Budapest Főváros Levéltára: MSZMP Budapesti Bizottság XIV. Kerületi Bizottsága vezető testületeinek iratai - Végrehajtó Bizottság üléseinek jegyzőkönyvei, 1957 (HU BFL XXXV.19.a/4)
1957-10-25
4 A kalkulációs rendelkezések szerint nem lehetne áthárítani. Ebben az egységben a köretburgonya több napén keresztül 2.80 Ft-os át helyett 3.80 Ft-cs áron szerepelt. A Szófia étteremben a meg vizsgált kalkulációk rendben voltak. állandó kávéellenőrzések 6-9 >o-ös kávéfelhasználási különbözetet mutatnak ki a fogyasztók kárára, á>z ellenőri jelentések kémpróbaazerü átnézése ilyen hibát az 1451. 1435. 1435-ös számú egységek ellenőri jelentéseiben talált. Ez is lényegében a fogyasztók megkárositása. /súlyosonkitás ./ 3. Kereskedelmi kultúra . a • / Az egységek tiszt asá ga a BKT/I Közétkez tetés i Főigazgatóságának vegyi és bakterológiai laboratóriuma vizsgálatainak tükrében . . 4 laboratóriumot is felkértük, hogy tapasztalatait is bocsássa rendel kezésünkre. A laboratórium'augusztus 5> ás október 10-e között tiz esetben összesen a vállalat 8 egy. igében végzett vizsgálatot. Mind a 8 melegkonyhás éttermi egység volt. A laboratórium a következő össze sített megállapítást tettet ’ a munkafolyamatok • ti sztasága egy esetben gyenge, 9 esetben a jó és közepes között volt. •! Több helyen mutatták a bakterológiai vizsgálatok^ hogy, a mosogatás . „ hiányos. így a Makrapipában augusztus 12-én, az Erzsébet királynő úti étkezdében, a Tábornok utcai étkezdében október 3-án. A legtöbb helyen a mosogatást nem végzik előirásszerüen, fertőtlenítőt több helyen nem alkalmaztak, két esetben nem találták a dolgozók kezeit megfelelő tisztának. /bakterológiailag/ . A Makrapipában a második vizsgálatra javult a tisztaság, ugyancsak javult az Erzsébet királynő úti étkezdében. Három helyen a Thököly étteremben, a Makrapipában ós a Szófia étteremben a dolgozók egészség ügyi vizsgálatai hiányosak voltak. 4 Végállomás étteremben kifogásol ták a. szűk konyhát, a helytelen tárolást. Itt az élelmiszer nyers anyagokat együtt tárolták a tiszta és szennyes fehérneművel, a WC ablaka a raktárra nyílik és emiatt a raktár elég bűzös. A Zuglói Népkertben a raktár sötét, kicsi, zsúfolt, alkalmatlan helyiség. A laboratórium több esetben.megvizsgálta a kiszolgáltatott étel adagok minőségét és mennyiségit. Megállapította, hegy az adagek nem egyenletesek, nem mérés után síi.lapítják meg a kiszolgáltatott mennyi séget, a tálalás nem elég gondos. Összefoglalva: a laboratórium, vizsgálata közepes minősítési eredménnyel járt a 8 étteremben. a./ -Az é g y s é gc k ti s ztas_ága, _ alkal mas s ága, szoci ális ellátottsága, str." * • ” ~ ~ • ..-■■■ A zsúfoltság, a kapacitáson felül ’ kihasználás jellemző a vállalat egységeire. Ez a túlzsúfoltság nemcsa ’ k a kereskedelmi helyiségekben /étterem, söntés, stb./ észlelhető: a termelő és szociális, higiéniai célokat szolgáló helyiségek sincsennek a forgalmakra méretezve. A konyhák kicsik, előkészítőjük sokszor nincsen, mosogatási lehetősé gek korszerűtlenek, a WC-k sem teljesen megfelelőek, legtöbbször a személyzetnek ós a fogyasztóknak ugyanaz a WC áll rendelkezésre.
