Hetikiadás, 1924. december - 1925. március
1924-12-24 / 1 [1505]
A francia kispolgári nők - akik legjobban értenek a takarékossághoz- olyan anygokbol, aaelyok náluk meggondolás nélkül a szemét- • kosárba kerülnek - salátalevél, almahéj, csent,* stb.- Ízletes ételeket készitonek. Igaz, hogy ehhez 'sok idő kell. A mai főzésmódszernek az a szomorú eredménye van, hogy a megfizetett élelmiszerekben foglalt tápanyag 2C-4C százaléka egyáltalán nem kerül az asztalra. Ez természetesen igen nagy fokú pazarlás, nemcsak az egyén, hanem a köz szempontjából is, amiért változtatni kell a dolgokon, á legelső, hogy ezt a problémát a népoktatás feladatai közé beiktassák^ és a leányoknak legfiatalabb koruktól fogva irányit sál; rd figyelme*? oktatóik a főzés tudományára. A baromfiak -esetéséről. A baromfitart .'.s csJfc akkor jövedelemző, ha az etetés minél kevesebbe kerül és a tojáshozám minél nagyobb. Ezt pedig nem érjük el a kor, ha a baromfiakat tisztán szemmel, kukoricával és búzával etetjük, adjunk a,baromfinak reggel főtt vagy sült burgonyát. Jó erre a célra az apró, di 0-, sőt mogyoronagyságu burgonya is, vagy a háztartásban nyer. sen meghámozott - rendzsreint jó vastagon hámozza a cseléd - burgonya főtt héja* főtt vagy sült tarló- vagy takarmányrépa korpával keverve. A háztartásban elhasznált tojásokhéját pedig rakjuk^fel a takaréktűzhely tetejére, ott sz 'rogassuk meg, aztán törjük meg apróra és hintsük a lágy e leségre. Ez jórészt pótólja. a mészhiányt. A tyúk udvarba hordjuk a falról lemáló vakolat ot, abbel is kicsipegetik a meszet. Ez a lágy eleség legyen nemcsak télen, hanem ősszel éa tavasszal hűvös . napokon meleg. Délben ugyancsak lágy eleséggel tartsuk jel az apró jószágot, A déli etetéssel felhasználhatjuk a konyhahulladékot is. . pl. a levesben főtt zöls^.get, f őzclékmaradékot, kifőtt tészta maradékát, A csontokról,is lerághat j 'k a husmaradékot* Ka tehát nincs a háznál kutya, a csontot is adjuk a baromfinak. Különben nagyobb hászartásban célszerő, ha csonticörlőgépet szerzünk be és a tűzhelyben i megszárogatott csontokat megőrölve szórjuk a baromfi eleségre. Este azután adjunk az apró jószágnak egy kis- szemes eleséget,- hideg téli napokon lehet egy kis kukoricát is adnunk,- hogy az állat tele begygyei térjen nyugovóra, igy a hosszú és tőli éjszakában kevesebbet szenved a hidegtől. Természet csen mindig legyen a baromfi előtt tiszta viz, hideg időben langyos viz. Ez a vegyes táplálék kevesebbe kerül, mintha szemes eleséget etetnénk és amellett a baromfi szereti is. A baromfinak télen is szüksége van állati eredetű táplálékra. Ilyen téli etetésre szolgáló állati táplálék pl. a szárított cserebogár, smely nagyon sok fehérjét tortáiamaz és amelyet a baromfix szivesen fogyaszt./ A cserebogarat májusban, illetve június c elején gyűjtjük, megöljük és kemencében megszárogatjuk, Nem mindenki gyűjthet azentan cserebogarat. Tojáshozamra dolgozó tenyészetekben a vágéhid -.kon bc szere* hető vért használhatjuk fel erre a célra a legolcsóbban, A vért korpával severjük és kenyeret sütünk, belőle, de kovász és élesztő nélkül, csupán egy kis 3-val fűszerezve, A vért és a korpát ugy megdagaszt juk, mint a kenyeret, aztán a tűzhely sütőjében, vagy kcmoncljé* jében megsütjük, A sütős alatt megkél magtól, A kész kenyeret azután felaprózva szarjuk a baromjgi elé. Eleinte kissé idegenkedve fogad- ' ják, de csakhamar megszokják. Különösen a fiatal csibéi: fejlödnek a vérkenyértől igen szépen és nagyon korán elkezdik a tojást.Természetesen ügyelni kell arra, hogy a vérkenyér mindig jól kisüljön, mert a félig sült kenyérben a vér hamar megromlik. Ha a vért bármi okból nem do.lhozhot juk fel még ugyanaznap, akkor főzzük meg, hogy meg ne romoljon, üfőzés közben a vért szorgalmasan kell kevergetni, mert ha. leég, rettenetes bűzt érászt, AZ ilyenx főtt vért magában is nagyon szereti a baromfi. A leölt baromfi belét is felhasználhatjuk az etetésnél, de sohasem nyersen, hanem mindig megfőéve és feldarabelba, hogy esetleg gcs élősködők, vagy betegségokozo csirák ne jussanak az állatok szervezetébe, AZ ivóvizbe tegyünk néhány csép sósavat, hogy az '11a tér emésztését elősegítsük. De ahol elegendő kavicsot és homokot szedheti nck, ott ez is feleslegessé válik, A zárt helyen tartott baromfi elé tegyünk durva kavicsot és homokot, mert a^t nem nélkülözhetik sehogyo v> -i—i • —
