Népújság, 1959. november (10. évfolyam, 257-281. szám)
1959-11-18 / 271. szám
2 NÉPOJSAG 1959. november 18., szerda Apró tanácsok Étkezésünk szakaszos beosztása Főzőkanállal ne kóstolgassuk az ételt és főleg ne rakjuk visz- sza a használt kanalat mosatla- nul. Hiába tiszta a kezünk főzés közben, kenyórvágás, tész- tagyúxás előtt mossuk meg ismét, meleg vízben. A kézmosás szappan nélkül történték, mert a szappan illata érezhető lesz az ételen is. * Hosszabb ideig fővő ételek tetejére fedő helyett egy lábas vizet tegyünk, lesz meleg vizünk kézmosáshoz, kisebb mosogatáshoz. A leveseket az úgynevezett „levesbetétekkel” tehettük változatosabbá. Ne a levesben főzzük ki a tésztafélét, hanem külön sós vízben, kisadag lemért levesben. Közvetlen tálalás előtt öntsük fel a levessel. A gombát is külön főzzük meg sós vízben és csak tálalás előtt tegyük a levesbe, mert egyébként zavaros lesz tőle. * Az étrendek összeállításánál legyünk tekintettel arra, hogy minden étkezés teljes értékű legyen, vagyis a szervezet számára a szükséges tápanyagokat nyújtsa. Helytelen volna reggel — miután a szervezet éjszaka már felhasználta tápanyagait — csupán kenyeret, teát. vagy éppen üres teát felhajtani és munkába sietni. A reggelit rendszerint meleg folyadékkal kezdjük, amely a gyomor nyálkahártyájának működését megindítja: ez a folyadék lehet tejeskávé, kakaó, vagy tea: célszerű hozzá valami kalóriatermelő ételt fogyasztani, szalonnát, vagy vajat, esetleg ilyenek helyett tor jást, füstölt húsfélét vagy hentesárut. Az ebéd levessel kezdődik, amelynek tápértéke az étel- serban szereplő fogások számától függ: 3—4 fogásos ebédnél a leves fő célja az étvágy felkeltése, kétfogásos ebédnél étvágykeltő hatás mellett a leves is kellő tápérték-tartalommal rendelkezzék, hogy két fogással a kalóriaszükségletet is biztosítani tudjuk. A leves után húsétel következik salátával, főzelékkel, utána tészta vagy gyümölcs. A két fogásból álló, étrendbe táplálóbb levest, főzeléket hússal, vagy tésztát iktassunk be az étkezés gerincéül. A vacsora étlapja attól függ, hogy lefekvés előtt mennyi idővel fogyasszuk. Közvetlenül lefekvés előtt kisebb adagú, könnyen emészthető ételeket adjunk: a vacsora étrendje főzelékből, húsból, esetleg tésztafélékből áll. Hangsúlyozzuk a gyümölcsfogyasztás fontosságát az étrendekben. A három fő étkezés Közben az időközök megrövidítése céljából tízórait, illetőleg uzsonnát is szokás adni. Tízóraira kenyeret vajjal, vagy zsírral megkenve, zöldpaprikával, paradicsommal vagy gyümölcscsel adjunk. Uzsonnára rendszerint valamilyen tejes italt adunk: kávét, aludtejet. vagy teát vajas kenyérrel. Egybesült húst, baromfit öntöznünk kell a sütőben, különHogyan teleljen a muskátli ? ben nem puhul meg és kiszárad. Kevés vízzel tegyük fel és azután apránként adjuk hozzá a vizet. Öreg, vagy sötét színű disznóhúst előbb fedő alatt a tűzhelyen átpárolunk és csak ha puha. kezdjük a sütést. * A tésztasütéshez 10 perc előmelegítés szükséges. Tepsit, tortaformát ujjunkkal hideg zsírral kenünk ki. Ne nyitogas- suk a sütő ajtaját, mert lapos lesz a tészta. Ha már barna a tészta teteje, fedjük le papírral. s úgy süssük tovább. A kertből felszedett muskátlikat kétféleképpen teleltethetjük át. A töveket cserépbe vagy ládába ültetjük és hűvös. 