1982. március 3. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
149
'H V A hét különböző napjain a vásárlói igények ingadoznak. Hétvégén a hétköznapi rendelés kenyérből a másfélszeresére, kettős ünnepek előtt kétszeresére nő. 156 kijelölt vendéglátóipari egységben vasárnap is árusítanak 1 sütőipari termékeket. Budapesten a péktermékeket jelenleg 74 sütőüzemben állítják elő, ebből 52-t a Fővárosi Sütőipari Vállalat, a többit ISZ, MGTSZ, ÁFÉSZ és kisiparosok üzemeltetik. A Fővárosi Sütőipari Vállalat az összes termék- mennyiség 91 ?ó-át állítja elő, valamint viseli az ellátási felelősséget. Az egyéb szektorhoz tartozó egységeknek kiegészítő szerepük van az ellátásban. A fővárosban különböző sulyegységben 12 fajta kenyeret és Itt. fajta kenyér- jellegü darabárut, továbbá 10-12 féle zsemle, illetve kifli-féleségeket forgalmaznak. A kenyérválaszték 50 ?ó-át teszi ki a fehérkenyér, 23 ft-át a közkedvelt burgonyás kenyér, az 1 kg-os és kisebb sulyegységü kenyér- féleségek részaránya 59 %. A péksütemények 73 ?ó-át a vizes zsemle és tejes kifli alkotja. A viszonylag széles skálájú választékon belül a tömegigények kielégítésére szolgáló alapvető sütőipari termékekre koncentrálódik a termelés. A nagyforgalmú üzletekben többféle kenyér és péksütemény kapható, mig a jelentős számú, kis alapterületű, egymüszakos üzletekben döntően csak 1-2 fajta kenyeret, valamint zsemlét, kiflit árusítanak. Jelenleg 112 kereskedelmi egységbe szállítják konténerben a kenyeret, , amely a rendelt kenyér 20 %-a. A szállítást a sütőipari egységek saját szállítóeszközeikkel végzik. A többmüszakos üzletekbe naponta többször is szállítanak ki terméket. A döntően müanyagládákban történő szállítás .w«Mk során a kenyér minősége több esetben romlik. Az időjárási, valamint közlekedési helyzet miatt visszatérő gondot jelent, hogy az áru nem mindig érkezik meg az üzletekbe a szükséges időpontban. A kereskedelmi kapcsolatok és értékesítés területén is vannak gondok. A sütőipari termékek tárolása és raktározási körülményei több boltban, ^ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________M______I______________________________________________
