1984. február 15. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
209
I r» I t- 2 ► V szokások módosultak. Jelenleg naponta átlagosan 173 g/fő kenyeret és 0, 83 db/fő péksüteményt fogyaszt a lakosság, ami 330 és 410 tonna közötti kenyér, mintegy 2, 2 millió péksütemény és kb. 1, 5 millió db péksüteménynek megfelelő egyéb termék előállítását igényli. A vásárlói igények az év kü- lönböző szakaszában, valamint a hét egyes napjain eltérőek. A hétfői és pénteki fogyasztás rendszeresen a legmagasabb (jelenleg 412 tonna). Kettős ünnepek előtt a kereskedelem rendelése ezt több mint 50 %-kal is meghaladja. A fővárosban 74 üzemben állítanak elő alapvető pékterméket. 42 üzemet a Fővárosi Sütőipari Vállalat, a többit a Rákóczi Sütő- és Édesipari Szövetkezet, MGTSZ-ek, AFESZ-ek és magánvállalkozók üzemeltetik. A Fővárosi Sütőipari Vállalat 11, az Észak-budai és Dél-budai ÁFÉSZ1-1, a Szilasmen- ti MGTSZ 1, a Rákóczi ISZ 2 (izemet -az uj szervezeti lehetőségek figyelem - bevételével - kisiparosoknak, illetve szakcsoportnak adott bérbe. A vállalkozást ösztönző intézkedések eredményeként a fővárosban már 23 magánvállalkozó működik a sütőipari szakmában, és közel 100 magánkereskedő kapott engedélyt pékáru forgalmazására, beleértve a mozgóárusokat is. Részarányuk [ a termelésben és forgalmazásban eléri a 10 %-ot. A Fővárosi Sütőipari Vállalat az összes sütőipari termékmennyiségnek a korábbi 91 %-kal szemben mintegy 80 %-át állitja elő és szállítja ki ellátási felelősséggel, mig a többi termelőnek kiegészitő és választékbővitő szerepe ot van, aminek erősödését jelzi, hogy hétközben már mérsékelt versenyhelyzet is érzékelhető. A gyártmány- és gyártásfejlesztés eredményeként bővült a péktermékek választéka. Bevezetésre kerültek a tartósitott "Pesti kenyér" féleségek, a vá- _____ zsonyi és házi jellegű kenyerek, a napraforgós kenyér, a sió-zsemle és a 9 sió-kifli. Az összes kenyértermelés 52 %-át teszi ki a fehérkenyér. Emel- kedett a takarékos kenyérfogyasztást elősegitő 1 kg-os és annál kisebb kef nyérféleségek részaránya (59 %-ról 76 %-ra). A szélesedő választék mellett az alapvető, olcsó péksütemények aránya - az árváltozásokkal is összefüggően - növekedett. v , ■ fi ___________________________________idS l 1 | K ' 'S