6—8 Celsius fok hőmérsékletű, száraz. világos helyiségbe állítjuk. A növényeket 2—3 hetenként öntözzük meg úgy, hogy a földiét ne érje víz. Az állandóan öntözött muskátlik rosszul telelnek. A sötét helyen, pincében tartott növényeket fagyok beálltáig napközben rakjuk ki, vagy nyissuk ki rájuk az ajtót, hogy fényt, világosságot kapjanak. A teleltetés másik módja, hogy a felszedett töveket ösz- szekötözzük és fagymentes pincében levélzetével lefelé. gyökerével felfelé lógatva felkötjük. Február végén azután az öreg töveket 3—4 levél felett visszavágjuk, a hajtásokat is elültetjük és rendszeresen öntözzük. Így májusra szép virágzó muskátlikat nyerünk. Receptek TEJFÖLÖS TOJÁS: Személyenként 2 deci tejföl és 2 tojás szükséges. Tűzálló tálban a tejfölt sütőben megmelegítjük. A tejfölbe beleütjük a tojásokat és meghintjük sóval, kis apróra vágott hagymával. Pár percig melegítjük a sütőben, míg a tojás megkocsonyásodik. Meghintjük reszelt sajttal, vágott zöldpetrezselyemmel és azonnal tálaljuk; CSIPKEBOGYÓ-LEKVÁR: Az érett csipkebogyót megmossuk, vízben puhára ' főzzük és sűrűszálú szitán áttörj üli. A pépet sűrűre (mint a tejföl) főzzük és hozzáadjuk a cukrot, minden kiló csipkebogyóra 40 deka cukrot számítva. A forrás megindulásától kezdve még 5 percig főzzük folytonos kavarás közben. Végül a habját leszedjük, forrón üvegekbe töltjük, nyomban lekötjük és száraz dunsztba tesszük. A* (lumanité vezércikke Hri»§e§oV I átogatá sá i*ó I Hertert aggasztja a panamai helyzet WASHINGTON (MTI): Hefter amerikai külügyminiszter hétfőn találkozott Arias panamai nagykövettel. Közölte vele, olyan jelentéseket kapott, hogy a panamai lákossáo továbbra is ellenséges érzülettel viselkedik az amerikai polgárokkal szemben. Felkérte a panamai kormányt. tegyen elővigyázatossági intézkedéseket, akadályozza meg, hoPv a november 3-án és 4-én lezajlott tüntetések megismétlődjenek. (MTI) Gafurov, a Szovjet Tudományos Akadémia levelező tagja, aki nemrégiben egy szovjet béktíh a reosok bői álló küldöttség tagjaként Tunéziában járt, a Pravda mai számában beszámol Hagib Burgibával, a Tunéziai Köztársaság elnökével folytatott beszélgetéséről. Mint' leirja, Burgiba e beszélgetés során kifejezte azt a reményét, hogy a közeljövőben nagyköveti szinten közvetlen diplomáciai kapcsolat létesül a Szovjetunió és Tunézia között. Burgiba rámutatott a szovjet—tunéziai kereskedelmi és kulturális kapcsolatok fejlesztésének fontosságára. Minden alkalmat fel fogunk használni, hogy tanuljunk önöktől és átvegyük mindazt, ami megfelel országunknak — mondotta a többi között. TASZSZ. Az ENSZ-közgyű- lés 14. ülésszakán résivevő szovjet küldöttség hétfőn nyilatkozatot adott ki a laoszi ügyben. A nyilatkozat hangsúlyozza, hogy a Laoszban támadt feszültséget csakis a genfi egyezmények keretében lehet és kell megszüntetni. A nyilatkozat elítéli az ENSZ főtitkárának laoszi utaPAR1ZS (MTI): Az Huma- nité vezércikkben válaszol a Figaro hidegháborús állásfoglalására. A Figaro tiltakozott az ellen, hogy Hruscsov franciaországi látogatása két hétig tartson. A Francia Kommunista Párt lapja megállapítja, hogy a nemzetközi enyhülés ellenségeinek ez az első nyílt támadása a szovjet kormányfő franciaországi útja ellen. Nem kell jósnak lenni ahhoz, hogy előre lássuk: a Figaro rövid Burgiba kifejezte azt a meggyőződését, hogy módja lesz majd ellátogatni a Szovjetunióba. (MTI) PÁRIZS (MTI) A párizsi Populaire, a Francia Szocialista Párt lapja közli, hogy Portugáliában egymást érik a perek, amelyekben balodali embereket „falforgató tevékenységgel” vádolnak. A li- szaboni bíróság felforgatás vádjával ítélt 1—5 évig terjedő börtönbüntetésre öt munkást. Ugyanez a bíróság egy másik perben kétévi börtönnél sújtott egy ügyvédet, egy könyvzását és intézkedéseit, amelyekről az ENSZ titkárságának november 15-i közleménye említést tesz. Ezeknek az intézkedéseknek az a célja, hogy az ENSZ nevével leplezzék a nyugati hatalmak laoszi beavatkozását. Pvz