Heves megyei aprónyomtatványok 1/O

k\

A török konyha számtalan ételt vett át az arab népektől, s nem keveset továbbított némi változtatással a Balkán félsziget felé. A paprika, a paradicsom és több gyümölcs török közvetítéssel jutott el a Balkán félszigeten át hazánkba is. A kávéivás szintén török eredetű szokás.

A török konyha olajjal vagy vajjal süt, főz, és erősen fűszerez. A halat igen kedvelik hideg és melegételként egyaránt, széles választékban készitik el.

A legkedveltebb húsételük a báránypecsenye, de a birkát és a kecskét is szívesen fogyasztják. Az iszlám tiltása miatt a sertéshússal a vendéglő étlapjain sem találkozhatunk.

Egyik ismert nemzeti ételük a kövte, igen népszerű vagdalt- hús-féle, amelynek főzéséhez finomra darált, esetleg kőmozsárban pépesre tört bárány- vagy ürühúst használnak.

Leveseik készítésére jellemző a sok zöldség, a hagyma, a fokhagyma, a joghurt és a mentha alkalmazása. A paradicsomnak, a töknek, a padlizsánnak is számos inyenc- változata ismert a török konyhán.

Az édességek, dió, mandula, mogyoró, mez hozzáadásával készülnek, nagyon finomak szaftosak, és a legtöbb ázsiai és balkáni ország konyháján elterjedtek.

Az étkezéseket a szertartásos kávéivás zárja. A nagyon finomra őrölt babkávet háromszor felforralják, cukrozzák és zaccal együtt fogyasztják.