Harang, 1989 (1. évfolyam, 1-4. szám)
1989-12-13 / 2. szám
Oíasznos tudnivaCók^ NÉHÁNY SZÓ A MIKRÓRÓL A hot-dog árusok már tíz éve felfedezték a mikrohullámú sütő lényegét, a gyorsaságot. Az akkoriban itthon forgalmazott orosz készülékek mégsem hódították meg a háziasszonyok szívét, mivel nehezek voltak, sok helyet foglaltak el, és nem voltak eléggé esztétikusak. Mindezek ellenkezője igaz a mostanában a hazai boltokban is kapható japán készülékekre. Minthogy a legmodernebb konyhai eszköz a mikro - ez jelentkezik az árában is. Kérdés, hogy valóban többet tudnak-e szovjet társaiknál ezek a csinos masinák, vagy csak az esztétikus külsőt kell borsos áron megfizetni? A kirakatokban díszelgő sütők párolnak, melegítenek, és a mélyhűtött készítmények felolvasztás nélküli, azonnali melegítésére alkalmasak. Viszont nevükkel ellentétben nem sütnek és nem grilleznek. így a főzési idő csak részben csökken, hiszen ha a készítendő ételt át akarjuk sütni is, akkor azt csak a hagyományos sütőben tudjuk elvégezni. A honi háztartásokban használatosak ugyan a jénai edények, de inkább a fém és a teflon edény a jellemző. Ezért a mikróra való átálláskor az edénykészleten is változtatni kell. ugyanis a mikroba nem szabad sem fém, sem fémtartalmú edényt betenni, csak porcelán vagy üveg edény használható. A kapható két-három típus nem mindegyike forgótárcsás, emiatt ezekben az. edényt főzés közben nem kell forgatni, hogy azt egyenletesen érjék a hullámok. A sütő ajtajának kinyitásával megszakad a működési folyamat. Ügyelni kell az ajtó tisztántartására, mert ha az nem zárul tökéletesen, fennállhat a kisugárzás veszélye. Energiaigénye 600 watt óránként, ez egy 3-5 perces melegítés esetében minimálisnak mondható. Használatával a zsiradék mellőzhető, s a hagyományos főzés során szükséges sómennyiség fele is elegendő. A fűszer és vízadag is csökkenthető, így megmarad a nyersanyagok eredeti íze és vitamintartalma. Bár az így készült ételek nem lesznek olyan szaftosak, viszont egészségesebbé válik a táplálkozás. A mikrohullámú sütő titkai címmel néhány praktikus ötletet és sok érdekes receptet ad közre a Corvina kiadó most megjelent kötete, amely remélhetőleg segít abban, hogy a mikro ne csak a konyha dísze legyen. MIKRO-RECEPTEK PÁROLT SPÁRGA Hozzávalók: 50 dkg spárga, 4 dkg vaj, 2 dl víz, 1 dl fehérbor, petrezselyem, 1 kiskanál cukor. Előkészítés: tisztítsuk meg a spárgát, ügyelve arra, hogy a fejrész egészben maradjon. Készítés: a spárgát fektessük lapos tűzálló tálba, helyezzünk rá vaj vagy margarindarabkákat. A sót és a cukrot oldjuk fel vízben, és öntsük a spárgára. Folpackkal letakarva 18 percig pároljuk a mikrobán. Félidőben a tálat 180 fokkal fordítsuk el. Pihentessük 5 percig, közben készítsük el a besamel-mártást, keverjük bele a petrezselymet és a bort. Öntsük a spárgára, és tálaljuk. Hús mellé köretként is kiváló. VANÍLIÁS ÖNTET Hozzávalók: 1/2 liter tej, 3 ek. cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 ek. vaníliás pudingpor, 1 tojás. Előkészítés: a tojásfehérjéből kemény habot készítünk. Készítés: a tejet a többi hozzávalóval - kivéve a tojássárgáját - összekeverjük. Tegyük a mikroba, és 8 percig főzzük takarás nélkül. Félidőben a tojássárgáját óvatosan keverjük bele. Amikor kivettük a mikróból, tojásfehérjéből készült habbal díszítjük. Edény: 1 literes magasabb, kerek tűzálló tál. 38 HARANG
