Budapest Főváros Levéltára: MSZMP Budapesti Bizottság I. Kerületi Bizottsága vezető testületeinek iratai - Végrehajtó Bizottság üléseinek jegyzőkönyvei, 1987 (HU BFL XXXV.6.a/4)
1987-10-22
) dotálja az egyébként veszteséges melegótel szolgáltatást. /Ennek nagyságrendje vállalatunknál meghaladja a loo millió Ft-ot évente/ A budapesti gyárakban, intézményekben a munkahelyi étkezést igénybevevők aránya általában a dolgozói összlétszám 3o-33 %-a. Az előfizetéses étkezés nyersanyag normája nem fedezi az ólettanilag szükséges tápanyagok árát.A nyersanyagnormák folyamatos karbantar, , tására nincs mód. Csak a hatósági árváltozásokat követi intézményes normarendezés, s igy azok reálértéke is fokozatosan leértékelődik. Ez különösen a gyermek-ós diákétkeztetésénél jelent komoly gondot. Egy-egy áremelés alkalmával a kereslet átmenetileg jelentékeny csökkenést mutat, s ez csak lassan áll vissza a korábbi volumenre. Úgy Ítéljük meg, hogy alkalmazott, kötött áraink ez évben elérték vendégkörünk órtürósónek küszöbét. A munkahelyi vendéglátás a korábbi óvekben az átlagosnál nehezebb feltételrendszerben működött speciális kettős jellege miatt: egyrészt mint a szociálpolitika szerves része, árképzése nem teszi lehetővé a ráforditásarányos árak kialakítását; másrészt a nyereséges gazdálkodás a szakma felé egyértelműen megfogalmazott követelmény. A munkahelyi éttermekre a hullámzó kapacitáskihasználtság jellemző. Alacsony hatékonyságuknak az egyik alapvető oka, hogy a csúcsidőben jelentkező keresletre kell felkészülni munkaerővel és eszközállománynyal. A helyzetet kiegészítő tevékenységek szervezésével törekszünk javitani /reggeli szolgáltatás, büféáru készítés, ipari tevékenység, viszontelaaás/ s a vállalata, anyagilag is érdekeltté teszi'az üzletek dolgozóit. Az 1987 évi szabályozóváltozások átmeneti - és részleges - enyhülést eredményeztek - mintegy a következő évek válsághelyzetének előkészítéseként. A kötött haszonkulcsok emelése., valamint a hatósági árváltozások vonzatakónt órróstöbblet marad ez évben a vállalatoknál, javitva eredményüket. A Pest-Budai Vendéglátó Vállalatnak a szakmában elfoglalt helye Vállalatunk a szakma legnagyobb forgalmát lebonyolító,legnagyobb üzletszámmal rendelkező és legnagyobb létszámát foglalkoztató vállalata, a lo munkahelyi vállalat között. A nagyarányú munkahelyi tevékenység ós a magas részarányt képviselő, de alacsony hatékonyságú élelmiszeripari tevékenység /a húsipar közismerten válságágazat/ miatt a nyereség tömege és aránya a szakmai átlagnál kedvezőtlenebb poziciót biztosit vállalatunk számára. Forgalmunk, üzletszámunk - és az utóbbi években nyereségünk is a szakmai átlagot meghaladó dinamizmust mutat. Szakmai megítélésünkre jellemző, hogy az 1983. XII. 31-én - alacsony hatékonysága miatt - felszámolt Centrál Vendéglátó Vállalat jogutódjává jelölték ki Vállalatunkat. A felszámolást mi bonyolítottuk. Rendeztük a Centrál könyveiben kimutatott 16 milliós veszteségét s az azóta közel ilyen nagyságrendű egyéb rendezetlenségeit is. Vállalati üzletpolitika Üzletpolitikánkat mindig a népgazdasági, az ágazati célkitűzések figyelembevótelóvel, a mindenkori gazdaságpolitikai irányelvek alapján határoztuk meg. ^ ^ ^ Éves üzletpolitikánk legfontosabb elemei a következők: ^ jjj ® — 3 —
