Népújság, 1969. augusztus (20. évfolyam, 176-201. szám)
1969-08-19 / 191. szám
Mit „tud” a kenyér? A zsíros kenyértől a prézliig tjtáa& KOSSUTH 8.20 Fúvósesztrád 8.36 Operettrészletek 10.04 A magyar népköltészet hete 10.25 Csajkovszkij-müvek 11.03 A hajósinas partot ér. II, rész 11.38 Kórushangverseny 12.20 Ki nyer ma? 12.30 Melódiakoktél 13.45 Törvénykönyv 14.00 A Pál utcai fiúk. I. rész 15.10 Mai témák, mai dalok 15.20 Déryné naplója, V, rész 15.39 Kamarazene 16.05 Ma kísérlet, holnap technika t16.45 Dalok 17.20 Bartók: n. hegedűverseny 13.00 Üzletről — üzletre 18.28 Könnyűzenei híradó 19.25 A Szabó család 13.55 Nótacsokor 20.32 Kozmosz 21.00 Magyar előadóművészek portréja 22.30 Táncoljunk! 0.10 I>Ielódiakoktél PLTOF1 8.05 Üj lemezeinkből 8.55 Mozart-művek 11.45 Emlékezés Ernst Thälmann* ra 12.00 Népdalok 12.30 Haydn: B-dúr szimfónia 13.05 Áriák 14.00 Randevú kettőtől — hatig Zenés délután 18.10—19.38 Fiatalok hullámhosszán 19.38 Riport 20.28 Filmzene 20.35 Népi zene 21.07 Búcsú Kodolányi Jánostól 22.07 Szimfonikus hangverseny 23.10 Beethoven-művek magyar 17.38 Hírek 18.03 Öveges professzor műsor, 18.25 Riportfilm 18.30 Esti mese 19.00 Zenés irodalmi összeállítás 19.45 Az alkotmány ünnepén 20.00 Tv-híradó 20.20 Jókai: Sárga rózsa. (Tv-film) 21.45 Tv-hiradó 22.05 Ballada a katonáról. (Magyarul beszélő szovjet film) POZSONYI 17.40 A Jánosik-dandár. (Tv- dokuméntumfilm) 19.00 Tv-híradó 19.30 A salakpályás kerékpáros VB közvetítése 21.20 Kis hitparádé 22.00 tv-híradó 22.15 Filmhíradó a kerékpáros VB-ről \fifn, | EGRI VÖRÖS CSILLAG: (Telefon: 22-33.) Az előadások kezdete: Va 6 és S órakor. A főnök 12-kor érkezik KCRI BRODY: (Telefon: 14-07.) Az előadások kezdete: Va 6 és l/2 8 órakor. A fáraó I—II., EGRI KERTMOZI: Az előadás kezdete: órakor. Megölni vagy megmenteni GYÖNGYÖSI PUSKIN: Traidnus oszlopa I—II. Nyári ifjúsági mozibérlet, kötött szelvényei beválthatók. GYÖNGYÖSI SZABADSÁG: A Nagymedve fiai Nyári ifjúsági mozibérlet, kötött szelvényei beválthatók. GYÖNGYÖSI KERTMOZI: Azok a csodálatos férfiak HATVANI KOSSUTH: Tíz kicsi indián HEVES: A legszebb hónap FÜZESABONY: A győztes Robin Hood PETERVASÁRA: Hűtlen asszonyok BYELET Egerben: 19 órától szerda reg- v>l 7 óráig, a Bajcsy-Zsilinszky Utcai rendelőben. (Telefon: 11-10.) íelés gyermekek részére-ii*\,Tfrazednu Nem véletlen, hogy minden évben egy egész napot szentelünk a kenyér ünnepének. A kenyeret érdemes is, kell is ünnepelni. Mondhatnánk: a legünneplésre méltóbb ételünk. Különösképpen nem kell magyarázni, hogy — bár a tejfeles csirkepaprikás is nagyszerű étel —, miért nem ünnepeljük akkor a tejfeles csirkepaprikást? Egyszerűen azért, mert — a dolog derűsebb oldalát nézve —, a jó öreg kenyér például a legnagyobb tudású ételünk; Hogy mit tud a kenyér ... ? Mikor felkerestem Bállá Istvánt, a szakácsművészet egyik kimagasló egri egyéniségét a megyei tanács konyháján, még nem tudtam, hogy mi zúdul rám, illetve a jegyzetfüzetembe. Mert: — Ugye, például a zsíros kenyér ... ? mondtam, mert ezt jól ismerem. Ha ugyanis az ember leejti, „richtig" a zsíros felére pottyan. (Tiszteletlenül úgy is mondják, hogy „pofára esett” a zsíros kenyér...) — Kiterjedt formája a kenyér fogyasztásának — bólint a szakács —, de ez nem minden. Felhasználják például a töltött borjúszegynél is a kenyeret. A töltött (tagadóban is; a sertéshúsba a hártyák közé tesszük és kisütjük. Olyan, mint egy kis malac — teszi hozzá szeretettel. — Meg a pirítás ...! (Ezt reggeliztem). — A pásztorok fő eledele volt hajdanán. Nyílt tűznél megpirították és zsírral, vagy vajjal megkenték... Mert amikor kiindultak a