Budapest Főváros Levéltára: MSZMP Budapesti Bizottság XXII. Kerületi Bizottsága vezető testületeinek iratai - Végrehajtó Bizottság üléseinek jegyzőkönyvei, 1978 (HU BFL XXXV.27.a/4)
1978-05-18
jjMB A gyártástechnológia alap.lai I |jB|n Élesztőgyártás SB BBm Az élesztő mikroszkopikus méretű egysejtű élőlény, sarjadzás- BH 1111111 flrj1 szaporodik. A technológia célja ennek a folyamatnak üzemi Hű menetekben való fenntartása. SH ^M A sejtek szaporodásához alapanyagul szolgál a cukorgyári mel-BBS lejei,érmék, a melasz /cukortartalma 48-52 %/9nélkülözhetetlen M| *apanyag n nitrogén,^ foszfor, melyeket ammónium és szuper^^B íoszfao oldat formájában dögölünk. Az egész szaporodási fotva*. j^B mmm ma^saves közegben folyik, amit kénsavndagolásonl biztosítunk. R® vjfliR A Gondoskodni kell a szaporodáshoz nélkülözhetetlen oxigénről mM MM W Bf? miután a_ folyamat hőtermelő, a megfelelő hűtéséről "is. A Ilii M m Gig vizes közeg - amiben az egész folyamot lezajlik - ipari M MggH neve: cefre. MH MM A labórntóriumban steril körülmények között néhány liter tér- Mi fogatban olszaporitott élesztő sejttömeget növekvő térfogatú BB jjgj§fl fermentorbán szaporítjuk tovább. A f érmén tor saválló acélból Wmm ‘.■n*, • készített kad, a folyamathoz szükséges levegőztető, hütő, g.V'v] sterilizáló berendezésekkel, megfelelő csőrendszerrel én mü- BM szerekkel ellátva. A fermen torok bán a tápanyagok adagolása |fff|B M program ^szerint megy. Intenzív a levegőztetés: 1 m3 cefre tér^M BM fogata óránként 25 m3 levegőt igényel, A cefre erősen habzik, HHjg mBm ezert habgatlo anyagot is használni kell. Az üzemi fermentorok mBU ■ elR0 Ggyaoge 6, a végső legnagyobb pedig l6o m3 ürtartnlmu. M SBB A? !®o]®íS fo^zQ^ban /ez 16 órás folyamat/ keletkezett u.n. BW M eladó élesztőt a cefréből nagy fordulatszámú /percenként 7ooo/ BB BM _ szeparátorral nyerjük ki. Az Így kapott ólenztotojot■ vákuradob- MB H szűrővel tovább sűrítjük, majd 1 kg-os és 5 dlcg-os egységekbe ^^B csomagoljuk, loo kg sütoelenztőhöz 117 kg melasz szükséges. ^B Szeszgyártás ^^B BBI Az élosztosejt levegőtől elzárt közegben a cefre culcortartal- BBI BB mar etilalkohollá es széndioxiddá bontja. Természetesen, mint BM 11111 minden ^fermentációs folyamat., ez sem maradéktalanul tisztán IBII megy vegbe. Kismértékű oleoztőszaporodás in létrejön, azon ki- R ' ^^H vul az etilalkohol /szesz/ mellett szennyező vegyületek is ke-BB letkeznek. A gyártás alapanyaga és a szükséges segédanyagok az BBI ^B elesztogyartasnal leírtakkal megegyeznek. ^M A szeszes erjesztés első részében élesztőszaporitás folyik, tehat megfelelő mértekben levegőztetni kell a cefrét. Ennek á Ilii celJQ az, hogy elegendő elesztőtömeg álljon rendelkezésre a mUM ^B Sx?,S”?S Gr-1 eszteohoz. A második szakaszban már levegőztetés nélkül megy a _ folyamat a 85 m3 űrtartalma fermen torok bán. Egv ■ ÍP6?6?1 1??á%12"2° ^ra» fl felhasznált molaoz 2oo q, az H alkoholtartalom kb. 7 ^ n folyamat végén. A keletkezett élessm 1,37,. melléklet Hl
