Harang, 1990 (2. évfolyam, 1-25. szám)
1990-03-21 / 12. szám
‘Hasznos tudnivalók. Műszaka Az egész Balkán-félszigeten közismert és népszerű étel csakúgy, mint a töltött paprika. Minden országban egy kicsit másképp készítik, a görög változat a következő. Hozzávalók: 2 padlizsán. 40 dkg darált marha- vagy birkahús. I nagy fej hagyma. 1 doboz paradicsompüré, I tojássárga, 2 dkg vaj, I evőkanál liszt, I dl tej, 2 dkg reszelt sajt, olaj, só. bors. Csak Iriss. feszes héjú padlizsánt vegyünk, a ráncos, sötétlila már keserű! A padlizsánt megtöröljük és karikára vágjuk. (Görögországban nem hámozzák meg. de természetesen aki akarja, lehúzhatja a héját.) Besózzuk, majd 20 perc múlva a keletkezett nedvességet leitatjuk és kevés olajon mindkét oldalát 2-2 percig sütjük. Olajban megpároljuk a megtisztított, kockára vágott hagymát, hozzáadjuk a darált húst és sóval, törött borssal, összezúzott fokhagymával fűszerezzük. 5 percig pirítjuk, majd a lecsöpögtetett padlizsánnal lerétegezzük egy jénai tálba. Az egészet leöntjük I dl vízzel hígított paradicsompürével és beletesszük az előmelegített sütőbe. Közben elkészítjük a besamelmártást. A vajon megpirítjuk a lisztet, majd felöntjük a tejjel és csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a sót, a reszelt sajtot és addig melegítjük, míg a sajt elolvad. Levesszük a tűzről és ha kissé kihűlt, belekeverjük a tojássárgát. Ezzel a mártással öntjük le a már félig megsült húsos padlizsánt és 15-20 percig sütjük. Zöldséggel rakott burgonya Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 40 dkg cukkini, I doboz tejföl. 5 dkg reszelt sajt, zsír, zsemlemorzsa, só. A burgonyát héjastól sós vízben félig megfőzzük, majd ha kissé kihűlt, meghámozzuk és 2-3 mm vastag karikákra vágjuk. A cukkinit megmossuk, szárazra töröljük (aki idegenkedik a héjától, hámozza meg) és 2 mm vastag szeletekre vágjuk. Soronként váltakozva lerakjuk a burgonyát és a cukkinit egy margarinnal kikent, zsemlemorzsával beszórt jénai edénybe. A tejfölt kikeverjük a reszelt sajttal (erős ízű sajtot válasszunk, pl.: Lajta, Ilmici. Márvány, Zalai füstölt sajt, Pelso stb.) és minden réteget megkenünk vele. A tetejére is sajtkrém kerüljön, amit zsemlemorzsával hintünk meg. Közepes tűznél addig sütjük, míg a teteje szép aranybama nem lesz. ' PIROS CHRISTA Sem háztartásunk, sem mindennapos tisztálkodásunk és szépségápolásunk nem képzelhető el vegyi eredetű mosó- és tisztítószerek, szappanok, krémek, dezodorok nélkül. Márpedig ezek mindegyikének alapanyagai, hatóanyagai, a bennük található festék és a konzerválószerek különböző panaszokat, bőrbetegségeket okozérintkezés után is jelentkezhet csalánkiütés formájában, sőt sokszor a test többi részén is, szétszóródva. A megelőzés szempontjából a legfontosabb a kiváltó ok meghatározása, majd az allergén anyag használatának mellőzése. A már kialakult bőrbetegséget természetesen csak orvos kezelheti. Az alkalmazott gyógyszerek és kenő-Háztartási vegyszereink és az allergia hatnak. A kozmetikumok és háztartási vegyszerek mellékhatásai között a túlérzékenyítő és bőrizgató hatású reakciók a leggyakoribbak. Az allergia szervezetünk fokozott reagálása ezekre a szerekre. Az allergiára való hajlam örökölhető, így egyesek több dologra túlérzékenységgel reagálnak, másoknak pedig semmi sem okoz panaszt. Az érzékenység akkor alakul ki, amikor a bőrünk többször érintkezik az allergiát kiváltó anyaggal és az ellenanyag-termeléssel válaszol erre. Ez néha évek alatt következik be. A leggyakoribb ilyen betegség az ekcéma, egy heveny bőrgyulladással kezdődő, igen kellemetlen és fájdalmas tünet, mely idült formájában hámló bőrfelületté alakul át. Mindig ott keletkezik, ahol bőrünk közvetlenül érintkezik a kémiai anyaggal. A tünetek 1-2 nap múlva jelentkeznek, így még viszonylag könnyen visszaemlékezhetünk a kiváltó anyagra. Igen erős túlérzékenység esetében a panasz már 10 perccel az csók a tüneteket enyhítik, vagy meg is szüntethetik, de ha bőrünk ismét érintkezik az allergén anyaggal, ez ismét kiváltja a tüneteket. Ezért fontos, hogy pontosan tudjuk, mire vagyunk érzékenyek. Tisztálkodószereink és kozmetikumaink legyenek minél kevésbé „rafináltak”, illatosítottak. A mosogatást mindenképpen gumikesztyűben végezzük, nem elég az Ultra port egy kézvédő mosogatószerre felcserélni, mivel az is tartalmaz zsíroldó anyagokat és az ételmaradék mellett kezünk bőrének szarurétegét is oldja. A mosás a legtöbb háztartásban géppel történik, a túlérzékenyek azonban az áztató- és mosószer adagolását is végezzék gumikesztyűben. Azt a néhány ruhaféleséget, amit nem lehet mosógépben mosni, gumikesztyűben mossuk és öblítsük ki. A gumikesztyű közül a belül béleltet válasszuk, mivel az nem tapad a kezünkhöz. Hosszabb használat előtt ajánlatos a kesztyűt belülről hintőporral beszórni. P. Ch. HARANG 39
