Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Jihozápadní Mad'arski Rybí filety a mlící na cerveném vine Prísady pro 4 osoby 80 dkg kapra bez kostí, filety 1 kávová Izicka rajského protlaku Príprava Plátky ryby osolíme a opeceme na oleji, odlozíme stranou, cibuli nakrájíme nadrobno. Mlící varíme v cerveném víné, redíme malym mnozstvím vody, okoíeníme a pák cedníkem vyndáme z vyvaru. Ve zbylém oleji po rybích plátcích trochu podusíme cibuli, zaprásíme moukou a osmahneme a po pridání rajského protlaku jesté chvíli dusíme. Potom dolijeme scezenym, prevarenym, okorenénym vyvarem s cervenym vínem a mícháme dohladka. Takto získanou omácku precedíme na píedem opecené rybí plátky a povaííme jesté dalsích 5-6 minut za castého potfesení nádobou. Pri servírování umístíme rybu doprostred talíre, oblozíme mlícím a podáváme s libovolnou pfílohou. 20 dkg mlící 1 malá cibule 1 lzíce mouky 1/2 citronu 1,5 dl cerveného vína Villányi olej na smazeni sül, bobkovy list estragon Králicí hrbet z Gemenc Prísady pro 5 osob 5 ocisténych králicích hrbetű 15 dkg uzené slaniny 15 dkg hoícice 40 dkg hub 5 dkg petrzele (korén) 10 dkg mouky 2 strouzky cesneku 2 dkg materídousky 2 citrony 4 dl kysané smetany 2 dl bílého vína sül, mlety pepr 4 dkg kaparű 2 dl vyvaru trocha octa 15 dkg sádla 10 dkg cibule 10 dkg másla 5 dkg mrkve 34
