1988. február 10. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
24
— - - te » . ■*> “top j J- 3 A késztermékek minőségi és higiéniai feltételeit a Fővárosi Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás rendszeresen ellenőrzi az élelmiszerelőállitó üzemekben. A termékek ellenőrzése és minősitése (érzékszervi tulejdonság, összetétel, tömeg, illetve térfogat, csomagolás-jelölés, mikrobiológiai állapot, vegyi szennyezettség) helyszíni és laboratóriumi vizsgálat alapján történik. A Budapesti Tejipari Vállalatnál a vizsgálati megállapitások alapján a termékek minőségi színvonala jó, amit a vizsgált tételek kifogásolási arányának alakulása (1985-ben 13,4 %, 1986-ban 6,5 %, 1987-ben 5,8 %), valamint az országos átlagnál (1986-ban lo %) kisebb mértéke igazol. Jelentős minőségi javulás 1986. évben volt, amikor a kifogásolt tételek aránya, az előző évi felére csökkent. A termékcsoportonkénti minőség alakulása azonban eltérő és változó volt, a kifogásolási arány tejféleségeknél 1986-ban 4,9 %, 1987-ben 8,2 %, ömlesztett sajtnál 1986-ban, 6,7 %, 1987-ben 5,2 % volt. Leggyakoribb kifogásolás tartós tejnél a nem megfelelő érzékszervi tulajdonság (savanyú íz és szag) és a megengedettnél nagyobb savfok; fogyasztói tejnél zsirhiány; az Ízesített tejes italoknál szárazanyag hiány; ömlesztett sajtoknál állomány és összetétel hiba miatt volt. \ r . V 1 A termékek megbízható mikrobiológiai minősége ingadozott a savanyi- „ , tott termékeknél, a Fincsi tejszínhabnál, az ultrapasztőrözött termékeknél és a vajféleségeknél. Az élelmiszer előállitás higiéniai feltételeinek rendszeres felügyelete során megállapítható, hogy a Budapesti Tejipari Vállalat 1987. évben is megtartotta jó higiéniai színvonalát. A vállalat üzemei közül jó kategóriába tartozik a Kelet-Budapesti Tejüzem, a Rákospalotai Tejüzem és a Budafoki Sajtömlesztő. Ugyancsak jó a hűtőtároló raktárak (depók) higiéniai helyzete. Közepes kategóriába tartozik a Kelenföldi Tejüzem.