kenyérrel, jó nagy adaggal, kint is maradtak napokig, ök jöttek rá, hogy a szikkadó kenyeret is „fel lehet újítani”! S a pi- ritós egyre nagyobb tért hódított. Fogyasztják ,velővel, fenyőmadárral, szalonkával. — 7 — E madarakat megtisztítják, szalonnába burkolva megsütik, darálják, keverik pástétomos fűszerrel, adnak hozzá egy kis konyakot is, és rákenik a friss pirítóskenyér- re. De van egyszerűbb felhasználási módja is: a kockára vágott fehér kenyeret zsírban, vagy olajban megpi- ríjuk, s ezzel Ízesítjük a köménymagos, meg a rántott levest, vagy éppen a pürés krémleveseket. Aztán itt van a bundáskenyér. Tejjel, teával fogyasztva nagyszerű reggeli. A főzelékekhez „feltétként" is szokták használni. A fasírozott egyik mérvadó alapanyaga szintén a fehér kenyér. Aztán felsoroljam a szendvicsek számtalan fajtáját? ... Például a szendvicstorta: a meghámozott, kerekre formált kenyérszeletek közé rétegesen májkrémet, körözöttet, satöbbit teszünk, s az egész úgy néz ki, mint egy torta. Ügy is szeletelik. A lángost szintén kenyértésztából sütik. S ha a kenyér megszárad? ... Akkor sem dobjuk el. A „prézli” nélkülözhetetlen a bunríás húsoknál! A kenyér felhasználása előtt még beláthatatlan perspektíva áll a szakácsművészetben. Bállá István elmesélte egy újítását. Ezzel annak idején első díjat is nyert. Az a neve, hogy pásztortarisznya. Levesszük a cipó „sapkáját”, kiszedjük a belsejét, és párolt, darált hússal ösz- szekeverjük. A cipó „külsejét” tojásba mártjuk, majd a tölteléket belehelyezzük és visszatesszük a sapkát is. És — az egészet bő zsírban kisütjük. Fogyasztható hidegen is, melegen meg mártással... — Nagyon sok rokona van a kenyérnek a péksüteményektől a kétszer sültig. Talán — még a sör is rokonságot tart vele. Nemcsak azért, mert a sört folyékony kenyérnek becézik! Annak idején, amikor még az élesztőt nem ismerték, komlóval erjesztették a kenyértésztát! Ha már a sörnél tartunk: Kinizsi Pál esete még jobban meggyőzött, hogy hányféleképpen lehet a kenyeret felhasználni. Mesélik, hogy egyszer valami német vadászok üldözték, s a nagy erejű ember előszedve tarisznyájából egy jókora, száraz kenyeret, üldözőihez vágta. Az üldözés abbamaradt... Kátai Gábor Pontosan 14 óra Ennyit mutat a Ivovi televíziógyár üzemórája. És a szalag mellett dolgozó lányok, asszonyok a mikrofon hangjára néhány perces üzemi tornával frissítik fel a műszakot. (Foto: — B. Kristula. APN) Tények és tanulságok Recseg a bútorpiac Recseg a bútor, mert csak össze ütötték, de nem enyvezték meg az eresztékeket, mert súrlódik a rosszul fölfüggesztett ajtó, mert lötyögnek a csiszolatlanul helyükre tett széklábak, s így tovább. Recseg azonban maga a bútorpiac is, ahogy arról lapunkban — a többi megyei laphoz hasonlóan — az elmúlt hetekben beszámoltunk. Recseg, mert szenved a kínálat-kereslet rossz illeszkedésétől, a csiszolatlan kapcsolatoktól az ipar és a kereskedelem között, mindazoktól a nehézségektől, melyek égy része objektívnak, rövid úton nem megszüntethetőnek ítélhető, más része azonban jobb szervezéssel, becsületesebb munkával fölszámolható lenne. Tavaly: 3.2 milliárd Évről évre gyors iramban emelkedett a bútorvásárlás. Bútor kell a régi helyett, s az új lakásokba, s bútor kell azért is, mert — a mai bútorok nem szolgálnak ki —, igaz, nem is céljuk — nemzedékeket. 1960-ban 1960 millió forintért vásároltak hazánkban bútort. 