Heves megyei aprónyomtatványok 9/ZG
36 Verdere Informaties CULTUREEL LEVEN f ETEN EN DRINKEN In Boedapest zijn 2 operagebouwen, 47 schouwbur- gen, 16 concertzalen, 7 openluchttheaters (voorstel- lingen in juni, juli en aug.) en 38 bioscopen te vinden. Deschouwburgen zijn over hét algemeen in de zo- mer ges loten, hoewel steeds meer theaters zomer- voorstellingen en series gaan houden (bijv. in de Hongaarse Staatsopera hét tussen 10 en 19 augustus teorganiseren opera-en balletfestival, de BudaFest, uitvoeringen in hét Engels in hét Merlin theater enz.). Kaartverkoop: zie kaartenverkoopbureaus. Karakteristiek voor de Hongaarse keuken zijn de met paprikapoeder, uien, tomaten en verse paprika's bereide smakelijke en voedzame gerechten: de met rundvlees, groenten, aardappelen en kleine meelknoedeltjes bereide beroemde gulyás (de "echte" wordt op een open vuur in een stew-pot bereid, de steedse variatie komt als gulyás-soep op tafel; paprikakip met knoedeltjes, harmonisch van smaak door de speciale saus; en de in hele bladen gezuurde kool gewikkelde rijst-vlees balletjes gestooíd in een sublieme saus gevulde kool. Van de soepen is een specialiteit de van verschillende vissoorten bereide vissoep en de goudgele Újházy kippesoep, klaargemaakt met veel en vele soorten groenten. Van dedeegspijzen noemen wede met kwark, zure room en stukjes gebakken spek overgoten túróscsusza, de lekkere rétes, heel dun uitgerold deeggevuld metmorellen, of kwark, ofmaanzaad, de heerlijke delicatesse somlói galuska, bereid van brokken biscuitdeeg, vanilliecreme, noten, rozijnen, slagroom en overgoten met chocoladesaus en hét gebak bestaande uit een mengsel van in melk gekookte pasta, kwark, zure room en rétes-deeg, gebakken in de oven, de var- gabéles. De eerste gang is meestal de soep, dán de hoofdschotel en daarna hét dessert. Wijnen: ziealdaar. Hongaarse biersoorten: Dreher, Aranyászok, Kőbányai, Soproni, Bak. Van de sterke dranken noemen we de "íluitende" abriközénjenever uit Kecskemét en de kersenjene- ver, de koosjer pruimenjenever en de Hongaarse specialiteit Zwack Unicum. Behalve de beroemdste Hongaarse Törley champagne zijn er nog veel soorten Hongaarse dranken van goede kwaliteit te koop.
