Harangszó, 1924
1924-06-29 / 27. szám
A lelkiismeret. Egy amerikai milliomos egyszer vasárnapra is valami munkát adott embereinek. Egy fiatalember azonban kijelentette, hogy ó vasárnap nem dolgozik. »Miért?« »Mert a lelkiismeretem tiltja*. Ezért a milliomos elbocsátotta Az ifjú, akinek pedig elaggott édes anyját is kellett tartania, inkább megvált jó állásától, minthogy az Ur parancsát megszegte volna. Emiatt nagy nyomorba is jutott, mert sokáig nem kapott állást. Egyszer azonban jött ahhoz a milliomoshoz egy barátja, bankár, aki valami uj bankot alapított, oda keresett valami megbízható pénztárnokot. A milliomos mindjárt ajánlotta azt a fiatalembert, akit elcsapott. »De hiszen ezt te elbocsátottad állásából«, veté ellen a bankár. <Az igaz, felelte a milliomos, de csak azért, mert vasárnap nem akart dolgozni Azt vélem azonban, hogy ez az ember, aki lelkiismerete iránti engedelmességből kész volt állásától megválni, a legalkalmasabb lesz a pénztárnoki állásra, melyre csak igen megbízható emberek valók«. 1*24. jdniu« 29 EGYRÖL-MÁSRÓL. A mindennapi életből. A vitaminról. Weiser István dr. egyetemi tanár a vitaminról tartott rendkívül érdekes előadást. A modern anyagcsereélettan és táplálkozástan újabb vizsgálatai megmutatták — úgymond, — hogy táplálkozásunknál nemcsak az a fontos, mennyi vegyi energiát tartalmaznak a táplálóanyagok, hanem fennállnak bizonyos qualitativ szempontok is, amelyek döntő módon befolyásolják a táplálék élettani értékét. A fehérjén, zsíron, szénhidráton és ásványi anyagokon kívül ugyanis igen kis mennyiségben oly anyagokat tartalmaznak a különböző táplálóanyagok, melyeknek jelenléte feltétlenül szükséges. Ezek az anyagok a vitaminok. Nevük is azt mutatja, hogy életfontosságú anyagokról van szó. Nélkülök a táplálék — tartalmazza bár az összes táplálóanyagokat — tökéletlen, mert huzamosabb ideig való etetése stílyos megbetegedéseket, sőt halált idéz elő. Az eddigi vizsgálatok alapján 3 nagy csoportra osztották be őket és miután összetételükről egyelőre közelebbit nem tudunk, »A», »B« és »C« betűkkel nevezték el az egyes csoportokat. BARÁNOSZO Az >A< csoportba tartoznak az u. n. növekedési vitaminok, melyek a fiatal szervezetre nézve nélkülözhetet lenek. Miután zsírokban oldódnak, sok zsírnak és olajnak állandó alkatrészei. Ezek a zsírok és olajok neki köszönhetik közismert kitűnő hatásukat. »A« vitaminokban ieggazdagabbak a vaj, csukamájolaj, a tojás-sárgája, ellenben a disznózsír, oliva-olaj stb. aránylag kevesebbet tartalmaznak belőlük. Kimutatták továbbá, hogy a növekedési vitaminok nemcsak zsirdűs anyagokban, hanem zsírban szegény anyagokban, nevezetesen a zöld főzelékekben is tekintélyes mennyiségben fordulnak elő. így pl. a káposzta, spenót és sárgarépa közepes mennyiségű, dió, burgonya, banáa ezeknél valamivel kevesebb »A« vitamint tartalmaznak. Ez az anyag meglehetősen ellentálló vegyszerekkel szemben, azonban igen érzékeny magasabb hőfokokkal szemben. Ez magyarázza meg, hogy a túlságosan steri izált tej, mint amilyet azelőtt kivándorló hajókon használtak, gyermekeknél különböző betegségeket vált ki. A tejben az »A« vitamin a vaj- zsirhoz van kötve, úgyhogy a teljesen lefölözött tej egyáltalában nem helyettesítheti a teljes vagy csak részben lefölözött tejet. Ha a fiatal emberi vagy állati szervezetet hosszabb ideig