ilyen eljárás csak bonyolíthatja a helyzetet —állapítja meg a szovjet ENSZ-kül- döttség nyilatkozata. (MTI) idői} belül követőkre talál — írja a lap. A jobboldali lap jogosan lehet az első hegedűs ebben “ a ki alakuló koncertben. Prou- vost, a Figaro tulajdonosa a Vichy-i kormány minisztere volt, a vezércikk írója pedig Pétain marsall dicsőítésével szerzett hírnevet. A Figaro azt a gondolatot akarja elterjeszteni, mintha egyedül a kommunisták üdvözölnék Hruscsov Franciaorszagba jöttét a béke nagy eseményeként. Ki más hívta meg Hruscsovot, ha nem De Gaulle tábornok? De Gaulle sajtókonferenciáján hangoztatta, miiyen nagy fontosságot tulajdonít kettejük találkozójának, s hozzáfűzte: „Számítunk arra, hogy Hruscsov március végéig Franciaországban maradhat.” (MTI) tönbüntetést szabott ki, mert a vád szerint mindketten az illegális kommunista párt tagjai voltak. Hírt ad a Populaire arról is, hogy a mai portugál irodalom legkiemelkedőbb alakját, Aquilino Ribeirót a liszabomi ügyészség egész sor vádpont alapján kívánja perbe fogni; Az író ellen emelt vádak a következők: „Az ország tekintélyének megsértése, az állam biztonsága ellen bűncselekményekre való felbújtás, a miniszterelnök, a miniszterek, a vezetők és az állami rendőrség megsértése”. A Monde közli, hogy a portugál ellenzékhez tartozó író ellen „Mikor a farkasok ordítanak .. ” című regénye miatt indították meg a bűnvádi eljárást. E kötetben a portugál parasztok harcát írja le a földjeiket kisajátító állam ellen. A Monde jelentése szerint Riberiót nyolc évig terjedhető börtönbüntetéssel sújthatják. Burgiba tunéziai elnök a szovjet—tunéziai kapcsolatokról MOSZKVA (TASZSZ) kereskedőre pedig egyevi bör4 Szovjetunió ENSZ-liüldöttségének nyilatkozata a laoszi kérdésről H Populaire a Portugáliában folyó terrorperehrö! A konyhaművészet egyik komoly próbája: a fűszerezés. Van olyan háziasszony, aki úgy gondolta, ha mindenféle fűszert belerak az ételbe, annak jónak kell lennie. Ez nagy tévedés. A sóval legyünk mindig óvatosak. Az elsózott ételt nagyon nehéz megjavítani. Az elsózott levestfelhígíthatjuk, a paprikásba burgonyát főzhetünk, de a száraz ételeken nem lehet segíteni. A főzelékek ízesítése: tehetünk reszelt vöröshagymát: tökhöz, sárgarépához, kelkáposztához. zöldbabhoz, szárazbabhoz. Lencsébe, sárgaborsóba egészben főzzük a vöröshagymát és a berántás előtt távolítsuk el. A leveseknél is ez a helyes eljárás. Zsírban kissé megfuttatott fokhagymát tegyünk parajba, kelbe, esetleg zöldbabba. Tört bors: kelkáposztához, parajhoz kívánatos. Kapor és petrezselyem nem való ugyanabba az ételbe. A cükrozás ízlés dolga, vannak családok, ahol csak az édesített főzeléket szeretik. A piros paprika is kedvelt, szárazbab. kel. káposzta kívánja. A húsok már nem olyan kényesek fűszerezésre. Általában minden fűszert törve, apróra vágva, vagy reszelve, szitálva tegyünk az ételbe. A mustárral is legyünk óvatosak. Sok hús ízesítője a füstölt szalonna. Ha zsír helyett olvasztott füstölt szalonnán készítjük, sokkal ízesébb lesz a marhahús. Ecetet ne öntsünk az üvegből közvetlenül az ételbe, hanem mindig a leveses kanálba, előbb csak keveset. Diétás főzésnél ecet helyett citromlevet használjunk. A köménymagot sokan kedvelik, a kelkáposzta és _ a rántott leves fűszere. Majoránna pástétomhoz, húsokhoz vajó. A tárkony, babérlevél, ka!dő járás jelentés Várható időjárás szerda estig: Keleten gyengébben, nyugaton erősebben felhős, csapadékos, reggel es délelőtt több helyen ködös idő. Délnyugaton néhány helyen kisebb eső. Mérsékel 1 déli szél. Várható legmagasabb nappali hőmérséklet szerdán: (1—9. legalacsonyabb