Budapest Főváros Levéltára: MSZMP Budapesti Bizottság XI. Kerületi Bizottsága vezető testületeinek iratai - Végrehajtó Bizottság üléseinek jegyzőkönyvei, 1963 (HU BFL XXXV.16.a/4)
1963-10-21
----------.----------*---------—-- _ ---------•----* . i , , j. . v. . . , , . .------------—-—------------------------------’':W^L ;•> ' . ’■■■.* r - 6 — | 2o6?. A,Park, Borostyán, Szarvas, valanint a* Aranyfürt éttermekben közel 3*000 fő vesz részt a közétkeztetésben. Általában a közétkeztetésben résztvevő dolgozóink meg vannak elégedve az ételek minőségével és mennyiségével* A leghidegebb idő beálltával Ismételten megkezdi.a Vendéglátóipari Vállalat a gyártott hurka és kolbász készítését* Azon üzletekben is fognak árusítani, ahol gyártás nem.történik, pl. Délbudai Bistróban, a SchönherczZoltán utón, a Bocskai úti Pingvin Bistróban és a Népbüfóben stb. Ugyancsak a hidegebb idő beálltával a hidegkonyha megkezdi a sertés- és halkocsonya készítését, amelyeket az italboltokon kívül a bistrókbun is forgalomba hoznak*- A vendéglátóipari egységek a fűtésre felkészültek. A vállalat vezetőségének*komoly nehézséget okoz a kályhás, szakemberek hiánya, s emiatt sok hibás kályha jelenleg sincs kijavítva. Felhívtuk a vállalat igazgatójának figyelmét, hogy a fűtési idényro minden üzemegységben fűtésre alkalmas kályha legyen., A kiadott utasítást a tár-- ^ sadalmi ellenőrök, az állandó bizottság és az osztály ellenőrizni fogja. Nagy gondot okoz a Tanács illetékes szerveinek a megfelelő minőségű péksütemény és kenyér folyamatos biztosítása kerületi dolgozóink részére. Fontos volna, hogy a sütőipar nyersanyag készletét legalább 17 napra tudnánk biztosítani, de a jelenlegi nehéz raktárkörülmények miatt legjobb esetben kb, 7-8 napos készlettel tudunk rendelkezni, A 17 napos, vagy annál több raktárkészlet biztosítaná számunkra a megfelelőbb minőséget, mivel köztudomású, hogy mennél többet pihen a péksütemény és a kenyér alapanyaga, annál jobb minőséget lobot belőle gyártani. Jelenleg 5-6-7 naponként kell I a frissen őrölt lisztnennyisóget a kerületi Sütőipari Vállalatnak átvennie és Óz néha komoly minőségi kifogásolást eredményez. -O Megállapítható azonban, hogy nemcsak a liszt minőségétől függ a kenyér és péksütemény esetenkénti minőségromlása, hanem attól is,, hogy a szakemberek néha nem kellő,alapossággal, körültekintéssel és higéniával dolgozzák fel a nyersanyagot. Ellenőrzéseink során megállapítást nyert, hogy azonos minőségű lisztfajtából egyes üzemegységek kitűnő minőségű kenyeret gyártanak, - amely kifogásolás tárgyát nem képezi -, ezzel szemben más üzemegységek viszont sorozatos rosszninőségü terméket juttatnak a kereskedelemnek. V Ul . : ^ yt**___, , • _____'______________________________ —........................ ....... iiinwniifliJLium. ...
