Hetikiadás, 1928. augusztus-december

1928-12-31 / 53 [1514]

H e t i k i a & á 3. °KSZAGOS LEVElvTAR K szekció 53.sz.1928.december 31. 12.oldal. Az élelm

iszerek elta

rtása,gyümölcsfélék konzerválása

. Lehetetlen elérni,hogy állandóarr friss élelmiszerekkel táplálkoazunk a téli hónapokban; minden társadalmi réteg rá van szorulva,hogy a nyáron,vagy ősszel eltett élelmiszer készletekkel pótolja a napi étrendjét. Az élelmiszerek konzerválásának 'különböző módjai vannak, z étel,ha nem törődünk vele .megromlik, elve szti sz in ét és rossz szagú lesz. A legszokásosabb konzerváló módokhoz tartozik az ételek hűtése, más esetben melegitése és száritása, a levegő elvonása, sózás, vagy cukrozás, azután az ecetben, olajban, zsirban való elrakás,végül a savanyitás és füstölés alkalmazása.Lát juk tehát, hogy sokféle módja van annak,hogy az élelmiszereket jó állapotban,későbbi időkre megőrizzük .Ezért a konzerválásnál lehetőség szerint kerülni kell az olyan szereket,amelyek az egészségre károsak lehetnek, vagy pedig a konzerválandó élelmiszer tápértékét csökkentik. Ezért a vegyi szereket óvatosan kell használni. A termények közül először ki kell válogatni az épeket,mig a beteg és sérült darabokat nem szabad az elteendők közé sorolni,nehogy azokban is romlást okozzanak. A terményeket jól meg kell mosni, sőt a főzelékeket egy-két óráig áztatni is kell. Ezáltal a megfonnyadt növények nemcsak felüdülnek, de meg is puhulnak, & könnyebben lehet hámozni azokat. Csomagolásra csakis teljesen tiszta, lehetőleg sterilizált edényekot lehet használni . ' Aszalványokat legcélszerűbb ládákba, a lekvárokat pedig hoidókba csomagolni. Áz edények megtöltését lehetőleg pormentes helyiségben kell végezni. A téli gyümölcsöt, amely a fekvésben fog megérni , le hetőleg későn kell szedni ,ne dve s^ gyümölcsöt nem szabad leszedni a fáról* A gyümölcsöt ne töröljük meg,mert ezzel fcl távolit juk azt a viaszszerü anyagot a hé járói,amely védelmül szolgál. Eltevás előtt egy darabig szellős helyen kell tartani a téli gyümölcsöt, hogy megszárad jen és egy kissé kipárologjon. Inkább kamrába, vagy padlásra akasszuk a gyümölcsöt, mint pincehelyiségbe. A körtét szárával felfelé, az almát pedig szárával lefelé kell az állványokra elhelyezni. Finomabb gyümölcsöket rétegesen száraz fürészpor,vagy korpa közé kell rakni. .. gyümölcs a párolgás folytán természetesen vészit a súlyából és utóérés közben 5-15 fo sulyve szteség is bekövetkezne tik. Ennek elkerülésére ujabban tőzegporba',vagy fagyapot közé szokták a gyümölcsöt tenni, hogy a párolgást megakadályozza és a gyümölcs frissessége megmaradjon.Szőlőből legjobban a ritkább fürtű és vastagabb héj jü fajtákat lehet eltartani, lécekre aggatva,hogy az egyes fürtök szabadon lefelé csüngjenek. Száraz kamrában igen jól eltartható a szőlő,de a romlott részektől időnként neg kell szabadit ani. Jaguár elsejével é

let

be lép az öregségi és rokkantsági biztosítás* A népjóléti minisztérium most adta ki a végrehajtási utasitást, a január 1-vel életbelépő öregségi és rkkantsági biztosítás törvényéhez. A végrehajtási' utasit ás szerint az átlagos napibérek szolgáin \ji bizto-j

c siT-ás alap jául.Erre a célra külön,Úgynevezett napibér osztályokat létesítenek,külön a tisztviselőknél és külön a munkavállalói kategőriáknál,hogy azok a munkáskategóriák, ame lyek eddig csak lecsökkentett javadalmazásuk alapján /maximálisan 6.40 pengőt/ kaptak betegsegély biztosit ást, ezentúl sokkal jelentékenyebb /napi 10 pengő,a tisztviselőknél 12 pengő,a segédalkalmaz ot tkknál 20. pengő/ szolgáltatásokat kapnak.Az összegeknek ez a felemelése azzal az eredménnyel is jár,hogy a munkaadók és munkavállalók sokkal nagyobb járulékokat kötelesok fizethi a biztositóintézetnek,mint eddig. Erre való tekintettel a népj ólé ti miniszter a betegségi biztosit ás járulék kulcsát csökkente -e. A háztartási alkalmazottak után betegségi biztosítás ciiftén továbbra is változatlanul a havi javadalmazás 3á?-át kell fizetni,ezek az alkalmazottaik az öregségi ér rokkantsági biztositás kötelezettsége alá egy el őr o n ; m t ar t oz nak.