éjszakai hőmérséklet ^ml- avsz 2—plusz 2 fok Között* Eisenhower világkörüli útra készül, a nyugati városokban lázas diplomáciai tevékenység folyik. Kölcsönös látogatások, kulisszák mögötti megbeszélések zajlanak le, amelyeknek fő témája a kelet—nyugati csúcsértekezlet. Ez uralta De Gaulle legutóbbi sajtóértekezletét és ez állt a napokban megtartott angol—francia tanácskozások középpontjában is. Mint De Gaulle sajtóértekezletén is kitűnt, Franciaország szeretné elodázni a kelet- nyugati csúcsértekezletet. De Gaulle szerint a sietség „felületessé, tehát eredménytelenné” teheti a tárgyalásokat, vagy ami még „szörnyűbb” — valamilyen „elsietett megegyezésekhez” vezethet, amelyeket már másnap megbánnának”. De Gaulle a nemzetközi helyzet további lényeges javulását, a nyugati hatalmak vezetőinek előzetes megegyezését és Hruscsov franciaországi látogatását jelölte meg a nagy kelet—nyugati párbeszéd előfeltételének. De a francia államfő nyilvánosságnak szánt kijelentései mögött könnyen megtalálhatjuk azok indítékait is, ha kissé szemügyre vesszük Franciaország jelenlegi politikáját. Választ, méghozzá igen ésszerű és egyértelmű választ kaphatunk arra a kérdésre, miért akarja De Gaulle az angolokkal — sőt az amerikaiakkal is ellentétben elodázni a négy nagy találkozóját De Gaulle erőfeszítéseit, a megegyezés szellemének oly sokszor ellentmondó francia hivatalos politikát, elsősorban a kormánykörök nagyhatalmi ábrándja sugallja. Ez a nagyhatalmi ábránd ugyanakkor a gyengeség érzetével párosul. De Gaulle-ék tisztában vannak veié, hogy pillanatnyilag Franciaország a leggyengébb a 1Nemzetközi szemle De Gaulle halogató taktikája és ami mögötte van nyugati nagyhatalmak között. Éppen ezért erőnek erejével szeretnék bebizonyítani, hogy országuk nem a másod-, vagy harmadhegedűs szerepére hivatott a Nyugat zenekarában, hanem méltó arra, hogy annak egyenrangú, vagy legalábbis Angliával egyenrangú tagja legyen. Franciaország — nyilvánvaló gyengesége ellenére — tehát az „erős” helyzetéből szeretne tárgyalni a csúcs- értekezleten és az ezt megelőző nyugati kormányfői találkozón is. Mi másra vezethetnénk visz- sza azt a lázas igyekezetét, amellyel az afrikai népek jogos felháborodása ellenére fel akarja robbantani a szaharai atombombát. Igaz, hogy ennek a bombának a hatásfoka „csak” tízszerese a hirosimai atombombának, s eltörpül a sokkal pusz- títóbb erejű hidrogénbombák mellett, de az atombomba birtoklásától, az „atomklub” tagságától De Gaulle mégis Franciaország nagyhatalmi presztízsének növekedését reméli. A másik dolog, ami miatt a francia államfő a csúcstalálkozót halogatja: Algéria. De Gaulle ugyanis megválasztásakor ígéretet tett arra, hogy egy éven belül rendezi az algériai kérdést. Nos, ez a határidő ugyan már lejárt, de mostanában mégis történtek pozitív lépések a megegyezés irányában. Ilyen pozitív lépésnek tekinthetjük azt, hogy De Gaulle elismerte az algériaiak önrendelkezési jogát, De Gaulle álláspontjának ezt a megváltozását elsősorban a francia burzsoázián belül uralkodó érdek-ellentétek határozzák meg. A burzsoázia uralmon levő része szeretné valamilyen formában lerázni a nyakáról azt a kölöncöt, amelyet az algériai háború jelent. Ennek érdekében hajlandó engedményekre is. Az algériai francia tőkéscsoportok ugyanakkor Algéria teljes franciásítása mellett vannak, még akkor is, ha ez a vérontásnak a végletekig való elhúzódásával járna. Az algériai kérdés esetleges megoldása még a csúcstalálkozó előtt — így véli De Gaulle — növelheti tekintélyét a nyugati táborban és erősítheti helyzetét a csúcstalálkozón is. A harmadik ok, ami