Budapest Főváros Levéltára: MSZMP Budapesti Bizottság VII. Kerületi Bizottsága vezető testületeinek iratai - Végrehajtó Bizottság üléseinek jegyzőkönyvei, 1984 (HU BFL XXXV.12.a/4)

1984-03-13

r i- a napi 300 adagot is meghaladja. így kivánjuk segiteni azt a központi eívá rást, hogy az 1985. évben már az általános iskolások 60 %-a szervezett étkeztetésben részesüljön.

Itt kivánunk beszámolni arról a vállalatunk életében igen nagy jelentőségű eseményről, hogy 1983. junius 1-el üzembehelyezésre került a Kohdorosi utón az ország legnagyobb és legmodernebb 10.000 adagos báziskonyhája. A 139 millió Ft értékű nagyberuházást minimális határidő módositással /5 hónap/ 37 hónapos átfutási idővel és a tervezett költségeken belül sikerült megvalósítani.

Ennek végrehajtása igen nagy erőfeszitést és szervezési együttműködést igényelt a kivitelezők, a bonyolító és vállalatunk valamint irányitó szervünk részéről. A létesitmény 1983. IV. n. évében már teljes - napi 10.000 adag - kapacitással üzemelt.

3./ Szervezés terén kifejtett tevékenység

Vállalatunk az 1982. évben megvalósított energiaköltség csökkentését célzó értékelendő munka tovább folytatásaként az egyszeri üstigényü ételek és ételsorok bevezetésének lehetőségét vizsgálta es értékelte.

Az uj módszer bevezetését sürgette részben a további energia megtakaritási lehetőség, részben a növekvő adagszámok melletti munkaerőlétszám stagnálása, melynek következtében szükségessé vált a viszonylag kevesebb munkaerővel is a főzési adagszám növelés. Az uj módszer bevezetésével a dolgozók fizikai igénybevétele csökken, csökken az előkészítésre fordított idő, a tálalóhelyeken is í egyszerűbbé válik az étel kiszolgálása. Ugyanakkor az étrendek összeállításánál követelmény, hogy ugyanazom intézménynél egy hónapon belül étel-ismétlődés ne legyen.

Az uj étlaprendszer lényege, hogy az igen kis tápértékü kevésbé tartalmas levesfa^ ták helyett nem üstigényes tápláló záró ételt adunk, vagy ivólevet.

Természetesen ez nem jelenti a levesek teljes elhagyását, mert a tartalmas húsos levesek széles választéka továbbra is étlapon marad.

Fentiek bevezetését a fogyasztók kedvezően fogadták, különösen n tálalóhelyeken, ahol a tálalási és mosogatási munka ezzel jelentősen csökken, az étkezés gyorsabbá válik és igy az étkezési idő is rövidül. Ez különösen a túlzsúfolt étkezőhelyeken kedvezőbb hatást váltott ki.

Az energiaköltség értékelemzési munkáinak tapasztalata alapján 1983. II. félévben a szállítási költségek értékelemzését határozta el a vállalat vezetősége.

tt' ' ■' ' ■■ I ■ ■ 1 I—-----------------------------------* ^----------