés után a levegőben robban. röppályája csúcsán, körülbelül száz méter magasságban. De a bombán kívül a „mozsár” is dolgozik augusztus 20-árr. A mozsár már alulról égve indul, s amikor lefelé fordul, csokrokra bomlik széjjel. A röppentyű, a római gyertya, a bengáli tűz, a vízesés. — mind az előadáshoz tartozik. Miből készülnek? Magné zium alumínium-púder, oxi- dok, nitrátok, kálium és nátrium. Mind tűzveszélyes anyag. Mitől színesek? Három típust használnak: a telepíthetőt, a levegőben működöt — ezek aknavető elven indulnak — s a röppentyű. amely rakétaszerűén emelkedik. Mindegyik másmás színezőanyagot tartalmaz. A felszerelhetőben alumínium és magnézium adja a színt. A röppentyűben fém és kémiai ^ók keveréke színesít. A for ni a — mitől csillag, vagy virág formájú — bontótöltet elhelyezésétől függ. * Milyen lesz az idei szabadtéri égi előadás? Az idei. augusztus 20-i tűzijátékunkkor — mondja És igy magunkkal vittük, illetve, ö vitt bennünket magával, hiszen amikor odaértünk, ő már a lift előtt várakozott. Vidám kis társaságunkban azonban csak rövid ideig uralkodott derűs hangulat, mivel a lift csakhamar megmakacsolta magát, és két emelet között elakadt. Barátommal együtt sorra nyomogattuk az összes g&jnbot, a lift azonban süket maradt minden igyekezetünkre. A kutya viszont nem maradt süket a helyzettel szemben: egyetlen perc sem telt belé, és máris morogni kezdett. Ott gunnyasztott a lift sarkában és * folyton- folyvást morgóit. Orrát csúf ráncok borították el. felső ajka pedig felcsúszott, s elövill'antak ki- sebb-nagyobb, hosszú, hegyes fogai. Az eb nyilvánvalóan ránk morgott és vicsorgott. Nem a liftet gyártó vállalat nevét feltüntető táblára, hanem éppen miránk — azokra az úgyszólván büntelen, kívülálló személyekre, akiket. a lift üzemzavara ugyanolyan súlyos problémának vetett alá. mint öt. A kutyának velünk szemben táplált ellenszenve azonban nyilván mélyebben gyökerezett. mint azt barátommal együtt gondoltam.* Az eb feltehetőleg arra a megállapításra jutott, hogy ebben a liftben mi ketten vagyunk annak a civilizációnak Fehérvári ,Sándor ezredes — a párt XII. kongresszusának emblémáját rajzolják majd az égre fel a sziporkázó csillagok. Újdonság lesz a hangbomba, és az ezüstszínű röppentyű. Ha a rendkívül esős nyarunk az ünnepnapon is megnyitná az ég csatornáit, megzavarhatná-e a Gellérthegyi tűzijátékét? Talán furcsán hangzik: a legnagyobb zápor sem befolyásolja a műsort, — viszont a nézőket igen. Ha teljes szélcsend lenne, ritkítani kell a kilövéseket. Lassan gomolyog ilyenkor -a füst, nem érvényesülnének a különböző alakzatok. A Citadella hátsó részét már augusztus 2(f_a előtt egy hónappal lezárták á sétálók előtt. A polgári és katonai szervek már befejezték az előkészületeket. '„Függönyhúzás előtt” vagyunk. A fényszórók augusztus 20- án este kupolát varázsolnak a hegy fölé,, vakító fehér, majd piros-íehér-zöld nyalábok metszik egymást az.égbolton. A vezérlőasztalnál elhangzik az utasítás: „Fi. gyelem! Minden kilövöhely. nefc: a pontos idő 20 óra 59 perc, 30 másodperc. Citadella egyes ...