1965-ben 2 499 millió forintért. A múlt esztendőben már 3,2 milliárd A kocsmában nem illetlenség áthamuz- ni a vendégtárs feje fölött. Én mégis elnézést kértem és folytattam a sör kortyolását. A vendégtárs felém fordult. Számítottam ellenszenvére: a hamuzás, vagy a bocsánatkérés miatt. — Maga nagyon hasonlít Jánosra. Mármint Taludi Jánosra. — János, a bátyám. — Igen? Hát akkor jöjjön ide. Mit rendel? — Sört. — Nekem ne azt. A vendégtárs részeg volt. Mozdulatai szeszesen bizonytalankodtak, szemei az erős dioptria alatt még szükebbre húzódtak. — János, a bátyja rendes ember. Jó barátok voltunk. Mondom, János, a bátyja, rendes. Amikor mindenki ellenem jordult, teljes szívvel mellettem állt. Érti? Tökéletes a magyar nyelv: teljes szívvel mellettem állt, de nem lépett; erővel, meg cselekvéssel nem volt mellettem. így is rendes embernek tartom. A részeg vendégtárs kellemetlen partner a józannak. Különösen, ha Jánost, a bátyámat kezdi izek— Akkor mindenki elhagyott. Először a jó barátok. Ez kikészült, — gondolták — s pontos mozdulatokkal segítették az eu- thanáziát. János, a bátyja nem. ö legalább kiszállt a „halálba segítők” közül. Jóindulattal várt, vele egy ellenséggel kevesebb lett és egy jóságos véleménymondóval több. Még jó, hogy Jánosról, a bátyámról nem mond semmi rosszat. Máskülönben felugranék, s akkor a sört nem kortyolnám ilyen elégedetten. — Később nem segített. Amikor elhoz csátottak, visszamentem hozzá munkát vállalni. Olyan másodállásfélét. Jóindulattal meghallgatott, jóságos tanácsot adott. Aztán, bár a válasza „nem" volt, nem lehetett haragudni rá. Elfogadtam ilyen „lelki egyetértőnek", aki érzelmeit nem tudja a gyakorlatra átváltani. Janos, a bátyja rendes ember. A sört elkortyoltam, most már elmehetek: a kocsmai etikett sem kötelezhet ennél nagyobb társaséletre. — Ma volt a válóperem. Szabad vagyok. Erre iszom. Jánost, a bátyját is elhívtam volna, de ő nem szereti az ilyen ünnepségeket. Estére oda hívom a fiatalokat az üressé vált lakásba. Szeressék egymást. És az új, fekete asszony otthon már vár rám. — Viszontlátásra. — Jánost, a bátyját üdvözlöm. Mondja meg neki: rendes embernek tartom. Jánossal, a bátyámmal este véletlenül futottunk össze. — János, ismered te a kocsmai vendég- társat? — Mondd, ki volt? A mesét rövidre fogtam, Jánost a bátyámat akartam hallani. — Ismertem. Szétesett az az ember. Már vagy a negyedik feleségét fogyasztotta. amikor nálunk dolgozott. A munkában megbízhatatlan volt, pénzügyi gik- szereket is csinált. Valami olyasmi is ki- szivárgott, hogy órákra adja ki a lakásai. Gyorsan el kellett tűnnie. Még én mentettem meg a fegyelmitől. Csendesen távozott. Ez minden. Egyébként rosszat nem mondhat rólam. — Nem. nem is mondott. Azt ismételgette: János, a bátyja, rendes ember. Fóti Péter forint értékű bútor talált gazdára, s számítások szerint 1970-re a vásárlás újabb háromszázmilliós növekedéssel, 3,5 milliárd forintra rúg majd. Becslések szerint 1975- ben 4.8 milliárd, • 1980-ban 6,6, míg 1985-ben kilencmil- liárd forint lesz a vásárlások összértéke a bútorpiacon. Legalábbis az igények ennek megfelelő dinamikával fejlődnek. Ami a termelési oldali illeti tény, hogy a kereslet hosszú évek óta meghaladja a kínálatot. A növekedés gyors volt, s ma is az. A bútoripar üzemeinek nagy része ugyanakkor korszerűtlen épületeivel, felszereléseivel nem ad módot a gyáripar-szerű termelésre. A munka jellemzője a legtöbb helyen ma Is a kézzel; a nem motorikus eszközökkel végzett tevékenység. Jól jellemzi a helyzetet a bútorgyártási kapacitás megoszlása. A könnyűipar minisztériumi * vállalatai mindössze 36,1 százalékkal részesednek a teljes termelésből. A tanácsi vállalatok a bútortermelés 21. más minisztériumok vállalatai 6.5, s a kisipari szövetkezetek 36,4 százalékát adják. A megoszlás szemléletei: szerkezetében, anyagi, technikai bázisában