1982. június 9. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

496

I

rr---------*----------------—-------------------------------------------------------------i

J s 11

Emelkedett a likőrök összetételi hibája*, az alkoholhiány és nőtt a szárazanyag tartalom. A szeszipari termékek alapvetően a jelölési hibák miatt kerültek kifogásolásra az elmúlt évben.

, A hazai és import sörök színvonala megfelelő volt.

Kávé, tea, fűszerek, dohányipari termékek: A FÉVI ellenőrzési megállapitásai szerint a kávé, tea és a fűszerek termékcsoportjánál lényegesen javult a minőségi színvonal, a kifogásolási

I iv/f/'y-;, ■ ■'j

arány 9,4 ?á-ról 5,1 ?ó-ra mérséklődött.

A pörköltkávé kifogásolási aránya 19,4 ?ó-ról 4,8 ?ó-ra csökkent.

Kőtartalom miatt nem kellett kifogásolni egy mintát sem, ami a ! COMPACK uj üzemében alkalmazott hatásos, kőtelenitési eljárás

eredménye.

A tea tételek változatlanul minden esetben kielégítették a szabvány szerinti minőséget.

A fűszerek szabvány szerinti minőségvizsgálatánál továbbra is kifogási ok a babérlevél, szegfűszeg, szerecsendió tisztasági I foka. Az illóolaj tartalom minden fűszernél megfelelő volt.

A dohányipari termékek minőségi szintje a FÉVI megállapitása szerint javult, a kifogásolás aránya 9,1 ?í-ról, 1,5 ?ó-ra csökkent. A kifogásolt termékek az Egri Dohánygyár termékei ^ voltak.

3•/Vendéqlátóipari tevékenységgel kapcsolatos megállapítások:

A BKF megállapitása szerint a meleg ételek forgalmazásának ellenőrzése során több üzletben tapasztalták, hogy az ételké- szités és a kalkuláció teljes összhangja nem valósult meg.

Előfordultak a kalkuláltnál olcsóbb, alacsonyabb egységáru 1 husfelhasználások. Az ételkészítés folyamatában gyakori a

kalkuláltnál kisebb mennyiségű husfelhasználás, savanyúságoknál a hamis mérés. A vizsgálataik 15 ?ó-ában az előző évinél öt ^ százalék ponttal gyakoribb volt az adagolási szabálytalanság. |