■ tűz ... Kettes: tűz!” Kezdődik az előadás. Kőbányai György az egyetlen képviselői, amely a maga tökéletlen találmá_ nyaival ilyen kétértelmű és sivár helyzetbe juttatja a kutyákat. És úgy morgott ránk, mint ennek a civilizációnak a képviselőire. Mivel pedig percről percre egyre több foga villant elő, és az eb egyszerűen köteles volt valamit kezdeni ezzel a temérdek éles agyarral — én meg a barátom elhatároztuk, hogy mi is morogni fogunk a civilizációnkra. Felváltva morogtunk, és ez ideig-óráig elcsendesitette a bősz kutyát. A maga részéről abbahagyta a morgást, és figyelmesen mustrált bennünket, hol balra, hol jobbra hajtva a busa fejét. Azután megint felmordult — de már nem ránk, hanem velünk együtt morgott. Azután mindhárman ugatni kezdtünk, olykor pedig még vonítottunk is. Kis idő múlva már szinte mámorosán műveltük ezt. Ijgyhogy amikor meghallottak bennünket és végül kinyitották a lift ajtaját — a mélységes elégedettség érzésével léptünk ki. — Csak egy kutya van magukkal? — csodálkozott a lépcsőházban egy alak. amikor, megpillantott bennünket. Nyilván sokáig hallgatta a koncertünket. Barátom azonban csupán vakkantott egyet — és az illető nyomban elszaladt! Fordította: Gellért György MAI műsorok: RÁDIÓ Kossuth 8.25 Eszmék faggatása. 8.55 Verbunkosok. 9.44 Bagoly Tivadar Tihamér versei. 10.05 MR 10—14. 10.35 Magyar fúvószene. 11.00 Francia muzsika. 11.41 Utazás a Balaton körül. 12.20 Ki nyer ma? 12.35 Törvény- könyv. 12.50 A Rádió Dalszínháza. Pompadour (Operett). 14.18 Hangképek a 9. mohácsi népdaléneklési versenyről. 14.31 Kéler Béla: Magyar vígjáték nyitány. 14.42 Arcképek a német irodalomból. 15.10 Dietrich Fischer-Diskau Lisztdalokat énekel. 15.28 Sirius ' kapitány fogságba es^k. 16.05 Zengjen a muzsika! 17,07 A századforduló irodalmának hetei. 17.32 A Living Strings zenekar filmzenét játszik. 17.45 A Szabó család. 18.15 hol volt hol nem volt... 18.30 Esti magazin. 19.15 Évszázadok mesterművei. 19Í57 Javasolta?— Csinálja meg! 20.27 Színes népi muzsika. 21.05 Ország, város. 21.35 Operaáriák. 22.15 Sporthírek. 22.20 Tíz perc külpolitika. 22.30 Ja- nacek: Hradzsini dalok. 22.50 Meditáció. 23.00 Híres előadóművészek kamaraze- ne-felvételeibőL Petőfi 8.33 Társalgó. 10.36 Zerne- délelőtt. 12.25 Látószög. 12.33 Melódiakoktél. 13.30 Éneklő ifjúság. 14.00 Kettőtől hatig... 18.00 Tip-top parádé. 18.45 Népi zene. 19.20 Véleményem szerint. 19.30 Csak fiataloknak! 20.33 A . századforduló irodalmának hetei. 21.27 Arckép emlékeinkből. Bulla Bírna. 22.37 Yves Montand énekel. 23.15 Lehár operettjeiből. Szolnok 17.00-től 18.30-ig. Miskolc 17.00 Hírek, időjárás. 17.05 „Harmadvirágzás”. Nyugdíjasok műsora. Szerkesztő- riporter: Karcsai Nagy Éva. 17.45 Művészportrék, színháztörténeti érdekességek. Prózai vagy zenés színház? Dr. Gyárfás Ágnes előadása — Strauss-keringők. 18.00 Észak-magyarországi krónika. — 18.25 Lap- és műsorelőzetes... 16.50 Az „Ütonálló” (Rövidfilm). 17.20 Utaktól távol. (Lengyel filmsorozat). 18.20 A szerb nemzetiség. 18.45 Hol tart — a délpesti kórház? 19.10 Tévétorna. 19.15 Esti mese. 19.30 Tv-híradó. 20.00 Merénylők (Tévéjáték. 20.50 „Én is voltam jávorfácska...” 21.40 Találkozások a számítástechnikával. 22.20 Tv-híradó 3. 2. műsor 20.01 A nagy képmás. 20.55 Hangverseny a Lengyel Tv műsorából. 21.25 Tv-híradó 2. 21.45 Bolgárok és magyarok. 1980. augusztus íz., kedd