a bútoripart a kisipari szövetkezetek jellemzik, hiszen övék a legnagyobb részesedés. Az állami vállalatok ugyan -összesen a termelés 63,6 százalékát adják. de az üzemek jó része — különösen a tanácsi vállalatoknál — nélkülözi a modern géneket a panelből épített bútorokhoz szükséges berendezéseket stb. A meglévőt jobban A korszerűtlen termelési mód, a szűkös kapacitás csak nagy anyagi ráfordítással szüntethető meg, s hosszú távon ez, valamint az import növelése kínálja a megoldást. Rövidebb távra azonban kínálkozik jó néhány olyan feladat, melyek megvalósítása enyhítené a bútorpiac feszültségeit, csökkentené a „recsegés” forrásait. Az üzletekben például sok olyan vevő megfordul, aki az adott kínálatot nem kifogásolja, csupán a — méreteket! A lakás- és bútortervezők között ma még alig van kapcsolat, a kis méretű szobák berendezése éppen ezért nehezen oldható meg. Igen hamar mérséklődnék az ún. potenciális kereslet, ha végre létrejönne ez a kapcsolat a két szakma között, s ha a sokat hangoztatott kívánalom végre a gyakorlatban öltene testet: miszerint több darabonként vásárolható bútort gyártson az inar. A meglevő kapacitások nem ésszerű hásznosítására mutat az is, hogy sok a divatjamúlt, nehezen eladható bútor. Ugyanakkor a keresett típusokból soha nincs elég. A meglevő kapacitások, s az adott anyagok ésszerűbb — korszerűbb — fölhasználása, a termékösszetétel gyorsabb változtatása olyan feladat, amelyből nemcsak a vállalatokra, de az irányító szervezetekre is sokféle teendő hárul, ám a szükségeshez mérten jóval kisebb a ma tapasztalható aktivitás és kezdeményezés az érintetteknél. Sok kicsi sokra megy A viták, melyek ma is zajlanak a garnitúra s a külön darabok, a variálható, a modul bútorok között, valamint az, hogy évek óta nagy hiánv mutatkozik .kiegészítő bútorokban — könyvespolc. íróasztal, előszobafal, illetve színes és kerti bútorokban — az iparág belső feszültségeire, aránytalanságaira utalnak, s egyben arra. hogv iparpolitikai értelemben kell fölülvizsgálni az egész bútoripar helyzetét. E nagy, s sokáig nem halasztható teendők mellett azonban sok olyan apróság van, melyet — egy kis jóakarattal, becsületes munkával, az együttműködés tökéletesítésével — mint vásárlót bosz- szantó okokat rövid úton megszüntethetnék az ipar. a szállítás, a kereskedelem dolgozói. A kikészítési hibák csökkentése — törött pántok, csíkos fényezés, kiszakadó sarokvasak stb. — a gyáron belüli ellenőrzés fokozásával, a dolgozók jobb anyagi érdekeltségével nem kíván varázserőt, csupán igényesebb vezetői munkát. Sok a panasz a szállításkor bekövetkezett sérülésekre is. s itt a MÁV sem ártatlan. A piszkos. beázó vagonokba rakott bútorok, a gurítóra vitt kocsik rakománva nem ritkán a rámpáról eevenesen a javító' mőhelvekho kerül, ismét csak késleltetne a fogyasztók kielégítését,. A kereskedelem a beszerzési források bővítésével, a gyáraktól bizományba átvett új termékek árusításával sokat tehet a bővebb választék érdekében, s azzal is. ha a szűk üzletek helvett időnként egy-egy nagyobb helyen — pl. művelődési otthonban — szervez lakberendezési kiállítást. Serkentheti úgy is a gvártókat. hogv pontosan, a típusok mesiolölésével közli a vásárlói igényeket. hogv prospektusokat állít össze stb. A bútor nem tartozik, az olcsó iparcikkek közé. mégis szívesen áldoznak rá az emberek. mert szeretik, ha otthonuk meghittségét, kulturáltságát a tetszetős, modern bútor is fokozza. Megadni a lehetőséget e nemes szándék megvalósulásához egvik napról a másikra ugvan nem megy, de lépésről lépésre igen. Ám, ehhez végre: lépni kell! K. S. 1969, augusztus 19., kedd