miatt De Gaulle a csúcstalálkozó elhalasztását kérte: Hruscsov franciaországi látogatása. Nem is olyan régen a francia államfő még a közeli Hruscsov—Eisenhower találkozó lehetőségét is kétségbevonta, ma viszont már meleghangú meghívást intézett a szovjet kormányfőhöz. A megváltozott erőviszonyok reálisabb értékelése mellett ebben megint csak szerepet játszott az a törekvése, hogy Anglia és az Egyesült Államok mögött ő se maradjon le a szovjet miniszterelnökkel folytatandó előzetes eszmecseréről. Franciaország tehát a csúcsértekezlet elhalasztása mellett tört lándzsát, de miért sürgette ugyanakkor Anglia a kormányfők mielőbbi találkozóját? Ebben a kérdésben komoly nézetkülönbség és érdekellentét van Franciaország és Nagy- Britannia között. Anglia a ..csúcsértekezlet bajnokának’" szerepében tetszeleg. Macmillan választási ígéretei között igen előkelő helyet foglalt el a legmagasabb szintű találkozó nyélbeütése. Az angol miniszterelnök előszeretettel emlegeti, hogy a nagy párbeszédek sorozatát az ő moszkvai látogatása indította el. De nemcsak a választási ígéret teljesítése miatt sürgette Nagy-Britannia a négy nagy találkozóját, szerepe van ebben annak a félelemnek is. hogy Anglia az idők múltával elveszítheti eddig szilárdan tartott második helyét a nyugati nagyhatalmak sorában, elsősorban a NATO szervezetében Franciaországgal és újabban Nyugat-Németországgal szemben. Most Selwyn Lloyd párizsi tanácskozásainak eredményeként úgy tűnik, közeledett egymáshoz a francia és az angol álláspont. Franciaország több rokonszenvet mutatott a csúcsértekezlet iránt, Anglia pedig beleegyezett a találkozó időpontjának kitolásába. A legújabb értesülések szerint áprilisban várható a kormányfők összeülése. Ezt a találkozót el lehetett és el lehet halasztani, de kitérni előle a jelenlegi nemzetközi helyzetben semmiképpen nem lehet. Ezért kezdődtek gőzerővel a többoldalú tanácskozások, hogy valamiféle összehangolt tervvel üljenek le a nyugati Kormányfők a tárgyalóasztalhoz Hruscsowal. Nem vitás, igen nehéz dolguk lesz« Egyik fő szövetségesük, Adenauer például minden áron rá akarja venni őket, hogy főleg a leszerelésről beszélgessenek a szovjet miniszterelnökkel, a német kérdésben, főleg Nyu- gat-Berlin ügyében pedig ne vállaljanak semmiféle olyan kötelezettséget, ami „csorbít- hatná a Nyugat” — azaz a bonni kormány „jogaitt”. A szovjet álláspont világos t csúcstalálkozót kell tartani minél előbb. Ezen meg kell tárgyalni az égető nemzetközi kérdéseket, elsősorban a leszerelés problémáját és a német kérdést. A Szovjetunió komoly könnyítéseket, engedményeket tett már eddig is mind a leszerelés, mind pedig a német és a nyugat-berlini probléma tekintetében. Elég itt utalni az atomfegyverkísérletek egyoldalú felfüggesztésére, a részleges leszerelési intézkedésekre, az általános és teljes leszerelési javaslatra, a nyugat-berlini státus módosítására adott határidő meghosszabbítására stb. Most a nyugati kormányokon a sor. Tavasszal újból vizsgázniok kell a népek előtt, valóban akarják-e a békés együttélést, válóban éreznek-e felelősséget az emberiség sorsáért, jövőjéért. Nem elegendők a szép szavak. Tettekre, elsősorban részükről is engedményekre van szükség. így egyengethetik az utat. ha nem is teljes és átfogó, de legalább egyes kérdésekben létrejövő részleges megállapodások felé. A kormányfők legmagasabb- színtű tanácskozásának már ez is igen nagy pozitívuma lennei kukfű már ritkábban használt fűszer. A gyomor falát túlságosan izgató erős fűszerek ideje lejárt. Ha szeretjük is a csípős, erős ételeket, legalább vendégeinket kíméljük. A helyes fűszerezésről
