Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Halgasztronómia A hal a magyar nyelv ősi szava. A hal a bőség szimbóluma is, hiszen a magyarok mindig a bővizű folyók mentén éltek. A honfoglalás után a hal különösen nagy jelentőséget kapott népünk élelmezésében, hiszen a kereszténység felvétele után kötelezővé vált a böjtös, hústalan napok tartása. A halfogyasztást viszont engedélyezték, így aztán a halak főzési kultusza hihetetlenül gyorsan terjedt. A magyar tájkonyhák halételeit tanulmányozva természetesen az egyes népcsoportok hatásait is felfedezhetjük, például az alföldi-bácskai "módszerrel" készül a rácponty, vagyis paradicsommal, paprikával, hagymával, tejföllel, burgonyával. A borvidékeken szívesen alkalmazzák a borral való főzést, például a soproni Kékfrankosban párolt rostélyost említsük meg, vagy a balatoni fogasszeletet fehérborban és a pisztrángfiiét parajjal somlói fehérborban párolva. RENDEZVÉNY SZAKÁCSVERSENY IDŐPONT HELYSZÍN 1999.06.01. Cívis Hotels Rt. szállodái, Debrecen, Hajdúszoboszló BUGAC KONYHÁJA 1999.06.07. Alma Mater étterem, — 06.12. Budapest VI. ALISCA BORNAPOK — 1999.06.12. SZEKSZÁRD —06.15. Szekszárd
