Heves megyei aprónyomtatványok 23/O

Vadételek, vadgasztronómia

A vadgasztronómia a magyar konyha legszebb, legősibb vonulata.

A magyar nemesi címerek, címerpajzsok ábrázolásai között igen sok vadászatra, vadűzésre, vadak sütésére utaló címert találunk.

A vadhúsfogyasztás tehát történelmi időket idéz fel számunkra, a pácolás, érlelés hosszú szertartását, az elkészítés szakaszait, amelyekhez igazán csak a híres férfi szakácsok, a "főmesterek" értettek.

A vadvacsora nem pusztán étkezés, szertartás is. Jeles ételei közül érdemes néhányat a kulináris vendég számára is felidézni: pl. szalonnával tűzdelt fogolysültet birsalmával, tüzes szarvasgulyást, amely valóban "lángol", hiszen csípős cseresznyepaprikával készül, vagy éppen a fácánlevest velőgombóccal.

RENDEZVÉNY

IDŐPONT

HELYSZÍN

SOMOGY KONYHÁJA

1999.11.01. — 11.06.

Alma Mater étterem, Budapest

NOSZLOP KÖRNYÉKI TÁJÉTELEK

1999.11.03.

Lucullus Fogadó, Noszlop

SZENT MÁRTON BORA — AZ ÚJBOR ÜNNEPE

1999.11.10.

Néprajzi Múzeum, Budapest

KÖZÉP-EURÓPAI

GASZTRONÓMIAI

TALÁLKOZÓ

42

1999.11.10. — 11.13.

Georgikon Majormúzeum, Keszthely