Heves megyei aprónyomtatványok 17/M
„Juhani Nagy János gasztronómiai írásait, cikkeit, könyveit mindig örömmel fogyasztom, kóstolgatom, gyakran egyenesen falom. Nem oly bonyolult meglelni ennek okát: Juhani barátom mindenevő; minden iránt nyitott, kíváncsi, nem ismer előítéletet, ha ennivalóról van szó. Minden nép, ország, tájegység, város lábasába egyként szenvedélyes kíváncsisággal kukkant és kóstol bele. A kóstoló Juhani nem pihen soha, bárhol jár és bármit is ténykedik, mindig konyhakész; mindig gyűjt, raktároz, rendszerez mindent, ami a főzéssel, konyhával, étellel, itallal, evéssel, ivással kapcsolatos. Juhani Nagy János konyhájában nem csupán az élelmiszerek keveregnek, kavarognak és rendeződnek végül harmonikus eggyé, hanem a történetek, a kultúrák, a szokások, a különféle népek múltja, hagyománya, kultúrája és históriája. A gasztronómia mindig több önmagánál; mutasd meg konyhád, és megmondom ki vagy; megmondom, van-e tehetséged, van-e fantáziád, megmondom, honnan jöttél, milyen származék vagy, milyen családban cseperedtél, mit és kitől tanultál, merre jártál, mire volt szemed, hogyan figyeltél, mit szedtél magadra útjaid során. Juhani Nagy János beette és befőzte a világot, belefőzte a világba magát, világevő. Egy gazdag ember, akinek írásait olvasva gyarapszunk mi is.” Bücher Iván