teljesen sovány tejjel — úgynevezett centrifuga tejjel — tápláljuk, súlyos szembajok lépnek fel, amelyek meg- vakuláshoz vezetnek Ezt tapasztalták a háború folyamán Dániában, ahol a tejtermelők a nagy vajárakra való tekintettel gyermekeiket sovány tejen nevelték, aminek súlyos szembajok járványszeril elterjedése volt a következménye. Ugyanezt észlelték bécsi gyermekotthonokban, ahol gyermekeket centrifuga-tejjel tápláltak. A »B« vitamin egy — a távol keleten különösen a múlt század második felében nagyon elterjedt — betegséggel, a béri bérivel áll összefüggésben. E betegséget bénulások, ideggyulladások és vizenyő jellemzik. Eijkmann hollandi orvos állapította meg, hogy a béri-béri fellépését polírozott rizsnek állandó fogyasztása idézi elő. Feltevése azon a megfigyelésen alapult, hogy egy batáviai rabkórháznak nemcsak majdnem teljes betegállománya, hanem a baromfiak is béri bériben voltak betegek, aminek az volt az oka, hogy a táplálék legnagyobb részben polírozott rizsből állott. Hogy a táplálék a növekedés szempontjából tökéletes legyen, kell, hogy 213 a zsírban oldható »A« vitaminon kívül, vízben oldható >B< vitamint is tartalmazzon A tej elég gazdag »B« vitaminban is. Ez az >A< vitamintól főképpen abban különbözik, hogy különösen lúgos közegben forralás közben teljesen tönkremegy. Ebből is látszik, mennyire veszedelmes a tej szódázása. A harmadik csoporthoz sorolták azokat a vitaminokat, amelyeknek hiánya a skorbutot idézi elő. A skor- but kísérletes megvizsgálását különösen azóta szsrgalmazzák, amióta rájöttek arra, hogy a tengerimalac különösen érzékeny a C (skorbut- ellenes vitamin hiányával szemben. Miután gabonamagvaink C vitamint nem tartalmaznak, száraz zabbal etetett tengeri malacok 20—40 napon belül a skorbut tipikus tünetei között betegednek meg. A friss zöldség ellenben az állatokat meggyógyítja. A skorbutellenes vitaminban különösen gazdagok a főzelékeken kívül a citromlé, narancslé, málnaszörp. Miután nyomás alatti főzés tönkreteszi, konzervek »C« vitamint nem tartalmaznak. Az angol admiralitás 1804- ben tisztán tapasztalati alapon hivatalosan bevezette a főleg szárított hússal táplálkozó matrózok között a citromlét. A világháború folyamán az angol katonák minden doboz konzerv mellé citrom- vagy málnaiét kaptak. Nálunk messzire előretolt csapatoknál, melyek hosszabb ideig kizárólag kon- zerveken éltek, elég gyakran fellépett a skorbut. Az anya szervezete vitaminokat nem tud termelni, hanem csakis a táplálék utján vesszi fel és adja tovább a csecsemőnek vagy szopós állatnak. Ha tehát az anya tápláléka nem megfelelő, a csecsemő vagy növendékállat nem fog megfelelően fejlődni. Németországban tapasztalták a háború folyamán, hogy bár a német anyák kellő mennyiségű és normális összetételű tejet adtak, a csecsemők általában sokkal rosszabbul fejlődtek, mint a béke idejében, aminek oka a konzervekkel való túlságos táplálkozás volt. Azóta ezt a feltevést patkányokon kísérletileg sikerült bebizonyítani A tehén tejének biológiai értéke is attól függ, milyen takarmányozásban részesültek az állatok. A tej elég gazdag skorbutellenes »C« vitaminban is. Hogy a takarmányozás módjának milyen befolyása van a tej »C« vitamin tartalmára, úgy vizsgálták meg, hogy teDgeri malacokon mesterségesen skorbutot idéztek elő és azután ezeket különböző módon
