1982. szeptember 1. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
382
1-5 —----------------------------------—^ —---------------------------------------------------------——------------------- 12 I tárolás azonban egyes termékek minőségét károsan befolyásolja; pl. a tejtermékek bakteriológiai kifogásoltsági aránya az iparban 2,2 %, ugyanez a kereskedelemben már 11 %-ra nő. A vendéglátóipar arculata és színvonala előnyösen változott. Elterjedtek a gyors, kulturált és korszerű étkeztetést nyújtó egységek /ételbárok/ és a tejtermékeket, hideg- konyhai készítményeket forgalmazó reggeliző helyek. A fővárosban működő kb. 4 ezer vendéglátóipari egység egy része jelentős idegenforgalmat bonyolít le. A szállodai éttermek, ételbárok minden tekintetben kielégítik a higiénés követelményeket, a vendéglők jó részében a mellékhelyiségek és szociális létesitmény tisztasága kifogásolható, A vendég- látéipari egységekben leggyakrabban észlelt hiányosságok a szabálytalan árutárolás és a lejárt fogyaszthatóságu ételek forgalmazása. A jövőben kívánatos lenne a vendéglátóipar fokozottabb részvétele a diétás és gyermekétkeztetésben, valamint a korszerű táplálkozási szokások elősegítésében. A közétkeztetés fontos néptáplálkozási, egyszersmind egészségügyi kérdés. Nagyságrendje miatt kiemelkedő jelentőségű a gyermek és munkahelyi étkeztetés /kb, 600 ezer főt érint/. A 3-14 éves korú gyermekek étkeztetését a Gyermekélelmezési Vállalat végzi, 200 konyhaüzemében napi 186 ezer é- teladagot készítenek. A növekvő étkezési létszámot, a táp- lálkozásegószségügyi követelményeket csak uj technológiák /gastrofol/, korszerű sütő- főző berendezések és hőntartásos szállító eszközök alkalmazásával tudják kielégíteni. g I 1 £1 i L-----------------------------------------------------------------------------------------dü
